Gerichte, die Sie in Sri Lanka probieren müssen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Sie fragen sich vielleicht, was genau die Menschen in Sri Lanka essen. Die meisten Menschen erwarten, dass das Essen dort wie die indische Küche ist, was angesichts der Nähe der Länder zueinander natürlich ist. Ähnlich wie in Indien sind Curry und Reis Grundnahrungsmittel und werden mit einer Auswahl an Beilagen serviert. Es gibt jedoch deutliche Unterschiede in den Gewürzen und Kochstilen. Die srilankische Küche verbindet auch einheimische Produkte mit internationalen Einflüssen und Zutaten. Kokosnuss ist jedoch König; es ist allgegenwärtig in der srilankischen Küche. Außerdem steht immer etwas Pol Sambol (Kokoschutney) auf dem Tisch. Lesen Sie weiter, um die besten Gerichte zu entdecken, die Sie in Sri Lanka probieren müssen. Sie werden feststellen, dass die Hauptstadt Colombo bei weitem der beste Ort für gastronomische Erkundungen ist.

Appa (Hüpfer)

Lust auf ein traditionelles srilankisches Frühstück? Hoppers sind eine gute Wahl (obwohl sie auch häufig zum Abendessen verzehrt werden). Es gibt zwei Arten, beide aus Reismehl. Die standardmäßigen schüsselförmigen werden oft mit einem Pfannkuchen mit knusprigen Rändern verglichen. Sie werden ähnlich wie Brot zu einer Mahlzeit gegessen. Einfach mit der rechten Hand ein kleines Stück abziehen und in das Curry tunken (Curry nicht gießenin!). In diesen Trichtern sitzt auch ein Ei, was beim Abendessen häufiger vorkommt. Der andere Typ, String Hoppers, sieht aus wie ein Haufen dünner Nudeln. Sie können das Curry darüber gießen. Oder, wenn Sie geschickt genug sind, greifen Sie mit der Hand nach einem Wattebausch und tauchen Sie ihn in die Schüssel. Sie in das Curry zu geben, macht jedoch ein großes Durcheinander! Das Restaurant Kaema Sutra im Shangri-La Hotel in Colombo behauptet, die größten Hüpfer der Welt mit zwei Eiern in der Mitte zu servieren.

Kottu Roti

Kottu Roti ist Sri Lankas beliebtestes Streetfood oder Snack (auch als „Short Eat“bezeichnet). Es ist nicht nur lecker, es macht auch Spaß, ihm bei der Herstellung zuzusehen. Das Roti (Fladenbrot) wird fein gewürfelt und mit in Kokosöl und Gewürzen gebratenem Fleisch und/oder Gemüse gemischt. Überall wird es abends an Imbissbuden gekocht, begleitet vom markanten metallischen Klack des Hackens. Viele neue Restaurants verleihen dem Gericht Gourmet-Twists. Legendär ist jedoch das Kottu im Hotel de Pilawoos in Colombo. Entlang der Galle Road gibt es ein paar Pilawoos. Die bei 146 und 417 sind die beliebtesten. Probieren Sie alternativ die Stände an der Strandpromenade von Galle Face Green in Colombo aus.

Krabbencurry

Sri Lanka ist ein Paradies für Liebhaber von Meeresfrüchten. Ein saftiges Krabbencurry ist ein Muss für diejenigen, denen es nichts ausmacht, sich schmutzig zu machen. Es ist ein Fingerleckerlebnis (buchstäblich)! Krabbencurrys sind auf den Speisekarten im ganzen Land allgegenwärtig. Sie werden zubereitet, indem die Krabbe in einer Paste aus Gewürzen und Kokosmilch gekocht wird. Nachdem Sie die Krabbe auseinandergebrochen und das gesamte Fleisch extrahiert haben, wischen Sie die würzige Soße unbedingt mit etwas Brot (z. B. Pol Roti) auf. Das Ministry of Crab im historischen Old Dutch Hospital-Komplex von Colombo widmet sich den Krustentieren. Es ist der heißeste Ort für Krabben, einschließlich des traditionellen srilankischen Krabbencurrys.

Ambul Thiyal (saures Fischcurry)

Dieses ungewöhnliche Fischcurry ist eine Delikatesse aus Sri Lanka. Sie werden es selten woanders finden, weil eine spezielle Art von tamarindenähnlicher Frucht namens Goraka (auch bekannt als Garcinia Cambogia oder gestromte Beere) verwendet wird, um ihm seinen herben Geschmack zu verleihen. Fischstücke, üblicherweise Thunfisch, werden mit einer würzigen Paste aus schwarzem Pfeffer bedeckt und gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Der Fisch wird manchmal im Topf gelassen, um ein wenig zu verkohlen. Das Palmyrah Restaurant im Renuka Hotel in Colombo ist stolz darauf, sein Ambul Thiyal richtig zu machen.

Jaffna-Ziegencurry

Abenteuerliche Esser sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, ein feuriges, tiefrotes Jaffna-Ziegencurry zu probieren. Sie sehen dieses Gericht vielleicht als Hammelcurry aufgeführt, aber es ist definitiv Ziege (nicht Lamm). Das Curry ist eine Spezialität der tamilischen Gemeinschaft, die sich in Jaffna im Norden Sri Lankas niedergelassen hat. Das dunkel geröstete Currypulver von Jaffna sorgt dafür, dass es einen Schlag bekommt. Im Idealfall,Der beste Ort, um es zu bekommen, ist in Jaffna, aber wenn Sie nicht dorthin gehen, ist das Palmyrah Restaurant in Colombo auf authentische Jaffna-Küche spezialisiert. Magst du scharfes Essen, aber keine Lust auf Ziege? Probieren Sie stattdessen das Jaffna-Krabbencurry (bekannt als Kakuluwo-Curry). Die Jaffna-Küche im Upali's by Nawaloka in Colombo ist ebenfalls fabelhaft.

Lamprais

Lamprais ist eine komplette Mahlzeit für sich und ein traditionelles Gericht der holländischen Bürgergemeinde. Es besteht aus Fleisch (einschließlich Fleischbällchen), Gemüse und Reis, die alle in einem Bananenblatt zusammengewürfelt und langsam gekocht werden. Es mag jedoch überraschen, dass das Gericht nicht aus den Niederlanden stammt. Stattdessen wird angenommen, dass es auf Lemper basiert, einem indonesischen Gericht, das niederländische Entdecker angenommen und modifiziert haben. Heutzutage sind verschiedene Inkarnationen davon in ganz Sri Lanka erhältlich. Besuchen Sie die Dutch Burger Union in Colombo für die authentischste Version und spülen Sie sie mit ihrem hausgemachten Ingwerbier hinunter. Das Lamprais im stilvollen Colombo Fort Cafe im Old Dutch Hospital-Komplex ist ebenfalls anständig.

Jackfruit-Curry

Die Jackfrucht sieht sicher etwas seltsam aus (manche sagen hässlich), aber sie ist ein allgegenwärtiges Merkmal in Currys in Sri Lanka, wo sie im Überfluss wächst. Noch bevor die Jackfrucht gereift ist, wird sie zu Curry verarbeitet! Diese Art ist als Polos (Baby Jackfruit oder Green Jackfruit) bekannt. Einmal gekocht, ähnelt seine Textur Pulled Pork. Reife Jackfrucht heißt Kos und wird zu etwas ganz anderem verarbeitetVerkostung von Curry namens Kiri Kos Maluwa. Im Gegensatz zu den scharfen und würzigen Polos Maluwa ist dieses Curry mild und cremig mit dickflüssiger Kokosmilch und weniger Chilis. Iss es mit Reis oder Roti.

Wambatu Moju (gebratene Aubergine)

Diese klassische sri-lankische Beilage sollte man nicht jeden Tag essen, da die Auberginenstreifen in Öl frittiert werden, bis sie knusprig und golden sind, bevor sie mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten werden (denke wie viel Öl Aubergine absorbiert). Daher ist es normalerweise für besondere Anlässe reserviert. Lecker ist es aber auf jeden Fall. Auch diejenigen, die kein Auberginen-Fan sind, werden dieses Gericht wahrscheinlich genießen. Die großzügige Verwendung von Essig verleiht ihm eine unverwechselbare Note, während Zucker für Süße sorgt. Die frittierten Auberginenstreifen werden auch gerne zu Curry verarbeitet, natürlich mit Kokosmilch.

Mallung

Mallung (auch Mallum genannt) ist wahrscheinlich das gesündeste Gericht, das man in Sri Lanka bestellen kann. Es besteht aus einer Mischung aus zerkleinertem Blattgemüse, das mit etwas Wasser sautiert wird. Geriebene Kokosnüsse, Zwiebeln, Chilischoten, Salz und Curryblätter werden normalerweise hinzugefügt, um es zu würzen. Ein Spritzer Limette krönt es nach dem Kochen für eine einfache und köstliche Mahlzeit. Das Gericht wird normalerweise zu den meisten Mahlzeiten als Beilage serviert. Alle Arten von grünen Blättern können verwendet werden, darunter viele in Sri Lanka, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Wenn mehr als ein Typ kombiniert wird, wird es allgemein als kalavang mallung bezeichnet.

Parippu (Dal)

Eine Mahlzeit in Sri Lanka ist ohne Parippu (besser bekannt als Dal oder Linsen) nicht vollständig. Sie werden also eher früher als später darauf stoßen. Es wird oft als Curry bezeichnet, unterscheidet sich aber tatsächlich davon, weil ihm normalerweise die starken Gewürze eines Currys fehlen. Das schont den Bauch. Das Parippu in Sri Lanka wird aus Masoor Dal, roten Linsen, hergestellt. Die Linsen verfärben sich beim Kochen jedoch gelb. Je nachdem, wie viel Kokosmilch hinzugefügt wird, kann es sich um eine schwere oder leichte Mahlzeit handeln. Essen Sie dieses Gericht, indem Sie es über Ihren Reis gießen und vermischen. Oder schöpfe es mit Pol Roti auf.

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Pol (Kokosnuss) Roti

Sri Lanka dreht sich wirklich alles um Kokosnuss – sie wird sogar dem Brot hinzugefügt. Pol Roti wird aus Mehl und Kokosraspeln hergestellt, was ihm eine rustikale, raue Textur verleiht. Grüne Chilischoten und Zwiebeln werden manchmal auch verwendet, um es aufzupeppen. Pol Roti kann zu jeder Tageszeit mit Chutney, Relish, Dal oder Curry gegessen werden. Es ist herzhaft und sättigend.

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Watalappan

Ein traditionelles Dessert der srilankischen muslimischen Gemeinschaft, das immer während des Ramadan auftaucht, Watalappan soll von malaiischen Einwanderern in das Land eingeführt worden sein. Heutzutage ist es so beliebt, dass es auf den Speisekarten von Restaurants im ganzen Land weit verbreitet ist. Dieses unwiderstehlicheGebackener Kokosnusspudding wird mit Jaggery (brauner, unraffinierter Rohrzucker) gesüßt. Eine Prise knackiger Nüsse gleicht seine weiche, schwammige Konsistenz aus. Der hervorragende Watalappan bei Upali's in Colombo hat auch subtile Noten von Muskatnuss und Kardamom.