Die besten Gerichte zum Probieren in Udaipur, Rajasthan

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Rajasthanische Küche ist überwiegend vegetarisch und verwendet aufgrund des trockenen Wüstenklimas des Bundesstaates häufig Hülsenfrüchte und widerstandsfähige Körner wie Hirse. In Udaipur wurde die Küche jedoch von den Rajput-Herrschern der Mewar-Region beeinflusst, die die Stadt gründeten. Sie waren begeisterte Jäger, daher überwog Wildfleisch in ihrer Ernährung. Die königlichen Köche verwendeten viel Ghee (geklärte Butter), Joghurt, Chilischoten und Knoblauch, um das Fleisch zu würzen und es an den Geschmack der mächtigen Kriegerkönige anzupassen. Darüber hinaus ist das Klima in der Mewar-Region weniger ausgetrocknet als in anderen Teilen Rajasthans. So umfasst die Küche auch Süßwasserfische aus den Seen der Region und Mais, der auf den reichh altigeren Böden der Region gedeiht. Hier sind die besten Speisen, die Sie in Udaipur probieren sollten.

Dal Bati Churma

Rajasthans kultigstes Gericht besteht aus drei Zutaten: Daal, ein suppenartiges gemischtes Linsengericht; Baati, Brotbällchen aus Vollkornweizen oder Jowar-Mehl; und Churma, Baati, zu einem groben Pulver zerkleinert und in Ghee und Jaggery (einer Art Rohrzucker) gebraten. Dal Bati Churma ist ein fester Bestandteil bei Festivals und anderen Feierlichkeiten, einschließlich Hochzeiten.

Das vegetarische Thali (Teller) im Krishna Dal Baati Restro ist zentriertrund um dieses Gericht und das Restaurant Santosh Dal Bati ist ein weiterer berühmter Ort, um es zu probieren.

Gatte ki Sabji (Gatta-Curry)

Gedämpfte Teigtaschen aus Kichererbsenmehl werden in einem würzigen Curry auf Joghurtbasis gekocht, um dieses allgegenwärtige Rajasthani-Gericht zuzubereiten. „Gatta“bezieht sich auf die festen Knödelstücke im Curry. Bei der in Udaipur vorherrschenden Mewari-Art werden Tomaten und Zwiebeln in die Soße gegeben. Kombiniere es mit Makki ki Roti (Fladenbrot aus Maismehl).

Die Restaurants Hari Ghar und Khamma Ghani servieren beide ausgezeichnete Versionen des Gerichts.

Kadhi Pakora

Vielleicht kennen Sie Pakoras als beliebtes Straßenessen in Indien. Sie werden in Rajasthan auch zu Curry hinzugefügt, allerdings ohne die Füllungen wie Kartoffeln und Zwiebeln. Kleine Portionen Kichererbsenmehlteig werden frittiert, bis sie goldbraun sind, und dann in eine dicke Soße aus Joghurt, Kichererbsenmehl und Gewürzen gegeben.

Kadhi Pakora erscheint auf Speisekarten in ganz Udaipur, obwohl die Gäste das Gericht im Restaurant Tribute mit Blick auf den See Fateh Sagar loben. Oder, wenn Sie einen Blick von der Dachterrasse auf den Pichola-See bevorzugen, besuchen Sie das Restaurant im Jaiwana Haveli.

Banjara Murgh (nomadisches Hühnercurry)

Banjara Murgh ist ein Hühnchen-Curry, das mit grob zerstampften Gewürzen zubereitet und langsam über einem Feuer gegart wird, wie es die Nomaden der Region taten. Das Banjara Murgh im Royal Repast wird vom Küchenchef empfohlen. Dieses Restaurant ist auf die traditionelle Mewari-Küche spezialisiert und befindet sich imdas Stammhaus des Eigentümers. Der Großvater des Besitzers war Premierminister des Bundesstaates Mewar, und seine Mutter lernte viele Rezepte von erfahrenen königlichen Köchen.

Ker Sangri

Ker Sangri ist ein ziemlich ungewöhnliches Gericht, das aus eingelegten wilden einheimischen Beeren und Bohnen besteht. Die Ker-Beeren stammen von einem dornigen, blattlosen Strauch und ähneln Kapern, während die langen, fadenförmigen Sangri-Bohnen Schoten von Rajasthans Staatsbaum, dem Khejri-Baum, sind. Beide wachsen in der Wüste Thar. Die Beeren und Bohnen werden gepflückt und getrocknet, um verwendet zu werden, wenn Saisongemüse knapp ist.

Das Gericht ist eine Spezialität im Restaurant Hari Garh am Pichola-See.

Laal Maas (rotes Hammelcurry)

Fleischfresser, die ihr Essen scharf und scharf lieben, werden auf jeden Fall das beeindruckende Spezialgericht der Mewari-Herrscher probieren wollen: Laal Maas. Es ist ein feuriges, purpurrotes Hammel-Curry (normalerweise Ziegen-, nicht Lammfleisch), das mit scharfen roten Mathania-Chilischoten und Ghee beladen ist.

Genießen Sie es stilvoll mit einem charakteristischen Blick auf Udaipur über den Pichola-See bis zum Stadtpalast in den Restaurants Upre oder Ambrai. Oder, wenn Sie lieber an einem weniger schicken Ort sind, besuchen Sie Rajwada Bites. Aber seien Sie gewarnt: Dieses Gericht brennt!

Machli Jaisamandi (Fischcurry)

Machli Jaisamandi ist einzigartig in Udaipur und hat seinen Namen vom nahe gelegenen Jaisamand-See. Mewar-Herrscher Jai Singh schuf den See im 17. Jahrhundert und er gehört zu den größten künstlichen Seen der Welt. Das Gericht ist ein leichtes Süßwasserfisch-Curry auf Tomatenbasis und eines davonEs wird angenommen, dass die Stämme in der Gegend das Gericht dem Herrscher serviert haben.

Du findest es auf der Speisekarte von Paantya, sowie Upre und 1559 A. D.

Safed Maas (Weißes Hammelcurry)

Während die königlichen Männer die Laal-Messe feierten, wurde den Damen ein viel milderes Safed Maas serviert. Das Hammelfleisch in diesem Gericht wird in einer cremigen Soße aus weißem Joghurt und Cashewnüssen gekocht, die leicht mit Kardamom gewürzt ist.

Speisen Sie in einem königlichen Ambiente im Paantya, dem Restaurant im Shiv Niwas Palace Hotel im Udaipur City Palace Complex. Viele authentische Mewari-Gerichte sind dort erhältlich. Safed Maas ist auch eine Spezialität des Küchenchefs im Restaurant Tribute.

Bhurji mit gekochtem Ei

Für einen unkomplizierten Snack schnappen Sie sich ein heißes Bhurji mit gekochten Eiern von The Egg World im Chetak Circle in Udaipur. Besitzer Jai Kumar gibt dem beliebten indischen Rührei eine besondere Note und verfeinert es mit seiner speziellen Mischung aus zuckerfreiem Ketchup, Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten. Jais erfinderische Eierrezepte haben ihn zu einem Kandidaten bei „MasterChef India“gemacht.

Mirchi Bada

In ein knuspriges Mirchi Bada zu beißen wird definitiv deine Geschmacksknospen wecken! Dieses berühmte Rajasthani-Streetfood besteht aus großen grünen Chilischoten, die mit Gewürzen und Kartoffeln gefüllt und in Kichererbsenmehlteig frittiert sind.

Manak Balajis Mirchi Bada Center, gegenüber der Jyoti SecondarySchule, ist seit 1967 im Geschäft. Sie ist von 18:30 bis 18:30 Uhr geöffnet. bis 22 Uhr, und die Schlangen können lang werden. Jagdish Misthan Bhandar (JMB) in Surajpole ist eine zentralere und bequemere Option.

Khargosh ke Kebab (Kaninchenkebab)

Mewar-Herrscher betrachteten Wildkaninchen als Delikatesse und heutzutage wird es nur noch in wenigen Restaurants in Udaipur angeboten. Die gehackten Kaninchenspieße bei Royal Repast werden nach einem alten Familienrezept mit frisch gemahlenen ganzen Gewürzen zubereitet und wie ein Shami-Kebab (ähnlich einem plattgedrückten Fleischbällchen) geformt. Upre serviert auch in Gewürzen gekochtes Kaninchenhackfleisch (Khargosh ka Keema).

Kachori

Kommen Sie um 7 Uhr morgens und eine Menschenmenge wartet bereits gespannt auf frische Kachori (frittierte Teigscheiben, gefüllt mit Füllungen wie gewürzten Linsen oder Zwiebeln) im Restaurant Paliwal Misthaan in der Nähe des Jagdish-Tempels in Udaipur. Falls sie ausverkauft sind, probieren Sie das Jagdish Shri Restaurant in der Nähe. Andere bekannte Alternativen sind Shri Lala Kachori in der Nähe von Asthal Mandir oder eine der Filialen von JMB (JMB Nashta Center in der Nähe von Chetak Circle stellt viele verschiedene Arten von Kachori her).

Malpua

Traditionelle Malpua aus Rajasthani sind vielleicht die süßesten Pfannkuchen, die Sie je gegessen haben. Sie werden gebraten und dann in Zuckersirup getaucht. Die Verwendung von grob gemahlenem Weizenmehl (Atta) in Udaipur verleiht ihnen eine knusprigere Textur. Viele lokale Süßwarenläden am Straßenrand rund um den Stadtpalast verkaufen Malpua. Besuchen Sie für eine hygienischere Umgebung Jodhpur MisthanSüßwarenladen Bhandar im Bapu Bazar, gegenüber dem Rathaus.

Ghevar

Ghevar gilt als der König der Süßigkeiten in Rajasthan und ist ein super-verwöhnendes kuchenähnliches Gericht, das Ihre Arterien alarmieren wird. Es wird in Zuckersirup und Ghee getränkt und manchmal mit nussigem Rabri (eingedickte gesüßte Milch) belegt. Ghevar wird üblicherweise während religiöser Feste wie Teej und Gangaur in Udaipur hergestellt, da es den Gottheiten angeboten wird, bevor es verteilt wird.

Ghevar ist das ganze Jahr über in großen Süßwarenläden wie Jodhpur Misthan Bhandar und Jagdish Misthan Bhandar erhältlich.