Drei Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Wenn Menschen in Spanien von Michelin-Sterne-Restaurants sprechen, beziehen sie sich im Allgemeinen auf Drei-Sterne-Restaurants, darunter drei in der baskischen Stadt San Sebastian. Michelin vergibt jedes Jahr Sterne an viele Restaurants weltweit, aber es sind die Drei-Sterne-Locations, die die Fantasie anregen. Ab Herbst 2017 hat Spanien sieben Drei-Sterne-Michelin-Restaurants. Lesen Sie weiter, um mehr über sie zu erfahren, einschließlich Informationen zu ihren Standorten, Angeboten und Philosophien.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca in der Nähe von Barcelona ist das Werk von drei Brüdern: Josep, Jordi und Joan Roca. Das Restaurant bietet drei Menüs mit entweder drei, fünf oder neun Gerichten und einen spektakulären Weinkeller. Die Leidenschaft der Brüder für das Kochen wurde ursprünglich in Can Roca entfacht, dem von ihren Eltern geführten Lokal in Taialà, einem Vorort von Girona. Und es zeigt: El Celler de Can Roca wird regelmäßig unter den 50 besten Restaurants der Welt gelistet und war zweimal die Nummer eins der Welt.

Akelarre

Als eines von drei Drei-Sterne-Restaurants in San Sebastian bietet das Akelarre zwei feste Menüs und eines à la carte. Zu den Gerichten gehören gebratener Hummer und Ei sowie Kaviar mit Blumenkohlpüree. Das Restaurant mit Blick auf den Golf von Biskaya wird vom Küchenchef Pedro Subijana geleitet, der das Restaurant mit Fleiß und Kunstfertigkeit leitet, seit er 1975 bei Akelarre anfing.

Arzak

Juan Ramon Arzak, dessen Restaurant etwas außerhalb von San Sabastian liegt, wurde in eine Restaurantbesitzerfamilie hineingeboren. Er begann mit dem Braten von Fleisch über Holzkohle, bevor er mit der Unterstützung der ebenso renommierten Maite Espina seinen eigenen Stil der baskischen Küche entwickelte.

Martin Berasategui

Martin Berasateguis Gerichte umfassen essbare Rotbarben-Kristalle mit Safran, flüssige Bonbons aus schwarzen Oliven und gebratene Taube mit Mark, Kartoffeln und Rucolasalat. Dies ist das dritte Restaurant in San Sebastian auf dieser Liste. Tatsächlich hat die baskische Stadt San Sebastián mehr Michelin-Sterne-Restaurants pro Einwohner als jede andere Stadt der Welt.

Carme Ruscallas Sant Pau

Dieses katalanische Restaurant umfasst ein "Mikromenü" mit Tapas sowie das Hauptmenü mit einem gefriergetrockneten Wurst- und Schinkengericht. Chefköchin Carme Ruscalla sagt, dass sie und ihre Mitarbeiter ihre Gerichte auf der Philosophie des del cap al plat basieren – „vom Kopf auf den Teller“– inspiriert von den „Produkten, dem Meer und der Kultur“der Maresme, einer malerischen Region an der katalanischen Küste.

Azurmendi

Ein weiteres baskisches Drei-Sterne-Restaurant, Azurmendi, liegt in der Nähe von Bilbao. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2005 setzt das Restaurant auf Nachh altigkeit und wurde 2014 von 50 Best Restaurants als nachh altigstes Restaurant der Welt ausgezeichnet. In der Tat stellt die Website fest:

"Das Restaurant besteht nicht nur aus umweltfreundlichen Materialien, es recycelt auch seinen eigenen Abfall, sammelt Niederschlag und kühlt sich selbst mit Erdwärme.">

Quique Dacosta

Denia, ein Badeort im Osten Spaniens, wird normalerweise nicht mit Speisen in Michelin-Qualität in Verbindung gebracht, aber der gleichnamige Besitzer/Koch dieses Restaurants erhielt 2012 seinen dritten Stern. „Wir möchten jetzt und verkörpern ständig in verlorene Zutaten und vergessene Aromen eintauchen , sagt Quique Dacosta, der als einer der führenden Köpfe der Avantgarde-Küche in Spanien gilt.