10 Lebensmittel zum Probieren in Portugal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Portugiesisches Essen ist eine herzhafte Angelegenheit, nichts Besonderes, nur die besten Zutaten, die das Land produziert, serviert in gesunden Portionen. Erwarten Sie Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchte, viel Gemüse und, als Anspielung auf Naschkatzen, köstliche Desserts. Wer es lieber herzhaft mag, findet verschiedene Bergkäsesorten. Hier sind die 10 Gerichte, die man in Portugal probieren muss, und die besten Restaurants, in denen man sie probieren kann.

Caldo Verde

Ob Sommer oder Winter, die Portugiesen lieben ihre grüne Suppe. Die Brühe wird aus Kartoffeln und Knoblauch hergestellt, zerkleinerter Grünkohl wird hinzugefügt sowie Scheiben Chouriço (geräucherte Schweinswürste) und mit knusprigen Brotstücken gegessen. Die Suppe stammt ursprünglich aus Minho im Norden Portugals, ist aber im ganzen Land beliebt. Es ist auch Tradition, an Silvester und am frühen Morgen nach einer Nacht auf den Fliesen eine Schüssel Caldo Verde zu trinken.

Bifanas

Du wirst nicht wissen, was ein Sandwich mit deinen Geschmacksknospen machen kann, bis du eine (oder mehrere) Bifanas probiert hast. Ein Schweinekotelett wird hauchdünn geschnitten, dann in einer Mischung aus Weißwein und Knoblauch mariniert und in Schmalz oder Olivenöl gebraten. Ein portugiesisches Brötchen wird geöffnet, eingeweichtin der Marinade plus Öl eingelegt und mit den Fleischscheiben gefüllt. Die Geschmacksmischung lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Als einer der beliebtesten Snacks Portugals findet man Bifanas praktisch an jeder Ecke.

Francesinha

Portugiesen sind wie alle anderen vielbeschäftigte Menschen und haben nicht immer Zeit für ein Essen im Sitzen. Ein Sandwich muss reichen, aber die portugiesische Sorte ist einzigartig.

Francesinha besteht aus zwei dicken Brotscheiben, die mit Schichten von Schinken und anderen Wurstwaren gefüllt, mit Käse bedeckt und gegrillt werden, bis sie geschmolzen sind. Dann wird das Sandwich in einer heißen, speziellen Biersauce serviert und mit einem Spiegelei belegt. Jedes Restaurant hat sein eigenes Geheimrezept für die Sauce. Probieren Sie diesen sättigenden Snack im Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugiesen lieben Eintöpfe und haben eine große Auswahl davon. Dieser wird aus Schweinefleisch und Muscheln hergestellt. Schweinefleischwürfel werden über Nacht in einer Mischung aus Wein, Essig, Knoblauch, Kräutern und Paprikapaste mariniert, dann in einer tiefen Pfanne gebraten und in der restlichen Marinade mit den darauf gehäuften Venusmuscheln gekocht. Sobald sie sich öffnen, vermischt sich der Saft mit der Marinade und den Fleischsäften zu einer unvergleichlichen Soße. Serviert mit Pommes Frites oder Bratkartoffeln ist es ein Muss. Der beste Ort, um es in Lissabon zu essen, stammt aus der Region Alentejo in Portugal und ist das Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau ist getrockneter, gesalzener Kabeljau, was vielleicht nicht so verlockend klingt. Aber es ist praktischdas Nationalgericht Portugals - und zusammen mit Sardinen gibt es Hunderte von Rezepten, um die trockenen, salzigen Brocken in köstliche Gerichte zu verwandeln.

Sobald gründlich entsalzt, werden Kabeljaufilets entweder gegrillt oder gebraten und mit Kartoffeln und gegrillter roter Paprika serviert. Bacalhau Gomes de Sa ist ein Auflauf aus geriebenem Kabeljau mit Kartoffeln, Zwiebeln, gekochten Eiern und Oliven. Beliebte Snacks zu Getränken in Bars sind Kabeljau-Kroketten oder Pasteten. Ein großartiger Ort, um die besten Bacalhau-Gerichte in Lissabon zu essen, ist der treffende Name A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Das ist ein ebenfalls aus der Region Alentejo stammender Eintopf, der auf Brot basiert: Eingeweichtes Brot wird in Olivenöl und Knoblauch gekocht, mit verschiedenen Meeresfrüchten vermischt und mit Spiegeleiern belegt. Der allgegenwärtige Koriander wird darüber gestreut, um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Wie das Cocido ist es ein sehr sättigendes Gericht.

Polvo a la Lagareira

Bleiben wir bei diesem Gericht beim Fisch, oder besser gesagt beim Oktopus. Es ist Welten von den üblichen leicht zähen panierten Ringen, an die wir gewöhnt sind. Für dieses Gericht wird der ganze Tintenfisch gekocht, dann mit Knoblauch und Olivenöl bedeckt und im Ofen geröstet. Sobald es fertig ist, wird es in Stücke geschnitten, mit Brat- oder Ofenkartoffeln serviert und mit Koriander bestreut. Einer der besten Orte, um Oktopus zu essen, ist Frade dos Mares in Lissabon.

Cataplana de Marisco

Das Wort Cataplana bezieht sich sowohl auf den Topf, in dem das Gericht gekocht wird, als auch auf dendas Essen als solches. Die Cataplana stammt aus der Algarve und ist entweder ein Ton- oder Kupfertopf in Form einer Muschel mit Verschlüssen, in den Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Paprika und der unvermeidliche Koriander zusammen mit den besten Meeresfrüchten des Tages geworfen werden. Perfekt gedämpft, ist das Ergebnis voller Aromen, und ausnahmsweise wird kein Olivenöl verwendet.

Cocido a Portuguesa

Dieses Fleisch- und Gemüsegericht hat seinen Ursprung in der ländlichen Schweineschlachtung und ist ein Beispiel für die portugiesische Nose-to-Tail-Esskultur. Kartoffeln, Karotten, Kohl, Kichererbsen, Fleisch, Schweinefüße und -ohren sowie geräucherte Würste werden in einen riesigen Topf geworfen und zusammen gekocht. Es dauert eine Weile, bis alle Zutaten fertig sind. Dann wird zuerst die entstandene Brühe mit etwas Gemüse serviert, gefolgt von einer großen Platte mit Fleisch und Kartoffeln. Zugegeben, es sieht nicht sehr schön aus, aber die Fusion der Aromen ist köstlich. Um den besten Codico Lissabons zu essen, gehen Sie zu Os Courenses.

Pastel de Nata

Pastel de Nata ist keine Liste der besten portugiesischen Gerichte. Es ist eine einfache kleine Eierpuddingtorte, die aber auf der ganzen Welt zu einem Symbol Portugals geworden ist. Die älteste Konditorei Lissabons, in der Sie am besten schmecken können, ist Antigua Confeitaria de Belem, wo die kleinen, süßen Köstlichkeiten Pasteis de Belem heißen.