Wie man Sushi isst: Grundlegende japanische Sushi-Etikette

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Obwohl Sie nicht aus einem durchschnittlichen japanischen Restaurant ausgeschlossen werden, wenn Sie Ihren Fisch misshandeln, kann das Wissen, wie man Sushi richtig isst, das Erlebnis erheblich verbessern. Sie können Ihren nächsten Sushi-Ausflug in eine kulturelle Lektion verwandeln! Sushi ist kein billiges Hobby, warum also nicht Spaß haben und dabei etwas Kulturelles lernen?

Ernste Sushi-Köche lernen jahrzehntelang, um diese leckeren Häppchen zu meistern. Die Anwendung einiger grundlegender Sushi-Etiketten und die angemessene Wertschätzung ihrer Kreationen zeigt Respekt für die Bemühungen von Generationen. Was einst als Fast Food g alt, hat sich zu einer weltweit beliebten Kochkunst entwickelt.

Haftungsausschluss: Die folgenden Tipps gelten nur für ein echtes Sushi-Erlebnis in einem authentischen japanischen Restaurant, nicht in einem Restaurant, das Pizza und Hähnchen von General Tso an anderer Stelle auf der Speisekarte hat.

Interaktion mit dem Koch

Zunächst ist das Sitzen an der Theke der richtige Ort, wenn Sie die Erfahrung ernst nehmen möchten. Gehen Sie nach vorne und in die Mitte. Sie sollten Ihren Sushi-Koch nur bei Bedarf ansprechen, aber sofort nach seinen Empfehlungen fragen. Er hat höchstwahrscheinlich selbst Fisch vom Markt gepflückt, weiß, was an diesem Tag gut aussah, und wird Ihr Vertrauen in ihn belohnenmit besonderer Sorgf alt. Einfach ein Menü zu schnappen und zufällig auszuwählen, zeigt, dass Sie nicht an seiner Meinung interessiert sind. Auch wenn Sie seinen Vorschlägen nicht folgen, wird Ihr Interesse an dem, was hinter den Kulissen vor sich geht, geschätzt.

Aber lenke den Koch später nie mit Fragen oder Smalltalk über Essen, Wetter oder japanische Bräuche ab. Die Köche sind Künstler und sie führen scharfe Messer – lassen Sie sie arbeiten!

Wenn das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis wird, können Sie dem Koch sogar anbieten, einen Schuss Sake zu spendieren. Wenn er akzeptiert, sollten Sie eine mit ihm haben. Versuchen Sie niemals, dem Koch Geld zu geben, nicht einmal ein Trinkgeld; Sie arbeiten den ganzen Tag mit rohem Fisch und sollten niemals Geld anfassen. Außerdem ist Trinkgeld in Japan selten und muss sorgfältig erfolgen.

Tipp: Die korrekte (japanische) Aussprache von Sake ist nicht "sah-key", sondern "sah-keh".

In formellen Sushi-Restaurants werden Sie möglicherweise angewiesen, vor Beginn der Sitzung mit einem Concierge zu sprechen. Dies stellt sicher, dass Sie, falls der Küchenchef kein Englisch spricht, die Möglichkeit haben, Speisen zu erwähnen, die Sie vermeiden möchten, oder eventuelle Allergien, die Sie haben. Idealerweise werden Ihre Wünsche vom Assistenten an den Koch weitergeleitet, um einen möglichen Gesichtsverlust für beide Seiten zu vermeiden.

Sushi-Essen vorbereiten

Das nasse Handtuch dient zum Reinigen der Hände vor dem Essen, vor allem, weil die traditionelle Art, Maki und Nigiri-Sushi (wahrscheinlich das, was Sie zu sehen gewohnt sind) mit den Fingern gegessen wird. Verwenden Sie das Handtuch, um Ihre Finger zu reinigen, und legen Sie es dann beiseite; verwenden Sie es nicht aufIhr Gesicht zum Auffrischen!

Gieße nur eine winzige Menge Sojasauce in die Schüssel. Bei Bedarf können Sie später jederzeit weitere hinzufügen. Das Verschwenden von Sojasauce ist in der ernsthaften japanischen Essensetikette tabu. Wenn Sie zu viel ausgießen, bedeutet dies auch, dass Sie vermuten, dass der Fisch alt ist und viel „behandelt“werden muss, bevor Sie ihn überhaupt probieren.

Befolgen Sie die grundlegende Etikette, wie Sie Essstäbchen höflich verwenden, wenn Sie Sashimi essen - rohe Fischscheiben ohne Reis. Wenn du nur Nigiri-Sushi isst, brauchst du nicht einmal die Stäbchen.

Füge deiner kleinen Schüssel mit Sojasauce keinen Wasabi hinzu! Obwohl dies im Westen üblich ist, ist es nicht die beste Art, es zu genießen, wenn Sie Ihr Sushi in diesen Dreck tauchen. Wenn Reis in Ihrer Sojasaucenschüssel landet, stochern Sie nicht mit Ihren Essstäbchen darin herum und saugen Sie auf keinen Fall Sauce von den Enden Ihrer Stäbchen.

Wenn Sie nicht essen, sollten Ihre Essstäbchen ordentlich und parallel zum Tisch auf den H alter neben Ihrem Teller gelegt werden, anstatt auf dem Teller oder Ihrer Dipschale. Wenn Sie Ihre Essstäbchen irgendwo anders liegen lassen, kann dies darauf hindeuten, dass Sie mit dem Essen fertig sind! Es ist höflich und akzeptabel, die Essstäbchen zwischen Sashimi-Stücken zu setzen.

Wasabi und Ingwer mit Sushi verwenden

Ob du es glaubst oder nicht, egal wie sehr du das Brennen genießt, es ist nicht die richtige Art, Sushi zu essen, wenn du deine Sojasauce durch das Einmischen von Wasabi in eine trübe Sauerei verwandelst. Je nach Fischart hat der Koch jedem Stück bereits kleine Mengen Wasabi hinzugefügt, um den Geschmack hervorzuheben.

Japanische Restaurants bieten zusätzliches Wasabi an, um Menschen mit scharfem Essen entgegenzukommenInteressen; Das Hinzufügen von zu viel Wasabi vor den Augen des Küchenchefs verbirgt jedoch nicht nur den natürlichen Geschmack des Fisches, den er sorgfältig von Hand gepflückt hat, es ist auch anstößig. Das ist so, als würde man in einem teuren Steakhouse Ketchup über ein Stück Rindfleisch kippen, vor den Augen der Person, die es für Sie perfekt zubereitet hat!

Wenn Sie Wasabi hinzufügen müssen, bestreichen Sie den Fisch mit einem Essstäbchen oder einem Stück Ingwer. Lassen Sie den Ingwer nicht als Verbesserung auf dem Sushi liegen! Das zusätzliche Wasabi von Ihren Essstäbchen zu saugen, gilt ebenfalls als schlechte Form. Behandeln Sie Essstäbchen wie eine Gabel im Westen: An Ihren Utensilien zu lutschen oder sie zum Zeigen zu verwenden, ist einfach nicht gut.

Frischer Ingwer dient zur Reinigung Ihres Gaumens zwischen den Bissen und sollte niemals gleichzeitig mit einem Stück Sushi gegessen werden. Sie können jederzeit nach zusätzlichem Ingwer fragen, falls Sie ihn benötigen.

Wie man Sushi richtig isst

Glücklicherweise gibt es keine prätentiösen Richtlinien, welche Art von Sushi Sie zuerst essen sollten, und es folgt keine strenge Reihenfolge. Der Koch kann seinen eigenen Plan haben, welche Stücke in welcher Reihenfolge kommen sollen. Wenn Ihnen etwas, das der Koch zubereitet hat, besonders gut gefällt, sagen Sie es ihm und fragen Sie nach einem weiteren Stück.

Sashimi (Scheiben von rohem Fisch) wird normalerweise mit Stäbchen gegessen, aber die traditionelle Art, Sushi (Gerichte, die auf Reis serviert werden) zu essen, besteht darin, ein Stück zwischen Daumen und Mittelfinger zu heben. Wenn Sie das Sushi mit den Fingern aufheben, können Sie die Textur fühlen und es zusammenh alten, anstatt es mit Holzstäbchen zu beschädigen. Unabhängig davon wird Ihnen die Verwendung von Stäbchen vergeben, wennSie müssen dies tun.

Nigiri ist oft die Standardart von Sushi, die serviert wird. Drehen Sie das Stück auf den Kopf, indem Sie es gegen den Uhrzeigersinn drehen, und tunken Sie dann nur den Fisch in Ihre Sojasauce – niemals den Reis, wenn Sie es vermeiden können. Der Reis absorbiert nicht nur zu viel Sojasauce und verändert die Textur des Bisses, es ist Amateur, Reis in Ihrer Schüssel zurückzulassen. Auch die richtige Zubereitung des gesäuerten Reises gehört zur Sushi-Kunst.

Sushi-Stücke wie Unagi (Aal) und solche, die bereits mit Sauce bedeckt sind, sollten nicht getaucht werden.

Um ein echter Sushi-Profi zu sein, sollten die Stücke verkehrt herum in den Mund genommen werden, sodass der Fisch an deiner Zunge anliegt. Lassen Sie Ihre Zunge die komplexen Aromen aufnehmen, bevor Sie den Biss herunterschlucken. Idealerweise kannst du das ganze Stück in einem Bissen essen. Der Versuch, ein Stück in zwei Bissen zu zerlegen, führt normalerweise dazu, dass es auseinanderfällt. Manchmal sind Nigiri-Stücke zu groß, um sie auf einmal zu essen, ein weiterer guter Grund, mit den Fingern zu essen, damit Sie alles zusammenh alten können.

Die letzte und wichtigste Regel, wie man Sushi richtig isst, ist, dass man jeden einzelnen Bissen genießt – höchstwahrscheinlich ist es die Rechnung und nicht der Wasabi, der später ein kleines Sodbrennen verursacht!

Tipp zum Verlassen: Denken Sie daran, sich beim Verlassen des Lokals tief und respektvoll vor dem Küchenchef zu verbeugen.