Wie man fachmännisch mit der Hand nach indischer Art isst

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Ein Sadya aus Kerala, ein typisches vegetarisches Gericht aus Kerala, das auf Bananenblättern serviert und mit den Fingern gegessen wird

Das Essen mit der Hand nach indischer Art kann am Anfang entmutigend und schwierig sein. Es ist jedoch der beste Weg, die verschiedenen indischen Lebensmittel miteinander zu kombinieren und das Beste aus ihren individuellen Geschmäckern herauszuholen. Ausländer sind manchmal besorgt über mangelnde Hygiene oder mangelnde Tischmanieren. Das müssen sie aber nicht. Schließlich werden viele westliche Lebensmittel üblicherweise mit der Hand aufgenommen und gegessen! Einige Beispiele sind Sandwiches, Dips und Salsas, Pommes Frites, Burger und Pizza.

Die vielen verschiedenen Gerichte in einem indischen Essen können jedoch verwirrend sein. Welches Gericht wird wann gegessen? Werden sie alle zusammen gegessen oder in einer bestimmten Reihenfolge? Allein der Anblick eines indischen Essens kann überwältigend sein, ganz zu schweigen davon, indisches Essen mit den Fingern zu essen!

Weiterlesen: Reiseleitfaden für indisches Essen nach Region

Du musst ein paar Mal üben, um mit der Technik vertraut zu werden, da sie ein besonderes Talent hat. Es wird jedoch nicht lange dauern, bis Sie gekonnt indisch essen (und es genießen)!

Was ein indisches Essen ausmacht

Bevor du anfängst, ist es wichtig, die verschiedenen Bestandteile einer typisch indischen Mahlzeit zu verstehen. Sie können seinwie folgt gruppiert (obwohl dies je nach Region in Indien unterschiedlich sein kann):

Indisches Brot (Chapati, Paratha, Roti, Naan oder Idli in Südindien)
Beilagen (Salat, Papad, Gurken)
Hauptgerichte (Gemüse und/oder Fleisch)
Daal oder Sambhar (ein wässriges Linsengericht)
Reis

Wichtige Dinge zu wissen

Es ist sauber und höflich, sich vor dem Essen die Hände zu waschen.
Nur mit der rechten Hand essen. Die linke Hand gilt als schmutzig, da sie Funktionen im Zusammenhang mit dem Toilettengang vorbeh alten ist.
Essen Sie das Brot zuerst mit einigen der Gemüse- und/oder Fleischgerichte, gefolgt vom restlichen Gemüse oder Fleisch zusammen mit Reis und Daal.
Der Zweck der Beilagen besteht darin, dem Essen verschiedene Aromen und Texturen hinzuzufügen. Daher sollten Sie nach jedem Bissen eines Hauptgerichts eine kleine Menge davon zu sich nehmen.
Das Wichtigste ist, jedes einzelne Gericht separat zu probieren, damit seine individuellen Eigenschaften geschätzt werden können. Kombinieren Sie die Gerichte NICHT in einem Bissen!
Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Daal, die Sie auf den Reis gießen. Zu viel Daal führt dazu, dass der Reis schlampig wird und nicht richtig zusammenhält. Zu wenig Daal, und der Reis wird klebrig und geschmacklos.
Südindische Gerichte werden anders serviert, traditionell auf einem Bananenblatt. In diesem Fall werden zuerst Snacks (wie Bananenchips) auf das Bananenblatt gelegt, gefolgt von Reis und den anderen Artikeln, die mit dem Reis gegessen werden sollen. DasDie Artikel umfassen eine Reihe von Geschmacksrichtungen, von sauer bis süß. F alte dein Bananenblatt nach dem Essen in der Mitte.
Wenn Sie ein Thali (Teller mit einer Auswahl an Gerichten in kleinen Schalen) essen, können Sie kleine Brotstücke in die Schalen tunken, um einen Vorgeschmack auf die Gerichte zu bekommen.

Schritt-für-Schritt-Essensanleitung

Serviere von jedem Hauptgericht (Gemüse/Fleisch) eine kleine Portion auf deinem Teller. Fügen Sie auch Beilagen hinzu, wenn Sie diese essen möchten.
Nur mit der rechten Hand ein kleines Stück indisches Brot abreißen (ca. 2,5 x 3,8 cm groß) und über etwas Gemüse oder Fleisch legen. Wenn eines der Lebensmittelstücke zu groß ist, um es aufzuheben und zu essen, drücken Sie das Brot mit den Fingern darauf, um es zu glätten oder zu zerkleinern.
Beginne mit dem Essen, indem du das Essen mit dem Brot aufhebst. Dies geschieht, indem das Brot über das Essen gef altet und in den Mund gesteckt wird. Nehmen Sie als Nächstes etwas von einer der Beilagen (z. B. Gurke) mit Ihren Fingern auf und essen Sie es. Wiederholen Sie diesen ganzen Vorgang mit all den verschiedenen Gerichten, bis das Brot fertig ist.
Nun, nimm etwas Reis und leg ihn auf deinen Teller. Reis wird traditionell mit Daal gegessen, also sollten Sie etwas davon über etwas Reis gießen. Fügen Sie Ihrem Teller auch mehr Hauptgerichte hinzu.
Hier fangen die Dinge an, etwas chaotisch und kompliziert zu werden! Verwende alle fünf Finger, um die Kombination aus Reis und Daal oder Reis und Hauptgericht zu einer Kugel zu verarbeiten.
Sammle dieBallen mit dem Daumen auf die Fingerspitzen, die anderen vier Finger fungieren als Löffel.
Hebe deine Hand an dein Gesicht, platziere den Daumen hinter dem Futterballen und führe damit das Essen in deinen Mund. Schnipsen Sie den Futterball mit dem Daumen in Ihren Mund.
Wiederhole diesen Vorgang nach Bedarf, indem du den Daal oder das Hauptgericht mit dem Reis vermischst. Wechseln Sie Ihr Essen natürlich mit einer Portion einer der Beilagen ab.
Wenn du mit dem Essen fertig bist, warte, bis alle anderen auch fertig sind, und steh dann auf, um dir die Hände zu waschen. Oft werden in einem Restaurant kleine Schalen mit Wasser und einer Zitronenscheibe (sogenannte "Fingerschalen") an den Tisch gebracht, damit Sie Ihre Finger darin reinigen können.