Die besten Gerichte zum Probieren in Straßburg, Frankreich

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:54

Straßburg, die Hauptstadt der französischen Region Elsass, hat eine einzigartige Esskultur, die jeder Reisende erleben sollte, wenn er die Stadt besucht. Die meisten der unten aufgeführten Gerichte und Getränke haben tiefe Wurzeln sowohl in der deutschen als auch in der französischen kulinarischen Tradition und werden im ganzen Elsass serviert. Lesen Sie weiter für die besten Gerichte, die Sie bei Ihrer nächsten Reise in Straßburg probieren sollten.

Sauerkraut

Das wohl bekannteste Gericht Straßburgs und des Elsass, Sauerkraut ("Choucroute" auf Französisch) ist ein köstliches und abwechslungsreiches Grundnahrungsmittel in der Region. Eingelegter und fermentierter Kohl (typischerweise Weiß- oder Purpurkohl) wird heiß oder k alt zusammen mit anderen typischen Gerichten wie Würstchen (siehe unten), Schinken, Kartoffeln oder gesalzenen Rüben serviert. Erwägen Sie, einen Teller Sauerkraut zu sich zu nehmen, begleitet von einem Glas Riesling (eine weitere Spezialität auf unserer Liste, die Sie unbedingt probieren müssen, es sei denn, Sie trinken nichts).

Verkostungstipps: Sie finden Choucroute auf den Speisekarten in ganz Straßburg, auch in vielen beliebten Brasserien und Winstubs (traditionellen Weinstuben). Zwei, die sehr zu empfehlen sind, sind das Maison des Tanneurs undPorcus (letzteres wird auch für seine Wurstwaren und Würste geschätzt, wie unten erwähnt).

Flammekueche oder Flammkuchen (Elsässer Pizza)

Diese vielseitige pikante Torte mit dünner Kruste ist in Frankreich sehr beliebt. Auch „Flammkuchen“(auf Französisch) oder „Flammkuchen“(auf Deutsch) genannt, wird die Torte traditionell in einem Holzofen gebacken und mit Zwiebeln, Pilzen, Käse, Schinken und/oder anderen Zutaten belegt. Die weiße Basis wird mit Creme Fraiche, Sahne oder einer Mischung aus beidem hergestellt. Es wird normalerweise mit einem Beilagensalat und einem Bier oder einem Glas Wein serviert. Einige Restaurants bieten sogar Flammkuchen zum Nachtisch an, wobei die Kruste mit Äpfeln, Zucker oder anderen süßen Zutaten belegt wird.

Verkostungsmöglichkeiten: Gehen Sie direkt zu Straßburger Restaurants, die auf eine Reihe von Flammkuchen/Flammkuchen spezialisiert sind, wie Binchstub und Flam's. Viele zwanglose Brasserien und Bistros servieren das Gericht ebenfalls. Vegetarier können in der Regel untergebracht werden.

Kugelhopf

Dieser traditionelle Hefeteigkuchen ist ein unverzichtbarer süßer Leckerbissen. Der Kugelhopf (auch "Gugelhupf" oder "Kouglopf") wird das ganze Jahr über genossen - aber besonders zu Weihnachten, wenn große, festliche Versionen als Tafelaufsätze auf den Tischen im Elsass erscheinen - ist ein federnder, briocheartiger Kuchen aus Eiern, Mehl, Zucker, und Hefe. Mit Zutaten wie mazerierten Rosinen, getrockneten Früchten, Nüssen und eingemischtem Marzipan wird es manchmal mit einem Sirup auf Rum- und Zitrusbasis beträufelt und dann mit einem Puderzucker bestäubtPuderzucker. Es ist ein idealer Leckerbissen zwischen den Mahlzeiten oder zum Frühstück in Kaffee getunkt.

Wo man probieren kann: Neben dem Verkauf größerer Kuchen im Vorfeld der Winterferienzeit verkaufen viele Bäckereien in Straßburg einzelne kronenförmige Kuchen. La Maison du Kougelhopf ist besonders für seine Versionen bekannt.

Saucisses (Elsässer Würstchen)

Für Fleischliebhaber hat Straßburg viel zu bieten, mit einer großen Anzahl von Würsten (oft als "Knack" bezeichnet) aus der elsässischen Region. Knack d'Alsace ist eine besonders beliebte Sorte, die in Straßburg beheimatet ist und wahrscheinlich irgendwann im 16. Jahrhundert erfunden wurde; Es besteht typischerweise aus Rind- und Schweinefleisch, das mit Gewürzen gemischt und dann in Hüllen gelegt wird, die von Schafen stammen. Sein Name spielt auf das Geräusch an, das die Wurst macht, wenn man hineinbeißt oder hineinschneidet. Es wird oft mit Kartoffeln, anderem gekochtem Gemüse oder Sauerkraut serviert, kann aber auch solo mit starkem Senf genossen werden.

Restaurants und Metzger führen auch andere Wurstsorten, von geräucherten Sorten bis hin zu scharfer Salamiwurst (Salami).

Verkostungsmöglichkeiten: Viele Winstubs und Brasserien in der ganzen Stadt, die auf elsässische Küche spezialisiert sind, servieren gute Würstchen. Zehnerglock, eine Winstub gleich um die Ecke vom Straßburger Münster, ist eine ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Porcus (oben erwähnt). In der Zwischenzeit können Vegetarier und Veganer an Orten wie Vélicious Wurst auf pflanzlicher Basis probieren.

Münsterkäse (und andere Sorten)

Dieser erdige, aromatische Kuhmilchkäse mit orangeroter Rinde stammt aus dem Elsass und taucht in der ganzen Region auf Käseplatten auf. Es ist auch eine beliebte Zutat für Käsefondue nach elsässischer Art; Für die Zubereitung des Gerichts wird Münster oft mit anderen regionalen Käsesorten wie Tomme d'Alsace kombiniert und dann zusammen mit Weißwein und Kräutern gekocht.

Verkostungsmöglichkeiten: La Cloche a Fromage, ein Käseladen, ein Reifekeller und ein Restaurant, gilt als einer der besten Orte der Stadt, um Käse zu probieren und zu kaufen. Sie servieren auch Wurstplatten und ausgezeichnete Weine.

Rieslingweine

Die vielfältigen Weine des Elsass sind alle eine Verkostung wert, aber keiner ist berühmter als der Riesling, ein knackiger, trockener, aromatischer Weißwein, der aus gleichnamigen Trauben hergestellt wird. Mit seinen unverwechselbaren Zitrus- und Blumennoten passt er wunderbar zu Fisch, Käse und Hühnchen und findet sich oft in elsässischen Rezepten wie Baeckeoffe (siehe unten).

Verkostung: Winstubs und gute Restaurants in Straßburg servieren fast zwangsläufig eine oder mehrere Sorten Riesling. Auf der Website des Tourismusbüros finden Sie Vorschläge zu Weinproben in Stadt und Region.

Baeckeoffe (Fleisch- und Gemüseeintopf)

Dieser deftige Eintopf ist besonders im Winter beliebt, auch in der Ferienzeit. Während der Name Sie vielleicht an ein "Bake-off" denken lässt, ist der ElsässerBegriff bedeutet tatsächlich "Bäckerofen". Der Eintopf besteht typischerweise aus Zwiebeln, Kartoffeln, Kräutern, Karotten und Stücken von Rind-, Schweine- und Hammelfleisch. Das Fleisch wird am Vorabend in Weißwein und mazerierten Wacholderbeeren mariniert, bevor es in einer schweren Keramikschale im Ofen langsam gegart wird.

Wo man es probieren kann: Viele traditionelle Restaurants bieten ihre eigene(n) Version(en) dieses herzhaften Eintopfs an, aber bemerkenswerte Tische in unmittelbarer Nähe sind Le Baeckeoffe d'Alsace und Le Tire -Bouchon, eine beliebte Weinstube in der Nähe der Kathedrale.

Vin Chaud (Glühwein)

Die Wintersaison in Straßburg würde sich ohne Vin Chaud weniger festlich anfühlen. Dieser würzige und geglühte Rotwein wird typischerweise aus Orangen- und/oder Zitronenschalen hergestellt; Gewürze wie Nelke, Sternanis und Zimt; und manchmal ein Hauch von Vanille.

Verkostungsmöglichkeiten: Die jährlichen Weihnachtsmärkte in Straßburg bieten viele Gelegenheiten, guten Vin Chaud zu probieren. Bestellen Sie bei Ihrer Ankunft eine dampfende Tasse und sie hält Sie warm, während Sie durch die Stände schlendern.