Die besten Croissants in Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Was macht ein traditionelles französisches Croissant in den Augen der örtlichen Richter "perfekt"? Ob ein bestimmtes Bäckercroissant ausgezeichnet oder nur mittelmäßig ist, hängt von einem komplexen Kriterienkatalog ab. Bäckereien in ganz Frankreich und Paris kämpfen jedes Jahr erbittert um den Titel „meilleur ouvrier“(bester Handwerker) in der Kategorie der reinen Buttercroissants. Sie dürfen nur bestimmte Zutaten (einschließlich bestimmter Buttersorten) verwenden, und diese müssen von höchster Qualität sein. Da etwa 80 Prozent der französischen Bäckerei-Croissants mit industriellen Zutaten und Methoden hergestellt werden, ist es sinnvoll, dass die Kriterien für die Top-Abrechnung etwas strenger sind.

Schuppigkeit, attraktives glasiertes Finish und eine intensiv buttrige, im Mund schmelzende Qualität gehören zu den Kästchen, die für jeden, der den Preistitel ergattern möchte, überprüft werden müssen. Wenn Sie nach einem Vorgeschmack auf die besten Croissants in Paris suchen, lesen Sie weiter. Nicht alle haben einen offiziellen Titel gewonnen, aber sie sind alle einen Versuch wert. Nur ein kleiner Tipp, bevor Sie sich auf Ihre Gourmet-Mission begeben: Wenn Sie nicht auf der Suche nach einem leichteren Gebäck sind, wählen Sie ein „Croissant beurre“oder „Croissant tout beurre“, wenn Sie eine französische Bäckerei besuchen und bestellen. Das"normales Croissant" (Croissant ordinaire) kann mit Margarine anstelle von echter Butter hergestellt werden und ist im Allgemeinen nicht annähernd so reichh altig und schuppig.

La Maison d'Isabelle

Diese eher unscheinbare Bäckerei im Pariser Quartier Latin ging als Gewinner des Preises 2018 für das beste Buttercroissant in Paris hervor. Die Boulangerie, die den Einheimischen Isabelle Leday und Geoffrey Pichard gehört, erhielt Auszeichnungen für ihr äußerst flockiges, aber weiches und schmelzendes Croissant, das mit Charentes-Poitou-Butter aus der Molkerei Pamplie hergestellt wird, die als eine der besten der Region gilt. Diese Croissants werden auch mit Bio-Mehl von Grau hergestellt, ein Punkt, der Feinschmecker überzeugt hat, die sich mit der persönlichen und ökologischen Gesundheit befassen. Keines der hier verkauften Leckereien enthält Konservierungsmittel oder künstliche Zusatzstoffe.

Das Beste daran? Wenn Sie ein knappes Budget haben, ist es kein Problem, den Gourmet-Triumph zu probieren: Zuletzt haben wir nachgesehen, dass sie für nur 1 Euro pro Stück verkauft wurden. Dies ist ungewöhnlich für Bäckereien, die Spitzenpreise ergattern: Normalerweise werden die Preise sofort erhöht, sobald sie es tun. Die Entscheidung, ihre köstlichen Angebote für alle zugänglich zu machen, hat der örtlichen Bäckerei noch mehr Fans eingebracht.

La Maison d'Isabelle verkauft auch eine Vielzahl verlockender französischer Backwaren, Kuchen und ein traditionelles Baguette, das als eines der besten der Stadt gilt – alles zu vernünftigen Preisen. Die mit Rosinen geschnürte Hausbrezel ist ein interessanter und origineller Leckerbissen, den Sie unter vielen anderen an dieser geschätzten Adresse probieren können.

Stunden

DieBäckerei ist von Dienstag bis Sonntag, 6.00 bis 20.30 Uhr geöffnet. Es ist montags geschlossen.

Maison Pichard

Um dieses unverwechselbare Buttercroissant zu probieren, müssen Sie die üblichen Touristenpfade verlassen - aber der Umweg lohnt sich. Die Bäckerei Maison Pichard gibt es seit 20 Jahren: Sie wurde von Frédéric Pichard gegründet und vor kurzem von seinem Sohn Geoffrey übernommen, der das Geschäft zu einer Boulangerie-Konditorei ausgebaut hat. Seit sie begonnen hat, Gebäck, Wiener Gebäck (brotähnliche Backwaren, einschließlich Croissants) und traditionelle französische Brote zu verkaufen, hat diese kleine Nachbarschaftsbäckerei einen guten Ruf erlebt.

Sein reines Buttercroissant ist außergewöhnlich für seine Verschmelzung von Milchmehl (Levain de lait) und hochwertiger Pamplie-Butter. Das Ergebnis ist ein Croissant mit Fondant-Textur und dem Geschmack von frischer Milch oder Sahne. Natürlich können Sie hier natürlich auch eine Vielzahl anderer köstlicher französischer Patisserien genießen, von ungewöhnlich reichh altigem Pain au Chocolat bis hin zu Himbeertörtchen und Eclairs.

Stunden

Von Mittwoch bis Sonntag, 7.00 bis 13.30 Uhr und 16 Uhr bis 20 Uhr Montag und Dienstag geschlossen.

Des Gateaux et du Pain

Jeder, der eine Vorliebe für eine etwas schmackhaftere Version des französischen Buttercroissants hat, sollte zu dieser hervorragenden Bäckerei gehen, die von der preisgekrönten Konditormeisterin Claire Damon geleitet wird. Hergestellt aus erstklassigen Zutaten, einschließlich frischer cremiger Butter und ohne KonservierungsstoffeMehl wird dieses charakteristische Croissant mit einem Hauch von Guérande-Salzkristallen bestreut, was die Knusprigkeit erhöht und einen leichten Karamelleffekt mit gesalzener Butter erzeugt (natürlich mit weniger Betonung der Süße). Probieren Sie auch die vielen wunderschönen Kuchen, die die Vitrinen säumen, darunter Schokoladen-Couronnes (ringförmige Donuts) und wunderschön präsentierte Zitronenkuchen. Damon ist auch bekannt für ihre kreativen und köstlichen Cupcakes – ein seltenes Unterfangen, das von traditionellen französischen Konditoren übernommen wurde.

Damon hat zwei Standorte in der französischen Hauptstadt: einen im touristischeren 7. Bezirk in der Nähe des Eiffelturms und einen weiteren im ausgesprochen wohnhaften 15. Arrondissement. Es gibt also kaum eine Entschuldigung, die ausgezeichneten Croissants, Kuchen und Gebäckstücke in einem dieser Läden nicht zu probieren. Der zweite Standort ist nicht allzu weit vom Bahnhof Montparnasse entfernt, h alten Sie also hier an, bevor oder nachdem Sie die Nachbarschaft erkundet haben, die für ihre Künstlerateliers, kleinen Galerien und den reich verzierten Friedhof berühmt ist.

Stunden

Montag und Mittwoch bis Samstag, 9 bis 20 Uhr; Sonntag von 9 bis 18 Uhr Dienstag geschlossen.

Laurent Duchene

Laurent Duchene, der den begehrten Titel Meilleur Ouvrier de France für seine Backwaren und Pralinen trägt, hat in der Vergangenheit auch den Titel des besten Buttercroissants in Paris ergattert. Seine beiden Standorte im 13. und 15. Arrondissement (Distrikte) von Paris liegen zwar nicht sonderlich nah am üblichen Touristentarif, sind aber – mal wieder – die U-Bahn mehr als wertFahrt.

Duchenes All-Butter-Croissant ist herrlich schuppig und großzügig: Versenken Sie Ihre Zähne in scheinbar endlos leichten, butterartigen Schichten. Nachdem Sie das traditionelle Croissant dieses renommierten Pariser Bäckers probiert haben, probieren Sie sein charakteristisches Schokoladen- und Haselnusscroissant, das es irgendwie schafft, gleichzeitig dekadent und delikat zu schmecken. Es ist mit hübschen Streifen aus Schokoladengebäck geschmückt, und wir können bestätigen, dass es genauso gut ist, wie es aussieht. Er ist auch beliebt für seine skurrilen und künstlerischen Kreationen, wie z. B. Chou-Teiggebäck, das kunstvoll mit Pistazien und Pralinencreme verziert ist und an kleine Bäume oder magische Waldtiere erinnert.

Stunden

Dienstag bis Samstag, 8:30 bis 19:30 Uhr; sonntags von 8.00 bis 13.30 Uhr; Montag von 8:30 bis 14:00 Uhr und 15 Uhr bis 19:30 Uhr

Sébastien Gaudard

Ein weiteres Pariser Familienunternehmen, das dem Wind der Zeit und dem wachsenden Einfluss von Bäckereiketten standgeh alten hat, Sébastien Gaudard hat jetzt zwei Standorte in der Hauptstadt. Das Hauptgeschäft in der Rue des Martyrs ist ein idealer H alt für alle, die Gourmet-Köstlichkeiten suchen, da dies eine der lebhaftesten permanenten Marktstraßen in Paris ist, gesäumt von Kunsthandwerkern, die alles von handgefertigten Marmeladen bis hin zu Olivenöl und hochwertiger Schokolade verkaufen.

Die tiefgrüne Fassade in der Rue des Martyrs Nr. 22 lädt Feinschmecker ein, ein Croissant zu probieren, das weithin als eines der besten der Hauptstadt gilt. Hergestellt aus hochwertigem Mehl und Top-Butter, dieses Croissant gilt als besonders entzückend für seine schöne Glasur und die gesamte Handwerkskunst. Und da Sébastien Gaudard für seine kunstvollen Backwaren mit ungewöhnlichen, gewagten Geschmacksrichtungen bekannt ist, können Sie in seinen beiden Bäckereien auch andere kulinarische Entdeckungen erwarten. Probieren Sie für einen besonderen, wärmenden Genuss sein individuelles Streusel-Brioche mit Zimt oder seine skurrilen, aber schönen Erdbeer-Barquettes: Mini-Törtchen mit Erdbeeren und Creme Patissier, geformt wie längliche Boote.

Stunden

Die Hauptbäckerei ist von Montag bis Freitag von 10 bis 20 Uhr geöffnet; Samstag von 9 bis 20 Uhr und Sonntag von 9.00 bis 19.00 Uhr

Dominique Saibron

Diese Bäckerei ist ein Muss für einen Leckerbissen nach dem Besuch des Montparnasse-Friedhofs oder der Pariser Katakomben. Weit im südlichen Teil der Stadt im 14. Arrondissement gelegen, hat Dominique Saibron eine beständige Fangemeinde unter Lebensmittelkritikern und Anwohnern gleichermaßen gewonnen. Nachdem er 1987 eine Bäckerei in der Nähe und in den 1990er Jahren ein Geschäft in Japan eröffnet hatte, eröffnete Saibron, der sich auch auf traditionelles französisches Brotbacken spezialisiert hat, 2009 seine jetzige Bäckerei.

Was sein Croissant au beurre so besonders macht, ist ein 12-stündiger Fermentationsprozess und die Verwendung einer Butter namens Lescure AOC Charentes-Poitou, was zu einem Croissant mit ungewöhnlich reichen und komplexen Aromen führt. Probieren Sie auch unbedingt seinen Lebkuchen, eine Spezialität, die in Regionen wie Burgund heimisch ist. Saibron macht seineEigene Perfektion, mit Honig geschnürt und mit getrockneten Früchten und Zimtstange dekoriert. Seine traditionellen Brote und Baguettes gehören ebenfalls zu den besten der Gegend, ideal für ein schnelles Sandwich nach einer Schleppnetztour durch die Katakomben (der Ausgang in der Rue Rémy Dumoncel ist nicht weit von der Bäckerei entfernt).

Stunden

Die Bäckerei ist von Dienstag bis Sonntag von 7.00 bis 20.30 Uhr geöffnet. Es ist montags geschlossen.

Au duc de la Chapelle (Anis Bouabsa)

Dieses bescheidene Juwel einer Bäckerei liegt nahe der nördlichen Grenze von Paris, in einem Viertel, das nur wenige Touristen besuchen. Wenn Sie jedoch auf einer ernsthaften Mission sind, die besten Croissants der Stadt zu probieren, ist ein Ausflug hierher mehr als gerechtfertigt. Im Besitz von Anis Bouabasa, die in der Vergangenheit für ihr traditionelles Baguette den Titel Meilleur Ouvrier de France trug, hat Au Duc de la Chapelle Anerkennung für sein intensiv butteriges und dennoch luftiges Croissant au beurre gewonnen.

Die Bäckerei, die leider am Wochenende geschlossen ist, öffnet um 5:30 Uhr - ideal für Frühaufsteher, die den Morgen mit einer perfekten Butternote beginnen möchten, bevor sie die nahe gelegenen Sehenswürdigkeiten wie das Viertel Montmartre erkunden. Feinschmecker schätzen diese Bäckerei auch wegen ihrer hervorragenden Brote und traditionellen französischen Patisserien aller Art. Wir empfehlen Ihnen besonders, die ausgezeichneten Brote und Brote dieser Bäckerei zu probieren, von denen viele aus biologischem Anbau stammen.

Stunden

Die Bäckerei ist von Montag bis Freitag von 5:30 bis 20:00 Uhr geöffnet. Samstag und Sonntag geschlossen.

Du Pain et des Idées

Diese Bäckerei liegt nur ein paar Blocks vom trendigen Canal St-Martin entfernt, einem weiteren Viertel, in das Feinschmecker strömen, um köstliche neue Kreationen zu probieren, und hat sich schnell zu einem Favoriten unter einer neueren Generation von Feinschmeckern entwickelt. Chefbäcker Christophe Vassert arbeitete in der Modebranche, bevor er sich seiner wahren Leidenschaft zuwandte und eine Bäckerei aus dem Jahr 1889 in einem ehemaligen Industriegebiet der Stadt wiedereröffnete. 2008 wurde er von der französischen Gourmet-Bibel Gault-Millaut als einer der besten Bäcker der Stadt ausgezeichnet.

Vassert und sein Team haben ein hervorragendes Buttercroissant kreiert: perfekt aufgegangen, mit hochwertiger Butter geschnürt und wunderschön glasiert, um die knusprigen Fondantschichten abzurunden. Wenn Sie diesen einfachen Leckerbissen probiert haben, sollten Sie auch eine ihrer berühmten "Schnecken" mitnehmen: ein schneckenförmiges Gebäck mit Schokolade, Pistazien, Rosinen oder anderen Aromen.

Wenn Sie am Wochenende ein Frühstück oder einen Brunch zum Mitnehmen möchten, beachten Sie, dass diese Bäckerei samstags und sonntags geschlossen ist.

Stunden

Die Bäckerei ist von Montag bis Freitag von 7 bis 20 Uhr geöffnet. Samstags und sonntags geschlossen.

Bo&Mie

Diese trendige Bäckerei ist ein Instagram-Favorit und bietet Tausenden von Anhängern eine Vielzahl von unglaublich schön aussehenden Backwaren, Kuchen, Broten und anderen Gourmet-Kreationen. Damit Sie nicht daran zweifeln, dass die authentische Bäckerei so beeindruckend ist, wie es ihr Social-Media-Gewand vermuten lässt, stellen wir die Frage hier zur Ruhe: Dies ist eine unverzichtbare Station für Croissants, Pain auSchokolade und französisches Gebäck aller Art.

Das kreative Team von Köchen, die dieses Restaurant in der Nähe des hübschen Viertels Rue Montorgueil leiten, stellt Konditoreien und Feingebäck her, die sowohl bemerkenswerte Schönheit als auch kreative, köstliche Aromen erreichen. Probieren Sie ihr All-Butter-Croissant, das zarte Schichten hat, die so kunstvoll präsentiert werden, dass es fast eine Schande erscheint, es (fast) überhaupt zu essen. Probieren Sie auch das viel gepriesene Croissant mit Himbeerfüllung: schuppig, herb und dezent süß, es ist eine Schönheit.

Stunden

Die Bäckerei ist von Dienstag bis Samstag von 7:30 bis 20:00 Uhr geöffnet. und Sonntag von 8.00 bis 16.00 Uhr Montags geschlossen.

Café Pouchkine

Auf der Suche nach einer süßeren, genussvolleren Version des traditionellen Buttercroissants? Wenn ja, besuchen Sie das elegante Café Pouchkine für sein charakteristisches Croissant mit Bourbon-Vanille. Köstlich zu einem Gourmet-Tee oder -Kaffee, ist dieses Croissant aus Charente-Poitou-Butter bekannt für seine Fondant- und dennoch knusprigen Schichten, und die süße Note verleiht der Mischung etwas Ungewöhnliches.

Mit seinem Belle-Epoque-Tearoom-Ambiente ist dies ein idealer Zwischenstopp für Gebäck und heiße Getränke nach einem Schaufensterbummel in der Nähe der Opéra und einem Wirbel durch die alten Kaufhäuser von Paris. Glücklicherweise sind sie jeden Tag der Woche mit durchgehendem Betrieb geöffnet, sodass Sie diesen wahrscheinlich nicht verpassen werden.

Stunden

Café, Restaurant und Teestube sind montags bis samstags von 8:30 bis 22:30 Uhr und sonntags von 10:00 bis 22:30 Uhr geöffnet.