Die 12 besten Gerichte zum Probieren in Maryland

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:53

Maryland ist für viele Dinge bekannt, darunter der Geburtsort der Nationalhymne, die B altimore Orioles, die Chesapeake Bay und natürlich seine berühmten frischen blauen Krabben. Aber abgesehen von diesen Krabben gibt es noch einige andere ikonische Speisen und mittelatlantische Gerichte aus Maryland, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Old Line State probieren sollten. Von tonnenweise in Old Bay übergossenen Meeresfrüchten über einen besonderen Grillstil bis hin zu leckeren Desserts bietet Maryland viele einzigartige Gerichte, die Sie einfach probieren müssen. Hier sind alle Lebensmittel, auf die Sie achten sollten, wenn Sie das nächste Mal in Maryland sind.

Gedünstete blaue Krabben

Blue Crab ist normalerweise das, woran die meisten Leute denken, wenn jemand Maryland-Essen erwähnt, und das zu Recht. In Marylands geliebter Chesapeake Bay wimmelt es von Frühling bis Herbst nur so von Krustentieren, die wegen ihres süßen Fleisches geschätzt werden. Für ein reines Erlebnis essen Sie sie gedämpft und mit Old Bay, Marylands berühmtem Meeresfrüchtegewürz, bestäubt. Krabbenbuden und Restaurants im ganzen Bundesstaat verkaufen dutzendweise gedünstete Krabben, die oft direkt auf mit Zeitungen bedeckten Tischen serviert werden. Schnapp dir einen Hammer und leg los!

Old Bay Seasoning

Dieses berühmte Gewürz ist in Maryland allgegenwärtig, wo es zu allem serviert wird, von Krabben bis hin zu Pommes Frites und sogar Salaten und frittiertem Hähnchen. Old Bay wurde 1940 vom deutsch-jüdischen Gewürzhändler Gustav Brunn erfunden und wird heute von McCormick & Company in ihrem Hauptsitz in Hunt Valley in der Nähe von B altimore hergestellt. Obwohl die Mischung streng geheim ist, enthält sie wahrscheinlich eine Mischung aus Senf, Paprika, Selleriesalz, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Muskatblüte, Nelken, Piment, Muskatnuss, Kardamom und Ingwer. Sie können die gelbe und blaue Dose an fast jedem Fischrestaurant im Bundesstaat nicht übersehen - tun Sie es wie die Einheimischen und streuen Sie sie großzügig auf alles.

Pit Beef

Maryland gilt als im Süden (da es unterhalb der Mason-Dixon-Linie liegt), daher sollte es nicht überraschen, dass es seinen eigenen Grillstil hat. Im Gegensatz zu den meisten anderen Grillstilen des Landes, die stundenlanges Garen von fettem Fleisch erfordern, wird das regionale Barbecue von Maryland aus magerem Roastbeef hergestellt, das nur minimal gewürzt und kaum auf einem Grill direkt über heißen Holzkohlen gegart wird. Das resultierende rohe bis mittelharte rosafarbene Fleisch wird dünn in Scheiben geschnitten und oft auf einem Brötchen mit Zwiebeln und Meerrettichsoße aufgehäuft.

Crab Cakes

Die zweitbeliebteste Methode in Maryland, Krabben nach dem Dämpfen zuzubereiten, ist die Zubereitung von Krabbenkuchen. Die saftigen Kuchen sind auf vielen Speisekarten von Restaurants im ganzen Bundesstaat zu finden, und einige der besten haben Klumpen aus süßem Fleisch mit wenig anderem. Die Patties können gebacken, sautiert,gegrillt oder gebraten. Etwas Zitrone und Remoulade oder Remoulade als Beilage ist alles, was Sie brauchen.

Krabbenkartoffelchips

Sowohl Utz als auch Herr’s machen Kartoffelchips mit Krabbengeschmack, aber eigentlich sind keine Krabben drin. (Nun, Utz's heißen Krabben, während Herr's nur ein Bild einer Krabbe darauf hat.) Sie sind gewürzt mit - Sie haben es erraten - Old Bay oder einer ähnlichen Gewürzmischung, die auf gedämpften Krabben verwendet wird. Spritzig, pikant und würzig finden Sie diese in Lebensmittelgeschäften und Convenience-Stores im ganzen Bundesstaat.

Coddies

Diese Kabeljau-Kuchen, die Anfang und Mitte des 20. Jahrhunderts in B altimore äußerst beliebt waren, haben einen düsteren Ursprung, und mehrere Orte behaupten, sie erfunden zu haben. Obwohl sie heute schwerer zu finden sind, werden sie immer noch von einigen Old-School-Delikatessen, Lebensmittelgeschäften und Ständen auf dem Lexington Market hergestellt. Die Fischfrikadellen bestehen aus Stockfisch, Kartoffeln, Milch und Crackern, die von Hand zu Frikadellen geformt und frittiert werden. Sie werden traditionell zwischen zwei Salzcrackern mit einem Spritzer Senf serviert.

Smith-Island-Kuchen

Benannt nach einer winzigen Insel in der Chesapeake Bay vor der unteren Ostküste von Maryland, lassen sich die Ursprünge des Smith-Island-Kuchens bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. Der auf der Insel erfundene Kuchen besteht normalerweise aus acht bis zehn dünnen Schichten aus sattem gelbem Kuchen, die mit Schokoladenfondantglasur durchsetzt sind. Die Einheimischen backten früher die Kuchen für die Wassermänner, die bei der Austernernte im Herbst und ihre Familien arbeiteten. Im Jahr 2008 ernannte die Legislative von Maryland den Kuchen von Smith Island zum offiziellen Dessert des Staates, und das wurde bald auch soweit über Smith Island und die Ostküste hinaus bekannt und beliebt. Heute sehen Sie Stände entlang der Route 50 von der Bay Bridge bis zum Meer, an denen es verkauft wird, und es steht auf vielen Speisekarten von Restaurants im ganzen Bundesstaat. Wenn Sie es versenden lassen möchten, verkaufen Smith Island Baking Co. und Smith Island Bakery die Kuchen online.

Klippenbarsch

Der Felsenfisch wurde 1965 zum offiziellen Fisch von Maryland ernannt, und in Maryland werden mehr Felsenfische gefangen als jede andere Art. In anderen Teilen des Landes als Streifenbarsch bekannt, werden sie in Maryland Rockfish genannt, weil sie sich gerne in Ecken und Winkeln von Riffen und Felsvorsprüngen verstecken. Sein butterweißes Fruchtfleisch ist mittel bis fest und hat einen milden Geschmack, der ein wenig salzig und ein wenig süß ist. Sie finden es in verschiedenen Zubereitungsarten in Restaurants im ganzen Bundesstaat, von gegrillt über gebraten bis hin zu gedünstet.

Seeforelle

Weder eine Forelle noch aus einem See stammend, ist die Seeforelle mit ihrem ungewöhnlichen Namen ein Fischfavorit in B altimore, und das seit mindestens Anfang des 20. Jahrhunderts. Die aus im Atlantik gefangenen Wittlingen hergestellte Seeforelle wird mit zerkleinerten Crackern oder Maismehl bedeckt, knusprig und golden gebraten und heiß auf einer Scheibe Weißbrot serviert. Hot Sauce ist optional. In und um B altimore finden Sie Restaurants namens Lake Trout, Lake Trout 2 und Lake Trout 3 – alles gute Orte, um es auszuprobieren.

Maryland Krabbensuppe

Eine weitere beliebte Art, Krabben zu essen, Maryland-Krabbensuppe, unterscheidet sich von anderenSüdliche Sorten. Es enthält keine Sahne oder Sherry, aber es hat eine Tomatenbasis und ist mit viel Gemüse wie Kartoffeln, Mais und Limabohnen gefüllt – und natürlich viel Krabbenfleisch. Vergessen Sie nicht, kräftig mit Old Bay zu würzen!

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Chesapeake Bay Austern

Krabben tragen vielleicht die Meeresfrüchte-Krone von Maryland, aber lokale Maryland-Austern sind in ihrer Beliebtheit nicht weit hinter ihnen zurück. Die Kultur der Austernzucht in Maryland ist in den letzten Jahren gewachsen, und heute gibt es mehr als 4.000 Morgen Austernfarmen entlang der Küste der Maryland-Seite der Chesapeake Bay (und genauso viele, wenn nicht mehr, auf der Virginia-Seite). Besuchen Sie True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. und Hollywood Oyster für einige der besten Austern von Maryland.

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Berger Kekse

Erfunden von dem deutschen Einwanderer Henry Berger im Jahr 1835, wird dieser kuchenähnliche Vanillekeks von Hand in Fudge-Glasur getaucht, was ihm eine dicke, schokoladige Kappe verleiht. Heute werden die supersüßen Kekse von DeBaufre Bakeries hergestellt und sind in Geschäften im ganzen Bundesstaat erhältlich.