8 Lebensmittel zum Probieren in Südafrika

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Südafrika ist ein unglaublich vielfältiges Land. Einige seiner Bewohner gehören einheimischen ethnischen Gruppen wie den Xhosa, den Zulu oder den Venda an, während andere von holländischen oder britischen Kolonisten abstammen. Wieder andere können ihre Wurzeln auf indische und indonesische Einwanderer zurückverfolgen, die in den vergangenen Jahrhunderten als Arbeiter herübergebracht wurden. Jede dieser Kulturen hat ihre eigenen einzigartigen kulinarischen Traditionen, die im Laufe der Jahre angepasst wurden, um das Beste aus den reichen Naturprodukten Südafrikas herauszuholen. Beide Küsten sind reich an Meeresfrüchten, von Knysna-Austern bis zum Cape Snoek. Im Landesinneren reichen die Klimaregionen des Landes von Halbwüsten bis zu subtropischen Regionen und bringen ein buntes Sammelsurium an Obst, Gemüse und Vieh hervor.

Fleisch ist ein zentraler Schwerpunkt vieler südafrikanischer Küchen, und dennoch werden Vegetarier und sogar Veganer zunehmend gut versorgt (insbesondere in größeren Städten wie Kapstadt und Johannesburg). Es gibt viele Möglichkeiten, die kulinarische Kultur des Landes zu entdecken. Verbringen Sie einen Morgen damit, auf einem Bauernmarkt am Westkap an Ständen mit Kunsthandwerk zu stöbern. Nehmen Sie an einem Cape Malay-Kochkurs in Bo-Kaap teil oder setzen Sie sich in ein Township Shisa Nyama in Soweto oder Khayelitsha. Die Weinberge von Stellenbosch und Franschhoek sind bekannt für ihre erstklassigen Weine und Gourmetrestaurants, während Durban sich den Ruf als Curry-Hauptstadt des Südens erworben hatAfrika.

Hier sind acht ikonische Gerichte, die Sie in Südafrika probieren sollten.

Braai

Das Wort „Braai“ist ein Substantiv und ein Verb. Es bedeutet Grillen, ist aber in Südafrika mehr als nur eine Art des Kochens. Hier ist es eine Lebensweise, die ethnische und soziale Grenzen überschreitet und jedes Wochenende Menschen im ganzen Land zusammenbringt. Zu den Standard-Braai-Gerichten gehören Steaks, Burger (aus Rindfleisch oder Wildtieren wie Springbock und Impala) und Boerewors oder Bauernwurst. Letzteres wird aus Rindfleisch hergestellt und großzügig mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Andere einzigartige südafrikanische Spezialitäten, die Sie auf dem Braai sehen können, sind Skilpadjies (in Kalbsfett gewickelte Lammleber) und Sosaties (die kapmalaiische Version eines Fleischspießes). Fisch wird oft in Küstengebieten gegrillt, während Walkie-Talkies (Hühnerfüße und -köpfe) in den Townships beliebt sind.

Biltong

Biltong mag auf den ersten Blick mit einer Art Beef Jerky verwechselt werden, aber die Südafrikaner lehnen Vergleiche zwischen den beiden entschieden ab. Die Tradition des Pökelns und Trocknens von rohem Fleisch geht auf die Zeit der ersten Jäger und Sammler Südafrikas zurück und wurde von den holländischen Voortrekkern zu einer Kunstform gemacht. Jetzt wird Fleisch in Streifen geschnitten, in Essig mariniert und mit Gewürzen aromatisiert. Die Stücke werden dann mehrere Tage trocknen gelassen, bevor sie verzehrfertig sind. Biltong wird normalerweise aus Rindfleisch oder Wild hergestellt, obwohl es auch Hühnchen- und Specksorten gibt. Sie werden es überall findenSie gehen hinter Bartheken, in Tankstellen, Supermärkten und Haush alten und sogar als Zutat in Gourmetrestaurants.

Umngqusho

Umngqusho ist ein traditionelles Xhosa-Gericht und ein Grundnahrungsmittel in Townships und ländlichen Dörfern im ganzen Land. Es ist besonders beliebt in der Transkei, einer Region am Ostkap, die während der Apartheid einem Heimatland der Xhosa diente und der Geburtsort von Nelson Mandela war. Der legendäre ehemalige Präsident nannte Umngqusho einst sein Lieblingsgericht. Es ist ein sättigender, beruhigender Eintopf aus Samp und Bohnen, der über Nacht eingeweicht und dann mehrere Stunden bei schwacher Hitze geköchelt werden muss, bevor er weich genug zum Essen wird. Traditionell wird das Gericht einfach mit einem Stück Butter und Salz für den Geschmack serviert; Angepasste oder neu erfundene Rezepte fügen jedoch Zutaten wie Fleischbrühe, Currypulver oder gehacktes Gemüse hinzu. Die korrekte Aussprache verwendet einen Xhosa-Klick gefolgt von dem Wort „nush.“

Bobotie

Von vielen als das inoffizielle Nationalgericht Südafrikas angesehen, besteht Bobotie (ausgesprochen ba-boor-ti) aus Curry-Hackfleisch, das mit einer herzhaften Vanillesoße garniert und dann im Ofen gebacken wird. Die gebräuchlichsten Fleischsorten sind Rind und Lamm, obwohl manchmal Schweinefleisch verwendet wird, und auch vegetarische Versionen sind relativ häufig. Traditionell wird das Fleisch mit exotischen Gewürzen, getrockneten Früchten und Nüssen vermischt, was ihm einen angenehm aromatischen Geruch und einen reichen, komplexen Geschmack verleiht. Obwohl seine Ursprünge umstritten sind, sind die frühesten Bobotie-Rezeptehöchstwahrscheinlich wurden sie von Arbeitern aus Südostasien nach Südafrika gebracht, die von niederländischen Kolonisten importiert wurden und sich niederließen, um das kapmalaiische Volk zu werden. Bobotie wird traditionell mit gelbem Reis, Bananenscheiben und Chutney serviert.

Bunny Chow

Während der britischen Kolonialzeit wurden indische Einwanderer nach Südafrika gebracht, um auf den Zuckerrohrplantagen von KwaZulu-Natal zu arbeiten. Viele sind geblieben, und jetzt hat Durban die größte indische Bevölkerung in Subsahara-Afrika und eine Fülle exzellenter Curry-Restaurants, die mith alten können. Meistens servieren diese Restaurants traditionelle indische Küche, aber es gibt ein Gericht, das einzigartig südafrikanisch ist, und das ist das Bunny Chow. Hasen sind ausgehöhlte und mit Curry gefüllte halbe oder viertel Brotlaibe. Der Legende nach entstand das Gericht, um es Arbeitern zu ermöglichen, ihre Currys zu den Zuckerrohrfeldern zu tragen, wobei das Brot gleichzeitig als Behälter und Teller diente. Hammelfleisch ist der klassische Geschmack, aber auch Rindfleisch, Huhn und Bohnen sind üblich.

Potjiekos

Potjiekos (ausgesprochen poi-key-kos) stammt aus dem Afrikaans-Wort und bedeutet „Essen aus kleinen Töpfen“. Es besteht aus Fleisch, Gemüse und Stärke, die zusammen in einem dreibeinigen gusseisernen Topf gekocht werden. Das resultierende Gericht ähnelt einem Eintopf, jedoch mit einigen wesentlichen Unterschieden. Erstens verbraucht Potjiekos sehr wenig Wasser. Zunächst wird Öl zum Kochen des Fleisches verwendet, dann wird Wein oder Brühe hinzugefügt, um die Zutaten zu verhindernvom Anhaften während des Kochvorgangs. Ein guter Koch rührt nie ein Potjie um. Stattdessen kocht es mehrere Stunden lang von selbst über den Kohlen und bewahrt so die individuellen Aromen jeder Zutat. Ein Potjie ist ein gesellschaftliches Ereignis, begleitet von guten Gesprächen und reichlich südafrikanischem Bier. Die Rezepte unterscheiden sich von Familie zu Familie und werden wie Erbstücke von Generation zu Generation weitergegeben.

Pap

Obwohl es kein eigenständiges Gericht ist, muss jeder, der einheimische afrikanische Küche probieren möchte, Pap probieren. Eine Art Brei aus Maismehl, ein Grundnahrungsmittel der Bantu-Kulturen und in verschiedenen Formen erhältlich. Dazu gehören Stywe Pap, Slap Pap und Putu Pap. Stywe Brei ist dick und schwerfällig und kann verwendet werden, um den Eintopf mit den Fingern aufzuwischen. Slap Pap ist glatt und wird normalerweise als Frühstücksbrei mit Milch, Zucker und manchmal Butter serviert. Krümeliger Putu Pap ist eine beliebte Beilage. Es wird oft mit anderen afrikanischen Gerichten serviert, darunter Umfino (eine Mischung aus Mehl und Spinat) und Chakalaka (ein würziges Relish aus Tomaten und Zwiebeln). Mealies werden auch in traditionellen Getränken wie Mageu und Umqombothi verwendet.

Malva-Pudding

Die südafrikanische Küche hat mehr als genug köstliche Desserts, darunter Koeksisters (mit Sirup infundierte Zöpfe aus frittiertem Teig) und Hertzoggies (mit Marmelade gefüllte Kekse mit Kokosnuss). Malva-Pudding ist jedoch wahrscheinlich der beliebteste in allen Kulturen und kann auf gefunden werdendie Speisekarte der meisten südafrikanischen Restaurants. Es wird angenommen, dass es eine Art Biskuitkuchen ist, der von den Holländern mitgebracht und nach dem Afrikaans-Wort „malvalekker“benannt wurde, was Marshmallow bedeutet. Es wird aus Aprikosenmarmelade hergestellt, mit einer klebrigen, karamellisierten Sauce übergossen und normalerweise heiß serviert. Im Winter passt er am besten zu Vanillesoße und im Sommer zu Sahne- oder Vanilleeis. Viele südafrikanische Familien haben Malva-Pudding als ihr traditionelles Weihnachtsdessert übernommen.