10 Lebensmittel, die Sie in Chile probieren müssen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

geflochtenes Tablett mit Brot, Koriander, eingelegten Paprikaschoten und einer Schüssel Suppe

Chile, ein Land mit einer wahnsinnig langen Küste, hat wenig überraschend eine Küche mit Schwerpunkt auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Die Nation hat auch eine Liebesaffäre mit Mais und verwendet ihn in allem, von Suppen bis hin zu herzhaften Pasteten. Mapuche-, Chono-, araukanische und spanische Rezepte und Einflüsse haben sich alle kombiniert, um in Chiles ikonischen Gerichten süße und salzige Aromen zu kreieren, manchmal gleichzeitig. Erwägen Sie, einige der unten aufgeführten Speisen mit einem Glas chilenischen Weins zu kombinieren oder eine Avocado als Beilage zu essen, ein beliebter chilenischer Snack.

Sopaipillen

Schüssel gebratene Knödel auf einem Tisch

Dieses frittierte kreisförmige Fladenbrot aus Kürbis ist ein in ganz Chile weit verbreitetes Straßenessen und kann süß oder salzig zubereitet werden. Dieser Snack, der üblicherweise mit Pebre serviert wird, einer Sauce aus Koriander, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Aji (Pfeffer), wurde von den Spaniern nach Chile gebracht, aber von den Ureinwohnern der Araukaner nach einem regionalen Vogel benannt. Andere beliebte Topping-Optionen sind Chili, Senf, Käse, Zucker, Honig oder Chancaca (eine Melassesauce). Viele Chilenen essen es während der Teezeit, besonders in den regnerischen Wintermonaten.

Pastel de Jaiba

cremiges Gericht mit einer Krabbenschereund Zitrone und Koriander auf der Seite

Pastell de Jaiba, bekannt als Krabbenauflauf, Krabbenkuchen oder herzhafter Krabbenkuchen, ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das in den Restaurants von Santiago weit verbreitet ist. Ähnlich wie der patagonische Chupe de Centolla kombiniert Pastel de Jaiba weiches, weißes Krabbenfleisch von der chilenischen Küste mit Zwiebeln, Milch, Chilipfeffer, Fischbrühe, Sahne und Gewürzen. Im Allgemeinen mit Käse belegt und in einem Tontopf gebacken, geben einige Köche es in Krabbenschalen um, bevor sie es für zusätzlichen Schwung servieren.

Pisco

Pisco ist ein nicht ge alterter Brandy, der in Kupfertöpfen destilliert wird, und ist die Nationalspirituose in Chile. Die Geschichte des Pisco reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und umfasst Konquistadoren, Jesuitenmissionare, fleißige Bauern und rüpelhafte Seeleute. Erdig und süß, die häufigste Art, ihn zu probieren, ist pur oder in einem Pisco Sour, einem schaumigen Cocktail mit Limettensaft, Eiweiß und Zucker. Der Geschmack verbindet sich perfekt mit den Zitrustönen der Limette, sodass Sie problemlos einen oder vier trinken können, wenn Sie nicht aufpassen. Pisco von hoher und niedriger Qualität gibt es überall in Chile, aber fragen Sie nach Pisco aus der Elqui-Region, wenn Sie das Beste des Landes probieren möchten.

Cazuelas

Rind cazuela auf einem blauen Tisch mit Besteck und Handtuch

Eine Cazuela ist eine Art Topf, der zum Kochen von Eintopf verwendet wird, aber der Name bezieht sich auf den Eintopf selbst, der ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Mapuche war. Cazuelas können aus Rind, Huhn, Truthahn oder Meeresfrüchten bestehen, und die anderen Zutaten hängen davon ab, was saisonal verfügbar ist. ImWinter, Kartoffeln, Kürbisse, Mangold, Spinat und Karotten wärmen den Bauch und stillen den Hunger für Stunden, während Sommer-Cazuelas leichtere Zutaten wie grüne Bohnen, Mais und Tomaten enth alten. Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Oregano ziehen die Brühe an und machen das Gericht so duftend wie beruhigend.

Ceviche

Ceviche hebt eine der beliebtesten Fischarten Chiles hervor: Reineta (Pomfret). In kleinere Stücke geschnitten als bei der peruanischen Version dieses Gerichts wird das milde, weiße Fruchtfleisch in Zitronensaft mariniert. Nachdem der Zitronensaft den Fisch getrocknet hat, mischen die Köche ihn mit gelben Zwiebeln, Koriander und Paprika, um ein leichtes, aber sättigendes Gericht zu kreieren. Genießen Sie den würzigen Geschmack so wie er ist oder streuen Sie für einen würzigen Punsch etwas Merk-geräucherte Chilischote mit Salz und geröstetem Koriander darüber, ein klassisches Mapuche-Gewürz.

Porotos Granados

Porotos Granados stammen ursprünglich vom Volk der Mapuche und sind ein dicker Eintopf aus saisonalen Zutaten, der traditionell im Sommer serviert wird. Maispüree, Preiselbeerbohnen, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch ergeben zusammen einen reichen Geschmack, während Kürbis für die Dicke und ein wenig Süße hinzugefügt wird. Das Gericht wird normalerweise mit chilenischem Salat (eingelegt, Mais, Kürbis und Tomaten) serviert und ist traditionell vegetarisch, kann aber manchmal mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet werden. Nicht oft in Restaurants zu finden, freunden Sie sich am besten mit einem Chilenen an, der gerne kocht, und probieren Sie es in den Sommermonaten bei ihm zu Hause aus.

Chacarero

Ah, der Chacarero. Ist es ein günstiges Mittagsangebot oder die Antwort auf den nächtlichen Heißhunger auf die örtliche Fuente de Soda? Du entscheidest. Scheinbar unvereinbar für das ungeübte Auge, legt dieses Sandwich dünne Streifen gegrilltes Steak, in Scheiben geschnittene Tomaten, grüne Bohnen und grüne Chilischoten zwischen zwei Scheiben Finca-Brot. Die Hauptzutat, die grünen Bohnen, werden normalerweise gekocht, und die gehackten Chilis verleihen ihm einen insgesamt mild-würzigen Geschmack. Übliche Gewürze dafür sind Mayonnaise, Käse oder Avocado.

Empanadas

Chilenische Empanada auf einem hölzernen Pizzabrett

Obwohl es sich bei der chilenischen Version einer Empanada immer noch um eine wohlschmeckende Teigtasche handelt, unterscheidet sie sich stark von ihrer argentinischen Cousine. Zunächst einmal sind chilenische Empanadas riesig im Vergleich zu argentinischen, fast doppelt so groß. Zweitens haben sie ihre eigene traditionelle Füllung: Pino, eine Mischung aus gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln, schwarzen Oliven, hartgekochtem Ei und Rosinen. Gebacken oder gebraten sind sie eine großartige Mahlzeit oder ein Snack zum Teilen. Sie finden sie in regionalen Varianten im ganzen Land, darunter Lammfleisch in Patagonien und Garnelen entlang der Küste.

Pastel de Choclo

Pastel de Choclo ähnelt in Aussehen und Konsistenz dem Shepherd’s Pie und ist ein gebackener chilenischer Kuchen, randvoll mit Choclo, einer Maissorte, die in Chile und anderen südamerikanischen Ländern beheimatet ist. Pino ist der Hauptfüller für dieses Gericht, das Bäcker mit Milch und Schmalz und manchmal Hühnchen kombinieren, bevor sie in den Ofen kommen. Der Mais und das Ei machen escremig, während die Oliven mit den Rosinen um einen salzig-süßen Geschmack wetteifern. Es ist im ganzen Land als Hausmannskost bekannt und kann sowohl auf Bauernmärkten als auch in Restaurants gefunden werden.

Curanto

Hände, die Fleisch von einem Tablett in einer Laubgrube aufheben

Eine traditionelle Art der Küche der Chonos, Ureinwohner des Chiloé-Archipels im Süden Chiles. Dieses Gericht ist mehr als nur ein Essen. Curanto bezieht sich auf das Gericht selbst und den gesamten Garprozess. Betrachten Sie es als chilenisches Muschelbacken. Die mindestens 6.000 Jahre alte Methode besteht darin, ein Loch in den Boden zu graben, es mit heißen Steinen zu füllen und Muscheln, Fleisch, Würste, Gemüse und Milcao (Kartoffelbrot) in der Grube zu kochen. Blätter und Algen werden in die Grube geschichtet und riesige Rhabarberblätter werden darauf gelegt, um den Dampf zu versiegeln und ein Kochen im Stil eines Steinofens zu erzeugen.