Guide to Macau Food and Macau Cuisine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Macaus Esskultur stand lange Zeit im Schatten der alles erobernden Kantonesen jenseits des Wassers in Hongkong. Aber während es der Ankunft von High-End-Restaurants bedurfte, um die Stadt auf die Landkarte der Feinschmecker zu setzen, ist Macau für diejenigen, die die asiatische Küche gut kennen, seit langem ein einladendes Reiseziel. Anders als in den meisten Kolonien, wo britisches, niederländisches oder französisches Essen den lokalen Menüs nur eine Prise Geschmack hinzufügten, verschmolz Macau südchinesische und portugiesische Zutaten und kochte zusammen, um eine neue und einzigartige Küche namens Macanese zu kreieren.

Diese Form der Macau-Küche schien in den 1990er Jahren endgültig im Niedergang zu sein, aber ein zunehmendes Bewusstsein für die Kultur der Stadt und die Ankunft einiger fantastischer neuer Macau-Restaurants belebten die Küche neu. Heute boomt die Stadt mit erstklassiger Küche!

Was ist die makanesische Küche?

Wie die kantonesische Küche basiert die makanesische Küche größtenteils auf frisch gefangenen Meeresfrüchten, obwohl die angebotenen Kreaturen aus der Tiefe etwas anders sind. Kabeljau, Krabben und Sardinen stehen alle auf den Menüs. Es ist jedoch in den Aromen, dass der portugiesische Einfluss wirklich durchscheint. Gewürze wie Chili, Safran und Zimt spielen unter anderem eine große Rolle, und während die kantonesische Küche stark auf Frische und Einfachheit setzt, werden macanesische Gerichte oft gebacken oder geröstetlängere Zeit, damit sich der Geschmack der Gewürze entf altet. Exotischere Pulver aus Portugals ehemaligen Kolonien in Goa und Brasilien sehen auch, dass Kokosnuss und Kurkuma ebenfalls in Gerichte geworfen werden.

Huhn und Schweinefleisch sind ebenfalls beliebt, normalerweise gedünstet oder langsam gekocht, bis das Fleisch zart ist. Die Kombinationen sind normalerweise einfach und groß und basieren auf Fleischhaufen, die oft nur mit einem Beilagensalat begleitet werden, aber fast immer mit Geschmack gefüllt sind. Desserts, wohl ein schwaches Glied in der kantonesischen Waffenkammer, sind auch in der makanesischen Küche gut vertreten. Probieren Sie einfach eine Macau Egg Tart.

Welche anderen Lebensmittel gibt es in Macau?

Während Macanese vermuten lässt, dass es sich um die nationale Küche von Macau handelt, sind die meisten Restaurants kantonesisch und haben selten makanesische Gerichte auf ihrer Speisekarte. Wenn Sie das echte Essen von Macau probieren möchten, müssen Sie eines der wenigen speziellen Macau-Restaurants in der Stadt aufsuchen.

Es gibt auch einige fantastische portugiesische Restaurants in Macau, die ein eher klassisches portugiesisches Menü zubereiten. Hier finden Sie den besten gesalzenen Kabeljau Asiens, wunderbare Kombinationen mit Chorizo und Hühnchen nach Piri-Piri-Art. Die meisten portugiesischen Restaurants in Macau sind in der Regel gehoben, was bedeutet, dass die Weinkarte so gut ist wie alles, was Sie in Lisboa finden.