Die besten Lebensmittel zum Probieren in Frankreich

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Frankreich ist bekannt für sein Essen und seine Küche, aber Sie müssen nicht in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant essen gehen, um die hervorragenden traditionellen Produkte und Gerichte des Landes zu probieren. Hier gehören gutes Essen und Wein einfach zum täglichen Leben. Dies sind 15 der besten französischen Speisen, die Sie probieren sollten, wenn Sie das Land besuchen, mit kurzen Tipps, wo Sie sie probieren können.

Baguette

Kein Lebensmittel ist stärker mit Frankreich verbunden als das einfache Baguette. Die langen, länglichen Brote sind ideal, wenn sie außen knusprig und goldgelb, innen leicht zäh und weich sind. Die besten werden pur genossen, direkt aus dem Bäckerofen und versprechen einen guten „Biss“. Ergänzt durch ein Stück Butter mit Meersalz oder einen kleinen Teller mit cremigem französischem Käse (siehe unten) ergeben sie einen köstlichen Snack oder eine eigenständige Mahlzeit.

Französischer Käse

Frankreich produziert über 240 traditionelle Käsesorten, von Kuhmilchbrie und Camembert bis hin zu Ziegenkäse mit Pfefferkörnern oder Früchten. Ob Sie es mild oder stark mögen, es gibt zahlreiche verlockende Sorten zum Probieren. Wir empfehlen geführte Käseverkostungen, bei denen leidenschaftliche Experten Ihnen die Grundlagen vermitteln und passende Weine anbieten.

Crêpes & Galettes

Eines der beliebtesten Gerichte Frankreichs ist sowohl erschwinglich als auch köstlich – manchmal ist es sogar tragbar. Süße Crêpes, die auf Bestellung zubereitet und mit Schokoladensauce, gesalzenem Butterkaramell oder Zucker und Zitrone garniert werden, sind ein ideales Street Food an einem kühlen Tag, das man am besten zwischen den Sehenswürdigkeiten genießt. Herzhafte Buchweizen-Galettes (Pfannkuchen) aus der Bretagne hingegen sind nahrhaft und sättigend und reichen von einfach (Käse und Pilze) bis kreativ und ungewöhnlich (geräucherter Fisch, gebratenes Gemüse und Crême Fraiche).

Wir lieben das Breizh Café für seine kreativen, köstlichen Galettes und verführerischen Dessert-Crêpes. Sie haben Standorte in Paris, Saint-Malo und Cancale (die beiden letzteren befinden sich in der Bretagne).

Steak-Pommes

Dieser französische Brasserie-Klassiker zeichnet sich durch seine Einfachheit und dauerhafte Anziehungskraft aus. Ein ausgewähltes Stück Rindfleisch wird perfekt zubereitet (im Allgemeinen blutig bis mittelhart, aber Sie können es auch gut durchgebraten bestellen, wenn Sie es vorziehen) und von frisch zubereiteten Pommes Frites begleitet. Das Steak wird oft mit grüner Pfeffersauce garniert.

In Paris und der südlichen Stadt Montpellier ist Le Relais-Entrecôte unser Lieblingsort für das unwiderstehliche Gericht – aber es gibt viele andere Orte, an denen man Steak-Pommes in der Hauptstadt des Landes genießen kann.

Buttercroissants

Neben dem Baguette ist das Buttercroissant (Croissant tout beurre) vielleicht Frankreichs beliebteste gebackene Leckerei. DasDie Formel für das perfekte Exemplar ist jedoch nicht einfach: Sie benötigen Butter und Mehl von höchster Qualität, professionelle Öfen und einen Auflauf, der Flockigkeit mit einem reichh altigen, buttrigen Inneren ausbalanciert. Der Blätterteig sollte auch nicht zu dick sein oder zu stark aufgehen. Und achten Sie darauf, das Croissant tout beurre nicht mit dem gewöhnlichen Croissant (croissant ordinaire) zu verwechseln. Letzteres wird mit weniger Butter gebacken und ist tendenziell etwas trockener.

Sie können köstliche Beispiele in ganz Frankreich probieren. Fragen Sie einfach die Einheimischen, wo sie ihre Favoriten probieren können. Wenn Sie Ideen brauchen, wo Sie anfangen sollen, besuchen Sie diese Bäckereien in Paris.

Rinder-Bourguignon

Beef Bourguignon ist ein Winterfavorit und ein herzhafter Eintopf, bei dem zarte Charolais-Rindfleischstücke langsam in Rotwein geschmort werden, bevor Pilze, Perlzwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Karotten hinzugefügt werden. Benannt nach der Region Burgund, aus der es stammt, ist dieses klassische französische Gericht ideal, wenn es von einem Stück knusprigem Baguette und einem Glas Rotwein begleitet wird. Es wurde von der amerikanischen Köchin Julia Child populär gemacht.

Omelette nach französischer Art

Dieses täuschend einfache Gericht wird von französischen Köchen und Köchen zur Kunst, die darauf bestehen, dass das perfekte Omelett ziemlich schwierig zu erreichen ist. Es muss fluffig, leicht und nicht übermäßig gebräunt sein – aber ein flüssiges oder klumpiges Ergebnis ist verpönt. Wird als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviertAnstatt zum Frühstück in den meisten Restaurants sind Omeletts köstlich mit Kräutern und geschmolzenem Käse, Pilzen und/oder Räucherlachs. Genießen Sie sie mit einem einfachen Salat oder knusprigem Brot.

Das Soufflé-Omelett im La Mère Poulard in Mont Saint-Michel (Normandie) gilt als eines der besten des Landes, aber diese typischen, traditionellen Pariser Brasserien bieten auch einige hervorragende Beispiele.

Magret de Canard (Entenbrust)

Diese Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs (Dordogne, Périgord und die Region Bordeaux) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Restaurants und Brasserien. Zarte Entenbrust wird angebraten und im Allgemeinen in dünne Scheiben geschnitten, begleitet von verschiedenen Saucen, Reis, Kartoffeln und/oder Gemüse.

Dieses Gericht, das im Südwesten am häufigsten vorkommt, wird in ganz Frankreich serviert, und in den meisten Regionen finden Sie ausgezeichnete Versionen in den Restaurants.

Macarons

Welches Gebäck hat die Welt mit seiner luftigen Textur und köstlichen Buttercreme- und Marmeladenfüllungen erobert? Das französische Macaron natürlich. Sie sind in so unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie dunkler Schokolade, Karamell mit gesalzener Butter, Matcha und Erdbeer-Käsekuchen erhältlich. Sie sind auch ein relativ leichter Leckerbissen.

Die Macarons von Pierre Hermé und Pierre Marcolini gehören zu unseren Favoriten, andere bevorzugen Ladurée. Diese Patissiers haben Standorte in den meisten großen französischen Städten. Sie können auch lokale, viel ältere Rezepte in St-Emilion, Amiens und Nancy probieren.

Austern &Schalentiere

Die Platte „Plateau de Fruits de Mer“(Schalentierplatte) ist in Brasserien und Restaurants in ganz Frankreich zu finden, wird aber am besten in Gegenden genossen, in denen die Meeresfrüchte in der Nähe gefangen werden. Frische Austern sind besonders beliebt und werden im Allgemeinen roh mit Zitrone, Butter und Brot serviert. Muscheln, Hummer, Seeigel, Krabben, Garnelen und andere Schalentiere sind ebenfalls Bestandteil vieler traditioneller Platten. Genießen Sie sie mit einem knackigen Glas Weißwein, gefolgt von Käse.

Um die besten Austern und Schalentiere des Landes zu probieren, begeben Sie sich an die Küste. Die Normandie, die Bretagne (insbesondere Cancale) und die Küstenregionen im Südwesten Frankreichs und Aquitanien (insbesondere Arcachon) sind berühmt für ihre unglaublich frischen, wunderschön präsentierten Fruits de Mer.

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Ratatouille

Dieses natürlich vegetarische, gesunde Gericht steckt voller provenzalischer Sonne. Ratatouille wird traditionell durch getrenntes und schonendes Kochen von Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen, frischen Tomaten und Paprika mit gutem Olivenöl und mediterranen Kräutern hergestellt und ist eines der emblematischen Gerichte der Provence. Schmeckt köstlich zu Brot, zu Fisch oder Fleisch.

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Kouign-Amann

Dieser traditionelle Kuchen aus der Bretagne ist ein Favorit unter Feinschmeckernseine intensiv buttrige Textur und sein Aroma. Die leicht abgeflachten Kuchen werden durch das F alten von Butter- und Zuckerschichten zu einem Teig hergestellt, wodurch ein unverwechselbares, süchtig machendes Mundgefühl entsteht. In mancher Hinsicht erinnern sie an Croissants – nur nachsichtiger.

Bäckereien in der ganzen Bretagne verkaufen diesen regionalen Leckerbissen, und die meisten sind ausgezeichnet. La Maison du Kouign-Amann in Roscoff ist dafür bekannt, einige der besten zu backen.

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Bouillabaisse (Fischeintopf)

Auch wer Fischeintopf nicht verlockend findet, sollte mindestens einmal eine dampfende Bouillabaisse probieren. Der in der südlichen Hafenstadt Marseille beheimatete, delikate Meeresfrüchteeintopf wird aus dem frischen Fang des Tages zubereitet, in einer Kräuterbouillon gekocht und mit Safran, Olivenöl und Gemüse verfeinert. Es wird traditionell mit geröstetem französischem Baguette serviert, das in einer würzigen Paste namens Rouille erstickt wird.

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Trüffel

Der schwarze Trüffel ist eine französische Spezialität, die so kostbar ist, dass sie als "schwarzes Gold" bezeichnet wird. Sehr teuer, wenn sie ganz gekauft werden, verwenden Köche Trüffel oft sparsam und fügen Späne zu Omeletts oder aromatisierten Ölen und Saucen hinzu.

Dordogne im Südwesten Frankreichs ist einer der besten Orte, um diese Delikatesse zu probieren. Das Sarlat Truffle Festival im Januar ist eine große Attraktion für Feinschmecker. Burgund und Provence auchfantastische Trüffel kultivieren. Inzwischen ist La Maison de la Truffe ein Geschäft mit Standorten in Paris und Nizza.

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Couscous

Sie werden überrascht sein, dieses traditionelle nordafrikanische Gericht auf unserer Liste zu sehen. Aber wie Currys in Großbritannien ist Couscous zu einem der beliebtesten Gerichte Frankreichs geworden. Couscous hat seinen Ursprung in der marokkanischen Küche und ist köstlich, wenn es großzügig mit einer Brühe, einem Eintopf aus Gemüse und Fleisch, belegt wird. Vegetarische Versionen sind ebenfalls weit verbreitet.

Unser Lieblings-Couscous in Paris ist im Le Tagine. Marseille ist auch für seine hervorragenden Versionen bekannt.