Coyote Cafe Santa Fe Restaurant – Küchenchef Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Leserhinweis: Eric DiStefano, Küchenchef des Coyote Cafe, ist leider im Februar 2016 im Alter von 52 Jahren plötzlich verstorben. Aber sein Vermächtnis und sein Restaurant leben weiter. Ein Sprecher des Restaurants sagte mir: „Das Team des Coyote Cafe ist entschlossen, das Engagement von Chefkoch Eric am Leben zu erh alten und sein Essen frisch zu h alten, damit Santa Fe es genießen kann.“Der langjährige Executive Sous Chef Eduardo Rodriguez ist jetzt Executive Chef und sagte der Sprecher: „Das berühmte Cowboy Steak des Coyote Cafe ist so großartig wie eh und je.“

Coyote Cafe, das berühmteste Restaurant in Santa Fe

One of Santa Fe ist ein erstklassiges Luxusreiseziel mit außergewöhnlicher Küche.

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Coyote Cafe ist eines dieser unvergesslichen Restaurants. Ein Abendessen im Coyote Cafe ist ein Benchmark-Erlebnis, das die Messlatte für jede weitere Mahlzeit im Restaurant höher legt.

Coyote Cafe ist seit drei Jahrzehnten berühmt

Coyote Cafe ist das bekannteste Restaurant von Santa Fe, seit es 1987 mit einem Paukenschlag eröffnet wurde. Sein Gründungskoch MarkMiller wird oft zugeschrieben, den Stil der südwestlichen Küche erfunden zu haben, der heute ein Symbol für Santa Fe ist. (Heute beaufsichtigt Miller Red Sage in Santa Fe und Washington, D. C.)

Eric DiStefano, der furchtlose Koch des Coyote Cafe

Das Coyote Cafe ist seit 2008 im Besitz von Küchenchef Eric DiStefano und wird von diesem geführt.• Dieser talentierte Koch stammt aus Hershey, Pennsylvania, und hat den größten Teil seiner Kochkarriere in Santa Fe verbracht.

DiStefano war ein Dutzend Jahre lang Küchenchef im renommierten Restaurant Geronimo in Santa Fe, bevor er ins Coyote Cafe wechselte.• Chefkoch Eric ist jetzt Miteigentümer von Geronimo und Coyote Cafe, und es gibt einige Menyu-Crossover.

Das Essen und die Speisekarte von Coyote Cafe Chefkoch Eric DiStefano

Coyote Cafe Chefkoch Eric DiStefano hat große Fußstapfen zu füllen. Der Gründer des Coyote Cafe, Mark Miller, leistete Pionierarbeit in der Küche des Südwestens.

• Miller erlangte internationale Bekanntheit für typische Gerichte wie das oft nachgeahmte Coyote Cowboy Cut Steak, ein Ribeye mit Knochen, das mit Zwiebelringen mit Chilischoten serviert wird. • Küchenchef Eric serviert immer noch das Cowboy Cut Steak im Coyote Cafe, und es ist genauso unvergesslich wie eh und je.

Und Küchenchef Eric hat Anerkennung für sein eigenes Coyote Cafe-Menü erh alten. Dieser Koch aus New Mexico hat einen unverwechselbaren, vielseitigen, globalen Stil.

• Seine herzhaften Gerichte im Bistro-Stil sind von italienischen Akzenten, asiatischen Gewürzen und lokalen Zutaten aus Santa Fe durchdrungen.• Coyote Cafe-Gerichte können scharf sein, aber niemals zu feurig zum Lieben

Schon hungrig? Probieren Sie einige Vorspeisen im Coyote Cafe

Die Vorspeisen von Küchenchef Eric DiStefano sind so innovativ, dass man sie sich nur schwer von der Speisekarte wegdenken kannBeschreibungen. Und wenn Ihre Vorspeisen an Ihrem Tisch ankommen, werden sie kreativ wie Kunstwerke präsentiert.

Aber bei all ihrer Neuheit schmecken sie einfach altmodisch köstlich. Einige der sensationellen Vorspeisen von Küchenchef Eric im Coyote Cafe (Gerichte ändern sich saisonal, daher handelt es sich hier um Kostproben):

• Cremiger Cognac-Crustacean Bisque (unerhört reich und herzhaft, mit Hummerstücken)

• Surf and Turf Tartar: Wildgefangener Sockeye-Lachs/Avocado-Tartar und Beef Tartare (ein Spielplatz von Gerichten)

• Coyote Caesar Salad mit Eric's Futomaki Twist (eingewickelt wie Futomaki-Brötchen, wie Mini-Burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura mit Specksalat, Zwiebeln, Brunnenkresse, Tomate• Gebratener asiatischer hawaiianischer Ahi-Thunfisch & Gänseleber

Hauptgerichte im Coyote Cafe

Vorspeisen im Coyote Cafe sind großzügig portioniert. Sie sind voller interessanter Geschmäcker, aber nicht zu kompliziert. Und sie sind ausnahmslos perfekt zubereitet.

Chefkoch Eric bietet ein vegetarisches Degustationsmenü für Gäste dieser Überzeugung an. Einige Vorspeisen aus der regulären Speisekarte von Chef Eric im Coyote Cafe:

• Mesquite-gegrillter Atlantischer Lachs oder Hummerschwänze

• Colorado-Lamm mit grünen Chilis aus Hatch, New Mexico • Wolfsbarsch mit weißem Miso, Wasabi-Kartoffelpüree, Boy Choy und Trüffeln

• Natürlich gezüchtetes Schweinefilet gefüllt mit italienischer Wurst, Äpfeln und Walnüssen

Desserts im Coyote Cafe

Die Coyote Cafe-Desserts von Konditorin Ericka Rodriguez sind Gewinner.

• Auf der leichteren Seite stehen hausgemachte Eiscremes und Sorbets, kreativ, aber nicht extravagantGeschmacksrichtungen wie Feige, Granatapfel-Traube und Zitronen-Basilikum.

• Reichh altigere Mahlzeit-Ender wie Mehlloser Schokoladen-Himbeer-Kuchen und Bananencremetorte sind jede Kalorie wert• Wenn Sie keinen weiteren Bissen mehr essen können, Sie können ein Glas Port- oder Dessertwein wie Spätlese-Torrontés aus Argentinien bestellen

Trink aus und heul

Quinn Mark Stepehenson, Partner von Sommelier und Coyote Cafe, hält die umfangreiche Weinkarte des Coyote Cafe hochkarätig und global. Sie finden Luxusweine wie Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia und Sine Qua Non. (Zinfandels aus Kalifornien und Pinot Noirs aus Oregon zu moderateren Preisen sind ebenfalls erhältlich.)

Cocktails werden sorgfältig nach Maß zubereitet.• Machen Sie es wie New Mexican Diner und starten Sie Ihr Abendessen im Coyote Café mit einem Glas des köstlichen Sekts Méthode Champenoise aus New Mexico von der Weinkellerei Gruet im nahegelegenen Albuquerque

Eleganter Speisesaal im Wilden Westen des Coyote Cafe

Coyote Cafe befindet sich im toten Zentrum von Santa Fe, ein paar Blocks von der zentralen Plaza entfernt. Die Gäste betreten das Coyote Cafe über eine halbkreisförmige Treppe, die zum Speisesaal im zweiten Stock führt.

• Der Speisesaal mit 68 Plätzen ist festlich und elegant, aber ungezwungen. (Tragen Sie Ihre Santa-Fe-Promi-Cowboystiefel!• Die Stimmung im Coyote Cafe ist sprudelnd, die Beleuchtung schmeichelhaft, der Soundtrack lieblich, aber nicht ablenkend. Kurz gesagt, das Ambiente im Coyote Cafe ist perfekt.

Coyote Cafes erstklassiger Service

Der Service ist charmant und effizient. Kellner im Coyote Cafe zu sein, ist ein begehrter Job in einer Gastgewerbestadt wie Santa Fe, und das Coyote Cafe zieht die Besten an.• LangjährigServer Brooks zum Beispiel ist nicht nur ein Spitzenkellner, sondern auch ein arbeitender Drehbuchautor

Wo man im Coyote Cafe sitzen kann

Es gibt keinen schlechten Tisch im Haus. Halbrunde Nischen in der Nähe der offenen Kombüseküche sind beliebt.

• Und am winzigen, abgelegenen Tisch 22, neben einem glühenden Kiva-Kamin, findet sich immer ein Liebespaar• Sowohl Solo-Diner als auch Feinschmecker scherzen mit der Küchencrew, schnappen Sie sich Plätze an der langen Bartheke des Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: ein zwangloses Coyote-Erlebnis

Von April bis Oktober betreibt das Coyote Cafe die Coyote Rooftop Cantina unter freiem Himmel neben dem Speisesaal des Coyote Cafe.

• Das Cantina-Menü von Küchenchef Eric ist zwangloser; Erwarten Sie fleischige Tacos, Burger und eine Margarita-zentrierte Cocktailkarte• Coyote Rooftop Cantina serviert Mittag- und Abendessen.

Das Abendessen im Coyote Cafe ist zu einem Reiseritual in Santa Fe geworden. Sie werden sehen warum.

Bleib auf dem Laufenden mit Coyote Cafe

• Website des Coyote Cafe

• Per Telefon 505.983.1615

• Auf Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Offenlegung: Das Restaurant veranst altete zu Überprüfungszwecken ein kostenloses Essen. Weitere Informationen finden Sie in der Ethikrichtlinie unserer Website.

Eric DiStefano ziert das Cover des Local Flavour Magazins und serviert Santa Fe und Albuquerque. Mit freundlicher Genehmigung von Local Flavour/Foto von Kate Russell