Alle Lebensmittel, die Sie in Marokko probieren müssen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Marokko ist für viele Dinge bekannt. Es ist berühmt für die geschäftigen Souks von Marrakesch, die blau getünchten Straßen von Chefchaouen und die schneebedeckten Hänge von Oukaïmeden. Es ist auch auf der ganzen Welt für die Vielf alt und Qualität seiner Küche bekannt. Gewürze wie Safran und Zimt stammen aus der Region und werden großzügig eingesetzt, um Eintöpfen und Suppen einzigartige Aromen zu verleihen. Küstenstädte wie Essaouira und Asilah sind voller frisch gefangener Meeresfrüchte, während die Basare der imperialen Städte des Landes Paradiese für Streetfood-Enthusiasten sind. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf fünf Gerichte, die man unbedingt probieren muss, die alle mit dem typischen Getränk des Landes – Minztee – heruntergespült werden können.

Tagine

Tagine ist das ikonischste aller marokkanischen Gerichte, so sehr, dass es schwierig wäre, es nicht zu probieren. Von Straßenverkäufern bis hin zu gehobenen Restaurants ist es landesweit auf Speisekarten zu finden. Tajine ist im Wesentlichen ein Eintopf, der von den Berbern Nordafrikas stammt. Es ist nach dem speziell bem alten Tontopf benannt, in dem es gekocht wird, der Tajine. Die Tajine hat zwei Hälften – einen breiten, runden Boden und einen kegelförmigen Deckel, der den Dampf einfängt und dem Eintopf Feuchtigkeit zurückgibt. Diese einzigartige Kochmethode bedeutet, dass Tajine sehr wenig Wasser benötigt - agroßer Vorteil im trockenen Marokko.

Die meisten Tajine-Rezepte enth alten Fleisch und Gemüse, die langsam bei schwacher Hitze gegart werden, um maximale Zartheit und Geschmack zu erreichen. Gewürze sind ein Schlüsselelement des Kochprozesses, wobei Zimt, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Safran am beliebtesten sind. Einige Rezepte verlangen auch nach getrockneten Früchten oder Nüssen. Es gibt viele verschiedene Arten von Tajine. Am gebräuchlichsten sind vielleicht Hühnchen und Gemüse oder Kefta Tajine. Letzteres beinh altet Fleischbällchen, die mit Gewürzen gekocht und mit Spiegelei belegt werden. Probieren Sie für eine wirklich dekadente Mahlzeit Lamm-Tajine mit Mandeln, Pflaumen, Pflaumen oder Feigen. Viele Restaurants bieten auch vegetarische Varianten an.

Couscous

Couscous ist ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel, das sich seinen Status aufgrund seiner Bequemlichkeit und Vielseitigkeit verdient hat. Es ist billig, leicht zu lagern und unverderblich. Es ist nahrhaft und sehr anpassungsfähig, je nachdem, wie es zubereitet wird. Diese winzigen Bällchen aus gedämpftem Grieß sind nach dem Berberwort Keskes benannt. Einige Historiker glauben, dass die Berber seit Tausenden von Jahren Couscous herstellen. Es wird traditionell in einem Dampfgarer über einem großen Metalltopf gekocht, in dem ein dazugehöriger Eintopf zubereitet wird.

Dadurch kann der Dampf aus dem Eintopf aufsteigen und den Couscous aromatisieren, während er weicher wird. In Marokko (und vielen anderen nordafrikanischen Ländern einschließlich Algerien und Tunesien) wird Couscous als Hauptmahlzeit neben einem Fleisch- und/oder Gemüseeintopf serviert. Es kann auch als Seffa-Nachspeise serviert werden. In diesem Fall ist das Couscousmit Mandeln, Zucker und Zimt aromatisiert und oft mit einer speziellen Milch serviert, die mit Orangenblütenessenz angereichert ist. Beide Varianten des Gerichts sind köstlich.

Bastilla

Bastilla ist ein herzhafter Kuchen gemischten arabischen und andalusischen Ursprungs. Sein Name ist eine arabische Übersetzung des spanischen Wortes Pastilla, was grob übersetzt „kleines Gebäck“bedeutet. Obwohl dieses spezielle Gericht in Spanien nicht mehr zu finden ist, ist es wahrscheinlich, dass Bastilla ein Relikt aus einer Zeit ist, als Spanien und Marokko beide von den Mauren regiert wurden. Zu dieser Zeit flossen Kultur und Tradition frei zwischen den beiden Ländern. Bastilla wird aus sorgfältig geschichteten Blättern aus Werqa-Teig hergestellt, einer hauchdünnen Sorte, die Blätterteig ähnelt.

Die Füllung zwischen den Werqa-Schichten besteht aus Fleisch, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen, die durch geschlagenes Ei miteinander verbunden sind. Nach dem Backen wird die oberste Teigschicht mit Puderzucker und Zimt und oft gemahlenen Mandeln bestäubt. Traditionell wurde Bastilla aus dem Fleisch von jungen Tauben oder Jungtauben hergestellt. Aufgrund der Kosten für Täubchenfleisch war das Gericht besonderen Feiern vorbeh alten. Heutzutage sind Bastilla aus billigerem Hühnchen (und manchmal Rindfleisch, Fisch oder sogar Innereien) häufiger anzutreffen.

Zaalouk

Aubergine ist eine Schlüsselzutat in vielen traditionellen marokkanischen Gerichten. Die beliebte Beilage Zaalouk ist da keine Ausnahme, da sie gekochte Auberginen und Tomaten als Hauptbestandteile verwendet. Weitere Zutaten sind Knoblauch, Olivenöl und gehackter Koriander, während Paprika uKreuzkümmel verleihen der Mischung ihren einzigartigen Rauchgeschmack. Es wird oft als herzhafter Dip oder Salat oder als Beilage zu Kebabs und Tajines serviert. Besonders lecker schmeckt er auf traditionellem marokkanischem Fladenbrot. Obwohl das genaue Rezept von Region zu Region unterschiedlich ist, bleibt Zaalouk ein Grundnahrungsmittel der marokkanischen Küche.

Harira

Diese Berbersuppe hat ihren Namen vom arabischen Wort harir, was „seidig“bedeutet. Es ist in der gesamten Maghreb-Region Nordafrikas beliebt und wird traditionell in der Abenddämmerung zum Fastenbrechen während des Ramadan serviert. Moderne Reisende finden es auch in vielen marokkanischen Restaurants, serviert als Vorspeise oder leichter Snack. Die Rezepte variieren je nach Region, aber die Grundzutaten sind neben einer kleinen Portion Fleisch Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Gewürze. Zitronensaft und Kurkuma werden als Beilage verwendet, während ein Verdickungsmittel namens Tadouira der Suppe ihre Textur verleiht.