7 Lokale Gerichte zum Probieren in Guadalajara, Mexiko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Guadalajara im mexikanischen Bundesstaat Jalisco ist eine faszinierende Stadt. Es ist vor allem als Geburtsort von Mariachis, Tequila und dem mexikanischen Nationalsport Charrería bekannt, aber Sie werden an diesem Reiseziel auch ausgezeichnetes Essen finden. Da das Essen in Mexiko regional sehr unterschiedlich ist, können Sie hier einige Gerichte probieren, die Sie in anderen Teilen des Landes nicht finden werden. Hier sind einige der Gerichte und Getränke, die Sie Guadalajara nicht ohne Probieren verlassen sollten.

Torta Ahogada

Tortas Ahogadas sind die Speisen, die am häufigsten mit der Stadt in Verbindung gebracht werden. Buchstäblich "ertrunkene Sandwiches", diese werden hergestellt, indem ein knuspriges Brötchen mit Fleisch gefüllt und mit einer würzigen Tomatensauce bedeckt wird. Das Brot heißt Birote Salado, ähnelt aber Bolillo-Brötchen und kann mit Bohnenpaste bestrichen sein, bevor das Fleisch (normalerweise in Gewürzen mariniertes Schweinefleisch) hinzugefügt wird.

Lokale Überlieferungen besagen, dass dieses Gericht entstand, als ein hungriger Mann nach Hause kam und feststellte, dass seine Frau ausgegangen war. Er schnüffelte herum und kam mit Brot, Fleisch und ein paar Bohnen und machte sich ein Sandwich. Dann fand er eine Soße, die seine Frau gemacht und auf dem Herd gelassen hatte, und er goss sie über sein Sandwich, das er dann mit Messer und Gabel aß. Es war lecker useinen Hunger sehr gut gestillt und das Gericht wurde bald sehr beliebt.

Birria

Birria ist ein würziges Fleischgericht, das meistens mit Ziegen- oder Hammelfleisch zubereitet wird, aber gelegentlich kann es auch durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzt werden. Es wird traditionell zubereitet, indem das Fleisch in einer Sauce aus Knoblauch, Chili und Tomate mariniert und dann in einem unterirdischen Grubenofen, bedeckt mit Agavenblättern, gegart wird. Jetzt wird es meistens über mehrere Stunden in einem großen Topf auf dem Herd oder im Ofen langsam gegart. Das Fleisch wird entweder in einem Eintopf oder als Tacos gegessen und mit fein gehackten Zwiebeln und Koriander sowie einigen Limettenschnitzen zum Auspressen serviert.

Du kannst Birria auf Märkten oder an Imbissständen kaufen, aber es ist auch ein beliebtes Gericht, das auf Partys serviert wird. Es wird angenommen, dass Birria eines der besten Dinge ist, die man am Tag nach dem Genuss von zu viel Alkohol essen kann. Wenn Sie also unter einem Kater leiden, bestellen Sie etwas und Sie werden hoffentlich etwas Linderung finden.

Pozole

Pozole ist ein Gericht, das man in ganz Mexiko finden kann, aber am beliebtesten in den Bundesstaaten Guerrero und Jalisco ist. Pozole ist eine Maissuppe mit Mais, die entweder mit Schweinefleisch oder Hühnchen zubereitet wird. In Guadalajara wird es am häufigsten mit weißer oder roter Brühe serviert, aber Sie können auch eine grüne Version finden. Rote Pozole wird mit Guajillo-Chilis zubereitet und kann daher ziemlich scharf sein. Dieser reichh altige Eintopf wird normalerweise mit einer Vielzahl von Gemüse an der Seite serviert (Zwiebeln, dünn geschnittene Radieschen und Kohl oder Salat, sowie einigeAvocado und Oregano), damit Sie es nach Belieben anrichten können. Es wird auch mit knusprigen Mais-Tostadas und Guacamole serviert, was eine sehr sättigende Mahlzeit ergibt.

Frijoles Charros

Eine Portion Bohnen fügt jeder Mahlzeit eine Dosis Protein und Ballaststoffe hinzu, aber sie sind besonders lecker, wenn sie im Charro-Stil serviert werden. Diese Pintobohnen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck gekocht und in der fleischigen, köstlichen Brühe serviert. Sie können andere Zutaten wie Tomaten, Jalapenos und andere Fleischsorten wie Chorizo und manchmal Chicharron (Schweineschwarte) enth alten.

Dieses Gericht ist nach Mexikos Cowboys, den Charros, benannt, weil es heißt, dass die Charros in alten Zeiten einen großen Topf davon auf offenem Feuer kochten, wenn sie sich um die Tiere kümmerten. Obwohl sie in ganz Mexiko serviert werden, behauptet Jalisco, der Ursprungsort dieser köstlichen Beilage zu sein, die oft zu Carne Asada (gegrilltem Fleisch) serviert wird.

Jericalla

Jericalla (manchmal Jericaya geschrieben) ist ein Dessert aus Eiern, Milch und Zucker, das mit Zimt und Vanille aromatisiert ist. Es ist ähnlich wie ein Flan oder Crème Brûlée. Seine Erfindung wird einer Nonne zugeschrieben, die im Hospicio Cabañas (Weltkulturerbe in Guadalajara) arbeitete, als es noch als Waisenhaus genutzt wurde. Sie wollte ein Gericht kreieren, das die Kinder anspricht und ihnen zusätzliches Kalzium und Protein liefert, also hat sie sich diese köstliche Leckerei ausgedacht. Während es backte, wurde sieabgelenkt und ließ es ein wenig zu lange im Ofen und als sie es herausnahm, stellte sie fest, dass die Oberseite leicht verbrannt war, aber alle waren vom Geschmack begeistert und es wurde zu einem beliebten Dessert in der ganzen Stadt und wird immer gekocht, bis sich die Oberseite dreht braun.

Tequila

Natürlich ist kein Besuch in Guadalajara vollständig, ohne Tequila zu probieren, und Sie sollten ein paar davon probieren, um zu sehen, welchen Sie bevorzugen (stellen Sie jedoch immer sicher, dass auf der Flasche 100 % Agave steht, um sicherzugehen, dass Sie es sind das Beste probieren). Und wenn Sie zu dem Ort gehen können, an dem diese Spirituose hergestellt wird und der ihren Namen trägt, ist das noch besser. Die Stadt Tequila liegt ganz in der Nähe von Guadalajara und kann leicht auf einem Tagesausflug besucht werden, damit Sie mehr über die Herstellung dieses weltberühmten Getränks erfahren.

Tejuino

Obwohl Tequila bekannter ist, ist Tejuino ein anderes Getränk, das in Guadalajara hergestellt wird. Dies ist ein fermentiertes Getränk, das aus Mais hergestellt und mit Piloncillo, unraffiniertem braunem Zucker, gesüßt wird. Es wurde ursprünglich von den Huichol-Leuten in der Antike hergestellt (allerdings ohne Zucker), ist aber auch heute noch sehr beliebt. Sie werden es auf Märkten und in Parks und auf der Straße von Karren in der ganzen Stadt kaufen.

Tejuino hat aufgrund des Fermentationsprozesses einen niedrigen Alkoholgeh alt und wird normalerweise auf Eis und mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Chilipulver serviert, oder Sie können es mit einer Kugel Nieve de Limón (helles grünes Limetten-Sorbet), das die Bittersüße perfekt ergänztGeschmack dieses traditionellen Erfrischungsgetränks.