Pizza im Detroit-Stil: Was Sie wissen müssen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Wenn du die immer gleiche runde Pizza satt hast, probiere eine Pizza im Detroit-Stil. Detroit ist eine der neun beliebtesten Pizzasorten in den Vereinigten Staaten und bietet seine eigene Version des ikonischen Gerichts, das nicht als Kreis, sondern als Quadrat serviert wird.

Es ist jedoch nicht nur die Eckigkeit der Pizza, die sie zum Detroit-Stil macht. Im Gegenteil, diese besondere Pizzasorte hat eine reiche Geschichte in der Stadt, die auf den Boom der Autoindustrie in Detroit zurückgeht, der für die legendären blauen Stahlpfannen verantwortlich ist, auf denen Pizzen im Detroit-Stil gebacken werden.

Die wesentlichen Elemente einer Pizza im Detroit-Stil

Es gibt vier wesentliche Elemente einer Pizza im Detroit-Stil, die sie von den anderen Sorten unterscheidet:

1. Es muss "quadratisch" sein.
2. Die Pizza muss in Industriepfannen aus blauem Stahl gebacken werden.
3. Der schwammige Teig wird zweimal gebacken, was zu einer knusprigen, aber zähen Kruste führt.
4. Die Pizza muss Ziegelkäse enth alten.

Während Pizzen im Detroit-Stil normalerweise rechteckig sind, nennen die Einheimischen sie immer noch quadratische Pizzen. Der wichtige Teil der Gleichung ist jedoch die Methode zum Backen von Pizza auf industriellen blauen Stahlpfannen, die ursprünglich zur Aufnahme von Autoteilen verwendet wurden. Daraus resultiert auch ihre dicke Metallbeschichtungin der Knusprigkeit des Pizzabodens.

Die Pfannen werden "blauer Stahl" genannt, weil der Stahl im Neuzustand einen leichten bläulichen Farbton hat, und diese Pfannen waren ein so wesentlicher Bestandteil des Pizzaherstellungsprozesses in Detroit, dass die Schließung des Hauptlieferanten zu Detroiter Pizzaketten führte krabbeln. Heute werden Pizzableche aus Detroit Blue Steel von einer Firma in Michigan hergestellt.

Ein weiteres Element, das die Pizza im Detroit-Stil einzigartig macht, ist die Einbeziehung von Backsteinkäse, einem milden Käse, der ursprünglich in Wisconsin hergestellt wurde und derzeit einer der berühmtesten Käsesorten von Wisconsin ist. Der Käse wird bei einer höheren Temperatur als Cheddar-Käse gezüchtet, unter einem normalen Baustein gepresst und dann in einen ziegelförmigen Stamm geschnitten. Aufgrund dieser höheren Temperatur hat der Käse einen milden und süßen Geschmack, wenn er jung ist, aber wenn er altert, bekommt er einen viel schärferen Abgang.

Wie man es isst und wie es schmeckt

Pizzen im Detroiter Stil werden mit den Händen oder mit einer Gabel oder einem Messer gegessen. Während die New Yorker unerbittlich behaupten, dass Pizza von Hand gegessen und gef altet werden muss, eignet sich die Dicke der Pizza im Detroit-Stil stattdessen für Utensilien. Es muss Ihnen jedoch nicht peinlich sein, in Michigan nach einer Gabel zu fragen, wenn Sie eine Pizza im Detroit-Stil essen.

Eine Sache, die Sie sich vielleicht fragen werden, wenn Sie eine Pizza im Detroit-Stil bestellen, ist, wo sich die Peperoni befinden. Die meisten Pizzerien in Detroit schichten die Peperoni unter die Sauce und den Käse, was bedeutet, dass die Peperoni nicht die salzige Knusprigkeit einer Scheibe im New Yorker Stil bekommen. Darüber hinaus mögen einige überrascht sein, dies zu findenDer Teig ähnelt eher einem Foccacia-Teig oder einer sizilianischen Kruste als einer Pizza nach New Yorker Art.

Der Boden einer Scheibe ist dicker als eine Kruste im New Yorker Stil, aber die Ränder sollten ringsum knusprig und goldbraun sein (fast dunkelbraun). Im Gegensatz zu einer kreisförmigen Pizza reichen die Beläge bis zum Rand der Pizza und hinterlassen nur eine minimale Kruste, was bedeutet, dass jeder Bissen Käse und Soße darauf hat.

Die Geschichte der Pizza im Detroit-Stil

Anders als die neapolitanische oder New Yorker Pizza, wo wir nicht viel über den Erfinder des Pizzastils wissen, hat die Detroiter Pizza eine junge Geschichte und einen eindeutigen Erfinder.

Der Vater der Pizza im Detroit-Stil ist Gus Guerra. 1946 baute Gus Guerra seine ehemalige Kneipe Buddy's Rendezvous aus der Prohibitionszeit in ein vollwertiges Restaurant um. Guerra entschied sich für ein altes Pizzarezept nach sizilianischer Art, möglicherweise von seiner Mutter, und die Legende besagt, dass er die Pizza in einer Teilepfanne gebacken hat, die von Detroits Automobilherstellern verwendet wurde. Als Ergebnis wurde die Pizza im Detroit-Stil geboren.

Buddy's Rendezvous ist noch heute der berühmteste Ort in Detroit, um die quadratische Pizza der Stadt zu essen, obwohl Guerra Buddy's Rendezvous nur sieben Jahre nach der Erfindung der Pizza verkauft hat. Heute hat Buddy's 16 Standorte in ganz Detroit und wird immer wieder als einer der besten Orte in Michigan bezeichnet, um Pizza zu essen.

Wo man Pizza im Detroit-Stil essen kann

Während es im ganzen Land viele Pizzerien im Detroit-Stil gibt, gibt es einige ikonische Orte, die das berühmte Essen der Motor City servieren:

• Buddy's Rendezvous (jetzt Buddy's Pizza): Natürlich darf Buddy's, die Heimat der Pizza im Detroit-Stil, nicht fehlen. 1946 gegründet, feierte das Restaurant 2016 sein 70-jähriges Bestehen. Mit 16 Standorten in der Motor City geht es immer noch gut. Glutenfreie Optionen verfügbar.
• Cloverleaf: Als Gus Guerra 1953 Buddy's Rendezvous verkaufte, ging er quer durch die Stadt, um Cloverleaf im Vorort East Pointe zu eröffnen. Cloverleaf verwendet einen Open-Air-Ofen und das Originalrezept von Gus. Obwohl Cloverleaf das Originalrezept hat, ziehen Kritiker Buddy's Pizza interessanterweise der von Cloverleaf vor. Glutenfreie Optionen verfügbar.
• Loui's Pizza: Diese Pizza ist einer der beliebtesten Orte, um ein solides Detroit-Stück zu bekommen. Der Küchenchef Louis Tourtois arbeitete einst bei Buddy's Rendezvous, wurde aber von einem anderen Käufer vom Besitz dieses Restaurants ausgeschlossen und arbeitete dann bei Shield's, wurde aber von einem neuen Besitzer daran gehindert, das Restaurant zu betreten. Er gab nicht auf und eröffnete seinen eigenen Laden; Jetzt, in der dritten Generation, bleibt Loui's in Hazel Park hartnäckig der einzige Standort des Restaurants mit einem Fokus auf Qualität und exzellenter Pizza. Erwarten Sie sehr lange Schlangen.
• Shield's: Shield's begann mit dem Servieren von Pizza, als Louis Tourtois anbot, Pizza für seine Bargäste im Austausch gegen Platz in der Küche zu machen. Der Deal funktionierte, bis Louis von den neuen Besitzern aus der Küche ausgesperrt wurde, die beschlossen, Louis 'Rezept zu replizieren. Es ist extrem schwer mit viel Käse undToppings, aber Stammgäste lieben den klassischen Detroit-Geschmack.

Versuchen Sie den Detroit-Stil nicht in Detroit

Nicht in Detroit, aber Lust auf etwas Quadratisches? Keine Bange. Wir sind für Sie da.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily und Matt Hyland von der beliebten Emily Pizza, die Eater als „einen dieser irritierenden Orte, die alles gut machen“beschreibt, haben eröffnete Emmy Squared, das sich auf die quadratische Pizza im Detroit-Stil konzentrieren wird.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornien: Im Besitz von Tony Gemignani, buchstäblich dem Autor der Pizza Bible, serviert Tony's Coal Fired gelegentlich Pizza im Detroit-Stil.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Dieser Laden in Las Vegas versucht, ein bisschen Michigan nach Sin City zu bringen, mit vielen Utensilien aus Michigan und authentischen quadratischen Scheiben im Detroit-Stil. Probieren Sie The Works, das Peperoni, Wurst, Speck und Fleischbällchen auf einer einzigen Pizza kombiniert.
• Via313, Austin, Texas: Zane und Brandon Hunt sind mit Pizza aus Detroit in Restaurants wie Buddy's, Cloverleaf und Loui's aufgewachsen. Nostalgisch für das Detroit Square Slice eröffneten sie die Via 313 in Austin, die echte Pizzen im Detroit-Stil mit geräucherten Peperoni unter dem Käse serviert. Das Restaurant wurde mit begeisterten Kritiken eröffnet und schaffte es 2013 auf die Eater-Liste der heißesten Pizzerien Amerikas.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza ist einer der wenigen Pizzerien im Detroit-Stil, die keinem Michigander gehören. Stattdessen entschied sich Eigentümerin Karen Rampey für DetroitStil in ihrem Laden im winzigen Hendersonville, weil es in der Gegend bereits Pizzerien im New Yorker und Chicagoer Stil gab. Sie wollte etwas anderes anbieten und ihr Restaurant war ein Erfolg.

Nicht im Detroit-Stil, aber trotzdem aus Michigan

Viele wissen nicht, dass zwei der berühmtesten Pizzaketten des Landes in Michigan ihren Anfang nahmen: Domino's Pizza und Little Caesars.

Domino's Pizza wurde 1960 von den Brüdern Tom und Jim Monaghan gegründet. Die Brüder kauften ein kleines Pizzarestaurant namens DomiNick's in Ypsilanti, Michigan. Nach sechs Monaten tauschte James seine Hälfte des Geschäfts gegen den Volkswagen Käfer, den sie für Lieferungen verwendeten, an Tom. Innerhalb von 5 Jahren hatte Tom zwei weitere Pizzerien gekauft und den Namen des Unternehmens in Domino's geändert. Seit 2018 ist Domino's die größte Kette der Welt und hat mehr als 14.000 Pizzerien auf der ganzen Welt.

Obwohl nicht so groß wie Domino's, ist die Pizzakette Little Caesars in College-Städten in liebevoller Erinnerung. Mike und Marian Ilitch gründeten 1959 Little Caesars in Garden City, Michigan. Heute ist Little Caesars die größte Pizzakette der Welt, die nur zum Mitnehmen angeboten wird. Little Caesars versucht auch, die Pizza-Liebe aus Detroit unter den Massen zu verbreiten, indem es seine DEEP! TIEF! Pizza im ganzen Land zubereiten.