Die besten Lebensmittel zum Probieren in Taiwan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Die Food-Szene in Taiwan wird oft übersehen, aber die Insel bietet einige der besten Küchen der Welt. Was das taiwanesische Essen so bemerkenswert macht, ist die Vielf alt der Einflüsse, die von einer Litanei von Kolonisatoren verursacht wurden: die Holländer und Spanier im 17. Jahrhundert, die Japaner im 19. und 20. Jahrhundert und die Kuomintang aus China Mitte des 20. Jahrhunderts. Diese äußeren Einflüsse vermischten sich mit den Kochtraditionen von Taiwans 16 offiziell anerkannten indigenen Gruppen und den Hakka, einer ethnischen Gruppe der Han-Chinesen, die im 17. Jahrhundert auf die Insel kamen und heute Taiwans zweitgrößte ethnische Gruppe nach den Hoklo-Han-Chinesen bilden.

Taiwanesische Küche ist ein Fest für die Sinne mit köstlichen Optionen in jeder Gasse, Gasse und auf jedem Markt. Jede Stadt hat ihre eigenen Gerichte, die die Einheimischen gerne probieren werden. Es ist schwer, nur 10 Gerichte zum Probieren auszuwählen, aber dies sind typisch taiwanesische Leckereien. Jedes ist zugänglich, preiswert und an Nachtmarktständen und Restaurantmenüs auf der ganzen Insel leicht zu finden, aber wir ziehen es vor, direkt zu den ursprünglichen Orten zu gehen, die diese Gerichte zu taiwanesischen Schätzen gemacht haben.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Bubble Tea ist weltweit zu einem Symbol Taiwans geworden. Es wurde 1986 von Liu Han-chieh in seinem Teegeschäft Chun Shui Tang in Taichung erfunden. Es scheint, dass fast jeder Block auf der Insel jetzt ein Teegeschäft hat, das dieses Getränk aus gekühltem Milchtee, Zucker, Eis und schwarzen Tapiokakugeln aufmischt, aber Chun Shui Tang serviert das Beste, indem es frisch zubereitete Tapioka, karamellisierten Zucker und frische Milch anstelle des Milchpulvers verwendet, das viele andere Geschäfte verwenden. Es gibt mehr als ein Dutzend Chun Shui Tang-Standorte in ganz Taiwan.

Danzai-Nudeln (擔仔麵)

Danzai-Nudeln (auch Ta-a-Nudeln genannt) waren fast sofort ein Hit, als sie erstmals 1895 vom taiwanesischen Fischer Hong Yu-tou eingeführt wurden. Es gibt keinen besseren Ort, um Danzai-Nudeln zu essen als Du Hsiao Yueh. Beim Betreten des belebten Restaurants in der Yongkang Street in Taipei können die Gäste beobachten, wie die vierte Generation von Hongs Familie dieses Nudelgericht in kleinen Porzellanschalen zubereitet, die mit Kaunudeln gefüllt sind, die mit präzisen Mengen an gehacktem, geschmortem Schweinefleisch, Sojasprossen, Schalotten, Pak Choi, und eine gekochte Garnele.

Gras Jelly (燒仙草)

Grasgelee ist ein lokaler Favorit, der besonders im Sommer erfrischend ist. Das Dessert besteht aus einer großen Schüssel, die mit durchscheinendem schwarzem Gelee gefüllt ist, das teilweise aus der Mesona stammtchinensis, eine Minzbaumart, die einen bitteren Lavendelgeschmack ergibt, der mit braunem Zucker und farbiger Taro (yu yuan) und einem Spritzer Sahne gesüßt wird. Der traditionellste und beste Ort, um diese süße Leckerei zu probieren, ist Xian Yu Xian, eine Kette charmanter Cafés, die von zwei Bauern aus Taichung gegründet wurde.

Gua Bao (割包)

Gua Bao sind handtellergroße Schweinefleischbrötchen, gefüllt mit geschmortem Schweinefleisch, Suancai (eingelegter Kohl) und zu einem feinen Pulver gemahlenen Erdnüssen. Gua Bao, auch chinesischer Hamburger genannt, ist ein beliebter Straßensnack in ganz Asien, aber Taiwan macht wohl den besten. Seit drei Jahrzehnten bereitet Lan Jia Gua Baos Besitzer Lan Feng Rong liebevoll Gua Bao nach dem Rezept seiner Mutter für Tausende von Universitätsstudenten zu. Sein Geschäft befindet sich in der Nähe der National Taiwan University in Taipeh, und vom späten Vormittag, wenn das Geschäft öffnet, bis Mitternacht, wenn das Restaurant schließt, gibt es eine ständige Schlange.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Lu Rou Fan wird in einer handtellergroßen Schüssel serviert und ist eine gehäufte Kugel herzhaftes geschmortes Schweinefleisch, das auf einem Bett aus weißem Reis serviert wird. Dieses einfache Hausmannskostgericht wird meistens mit einem „Jahrhundert-Ei“(einem in Tee getränkten gekochten Ei) serviert, aber je nach Restaurant oder Straßenstand kann das Gericht mit Senfgrün, gerösteten Erdnüssen oder Rettich garniert werden. Unsere Lieblingsorte für Lu Rou Fan sind Din Tai Fung und Lv Sang in Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei ist ein fester Bestandteil der Nachtmärkte in ganz Taiwan. Die Kunden schnappen sich einen kleinen Korb und bedienen sich am Buffet mit einer Auswahl an mariniertem Fleisch, Tofu und Gemüse, die dann gekocht werden, während die Gäste warten. Es ist zwar nicht schwer, einen Luwei-Stand zu finden, aber einige der besten Anbieter sind Liang Chi Lu Wei auf dem Nachtmarkt in der Linjiang (Tonghua)-Straße und 燈籠滷味 Denglong Luwei auf dem Shida-Nachtmarkt.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, übersetzt als Drei-Tassen-Huhn, ist nach den drei Zutaten benannt, die verwendet werden, um das Huhn zu würzen: Sojasauce, Sesamöl und Reiswein. Während das Gericht seinen Ursprung in China hat, wurde es vom Hakka nach Taiwan eingeführt, wo es eines der beliebtesten Gerichte ist. Die Einheimischen lieben das Sanbeiji im Chi Chia Chuang, aber das trendige Izakaya-Restaurant und die Bar Whip Up bieten eine exzellente Version, die bis in die frühen Morgenstunden serviert wird.

Rasiertes Eis (剉冰)

Rasiertes Eis (cua bing) ist der ultimative Dessertgenuss und keine Reise nach Taiwan ist komplett, ohne sich eine oder zwei Schüsseln zu gönnen. Fluffige Eisfetzen werden von massiven Eisplatten abgeschabt. Das pulverisierte Eis wird prekär hoch in eine Schüssel gestapelt und dann mit einer Auswahl an Toppings, am typischsten Kondensmilch, Früchten wie Mangos und Erdbeeren, oder gekröntrote Bohnen. Zu den Varianten, die es wert sind, ausprobiert zu werden, gehören Schneeeis (Xue Hua Bing), das cremiger ist und Schnee ähnelt, und Pao Baobing, eine matschige Kreation, die eher einem Schneekegel ähnelt.

Lieblingsorte für Cua Bing sind (三兄妹) (Three Sisters) in Ximending und Ice Monster in Yongkang Jie (es gibt eine fast konstante Schlange die Straße hinunter). Xin Fa Ting (辛發亭) auf dem Shilin Night Market serviert das beste Xue Hua Bing, mit Portionen, die groß genug sind, um sie zu teilen.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Es ist die Salzlake, die dafür sorgt, dass dieses Gericht aus fermentiertem Tofu (Chou Doufu) stinkt, lange bevor Sie es auf einem Nachtmarkt in Taiwan finden. Der scharfe Tofu ist in China, Hongkong und Taiwan weit verbreitet und hat in den Ausläufern von New Taipei City, der Shenkeng Old Street, eine ganze Straße von Geschäften, die ihm gewidmet sind. Ob gebraten, gedünstet, gedünstet oder gegrillt, es ist ein unvergesslich scharfes Gericht. Die gegrillte Version entstand in der Shenkeng Old Street und besteht aus zwei Spießen mit Tofu, die über Holzkohle geröstet werden, wodurch eine knusprige Außenseite und eine weiche Innenseite entstehen. Der Tofu wird mit einem großzügigen Haufen Sauerkraut und Chilisauce belegt.

Taiwanesische Rindernudeln (紅燒牛肉麵)

Taiwanesische Rindfleischnudeln (hongshao niurou mian) sind in Taiwan so beliebt, dass es ein jährliches internationales Rindfleischnudelfestival gibt, bei dem Restaurants auf der ganzen Insel gegeneinander antreten, um zu sehen, wer die besten macht. Rindfleischnudeln sind in China und Taiwan allgegenwärtig, aber die taiwanesische Version besteht aus geschmorter Rinderhaxe oderBruststück, das stundenlang in Suppenbrühe gedünstet wird. 72 Beef Noodles köchelt seine Brühe mit Ochsenknochen 72 Stunden lang, was zu einer undurchsichtigen weißen Brühe führt, die mit Chilisauce und Meersalz akzentuiert wird, während Niu Dian Beef Noodles eine beige Brühe hat, die mit Scheiben australischer und neuseeländischer Rinderhaxe gefüllt ist.