Wie man in einem indonesischen Restaurant in Padang isst

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Es ist eine regionale Besessenheit, gut und günstig zu essen. Padang-Restaurants (nasi padang) sind Indonesiens Antwort auf den Ruf nach köstlichem, aber preiswertem Chow auf Reisbasis und konkurrieren mit Malaysias Nasi Kandar und Singapurs Hawker-Küche.

Erfunden und importiert von Minangkabau-Migranten aus West-Sumatra, ist Masakan Padang (Padang-Küche, benannt nach der Hauptstadt von West-Sumatra) heute in der ganzen Region zu finden – Feinschmecker von der indonesischen Hauptstadt Jakarta bis hin zu Kampong Glam in Singapur im örtlichen Nasi Padang, um Reis und Curry zu kauen, die sie verdauen können.

Nasi Padangs kleine Platten

Der Charme der Padang-Küche liegt nicht nur in ihrer Auswahl an Gerichten, sondern auch in ihrem Servierstil, genannt Hidang. Padang-Essen wird im Allgemeinen als eine große Anzahl kleiner Platten mit verschiedenen Arten von Gerichten serviert. Den Gästen werden nur die Platten berechnet, von denen gegessen wurde; unberührte Platten werden weggenommen und anderen Gästen serviert.

Sicher, nicht jeder wird denken, dass dies eine hygienische Art ist, Essen zu servieren (Ihr Gericht hat möglicherweise eine Reihe anderer Tische besucht, bevor es auf Ihren trifft), aber das Essen wird jeden Tag frisch zubereitet und bietet eine immense Vielf alt Gerichte in einem typischen Restaurant in Padang können Sie überzeugen.

Essen in einem Restaurant in Padang

Du erkennst ein Restaurant in Padang an den Schüsseln mit Essen, die sich im Schaufenster stapeln. Diese Gerichte werden entweder am Fenster oder aus einer Speisekarte ausgewählt oder einfach von einem Kellner ohne Aufforderung an Ihren Tisch gebracht. Das Essen wird immer mit einer großzügigen Portion Reis serviert.

Und die Vielf alt ist überwältigend, wenn Sie denken, dass zwei Hauptgerichte ein großes Leben bedeuten. Wenn Sie mit einer Gruppe von Freunden zusammensitzen, werden Ihnen möglicherweise mehr als ein Dutzend Gerichte serviert, und sie werden so lange kommen, wie Sie weiter essen.

• Reis. Da es sich um Asien handelt, werden die Gerichte schließlich alle mit Reis serviert. Currys und Sambal werden oft vor dem Verzehr mit dem Reis gemischt.
• Curry. Das Präfix Gulai wird zu allem hinzugefügt, was in einer Kokosnuss-Curry-Sauce serviert wird. Die Minangkabau-Küche serviert Fleisch und Innereien, die in Curry erstickt sind, und die Sauce soll mit dem Reis gemischt werden. Einige wohlschmeckende Beispiele sind Ei mit Curry (Gulai Talua oder Gulai Telur), Red Snapper Head mit Curry (Gulai Kepala Ikan Kakap Merah), Kuhleber mit Curry (Gulai Ati) und Kuhhirn mit Curry (Gulai Otak).
• Huhn. Die Minangkabau servieren Hähnchen (ayam) auf verschiedene Arten, von gegrillt (ayam bakar) über gebraten (ayam goreng) bis hin zu Padang-Art (ayam pop - also gedünstet). ganz kurz gebraten). Zu jedem Hähnchengericht wird oft Sambal oder Chilisauce serviert.
• Rindfleisch ist eine wichtige Grundlage der Minangkabau-Küche, am besten typisch für Rendang: ein Gericht aus in Chili und Kokosnuss geschmorten RindfleischstückenMilch, auf dem Feuer geh alten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Rindfleisch wird auch als Dendeng serviert, eine Art Beef Jerky. Bestrafungslustige mögen Dendeng Balado oder Dendeng, serviert in Minangkabau-Chili-Sauce. Eine herzhafte Rindfleischsuppe (soto padang) kann in vielen Padang-Restaurants auch à la carte bestellt werden; Dies ist ein beliebtes Frühstücksprodukt für Einheimische. Wenn Sie Rindfleisch am Spieß serviert haben möchten, fragen Sie einfach nach einem Sate Padang oder gegrilltem Rindfleisch in Curry.
• Sambal. Die Minangkabau-Küche ist scharf, mit Chilisauce oder Sambal, die in einem Padang-Speiseaufstrich allgegenwärtig ist. Sambal Balado stammt aus Minangkabau-Gerichten, einer Art Chilisauce, die mit großen grünen Chilis garniert ist. Typische Sambal-Gerichte in einem Restaurant in Padang sind Dendeng Balado (Rinderfleisch in Sambal Balado) und Udang Balado (Garnelen in Sambal Balado). Erfahren Sie hier mehr über dieses kochend heiße Gewürz: Was ist Sambal?

Andere Leckerbissen gleichen den Aufstrich aus, wie Krupuk (frittierte Cracker), Tempe (fermentierter Sojabohnenkuchen, oft in Sambalsoße serviert), Perkedel (Kartoffelkroketten).) und gedämpftes Gemüse.

Padang Restauranttipps

• Versuche mit den Händen zu essen. Viele Einheimische essen Reis (und die dazugehörigen Gerichte) lieber mit der Hand; Sie glauben, dass Padang-Essen auf diese Weise einfach köstlicher serviert wird. Es ist einfach, wenn Sie den Dreh raus haben – lesen Sie nach, wie man mit den Fingern auf indische Art isst. Wenn Sie es einfach nicht schaffen, machen Sie sich keine Sorgen; Sie können Utensilien ohne Aufhängen anforderndein Kopf in Schande.
• Sei abenteuerlustig. Das Essen in Padang ist voller mysteriöser Fleischsorten: Dein Guide hat zum ersten Mal Kalbshirn mit Curry in einem Padang-Restaurant in Jakarta probiert, und du wirst es verpassen, wenn du es nicht tust Lassen Sie sich nicht von solchen Padang-Favoriten wie Ochsenzungen-Satay, Rinderlunge, serviert mit Favabohnen, Rinderherz und Rinderknistern, verführen. Sie werden jedoch nicht unbedingt hungrig nach Hause gehen, wenn Sie die seltsamen Speisen nicht probieren - Sie werden jede Menge Rindfleisch und Hühnchen haben, um Sie über die Runden zu bringen.
• Du musst nicht alles essen, was auf den Tisch kommt. Gefällt es dir nicht? Berühren Sie es nicht. Es werden Ihnen keine Kosten in Rechnung gestellt.
• Diese Schüssel mit Wasser ist zum Waschen da, nicht zum Essen. Da Padang-Gastronomen dazu neigen, mit bloßen Händen zu essen, stellen Restaurants normalerweise ein Kobokan (eine Schüssel mit Wasser mit eine Limettenscheibe) auf den Tisch. Waschen Sie Ihre Finger vor und nach dem Essen im Kobokan.
• Einige Gerichte müssen à la carte bestellt werden. Zu diesen Gerichten gehören Beef Sate, Gado-Gado und Suppen wie Mie Goreng, Sop Buntu und Mie Rebus. Fragen Sie einen Kellner, ob Ihnen eines dieser Gerichte serviert werden soll.