Die besten Speisen zum Probieren in Südindien

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Indisches Essen ist weit mehr als Butterhuhn, Tandoori-Huhn und Naan. Diese nordindischen Grundnahrungsmittel sind zwar auf mehr Restaurantmenüs zu finden, aber sie sind nur eine kleine Kostprobe der Aromen des Subkontinents.

Um Ihren Gaumen zu erweitern, sollten Sie sich nach Süden begeben, wo Kohlenhydrate die Oberhand beh alten und Tandoori-Aromen einem Hauch von Kokos weichen. Südindien ist ein Paradies für Vegetarier. Die südindische Küche stammt aus fünf südlichen Bundesstaaten – Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala und Tamil Nadu – und einer Reihe von Gebieten im südlichen Teil des Subkontinents. Das südindische Essen ist so vielfältig wie die Region selbst, aber Reis, Linsen, Chilis und Kokosnuss sind Grundnahrungsmittel. Tamarinde kommt häufig vor, ebenso wie Sambarpulver und getrocknete Curryblätter. Und natürlich ist keine Mahlzeit ohne Kaffee komplett.

Hier ist, was man essen und trinken sollte, wenn man in Südindien unterwegs ist.

Hyderabadi Biryani

Wenn du mit indischem Essen vertraut bist, kennst du wahrscheinlich auch Biryani. Hyderbadi Biryani ist eine Variation, die aus Hyderabad stammt. Es wird typischerweise mit Basmatireis, Gemüse oder Fleisch, Zwiebeln, Gewürzen, Zitrone und Safran zubereitet.

Dosa

Dosas gibt es in verschiedenen Varianten und ähneln Crêpes. Sie werden aus fermentiertem Teig hergestelltoft aus Reis und schwarzem Gram, einer in Indien beheimateten Bohne, hergestellt. Dosas sind in der Regel dünn und knusprig. Sie werden heiß serviert und von Sambar, einer leicht scharfen Suppe, die sich perfekt zum Dippen eignet, und einer Reihe von Chutneys, Gewürzen aus Zutaten wie Kokosnuss, Tomate, Minze und mehr, begleitet. Dosas können einfach gegessen oder mit einer Mischung aus Gewürzkartoffeln und Röstzwiebeln gefüllt werden, bekannt als Masala Dosa. Lassen Sie Ihr Besteck jedoch beiseite. Dosas sollen mit der Hand gegessen werden.

Uttapam

Stellen Sie sich den Uttapam als Cousin der Dosa vor. Es wird aus der gleichen Art von Teig hergestellt, ist aber tendenziell dicker als ein Dosa und eher wie ein herzhafter Pfannkuchen. Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Käse werden oft in den Teig gemischt.

Idli

Vergiss Speck und Eier. In Südindien gibt es Idli zum Frühstück. Idlis sind herzhafte Reiskuchen aus gedünstetem Teig aus fermentierten schwarzen Linsen und Reis. Eine Variation wird mit Grieß gemacht. Idlis werden in speziellen Gerichten zubereitet, die ihnen ihre runde Form verleihen, und mit Sambar, Chutneys oder einem würzigen Pulver serviert, das normalerweise mit Öl gemischt wird.

Vada

Stell dir vada als eine Art herzhaften Donut vor. Südindien ist die Heimat verschiedener Vada-Varietäten, sowohl herzhaft als auch süß. Vada wird normalerweise aus Hülsenfrüchten hergestellt, die in Wasser eingeweicht und zu einem Teig gemahlen wurden. Der Teig kann mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Curryblättern oder Chilis gewürzt werden. Die Mischung wird zu einem Donut geformt und dann frittiert, wodurch Vadas außen knusprig und weich und locker werdenInnerhalb. Vada wird manchmal in Sambar oder Joghurtsoße getaucht serviert.

Upma

Upma ist ein beliebtes Frühstücksgericht. Es ist eine Art dicker Brei aus trocken geröstetem Grieß oder einem groben Reismehl. Gemüse und Gewürze werden hinzugefügt, was den Weg für so viele Variationen ebnet, wie Sie sich vorstellen können. In Tamil Nadu wird Upma auch zum Abendessen serviert. Typischerweise werden der Mischung Gemüse und Gewürze hinzugefügt, was den Weg für so viele Variationen ebnet, wie sich ein Koch ausdenken kann.

Appam

Appam stammt aus Kerala. Es ist ein fast schüsselförmiger Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig. Es wird oft mit Kokosmilch oder einem Curry-ähnlichen Gericht namens Korma serviert, das normalerweise aus Gemüse und Joghurt zubereitet wird.

Rasam

Unter dem Wetter? Gehen Sie direkt zum Rasam. Rasam ist eine leicht scharfe Suppe aus Zutaten wie Tomaten, Tamarinde und schwarzem Pfeffer. Es wird oft mit Reis serviert und ist ein beliebtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und Erkältungen.

Sambar

Sambar ist ein Eintopf aus Linsenbasis, Tamarindenbrühe und Gemüse, oft Okraschoten, Rettich oder Auberginen. Es wird oft mit Dosas, Idlis oder Reis serviert.

Jigarthanda

Jigarthanda ist wie ein Milchshake. Sie stammt aus Madurai, einer Stadt im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Es wird aus Milch, Eiscreme, Mandelgummi, Zucker und Sarsaparilla-Wurzelsirup hergestellt. Jigarthanda ist ein lokaler Favorit und eine großartige Möglichkeit, sich an einem heißen Sommer abzukühlenNacht.

Paysam

Dies ist noch ein Leckerbissen für Naschkatzen. Payasam ist ein Dessert aus Reis, Milch, Ghee und Zucker. Milch und Zucker werden typischerweise mit Reis oder Fadennudeln gekocht und mit Kardamom, Rosinen, Safran und Cashewnüssen aromatisiert.

Poori

Poori ist der Traum eines jeden Kohlenhydratliebhabers. Es ist ein dickes Brot, das knusprig gebraten wird und oft mit Kartoffeln oder einem Curry aus würzigen Kichererbsen serviert wird. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Poori so groß ist wie Ihr Kopf.

Huhn 65

Südindien mag ein Paradies für Vegetarier sein, aber es hat auch viele Möglichkeiten für Fleischfresser. Huhn 65 ist einer von ihnen. Chicken 65 hat seinen Ursprung in Chennai und ist ein würziges, frittiertes Hähnchengericht, das mit roten Chilis gewürzt ist. Heutzutage gibt es mehrere verschiedene Rezepte für Chicken 65, aber das Original wurde in Chennais Hotel Buhari kreiert.

Hähnchen Chettinad

Chicken Chettinad stammt aus der Region Chettinad in Tamil Nadu, einem Bundesstaat an der Spitze des indischen Subkontinents. Das Hähnchen wird in Joghurt, Kurkuma und einer Mischung aus roten Chilis, Kokosmohn, Zwiebeln und Knoblauch mariniert. Es wird normalerweise mit Koriander garniert und mit Reis oder Paratha serviert, einer in der Region beliebten Brotsorte.

Avial

Avial ist ein Gericht, auf das in der indischen Poesie des 7. Jahrhunderts Bezug genommen wird. Es ist besonders beliebt in Kerala und Tamil Nadu und eine großartige Option, um Ihr tägliches Gemüse zu sich zu nehmen. Avial ist eine Mischung ausmehr als ein Dutzend Gemüse und Kokosnuss. Typisches Gemüse für Avial sind Karotten, grüne Bohnen und Moringa.

Quarkreis

Wenn Sie in Südindien sind, stehen die Chancen sehr gut, dass Quarkreis auf der Speisekarte steht. Es ist eine einfache Mischung aus gedämpftem weißem Reis und Joghurt. Der Reis wird bis zu einem Punkt gedämpft, an dem er fast zerfällt, dann mit Zutaten wie Curryblättern und Senfkörnern gewürzt, bevor er mit Joghurt und Salz gemischt wird.