8 Lebensmittel zum Probieren in Riga: Lettische Küche

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

An der Kreuzung von Skandinavien und Osteuropa hat der b altische Staat Lettland eine faszinierende kulinarische Szene, die von den Nachbarländern beeinflusst, aber auch von langjährigen Traditionen und einheimischen Zutaten geprägt ist. Erwarten Sie auf den Speisekarten in Riga herzhafte Knödel und geräucherten Hering, die neben Schüsseln mit Borschtsch serviert werden. Neben den traditionellen Gerichten finden Sie auch eine wachsende Zahl moderner Restaurants.

Riga ist die Heimat von Europas größtem Lebensmittelmarkt, untergebracht in fünf ehemaligen Zeppelin-Hangars. Die lettische Küche ist einer der Hauptgründe, diese Stadt zu besuchen, also werden Sie nicht gehen wollen, ohne die lokalen Spezialitäten probiert zu haben.

Gurken und Sauerkraut

Auf Rigas epischem Zentralmarkt finden Sie den gesamten Luftschiffhangar mit Ständen, an denen Obst und Gemüse und eine große Auswahl an Gurken verkauft werden. Die Standbesitzer lassen Sie sich an Bergen von knusprigem Sauerkraut bedienen und Sie finden alle möglichen eingelegten Produkte wie Karotten, Tomaten, Knoblauch, Pilze, grüne Bohnen, Blumenkohl und Gurken, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind. Sauerkraut ist ein lettisches Grundnahrungsmittel und kommt in Beilagen, Knödeln und Suppen vor.

Roggenbrotpudding

Eine beliebte Art, eine Mahlzeit in Lettland zu beenden, ist das Einsteckenin einen Topf Maiszupa (Roggenbrotpudding), ein suppiges Dessert aus gesüßtem Roggenbrot, Äpfeln, Zimt, Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren und Schlagsahne. Das dunkle Roggenbrot wird im Ofen getrocknet, bevor es gekocht wird, was dem Pudding eine dicke, wohlige Konsistenz verleiht.

Grauerbsen

Graue Erbsen und Speck, das Nationalgericht Lettlands

Dieses gesunde und herzhafte Nationalgericht wird normalerweise zu Weihnachten serviert, da die Letten glauben, dass das Essen von Erbsen Glück und Geld bringt, aber Sie werden sie auch das ganze Jahr über auf den Speisekarten finden. Sie werden als Beilage oder Bar-Snack serviert und bestehen aus getrockneten Erbsen (ähnlich wie Kichererbsen), die mit Röstzwiebeln und fettem Räucherspeck gekocht werden. Gönnen Sie sich eine Schüssel in einem der Lido-Restaurants der Stadt, einer traditionellen lettischen Kette, die für günstige und gesunde, familienfreundliche Speisen bekannt ist.

Schwarzes Roggenbrot

Man sagt, dass der durchschnittliche Lette etwa 50 Kilogramm Roggenbrot pro Jahr verzehrt. Die Tradition schreibt vor, dass, wenn das Brot versehentlich herunterfällt, es sofort aufgehoben und geküsst werden muss. Rupjmaize (dunkles Roggenbrot) ist ein dicker Laib, der zusammen mit Kräuterbutter als Beilage zu den meisten Gerichten serviert wird. Frittierte Roggenbrotstangen werden oft als Bar-Snacks serviert, die auch mit einem Knoblauch-Dip genossen werden können.

Schwarzer Balsam

Es ist per se kein Gericht, aber Sie können Riga nicht verlassen, ohne einen Schuss von Lettlands Nationalgeist zu trinken. Black Balsam soll die Verdauung unterstützen und ist ein auf Wodka basierender Likör, der aus einer Reihe vonKräuter wie Pfeffer, Ingwer, Lindenblüte, Himbeere und Heidelbeere. Diese legendäre Spirituose wurde angeblich erstmals gebraut, um Katharina die Große von einer Magenkrankheit zu heilen, als sie einige Zeit in Riga verbrachte. Noch heute genießen die Letten seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist sowohl bitter als auch süß und so etwas wie ein erworbener Geschmack. Für eine schmackhaftere Einführung in diese mutige Spirituose probieren Sie sie gemischt in einem Cocktail.

Rasol

Dieser reichh altige Kartoffelsalat besteht aus mehreren Schichten Fleisch oder Fisch (typischerweise Hering), hartgekochten Eiern und Gemüse, die alle mit Mayonnaise und Sauerrahm zusammengeh alten werden. Es ähnelt einem traditionellen russischen Oliviersalat aus dem 19. Jahrhundert, aber Sie werden verschiedene Variationen finden, die in der ganzen Stadt serviert werden. Vielleicht sehen Sie auch Zutaten wie gehackten Apfel, Rote Beete, Frühlingszwiebeln und Dill.

Pelmeni-Knödel

Pelmeni, traditionelle russische Teigtaschen gefüllt mit Fleisch, serviert in Brühe

Obwohl sie vielleicht nicht aus Lettland stammen, werden Pelmeni in ganz Riga gegessen und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Diese kleinen Knödel sind eine Kreuzung zwischen polnischen Pierogi und italienischen Tortellini und werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Sie können in einer Brühe oder gebraten serviert werden und kommen immer mit einem Klecks Sauerrahm. Gehen Sie zu Pelmenu Sturitis, einem kleinen familiengeführten Stand auf dem Zentralmarkt, um eine Schüssel mit auf Bestellung zubereiteten Knödeln für etwa 3 € zu kaufen. Die Restaurantkette Pelmeni XL serviert jeden Freitag bis 4 Uhr morgens Pelmeniund Samstag für nächtliche Snacks.

Karbonade

Schweinefleisch spielt auf lettischen Speisekarten eine große Rolle und Karbonade ist eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Ähnlich wie ein Schnitzel wird das Schweinefleisch flach geschlagen und dann in Paniermehl gebraten. Es wird normalerweise mit einem Haufen cremiger Pilze obendrauf und mit etwas Dill gewürzten Kartoffeln an der Seite serviert.