2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:53
Fellow San Franciscans: Die Dungeness-Krabbensaison steht vor der Tür! Am 3. November beginnt die Saison in Nordkalifornien und im Gegensatz zum letzten Jahr sind dieses Jahr keine Verzögerungen in Sicht. Obwohl die kommerzielle Krabbensaison offiziell bis Ende Juni läuft, wird der größte Teil des Gesamtfangs der Saison normalerweise in den ersten paar Monaten aus dem Ozean geholt – so dass der Vorrat an frischem Dungeness normalerweise bis Februar auf ein Schneckentempo reduziert wird.
Es ist Zeit loszulegen. Hier sind einige Restaurants in San Francisco, die Dungeness in verschiedenen Formen und Stilen auftischen.
Anchor Oyster Bar
Meeresfrüchte werden in diesem kleinen und beliebten Restaurant in Castro einfach zubereitet. Ganze, zerbrochene Krabben werden in Knoblauch, Weißwein und Brühe gebraten oder k alt mit gezapfter Butter serviert. Oder holen Sie sich Ihre Krabbe in einem Kuchen, Cocktail oder Caesar.
Krabbenhaus am Pier 39
Krabbe ist König in diesem Fisherman's Wharf Restaurant: in Chowder, Cioppino, Kuchen, Caesar and Louis, Pasta Alfredo, Lasagne, Schmelzsandwiches, Omeletts und Enchiladas. Es kommt auch ganz, geröstet und serviert mit Knoblauchbutter. Die einzige Form, in der es nicht vorkommt, ist Dessert.
Kim Thanh
Während der Dungeness-Saison siehst du eine ganze Krabbe anpraktisch jeder Tisch dieses chinesisch-vietnamesischen Restaurants im Tenderloin. Die Salz-und-Pfeffer-Krabbe wird trocken gebraten; Nachdem Sie das Krabbenfleisch verschlungen haben, heben Sie möglicherweise die leckeren Stücke von gebratenem Knoblauch und Pfeffer auf, die an der Schale und der Platte haften. Weitere angebotene Variationen: gedämpft; gebraten mit Ingwer und Frühlingszwiebeln; und mit schwarzer Bohnensauce gebraten. Die Knoblauchnudeln sind eine beliebte Beilage.
PPQ Insel Dungeness
Ganze Krabben, die auf fünf verschiedene Arten zubereitet werden, werden in diesem vietnamesischen Restaurant im Bezirk Richmond angeboten: geröstet (mit Knoblauch und Butter gebacken); Pfefferkörner (frittiert mit Knoblauch, Salz und Pfeffer); scharf (ähnlich dem Pfefferkorn, mit Jalapeño und Basilikum hinzugefügt); betrunken (in Weinsoße gekocht); und Curry.
R&G Lounge
Das Salz-und-Pfeffer-Dungeness, das in einem der Fernsehsegmente „No Reservations“von Küchenchef Anthony Bourdain zu sehen ist, ist ein typisches Gericht dieses langjährigen Chinatown-Restaurants, und das zu Recht. Die Krabbe wird gehackt, leicht geschlagen, frittiert und mit einer Salz-Pfeffer-Mischung geschwenkt.
Swan Oyster Depot
Dieser jahrhunderte alte Fischladen und Imbiss wurde von der James Beard Foundation zu einem America's Classic ernannt. Melden Sie sich an für einen der 18 Thekenhocker. Gebrochene, k alte Krabben werden mit viel Butter und Sauerteigbrot serviert. Oder h alten Sie die Finger sauber und bestellen Sie mit dem Krebs Louis ein perfektes EnsembleKopfsalat, Dungeness und pikantes Dressing.
Tadich Grill
Tadich Grill bezeichnet sich selbst als „im Wesentlichen ein Fischrestaurant“, ungeachtet seines Namens. Es stammt aus dem Jahr 1849 und ist auch das älteste Restaurant in Kalifornien. Krabben, serviert auf weißen Tischdecken von Kellnern in weißen Jacken, werden in Form von Kuchen, Cocktails und Salaten angeboten und in einem klassischen Cioppino serviert. Andere Hauptgerichte mit Schwerpunkt auf Krabben sind in einer leichten Sahnesauce sautierte Krabben, frittierte Krabben, gebackene Meeresfrüchte-Curry-Aufläufe und Dungeness-Krabben und Garnelen a la Monza (gebacken in einer mit Paprika versetzten Béchamelsoße mit Käse und Reis).
Thanh Long
Die gebratene Krabbe (eine ganze Krabbe, gekocht mit Knoblauch und anderen Gewürzen) und Knoblauchnudeln sind die beliebtesten Gerichte in diesem Sunset-Restaurant. Aber Sie können Ihre Krabbe auch betrunken (in Wein, Sake und Brandy gekocht und mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch gewürzt), mit Tamarinde gespickt (mit Tomaten, Tamarinde und Dill gekocht) und in Puffform (mit Weichkäse gemischt und in Wan Tan gehüllt) bekommen Hülle).
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