Die 12 besten Gerichte in Kroatien zum Probieren

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Kroatiens Küche wurde von verschiedenen Kulturen beeinflusst, und als Ergebnis hat jeder Teil des Landes eine unverwechselbare regionale Küche. Je nachdem, welche Region Kroatiens Sie besuchen, werden Sie bestimmt auf Gerichte mit deutlichen italienischen, österreichischen, ungarischen oder türkischen Einflüssen stoßen.

In Küchen und Restaurants im ganzen Land wird großer Wert darauf gelegt, frische saisonale Zutaten zu verwenden und Mahlzeiten nach Art des Hauses zuzubereiten. Erwarten Sie ein Slow-Food-Erlebnis, das das Warten wert ist, und eine erlesene Auswahl an lokalen Weinen, die zu Ihrer Mahlzeit passen, sowie hochwertige, lokal produzierte native Olivenöle extra.

Hier sind 12 Gerichte, denen Sie wahrscheinlich während Ihrer Reise in Kroatien begegnen werden.

Crni Rižoto

Dies ist eine beliebte Delikatesse an der Küste Kroatiens, insbesondere in Dalmatien. Crni rižoto (schwarzes Risotto) ist ein Reisgericht, das dem italienischen Risotto sehr ähnlich ist und mit Tintenfisch zubereitet wird. Der Tintenfisch setzt eine schwarze Tinte frei, die den Reis intensiv schwarz färbt, daher der Name. Es kann auch mit anderen Arten von Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder Tintenfisch oder sogar Schalentieren wie Muscheln und Miesmuscheln zubereitet werden.

Zagorski Štrukli

Dies ist ein traditionelles Gericht aus den Regionen Hrvatsko Zagorje und Zagreb im Norden Kroatiens.

Er besteht aus einem flachen und dünnen Teig und ähnelt einer Art Strudel, der entweder als süßes oder herzhaftes Gericht zubereitet werden kann. Es ist mit Käse, Eiern und Sauerrahm gefüllt – für die süße Version kann Zucker hinzugefügt werden – und im Ofen gebacken.

Burek

Burek ist ein beliebter Snack, der in Bäckereien in ganz Kroatien erhältlich ist. Ähnlich wie der türkische Börek besteht dieser aus einem dünnen Blätterteig, der mit Fleisch oder Käse, Spinat, Kartoffeln oder Äpfeln gefüllt ist. Burek ist den ganzen Tag über verfügbar und bereitet ein köstliches und sättigendes Frühstück oder einen Snack zu, der jederzeit genossen werden kann.

Ćevapi (oder Ćevapčići)

Dies ist ein weiteres Gericht, das auf Speisekarten in ganz Kroatien und anderen Ländern des ehemaligen Jugoslawien zu finden ist und aus der osmanischen Zeit stammt. Das sind röhrenförmige Stücke gegrillten Hackfleischs aus Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch, gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen. Ćevapi werden mit Ajvar, einer dicken Soße aus Paprika und manchmal Auberginen, und ungesäuertem Fladenbrot namens Lepinja serviert.

Maneštra

Dies ist eine dicke Gemüsesuppe, die der italienischen Minestrone sehr ähnlich ist und mit einer Mischung aus verschiedenen Arten von Bohnen, Getreide und Gemüse wie Mais, Kartoffeln, Kohl und Fenchel zubereitet wird. Dies ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Istrien beliebt istund wird fast immer mit Schweinefond zubereitet, also nicht für Vegetarier geeignet.

Peka

Peka ist eine in Dalmatien beliebte traditionelle Methode des langsamen Garens, die verwendet wird, um Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte über offenem Feuer zu garen. Die Zutaten werden in eine große gusseiserne Pfanne gegeben und mit einem glockenartigen Deckel abgedeckt, bevor sie in die Glut eines offenen Feuers gelegt werden. Das Essen wird langsam geröstet und oft werden frische Kräuter und Weißwein für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Dies ist ein Gericht, das in Restaurants wegen der langen Zubereitungszeit oft im Voraus bestellt werden muss.

Fuži

Hausgemachte Pasta ist ein Grundnahrungsmittel in Istrien, wo die Küche einige bemerkenswerte italienische Einflüsse aufweist. Am beliebtesten sind wohl röhrenförmige Fuži, aber auch Njoki (Gnocchi) oder handgerollte Pljukanci sind weit verbreitet. Diese werden mit meist fleischbasierten Saucen aus Rindfleisch oder Wild serviert, aber auch Pilze, wilder Spargel oder schwarze oder weiße Trüffel sind andere beliebte Beilagen.

Pašticada

Dies ist ein raffiniertes dalmatinisches Gericht, das normalerweise für besondere Anlässe zubereitet wird. Es wird durch Marinieren von Rindfleisch in Essig, Knoblauch und Nelken hergestellt, das dann mit Karottenstücken und Speck gefüllt wird. Es wird dann in einer Zubereitung aus Tomaten, Pastinaken, Pflaumen, Muskatnuss und Prošek, einem süßen Wein, gekocht. Dies ist ein weiteres langsam gekochtes Gericht und wird normalerweise zusammen mit hausgemachter Pasta serviert.

Pršut

Dies ist getrocknet und gesalzenSchinken, der dem italienischen Prosciutto oder Parmaschinken sehr ähnlich ist, ist eine Spezialität in Istrien, der Kvarner-Region und Dalmatien. Es dauert mindestens ein Jahr, um den Schinken mit Hilfe des k alten Bura-Windes, der von Nordosten in die Adria weht, zu reifen. Istarski pršut (istrischer Pršut) und Krčki pršut (von der Insel Krk) haben auf EU-Ebene den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU), was eine Garantie dafür ist, dass sie in einer bestimmten geografischen Region produziert, verarbeitet und zubereitet wurden. Pršut wird normalerweise als Vorspeise zu Beginn einer Mahlzeit serviert, zusammen mit Käse, Brot und einem Glas Wein.

Brodet

Dieses typisch dalmatinische Fischgericht ist eine dicke Fischsuppe, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Olivenöl und Gewürzen gewürzt ist. Auch brudet, brujet oder brodeto genannt, ist es auch auf Speisekarten in anderen Küstenregionen zu finden und wird oft mit palenta, einer Zubereitung aus Maismehl, serviert.

Soparnik

Dies ist ein köstliches traditionelles Fladenbrot aus der Region Poljica in Mitteldalmatien. Es wird mit gehacktem Mangold gefüllt und in einem Holzofen gebacken, bevor es mit fein gehacktem Knoblauch und Olivenöl belegt und in rautenförmige Stücke geschnitten wird. Dies ist eines der wenigen kroatischen Gerichte, das für Vegetarier und Veganer geeignet ist.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru ist einfach geröstetes Gemüse wie Paprika, Auberginen, Pilze und Zucchini. Dies ist eine beliebte Beilageauf Speisekarten in ganz Kroatien zu finden und eine weitere vegetarische Option. Eine weitere Gemüsebeilage, die Sie bestimmt in Restaurants im ganzen Land finden werden, ist Blitva (Schweizer Mangold), der entweder pur oder mit Kartoffelpüree serviert wird.