10 Lebensmittel zum Probieren in Florenz, Italien

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Sicher, Florenz hat Kunstmuseen von Weltrang, ikonische Landschaften und ein Erbe der Pracht der Renaissance. Aber es hat auch eine florierende Food-Szene mit traditionellen Gerichten, die auf den landwirtschaftlichen Reichtümern der Toskana basieren, deren Hauptstadt Florenz ist. Viele der florentinischen Spezialitäten gehen auf die Tradition der cucina povera (Küche der armen Leute) zurück, als sich die Familien mit den Abfällen und Essensresten begnügen mussten, die sie zur Hand hatten – daher die anh altende Beliebtheit von Gerichten aus altbackenem Brot, Innereien oder Bohnen.

Aber unabhängig von den Zutaten ist die florentinische Küche voller Geschmack und Vielf alt. Probieren Sie also bei Ihrer nächsten Reise nach Florenz unbedingt so viele dieser Piatti Tipici (typische Gerichte), wie Sie Platz haben. Oder ziehen Sie eine der vielen angebotenen Food-Touren in Betracht (z. B. The Roman Guy), bei denen Sie einen kleinen Vorgeschmack auf viele verschiedene florentinische Spezialitäten bekommen.

Pizza Schiacciata

Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot, das im Holzofen knusprig gebacken und mit Olivenöl und Salz übergossen wird. Es ist ein großartiger Snack am Vormittag oder ein Sandwich zur Mittagszeit, das mit einer beliebigen Kombination aus Aufschnitt, Käse und Gemüse gefüllt ist. Eine andere Variante, Schiacciata con l'uva, wird mit Zucker gesüßt und mit roten Trauben gefüllt, die ebenfalls die Oberfläche zieren. Dieses traditionelle Dessert ist beliebtim Herbst, um die Zeit der Weinlese. Probieren Sie für süße oder herzhafte Versionen von Schiacciata Forno Pugi auf dem Markusplatz.

Bistecca Alla Fiorentina

Dick, riesig und ziemlich selten serviert, ist das italienische Äquivalent eines T-Bone-Steaks ein Initiationsritus für Fleischliebhaber, die Florenz besuchen. Das Steak wird über offener Flamme gegrillt und mit Olivenöl und Salz als einzigen Gewürzen serviert. Wenn Sie kein seltenes Fleisch mögen, ist es besser, das Fiorentina einfach auszulassen – Ihr Kellner wird sich wahrscheinlich Ihrer Bitte widersetzen, das Steak länger zu garen. So ernst nimmt man in dieser Stadt eine seltene Fiorentina. In der Nähe des Palazzo Pitti ist die gemütliche Osteria Toscanella einer der besten Orte, um an einer Fiorentina zu nagen.

Ribollita

Vielleicht möchten Sie im Hochsommer nicht in eine kochend heiße Schüssel Ribollita schlürfen, aber zu fast jeder anderen Jahreszeit dieses florentinische Hausmannskost, eine herzhafte Suppe aus Bohnen, Grünkohl, Kohl und Abgestandenem Brot trifft auf den Punkt. Auch wenn diese Kombination vielleicht nicht allzu appetitlich klingt, lassen Sie sich nicht vom ersten Eindruck abschrecken. Ribollita, was wörtlich „aufgekocht“bedeutet, ist so lecker und befriedigend wie die Küche Ihrer Nonna. Probieren Sie es in der Trattoria Marione, etwa drei Gehminuten von der Piazza della Repubblica entfernt.

Tagliere

Ein Tagliere ist ein Schneidebrett, und ein Tagliere in einer einfachen Trattoria oder Weinbar kann als eines Ihrer Lieblingsgerichte in Florenz untergehen – ein Holzbrett, auf dem sich Salumi stapeln(gemischter Aufschnitt), Käse, Oliven und anderes Fingerfood, das mit Brot gegessen und mit einem guten lokalen Wein oder Bier heruntergespült werden kann. Obwohl Sie ähnliche Gerichte fast überall in Italien finden können, sind die Florentiner besonders stolz auf die Qualität der Produkte, die es auf ihre Tagliere schaffen. Probieren Sie eines in der Antica Enoteca, entweder im ersten Stock des Mercato Centrale oder in der nahe gelegenen Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Vertraue uns, nach all dem Fleisch, Käse und Brot, das du in Florenz essen wirst, brauchst du frisches Gemüse. Pinzimonio zur Rettung! Diese einfache Zubereitung aus rohem, geschnittenem Gemüse wird mit einem Olivenöl-Dressing kombiniert – normalerweise Öl, Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zitronensaft oder Essig. Das Gemüse kann von Sellerie, Karotten und Fenchel bis hin zu Artischockenherzen, Tomaten und Radieschen reichen (im Grunde alles, was Saison hat). In Trattorien und Restaurants in der ganzen Stadt erscheint diese sehr typische Vorspeise normalerweise als Vorspeise "auf Kosten des Hauses".

Lampenredotto

Damals, als sich nur wohlhabende Florentiner gute Fleischstücke leisten konnten, bekamen diejenigen, die auf der wirtschaftlichen Leiter weiter unten waren, was übrig blieb, typischerweise die Innereien oder Innereien und andere Ersatzteile des Tieres. Das klassische florentinische Streetfood Lampredotto ist aus dieser Cucina-Povera-Tradition entstanden. Lampredotto wird aus Abomasum, dem vierten Magen der Kuh, hergestellt, der mit Brühe gedünstet und typischerweise in einem Sandwich mit einer pikanten grünen Sauce serviert wird. Schmecke esÜberzeugen Sie sich selbst im Pollini Lampredotto Food Truck (Via dei Macci, 126), der weithin als der beste der Stadt gilt.

Crostini al Fegato

Florence präsentiert uns mal wieder Gerichte, die zwar nicht so appetitlich klingen, aber dennoch köstlich sind. Nehmen Sie Crostini al Fegato di Pollo, das sind geröstete Brotscheiben mit Hühnerleberpastete. Auf den Speisekarten sieht man ihn vielleicht als Crostini di Fegatini Toscani, aber wie auch immer er aufgeführt ist, Sie sollten diese klassische toskanische Vorspeise probieren. Wenn Sie ein Antipasti Misti bestellen, wird es wahrscheinlich eines der Dinge auf dem Teller sein. Probieren Sie Ihr Crostini al Fegato im Budellino, Via dei Neri 50, nicht weit vom Palazzo Vecchio entfernt.

Trüffel

Trüffel sind eine Alles-oder-Nichts-Geschmackssache – entweder lieben Sie die erdige Schärfe des Pilzes oder Sie können den Geruch einfach nicht ertragen. Schwarze Trüffel wachsen in der toskanischen Landschaft und finden ihren Weg in Vorspeisen, Pasta und Fleischgerichte in ganz Florenz. Sie sind am besten in der Saison, die von Mai bis September läuft, frisch rasiert auf dem Tisch. Das Ristorante Buco Mario in der Nähe des Bahnhofs Santa Maria Novella ist ein eleganter Ort, um sie zu probieren.

Gelato

Natürlich gibt es Eis fast überall in Italien und zu jeder Jahreszeit. Aber Gelato wurde angeblich in Florenz erfunden, daher ist die Stadt besonders stolz auf ihr Angebot. Um die besten Gelaterias in Florenz zu finden, meiden Sie die belebtesten Touristen- und Einkaufsviertel und auf jeden Fall,Vermeiden Sie Orte mit hellen, bunten Eisbergen, die mit Luft vollgepumpt sind. Zwei sichere Wetten sind Gelateria della Passera im Viertel Santo Spirito und Vivoli in der Nähe des Bargello-Museums.

Cantucci

In anderen Teilen Italiens Tozzetti genannt, sind diese knusprigen, länglichen Mandelplätzchen pur lecker, köstlich mit Kaffee und werden am besten als Dessert mit einem Glas süßem Vin Santo zum Dippen gegessen. Sie werden sie überall in Florenz in Schaufenstern stapeln sehen, aber entscheiden Sie sich lieber für frische aus einer Bäckerei als für die vorverpackten Versionen. Forno Pintucci im Viertel Santo Spirito behauptet, die besten Cantucci in Florenz zu haben – seien Sie der Richter!