Speisen im Tiong Bahru Market Hawker Centre in Singapur

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Die Nachbarschaft rund um den Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre fühlt sich anders an als der Rest von Singapur, da die Vergangenheit es geschafft hat, am Leben zu bleiben, während der Rest der Insel vom Wandel weggefegt wurde.

Der Name "Tiong Bahru" bedeutet übersetzt "Neuer Friedhof", da es in der Nachbarschaft viele Friedhöfe (und Hausbesetzersiedlungen) gab, bis die Regierung von Singapur eingriff, um aufzuräumen. Der Singapore Improvement Trust entwickelte den örtlichen Sozialwohnungsbau, etwa 50-Plus-Wohnungen und Geschäftshäuser, die im Stil der Art Moderne gebaut wurden, der in den 1930er Jahren beliebt war.

Die kurvigen Apartmentgebäude sehen überhaupt nicht aus wie die späteren Wohnblocks der Regierung, Tiong Bahrus Einheiten haben viele Kreise und Kurven, während die heutigen „HDB-Blöcke“nur quadratische Betonplatten haben. Das Tiong Bahru Hawker Center-Gebäude stammt eigentlich erst aus dem Jahr 2004, aber die Designer widersetzten sich klugerweise der Versuchung, modern zu werden, und folgten stattdessen den Retro-Design-Sensibilitäten der Nachbarschaft.

Weitere Informationen zu Singapurs Straßenhändlerkultur finden Sie in unserer Einführung zu Straßenhändlerzentren in Singapur oder in unserer Liste der zehn besten Straßenhändlerzentren in Singapur. Eine Veranst altung, die die Street-Food-Szene der Welt nach Singapur bringt, finden Sie hier: The World Street Food Congress Convenes inSingapur.

Geschichte des Tiong Bahru Hawker Centers

Der Tiong Bahru Markt, der jetzt im Zentrum des Viertels steht, ist in der Tat Singapurs erster moderner Nachbarschaftsmarkt. Damals bekannt als Seng Poh Market (benannt nach der Straße, auf der er stand), war der Markt eine Lösung für das Problem der halblegalen Straßenhändler, das Singapurs Straßen damals heimsuchte.

Nach Jahren ständiger Belästigung durch die Behörden baten die Straßenhändler von Seng Poh um einen Markt, auf dem sie in Frieden Handel treiben könnten; der Seng-Poh-Markt (fertiggestellt 1950) gab ihnen endlich einen dauerhaften Ort, um ihre Waren zu verkaufen.

"Ursprünglich war es ein einstöckiger Markt", erklärt Tan Huay Koon, ein stellvertretender Direktor der Nationalen Umweltbehörde, der für die Überwachung von Straßenhändlerzentren in Singapur zuständig ist. „Der [Seng Poh]-Markt stand 50 Jahre lang, bis die Regierung 2001 das Modernisierungsprogramm für Straßenhändlerzentren startete – dieses Zentrum wurde 2004 für die Modernisierung ausgewählt.

Dringend benötigtes Upgrade des Tiong Bahru Hawker Centers

Die Modernisierung sah vor, dass der ehemalige Seng-Poh-Markt mit zwei kleineren, benachbarten Märkten und einem Geschäftshausblock kombiniert werden sollte. Nach zweijähriger Arbeit und einer Investition von 16 Millionen SGD wurde 2006 der neue Tiong Bahru Food Market & Hawker Center wiedereröffnet: ein dreistöckiges Gebäude mit einem Nassmarkt im ersten Stock und einem Hawker Center im zweiten, letzteres mit Platz für 1.400 Gäste zu jeder Zeit.

"Im Moment haben wir 83 Stände mit gekochtem Essen und 259 Marktstände - das viertgrößte Hawker Center in Singapur", informiert uns Mr. Tan. "Viele der Händler hier, etwa zwanzig Stände, stammen vom alten Seng-Poh-Markt - sie waren hier seit den 1950er Jahren."

Ein Blick auf die Stände bestätigt dies: Alte Favoriten wie Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Stand 02-01) und Tiong Bahru Mian Jian Kueh (Stand 02-34) gibt es schon seit den Tagen vor Seng Poh Markt; Die Vorfahren der Besitzer dieser Stände besaßen Wanderkarren oder Stände, an denen Essen in den Straßen von Tiong Bahru feilgeboten wurde, bis der Seng Poh-Markt gebaut wurde.

Wie viele fliegende Händler hat sich das Geschäft über Generationen hinweg weiterentwickelt - insbesondere Hong Heng wird von der dritten Generation geführt, wobei der jetzige Besitzer den Stand von seiner Mutter geerbt hat, die ihn wiederum von ihrem Bruder übernommen hat bzw. ihr Vater.

Essen im Tiong Bahru Hawker Centre

Wir kommen an, um eines der berühmtesten Gerichte des Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre zu probieren, einen gedämpften Reiskuchen namens Chwee Kueh. R. W. „Johnny“Apple von der New York Times gab Jian Bo Shui Kueh (Stand 02-05) seine Zustimmung, als er hier mit Makansutras K. F. Seetoh - „Ich hatte keine Beschwerden über den langweiligen Geschmack, als ich in Jian Bos berühmten Chwee Kueh biss“, schrieb Apple. „Die Radieschen schmecken leicht nach Bitterschokolade und das Chili sorgt für einen willkommenen Biss.“(Quelle)

Der Stand wird weiterhin von seinen ersten Besitzern geführt, denSchwestern Tan, deren Chwee Kueh schon zu Zeiten des alten Seng Poh Marktes unübertroffene Popularität genoss. Nur die Schwestern Tan wissen genau, was in dem geschmorten, fermentierten Chye Poh steckt: Sesamsamen, Daikon und andere geheime Zutaten vereinen sich zu einem himmlischen Topping für einfachen Reiskuchen und schaffen eine Kombination, die Ihren Gaumen abwechselnd anbraten und verführen wird.

"Es sieht aus wie nichts, [Reiskuchen belegt] mit würzigem, gehacktem, geschmortem Rettich", K. F. Seetoh sagt es uns. "Dies ist der berühmteste Stand, Makansutra hat ihnen die Bewertung gegeben, dass sie sterben müssen." Und das taten sie auch: Jian Bo Shui Kueh zeigt stolz ihr Makansutra-Zertifikat direkt am Glasfenster ihres Standes.

Erkunden der Tiong Bahru Nachbarschaft

Nachdem Sie sich im Hawker Center satt gegessen haben, lassen Sie etwas Platz in Ihrem Zeitplan, um den Rest der Nachbarschaft zu erkunden. Seltsamerweise für einen Bezirk, der so nahe an der Orchard Road und Chinatown liegt, hat Tiong Bahru das Gefühl eines kleinen Viertels, das ihn bei Naturschützern und Kultur-Junkies beliebt macht.

Die Shophouses in der Nachbarschaft tragen dazu bei, Tiong Bahru zum „angesagtesten Ort in Singapur“zu machen, wie Seetoh es nennt. Brad vom Food-Blog „ladyironchef“schreibt einen Reiseführer für Tiong Bahru, der die Hipster-Seite des ehrwürdigen Viertels abdeckt – seine unabhängigen Buchhandlungen, seine handwerklichen Bäckereien und Cafés. Lesen Sie es hier.

Für eine strukturiertere Tour durch die Nachbarschaft nehmen Sie an einer geführten Tour teil, die unter der Schirmherrschaft des National Heritage Board von Singapur durchgeführt wird. FreiwilligeFührer von Tiong Bahru-Bewohnern führen die Besucher durch die Wohnblocks der Art Moderne, um versteckte Gräber, Tempel und sogar einen authentischen Luftschutzbunker aus der Vorkriegszeit zu entdecken. Informieren Sie sich hier über die Tour.

Anfahrt: Tiong Bahru liegt etwa 0,8 Meilen westlich von Chinatown und 1,2 Meilen südlich der Orchard Road. Die nächste MRT-Station ist die Tiong Bahru Station, etwa 500 Meter westlich des Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Markt auf Google Maps.

Wenn ein fünfzehnminütiger Spaziergang für Sie nicht funktioniert, gehen Sie zu gothere.sg und geben Sie die Punkte A und B in Klartext ein (z. B. "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Die Website erstellt eine individuelle Reiseroute für Sie, die sowohl die Fahrt mit dem Bus als auch mit der MRT umfasst. Um mehr darüber zu erfahren, wie man sich im Inselstaat fortbewegt, lesen Sie unseren Artikel Fortbewegung in Singapur: Leitfaden für öffentliche Verkehrsmittel und lesen Sie dann unseren Artikel über das Fahren in Singapurs MRT und Bussen mit der EZ-Link-Karte.