Die besten Lebensmittel zum Probieren in Paraguay

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:54

Traditionelles paraguayisches Essen stammt von einer Mischung aus Guaraní- und spanischen Rezepten ab. Rindfleisch, Maniok, Käse und Mais sind in vielen Gerichten vorherrschend, und kalorien- und nährstoffreiche Gerichte, die während und nach dem Paraguay-Krieg entwickelt wurden, machen immer noch einen Großteil der modernen Ernährung aus. Eintöpfe und Suppen wie Bife Koygua, Bori-Bori und Pira Caldo sind eher Vorspeisen als Beilagen, während Chipa, Sopa Paraguaya und Pastel Mandi’ó für einfaches, leicht sättigendes Straßenessen sorgen. Probieren Sie lokale Süßigkeiten wie Dulce de Mamón oder vegetarische Klassiker wie Kivevé. Wenn Sie Ihren Gaumen reinigen müssen oder sich von der Hitze erholen möchten, finden Sie saftige Tereré im ganzen Land.

Chipa

Chipa, der Lieblingssnack Paraguays, ist ein zähes Brot aus Maniokmehl. Außen knusprig, innen weich und käsig, wird es normalerweise in Kugel- oder Kreisform zubereitet. Mit Anis aromatisiert und mit Schmalz gekocht, hat Chipa einen fast süßen Geschmack. Ursprünglich ein Lebensmittel der indigenen Guaraní in Südamerika, spielten jesuitische Missionare eine Rolle bei der Entwicklung des aktuellen Rezepts, als sie Milchprodukte bei den Guaraní einführten. Es wird in Körben am Straßenrand oder in Bussen verkauft. Für etwasanders, besuchen Sie den Bauernmarkt für Chipa Asador, eine gegrillte, käsigere Version des Brotes.

Sopa Paraguaya

Obwohl der Name wörtlich übersetzt „Paraguayische Suppe“bedeutet, ist dieses Gericht keine Suppe. Voller Käse und Zwiebeln ist es eine Mischung aus Käsesoufflé und Maisbrot, typischerweise gepaart mit echter Suppe. Es ist das offizielle Nationalgericht, das Botschaftern, die das Land besuchen, sowie hungrigen Rucksacktouristen auf Fernbusfahrten serviert wird. Ein Bericht behauptet, dass Sopa Paraguaya entstand, als der Koch des paraguayischen Präsidenten Don Carlos Antonio López zu viel Maismehl in ihre Suppenmischung goss und sich dann entschied, das Gebräu zu backen und es trotzdem zu servieren. Der Präsident, der von der Kreation begeistert war, begann, es an Würdenträger zu verteilen, die es besuchten. Wenn Sie nicht in den Präsidentenpalast eingeladen sind, können Sie es einfach im örtlichen Restaurant Bolsi in Asunción probieren.

Kivevé

Wenn Sie das Wort „Kivevé“in Paraguay hören, spricht der Sprecher entweder von einer hellroten Kürbissuppe mit leicht saurem paraguayischem Käse oder von einem Rotschopf. Das aus Andai-Kürbis, Zwiebeln, Salz, Zucker, Maismehl und Sahne hergestellte Gericht ist kalorienreich und hat einen halbsüßen Geschmack. Auch als Quibebé bekannt, probieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht, Asado (Barbecue) oder Dessert in vielen traditionellen Restaurants im ganzen Land. Eines von mehreren Spanisch-Guaraní-Fusionsgerichten, die während des Paraguayischen Krieges populär wurden, half es, dieLand, in dem Lebensmittel knapp und die Nachfrage nach kalorienreichen und proteinreichen Lebensmitteln hoch war.

Mbejú

Dieser aus Tapiokamehl oder -stärke hergestellte Pfannkuchen taucht in der Guaraní-Mythologie auf und ist eines der ältesten paraguayischen Lebensmittel. Als glutenfreier Snack war es eines der ersten Lebensmittel, das die Guaraní bei ihrer Ankunft mit den spanischen Kolonisatoren teilten. Es besteht aus Salz, Wasser, Eiern, Milch, geriebenem Käse und manchmal Schweinefett und wird zum Frühstück mit Kaffee, Milch oder Mate Cocido (einem stark koffeinh altigen Tee) serviert. Besonders beliebt in den Wintermonaten und während des Festes von San Juan, ist es außen trocken und innen leicht klebrig, leicht käsig. Bestellen Sie eine im Café de Acá oder im La Herencia, beide in Asunción.

Pira Caldo

Pira Caldo, ein weiteres Gericht aus der Zeit des Paraguayischen Krieges, ist eine kalorienreiche Fischsuppe, die aus Welssorten wie Mandi’y, Tare’y oder fleischigem Surubi zubereitet wird. Zur Zubereitung werden Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder Lauch in Rinder- oder Schweinefett gebraten, danach werden Wasser und Wels sowie Gewürze hinzugefügt, um die Vorspeise abzurunden. Normalerweise mit Chilischoten und Petersilie garniert, enth alten verschiedene Variationen auch Milch oder paraguayischen Käse, um ihn zu verdicken und ihn noch sättigender zu machen. Gönnen Sie sich eine Schüssel im Mercado Cuatro von Asunción am Stand Nr. 33, wo Anthony Bourdain zu Abend gegessen hat und die paraguayische Lebensmittelhistorikerin Graciela Martínez Restaurantkritiker zu Besuch einlädt.

Bori-Bori

Eine dicke Hühnersuppe voller käsiger Maisbällchen, die in den Wintermonaten serviert wird. Bori-Bori-Brühe wirbelt Safran, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit Nelken und Lorbeerblättern für ein sowohl süßes als auch herzhaftes Geschmacksprofil. Es soll Krankheiten vorbeugen und entwickelte sich aus der Mischung der Kulturen zwischen den Spaniern und den Guaraní (das Wort „bori“stammt von einer Guaraní-Übersetzung des spanischen Wortes „bolita“[kleine Kugel] und bezieht sich auf die Miniknödel der Suppe). Manchmal auch „vorí vorí“geschrieben, kann es auch mit Rindfleisch zubereitet werden und wird im Allgemeinen zusammen mit Fleisch serviert. Schlürfen Sie eine Schüssel in der traditionellen Lido Bar in Asunción.

Tereré

Dieses gekühlte Erfrischungsgetränk kombiniert Mate (ein stark koffeinh altiger Tee) mit Kräutern wie Pfefferminze oder Zitronengras in einer Guampa (einer Tasse aus Horn). Es kann auch als Aufgussgetränk mit Limetten-, Zitronen- oder Pfirsichsaft zubereitet werden. Durch eine Bombilla (gefilterter Metallstrohhalm) getrunken, wird Tereré von allen sozialen Schichten genossen und im Allgemeinen in kleinen Gruppen geteilt. Gerühmt für seine kühlenden und medizinischen Eigenschaften, wird es fast überall getrunken. Um es zu probieren, fragen Sie eine Gruppe, die Sie beim Trinken sehen, ob Sie es schmecken können, aber trinken Sie das ganze Guampa, wenn Sie es tun, denn nur einen Schluck zu nehmen ist eine schlechte Form.

Pastel Mandi’ó

Eigentlich EmpanadasDieses paraguayische Street Food aus Maniok und Maismehl ist mit Hackfleisch, gekochten Eiern, Zwiebeln und Paprika gefüllt. Ein von den Guaraní überliefertes Gericht, das aufgrund des Maniok etwas schwammiger und süßer als Empanadas ist. Erhältlich in Bars und gehobenen Restaurants, konsumieren die Paraguayer sie während der Sommersonnenwende beim Fest von San Juan in Massen. Kaufen Sie sie an den meisten Straßenecken oder verkleiden Sie sich und bestellen Sie einen Teller davon mit scharfer Soße bei Pakuri in Asunción.

Dulce de Mamón

Dulce de Mamón ist ein sirupartiges Dessert aus Papaya, Zucker und Wasser und wird im Allgemeinen mit einem Stück cremigem Käse serviert, um den Gaumen beim Verzehr zu erfrischen. Ein Rezept der Guaraní, das aus geschnittenen grünen oder reifen Papayas zubereitet wird. Stundenlang gekocht, gibt die Papaya schließlich ihr Wasser ab, bevor sie eine Bernsteinfarbe annimmt. Einige Paraguayer bereiten Dulce de Mamón mit Nelken, Zitronenschale oder -saft, Orangenschalen oder Grapefruit zu, um den manchmal übermäßig süßen Geschmack abzuschwächen. Bestellen Sie es im Restaurant Bolsi in Asuncion für einen intensiven Zuckerrausch.

Bife Koygua

Bife koygua, was auf Guaraní „verstecktes Rindfleisch“bedeutet, bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Rindersteaks während der Zubereitung dieses herzhaften Eintopfs mit Tomaten und Zwiebeln bedeckt werden. Die mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzten Steaks werden mit gekochten Zwiebeln und Wasser zu einer fleischigen Brühe gegeben. Sobald es fertig ist, wird es mit einem flüssigen Ei und frischer Petersilie belegt. Bestellen Sie in der Bar San Miguel eine Schüssel zusammen mit einer Beilage Maniok und einem GlasRotwein.