Die besten Kathi Rolls in Indien

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Um die besten Kathi-Brötchen Indiens zu probieren, sollte Kalkutta zweifellos Ihr erster H alt sein. Schließlich wurde die Kathi-Rolle dort erfunden und hat sich zu einem der beliebtesten Streetfoods der Stadt entwickelt. Das erste Brötchen kam aus der Küche von Nizams Restaurant, wo es als einfacher Fleischspieß (in Holzkohle auf einem Eisenspieß gekocht) begann, eingewickelt in ein mit Ei überzogenes Paratha (indisches Fladenbrot). Einigen zufolge war das Fleisch nicht das Hammelfleisch, für das es behauptet wurde, sondern umstrittenes Rindfleisch, das in einem Brötchen getarnt war. Es wurde nicht einmal Kathi-Rolle genannt, sondern eher als Nizam-Rolle bezeichnet.

Schließlich wurden die zum Braten des Fleisches verwendeten Eisenstangen anscheinend durch billigere Bambusstöcke (Kathi in Bengali) ersetzt, was zu dem Namen Kathi-Rolle führte. Diese Brötchen haben sich seitdem dahingehend entwickelt, dass sie verschiedene Füllungen haben und mit verschiedenen Brotsorten hergestellt werden können. Sie sind sogar international verfügbar.

Jeder Laden stellt die Brötchen nach seinem eigenen Stil her. Es gibt so viele Sorten! Hier können Sie das Beste davon in Indien bekommen.

The Original Kathi Rolls: Nizams

Legendary Nizam's, wo die Kathi-Rolle erfunden wurde, wurde 1932 gegründet und ist mit viel Nostalgie verbunden. Bis in die 1970er Jahre dominierte Nizam's den Markt mit seinen RollenZahlreiche Verkäufer hatten das Konzept kopiert und begannen, sie in der ganzen Stadt zu verkaufen. Das Restaurant musste 2003 aufgrund von Gewerkschaftsproblemen für mehr als zwei Jahre geschlossen werden. Viele glauben, dass es sich nie erholt hat und nicht mehr die besten Kathi-Brötchen in Kalkutta macht. Es gibt jedoch Leute, die sagen, dass es bei Kathi-Rollen nur um Paratha geht – und es ist unmöglich, irgendwo anders eine Nachbildung der saftigen Paratha zu finden, die von Nizam's in ihren Rollen verwendet wird. Unabhängig davon sind die Kathi Rolls bei Nizam ein Muss! Gehen Sie dorthin, nachdem Sie im New Market eingekauft haben.

• Adresse: 24 Hogg Street, New Market, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 11:30 bis 23:00

Brötchen mit frittiertem Paratha: Hot Kathi Roll

In diesem altbewährten Hole-in-the-Wall am Eingang zur legendären Park Street werden seit Jahrzehnten Kathi-Brötchen in Kalkutta serviert. Es ist fast immer voll und bei Studenten und Büroangestellten gleichermaßen beliebt. Die Parathas werden perfekt in Öl frittiert und sind dadurch besonders saftig und knusprig. Denken Sie nicht an Ihr Cholesterin, wenn Sie diese Kathi-Brötchen essen! Beliebt sind die klassischen Chicken Rolls. Es gibt keine Sitzgelegenheiten, also nur zum Mitnehmen.

• Adresse: 1B Park Estate (Kreuzung von Park Street und Chowringhee Road, in der Nähe der Asiatic Society), Park Street, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 11:00 bis 22:00

Brötchen mit innovativer Füllung: Kusum Brötchen

Während Nizam's die Kathi-Rolle in Kalkutta eingeführt hat, brachte Kusum Rolls sie zur nächsteneben. Kusum ist der andere bekannte Ort, um Kathi-Brötchen in Kolkatas Park Street zu bekommen, und es bietet einige ungewöhnliche Füllungen und Kombinationen. Denken Sie an Käsebrötchen, Leberbrötchen und Mayonnaisebrötchen. Gemüsebrötchen sind ebenfalls erhältlich. Am begehrtesten sind jedoch die Egg Chicken Rolls.

• Adresse: 21 Karnani Mansion (in der Gasse in der Nähe des Park Hotels), Park Street, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 12:00 bis 23:30 Uhr

Brötchen ohne Sauce: Badshah Bar and Restaurant

Ein weiteres wirklich altes Kolkata-Restaurant, Badshah, serviert mehr als nur Kathi-Brötchen und macht dem Nizam's in der Gegend um den Neuen Markt eine ordentliche Konkurrenz. Es ist klimatisiert, Nizam's nicht und hat auch Alkohol. Das Besondere an Badshahs Kathi-Brötchen ist, dass sie ohne Sauce zubereitet werden (diese wird separat geliefert), was großartig für diejenigen ist, die sie so bevorzugen. Die Parathas sind nicht ölig und das Fleisch ist auch von guter Qualität. Probieren Sie die Hammel-Kathi-Brötchen mit einem extra Spritzer Limette.

• Adresse: 5 Lindsay Street, New Market, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 10:00 bis 22:30 Uhr

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Campari's Kathi Rolls liegen günstig im Herzen des Einkaufsviertels im Süden von Kalkutta und zeichnen sich dadurch aus, dass das Fleisch mariniert und in einem Tandoor gegart wird. Auch über die mit den Jahren nachlassende Qualität gibt es nichts zu bemängeln. Ihre Speisekarte ist nicht sehr umfangreich (z. B. finden Sie keine einfache Frühlingsrolle darauf), aberDie Tandoori-Fischbrötchen sind etwas Außergewöhnliches und Sie werden sie nirgendwo sonst in Kalkutta bekommen. Probieren Sie alternativ die speziellen Campari-Hähnchen- oder Hammelbrötchen. Andere Arten von bengalischem Fast Food wie Fischbraten werden ebenfalls serviert. Campari ist nur abends für Snacks geöffnet. Leider gibt es keine Sitzplätze, aber Sie können an einem Tisch stehen und essen, wenn Sie nicht zum Mitnehmen möchten.

• Adresse: 155 B, Rash Behari Avenue (in der Nähe der Bandhan Bank), Gariahat, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 16.00 bis 21.00 Uhr Sonntags geschlossen.

Brötchen mit Laccha Paratha: Zeeshan

Was als kleiner Laden am Straßenrand begann, in dem Kathi-Brötchen verkauft wurden, hat sich nun zu einem vollwertigen, klimatisierten Mughlai-Restaurant entwickelt, das sich über zwei Etagen erstreckt und Filialen in der ganzen Stadt hat. Das Kathi-Rollen-Menü von Zeeshan ist umfassend und umfasst Brain und Brain Fry Rolls (wenn Sie so etwas mögen). Das Besondere an Zeeshans Brötchen ist, dass sie mit Laccha Paratha zubereitet werden. Diese Art von Paratha ist schuppig mit mehreren Ringschichten. Lecker!

• Adresse: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kalkutta.
• Öffnungszeiten: 7.00 bis 24.00 Uhr.

Brötchen mit Roomali Roti: Khan Chacha

Obwohl ihre Kathi-Rollen nicht mit denen in Kalkutta vergleichbar sind, werden viele argumentieren, dass Khan Chacha die besten nicht-vegetarischen Kathi-Rollen in Delhi macht. Sie servieren sie seit 1972 und wurden sogar von Prominenten besucht und im Fernsehen gezeigt, also müssen sie es richtig machen!Für ihre Brötchen wird dünnes und weiches Roomali Roti anstelle des dickeren Paratha verwendet. Das gegrillte Kebab-Fleisch gibt es in drei Arten – Tikka (marinierte große Stücke), Seekh (gehackt) und Kakori (gehackt mit Nierenfett und Gewürzen) – und es ist in Roti eingewickelt. Khan Chacha hat viele Filialen in ganz Delhi, aber das Outlet im noblen Khan Market ist ein Favorit.

• Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
• Öffnungszeiten: 11:00 bis 23:00

Kolkata-Style Kathi Rolls in Delhi: Nizams Kathi Kabab

In Delhi und Lust auf den Geschmack einer authentischen Kolkata-Kathi-Rolle? Das preisgekrönte Kathi Kabab von Nizam ist der richtige Ort! Dieses saubere und komfortable Restaurant bietet fast 20 Arten von Kathi-Brötchen zur Auswahl, darunter Huhn, Hammel, Ei und vegetarisch.

• Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Öffnungszeiten: 11:30 bis 23:00

Brötchen mit erfinderischen Saucen: Kathi-Döner-Brötchen

Mumbai hat seine eigene Brötchensorte namens Frankie. Es gibt jedoch ein paar Orte, an denen Sie Kathi-Brötchen bekommen können. Kathi Kebab Roll ist eine davon. Ihre Brötchen haben eine Wendung in Form einiger einzigartiger hauseigener Saucen! Laut dem Besitzer, obwohl er gelernt hat, authentische Kathi-Brötchen von Nizam's in Kalkutta zuzubereiten, war es notwendig, die Saucen hinzuzufügen, um Mumbais Gaumen gerecht zu werden. Die Einwohner der Stadt lieben sie so. Von welchen Saucen reden wir? Hummus, Barbecue, gebrannte Knoblauchmayonnaise, Schezwan, MangoJalapeno, Olivenkraut und Schokolade. Ja, Schokolade! Es scheint, dass unkonventionelle Kunden gerne Schokolade mit Hühnchen und sogar Paneer (indischer Hüttenkäse) mischen, denn beide Kombinationsbrötchen stehen auf der Speisekarte. Wenn Sie weniger abenteuerlustig sind, können Sie sich für eine einfache Kolkata-Eierrolle oder eine Kolkata-Hähnchenrolle entscheiden.

• Adresse: 1 Bara Building, gegenüber der High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Öffnungszeiten: 11:00 bis 21:30 Uhr

Am besten für Vegetarier: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Die Kathi-Rolle wurde nicht für Vegetarier entwickelt und es gibt normalerweise nur eine begrenzte Auswahl. Im Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore ist dies jedoch nicht der Fall. Vegetarier werden nicht das Gefühl haben, dieses Diner mit dem merkwürdigen Namen zu verpassen. Der vegetarische Teil der Speisekarte erstreckt sich über fast zwei Seiten und ist ziemlich kreativ. Zu den Brötchenfüllungen gehören Babymais, Kartoffeln, Spinat, Paneer, Kichererbsen und gemischtes Gemüse. Fleischfresser werden nicht übersehen, mit all den üblichen Füllungen im Angebot, plus Hammelleber und -niere. Die Besitzer stammen aus Kalkutta, daher können Sie davon ausgehen, dass diese Brötchen eine gewisse Authentizität aufweisen. Sie brachten Generationen alte Rezepte aus den Straßen von Kalkutta mit, und die Köche sind in der Kunst der Herstellung traditioneller Kathi-Brötchen ausgebildet. Falls Sie sich fragen, Chakum Chukum ist der Name eines Liedes in einem bengalischen Film und ist auch das Geräusch, das entsteht, wenn Sie leckeres Essen kauen.

• Adresse: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, in der Nähe von B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Auch gegenüber der Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Öffnungszeiten: 11.30 Uhr bis Mitternacht.