Die besten Gerichte zum Probieren in Nepal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-02 06:56

Frau, die nach unten greift, um eine Platte mit Essen auf einen niedrigen Tisch zu stellen

Die nepalesische Küche wurde von ihren beiden großen Nachbarn, Indien und Tibet, beeinflusst, hat aber viele Besonderheiten, die einzigartig für die Binnennation sind. Viele tibetische Gerichte haben ihren Weg in das tägliche Leben gefunden und wurden in die nepalesische Küche aufgenommen. Inzwischen ist gewürztes Curry in der nepalesischen Küche groß, obwohl es tendenziell viel weniger cremig oder ölig ist als indisches Curry. Vegetarismus ist in Nepal auch nicht so verbreitet wie in Indien, obwohl es sehr einfach ist, vegetarisches Essen zu finden (vegan weniger). Hier sind 10 Gerichte, die Sie auf Reisen in Nepal unbedingt probieren müssen.

Dal Bhat

platte mit kartoffelcurry, reis, papad, grünem gemüse und messingsuppe

Dal bhat wird oft als de facto Nationalgericht Nepals bezeichnet und ist im ganzen Land ein Grundnahrungsmittel. Es ist nicht ein Gericht, sondern eine Sammlung von Gerichten, die sehr einfach oder sehr aufwendig sein können, je nachdem, wo Sie es kaufen.

In seiner einfachsten Form ist Dal Bhat Linsencurry und Reis ("Dal" bedeutet Linse und "Bhat" bedeutet Reis). Beide gedeihen im nepalesischen Klima gut, und das nicht nur auf kommerziellen Farmen: Viele landbesitzende Dorfbewohner werden ein kleines Stück Land haben, auf dem sie ihren eigenen Reis, Linsen und anderes Gemüse anbauen.

In den meisten Restaurants wirst duSie haben die Möglichkeit, Ihr Dal Bhat mit Hähnchen-, Hammel-, Büffel- oder Gemüsecurry zu bestellen. Sie erh alten manchmal ein paar verschiedene Gemüsecurrys, aber normalerweise nur ein Fleisch. Es wird im Allgemeinen mit einem knusprigen Papad, einigen Gurken, einer frischen Chilischote, einem Salat aus geschnittenen Gurken und Kohl und einem Naturjoghurt serviert.

Dal Bhat ist praktisch überall in Nepal erhältlich, und die angebotenen Gemüse- oder Fleischcurrys variieren je nach Region und Saison. Sie können billige und einfache Dal-Bhat-Mahlzeiten in einfachen Kantinen finden – aber um ein umfassendes kulturelles Erlebnis mit allem Drum und Dran zu genießen, buchen Sie eine Mahlzeit im gehobenen Restaurant Krishnarpan im schönen Dwarika's Hotel in der Nähe von Pashupatinath in Kathmandu.

Samay Baje

Teller mit gemischten Currys, die vor einer Szene aus Menschenmassen und Pagodentempeln hochgeh alten werden

Etwas ähnlich wie Dal Bhat, aber kulturell anders, ist Samay Baje ein Newari-Mahlzeitset, das rituelle und religiöse Bedeutung hat. Die Newars sind die Ureinwohner des Kathmandu-Tals, und ein Großteil der Kultur und Architektur, die Sie im Zentrum von Kathmandu, Patan und Bhaktapur sehen, ist Newari. Ihre Küche unterscheidet sich von anderen nepalesischen Speisen, da sie tendenziell viel heißer ist und eine andere Kombination aus Gewürzen, Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten verwendet. Es ist bei Nicht-Newari-Nepalis sehr beliebt und in einfachen Restaurants im gesamten Kathmandu-Tal weit verbreitet. Außerhalb des Hauptstadtgebiets ist Newari-Essen jedoch nicht so leicht zu finden.

Samay baje wird bei Newari-Festen und Familienfesten serviertVersammlungen. Es besteht normalerweise eher aus getrocknetem geschlagenem Reis als aus gekochtem Reis sowie verschiedenen Bohnencurrys, getrockneten Sojabohnen, Gurken, Fleischcurrys und oft einem hartgekochten Ei und einem Spiegelei.

In ein Newari-Haus oder zu einem Festival eingeladen zu werden, ist eine Möglichkeit, ein Samay-Bhaje-Essen zu probieren, aber anderswo findet man es auf vielen Speisekarten, normalerweise als "Newari-Set" oder "Newari-Khaja" bezeichnet. Newa Lahana in Kirtipur ist einer der berühmtesten und beliebtesten Orte, an dem Newari-Gerichte serviert werden. Die Leute kommen aus dem ganzen Kathmandu-Tal, um es zu probieren - erwarten Sie jedoch keinen schnellen Service!

Momos

Halbmondförmige Knödelteller mit kleinem Salat und Orangensauce

Momos sind mit Hackfleisch oder Gemüse gefüllte Teigtaschen aus Reismehl, die dann gedünstet, gebraten oder in einer scharfen Suppe serviert werden. Obwohl sie technisch gesehen tibetisch sind, sind sie ein sehr beliebter Snack unter Nepalis aller ethnischen Hintergründe. Und weil in Nepal, insbesondere in Kathmandu, viele tibetische Flüchtlinge leben, sind sie zu einem wichtigen Bestandteil der Küche des Landes geworden.

Momos sind normalerweise ziemlich klein und werden in Tellern mit acht, zehn oder zwölf Tellern serviert, aber in bestimmten Teilen des Landes gibt es Variationen davon. Zum Beispiel sind die Knödel in einigen höher gelegenen Orten viel größer, ähnlich einer britischen Pastete. Ein Restaurant in Patan, Ghangri Cafe, ist bekannt für seine ungewöhnlichen offenen Momos – sie sind oben nicht geschlossen, also gießen Sie die dazugehörige Sauce direkt hinein.

Beachte, dass Momos normalerweise frisch zubereitet werden, wenn du sie bestellst, also können sie das oftEs dauert viel länger, bis es ankommt, als der Rest Ihrer Mahlzeit. Wenn Sie es eilig haben und das Restaurant voll ist, entscheiden Sie sich für etwas anderes!

Chatpate

weißer Teller auf einem Tisch mit einer Kombination aus gehacktem Gemüse und Hülsenfrüchten

Chatpate (auch Chaat genannt) ist ein beliebter Snack in ganz Südasien und wird normalerweise an kleinen Karren und Convenience-Ständen am Straßenrand verkauft. Es besteht aus einer Mischung knuspriger und schmackhafter Zutaten, darunter gepuffter Reis, getrocknete Instantnudeln, frischer Koriander, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Kartoffeln, Erbsen, Zitronensaft und Chili. Es kann ziemlich scharf sein, also pass auf, wenn du empfindliche Geschmacksknospen hast!

Gundruk

Strohkorb voll mit einer braunen, stockartigen Pflanze und Frauenhänden, die daran herumfummeln

Gundruk ist fermentiertes und getrocknetes grünes Gemüse wie Grünkohl oder die Blätter von Senf, Rettich, Blumenkohl oder Kohlpflanzen. In hügeligen und bergigen Regionen wird es zubereitet, um Gemüse zu konservieren, das sonst nicht das ganze Jahr über verfügbar wäre. Gundruk hat einen sehr wohlschmeckenden, wenn auch erworbenen Geschmack, und der Geschmack hängt von der Art der verwendeten Produkte ab. Es wird oft mit anderem Gemüse in Currys oder Suppen gemischt und kann Dal Bhat begleiten.

Juju Dhau

Mann, der eine braune Urne mit cremeweißem Joghurt trägt

Juju Dhau ist eine Spezialität von Bhaktapur, und kein Ausflug in die antike Stadt ist komplett, ohne etwas von dem cremigen Joghurt zu probieren. Es wird aus Büffelmilch hergestellt, die gekocht und gesüßt und dann zum Erwärmen in ein Tongefäß gegeben wird. Der Tonkrugnimmt das überschüssige Wasser auf, sodass der übrig bleibende Joghurt dickflüssig und cremig ist. Während es am besten in Bhaktapur probiert wird, können Sie Juju Dhau in verschiedenen Teilen des Kathmandu-Tals finden. Achten Sie auf die kleinen Läden, die mit „King Curd“werben.

Sel roti

Mann, der einen Stab über einen Ölbottich hält, an dem Teigringe hängen

Sel Roti sind Ringe aus Reisteig, die frittiert und mit Zucker gesüßt werden. Sie werden am besten heiß gegessen, da sie nach dem Abkühlen zäh werden. Obwohl Sel Roti ein wenig wie Donuts oder indische Jalebis aussehen, sind sie bei weitem nicht so süß. Der nepalesische Snack wird immer während der Feste von Dashain und Tihaar sowie bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten serviert. Sie können das ganze Jahr über auch an Imbissständen an der Straße gekauft werden, insbesondere zur Frühstückszeit.

Thukpa

Schüssel Nudelsuppe auf einem Tisch mit Teller, Löffel und silbernen Schalen

Thukpa ist eine Nudelsuppe, die ursprünglich aus Osttibet und Ostnepal stammt. Es besteht aus Nudeln, dünn geschnittenem Gemüse wie Karotten und Frühlingszwiebeln, Gewürzen und manchmal Eiern. Thukpa ist im ganzen Land erhältlich, hauptsächlich in preiswerteren und mittleren Cafés, und wird fast immer in Teehäusern auf Trekkingrouten serviert. Da es sehr wärmend ist, ist es an einem k alten Wintertag in Kathmandu oder nach ein paar Stunden Wandern in den Bergen sehr willkommen.

Tibetisches Brot

Blätterteigbrot mit zwei Spiegeleiern obendrauf

Wenn du nach einer herzhaften Art suchst, den Tag zu beginnen, bevor du dich auf eine Wanderung begibst, siehewenn tibetisches Brot auf der Speisekarte steht. In Gebieten mit ethnisch tibetischer Bevölkerung wie der Everest-Region sollte es so sein. Es ist eine Art rundes Fladenbrot, das innen weich und außen knusprig ist und am besten warm serviert wird. Das oft leicht süße tibetische Brot kann pur oder mit Butter, Eiern oder Honig gegessen werden. (Sie können es sogar mit Erdnussbutter in einigen Teehäusern haben!) Außerhalb der tibetischen Gebiete ist es nicht üblich, aber Sie können es auf den Frühstücksmenüs in einigen Hotels in Boudha, der tibetischen Enklave von Kathmandu, finden.

Yomari

Teller mit verschiedenen Currys aus Bohnen und Erbsen und zwei weißen Teigtaschen

Yomari sind ein Leckerbissen der Newari, die im Dezember ihr eigenes Fest, Yomari Punhi, feiern. Diese spitzen, vage fischförmigen Knödel werden aus Reismehl hergestellt und entweder mit schwarzer Melasse oder weißer Kokosnuss, Kondensmilch und einer Sesampaste gefüllt. Während sie manchmal mit herzhaften Currys serviert werden, sind sie selbst schön süß.

Das von einheimischen Frauen geführte The Village Cafe in der Pulchowk Road in Patan macht großartige Yomari, entweder allein oder als Teil eines Sets. Sie finden Yomari auch in der Brotabteilung der örtlichen Supermarktkette Bhat Bhateni; Obwohl sie am besten frisch serviert werden, sind sie ein ausgezeichneter Picknick-Snack.