8 Lebensmittel zum Probieren in Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Die Einwohner von Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) sind zu Recht stolz auf ihre lokale Küche. Südvietnamesisches Essen (das Vietnams ehemalige südliche Hauptstadt umfasst) unterscheidet sich deutlich von seinen nördlicheren Gegenstücken, einschließlich einer Tendenz zu mehr Süße und Würze – und wehe jedem, der sagt, dass er es falsch macht!

Diesen Unterschied findest du bei einzelnen Gerichten aus dem Süden. Saigon Pho ist stärker gewürzt und mit Kräutern garniert, lokale Banh Xeo sind viel größer als die, die Sie in Hanoi finden würden, und eine lokale Affinität zu dünnem Reispapier verfeinert Gerichte wie Goi Cuon und Banh Trang Tron.

Wir haben unten eine Top-Liste mit Gerichten zusammengestellt, die man in Saigon unbedingt probieren muss – probieren Sie sie alle, wenn Sie uns besuchen, und wie die Einheimischen sagen: „chúc ngon miệng!“(Guten Appetit!)

Pho

Vietnams südliche Regionen waren historisch fruchtbarer als der Norden. Diese Ungleichheit spiegelt sich in der lokalen Küche wider. Pho zum Beispiel hat in Nord und Süd die gleichen Grundzutaten: Reisnudeln und dünne Brühe, serviert als Pho Bo (Rind-Pho) oder Pho Ga (Hühnchen-Pho).

Die südliche Version wird jedoch mit Zucker gesüßt und mit Hoisin-Sauce und Sriracha verfeinert, um eine trübere Brühe zu erzeugen. Südstaatler toben sich auch gerne mit Kräuterbeilagen aus,einschließlich Thai-Basilikum, Sägezahnkraut, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Minze, vietnamesischer Koriander und Sojasprossen.

Bun Thit Nuong

Es ist alles Gute der südvietnamesischen Küche in einem: Nudeln, Schweinefleisch und die knusprigen Frühlingsrollen, bekannt als Cha Gio, in einer Schüssel.

Bun thit nuongs Güte kommt von seinen geschichteten Zutaten: Beginnend mit Gemüse und Kräutern als Basis fügt der Brötchen-Thit-nuong-Maker Reisfadennudeln hinzu, dann gebratenes Schweinefleisch und Cha Gio, schließt mit einem Schuss Fischsauce und a Garnierung von Frühlingszwiebeln und Schnittlauch.

Was Sie bekommen, ist eine Mischung aus Texturen und Aromen: Erdnüsse und Cha Gio’s Crunch vs. die nachgiebige Weichheit der Vermicelli-Nudeln und das Gewicht des Schweinebratens; sauer und kräuterig und fleischig bei jedem Bissen. Was gibt es nicht zu lieben?

Banh Mi

Einst als Luxusessen in der Kolonialzeit wahrgenommen, ist das französische Baguette seitdem zu einem festen Bestandteil des Frühstücks für die Bürger von Saigon geworden, die zu jeder Tageszeit banh mi von Straßenhändlern kaufen.

Vertraue den Vietnamesen, dass sie alles auf die Banh Mi werfen, außer der Küchenspüle. Eine einfache Version, banh mi op la, bringt Ihnen ein einfaches Baguette mit etwas Rindfleisch, Spiegelei und karamellisierten Zwiebeln. Andere ausgefeiltere Versionen enth alten lokale Zutaten wie Frühstücksfleisch, Schinken, gepökelte Schweinehaut, Mayonnaise, Wurst, vietnamesischen Koriander, Chili und Pastete.

Goi Cuon

Reispapier (banh trang) wurde im Süden erfunden und dann übernommenganz Vietnam. Besuchen Sie ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um Banh Trang in der frischesten Form zu probieren: als Wrap für eine Reihe von Kräutern und sanft gegrilltem Fleisch, damit Sie sich selbst einwickeln können!

Um Goi Cuon zuzubereiten, wird Banh Trang zum Aufweichen leicht in Wasser getaucht und dann mit den gewünschten Zutaten beladen: Zur Standardauswahl gehören chinesischer Schnittlauch, Minze, Koriander, Garnelen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Reisfadennudeln. Tauchen Sie nach dem Einwickeln ein Ende in eine Untertasse mit Fischsauce oder Hoisinsauce und beißen Sie dann in das eingetauchte Ende. Probieren Sie es im Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Dieses Nudelgericht vereint eine Vielzahl überraschender regionaler Einflüsse, darunter Kambodscha und Südchina. "Nam Vang" ist die lokale Übersetzung für die kambodschanische Stadt Phnom Penh, daher bedeutet dieses Gericht wörtlich übersetzt "Flat-Reisnudeln nach Phnom Penh-Art".

Neben den Nudeln ist die andere wesentliche Zutat eine trübe Suppenbrühe mit Schweineknochen. Sie können das Gericht "trocken" mit der Brühe an der Seite servieren oder "nass" mit den Nudeln und Beilagen, die in der Brühe schwimmen. Übliche Beilagen für hu tieu nam vang sind Wachteleier, Garnelen und geronnenes Schweineblut.

Und wie es die Südvietnamesen mögen, wird die Saigon-Version von hu tieu neben gehäuften Tellern mit Gemüse serviert, darunter chinesischer Sellerie, Knoblauchschnittlauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Salat und Sojasprossen.

Com Tam Suon Nuong

Dieses Gericht bedeutet übersetzt „kaputt“. Reis, ein Name, der von dem billigen Bruchreis abgeleitet ist, den die Reisbauern im Mekong-Delta zu Schnäppchenpreisen an Straßenverkäufer verkauften, die die Produktionskosten senken wollten.

Saigons erfinderische Street-Food-Unternehmer haben diesen bescheidenen, zurückgewiesenen Reis in einen beliebten Mittags-Favoriten verwandelt. Com tam suon zum Beispiel stellt den Reis, ein karamellisiertes gegrilltes Schweinekotelett und ein Spiegelei zusammen und fügt dann eine Garnitur aus gesüßter Fischsauce, Chili und Frühlingszwiebelöl hinzu.

Wollen Sie ein Upgrade? Saigons Verkäufer können Sie gerne mit Extras wie vietnamesischer Wurst, einem zusätzlichen Stück Schweinefleisch oder Beilagen aus zerkleinerter Schweineschwarte verwöhnen.

Banh Trang Tron

Eine zeitgemäßere Version von Reispapier (Banh Trang) besteht darin, es zu zerkleinern und mit salzigem Fisch, Tintenfisch und Wachteleiern zu mischen, zusammen mit den üblichen Kräuterverdächtigen (vietnamesischer Koriander, Basilikum, grüne Mango, Minze) und a spezielles süß-sauer-scharfes Dressing.

Es ist ein Salat mit einem ausgeprägten Pfiff, der in Plastiktüten von Streetfood-Lokalen in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt serviert wird. Besucher vor der Kathedrale Notre Dame werden viele Banh-Trang-Tron-Verkäufer finden, die dort ihre Waren feilbieten – dieses Gericht wird besonders von den Teenagern und Mittzwanzigern der Stadt geliebt, die hier herumhängen.

Banh Tam Bi

Kokosmilch ist eine beliebte Zutat in Südvietnam; Sie brauchen nicht mehr Beweise als seine Anwesenheit in dem beliebten Nudelgericht namens Banh Tam Bi.

Cremig und herzhaft-süß, Banh Tam Bi verwendet dicken Reis/TapiokaNudeln mit einer gesunden Portion vietnamesischem Koriander und süßem Basilikum, angemacht mit Schweinegrieben und Schweinefleisch, dann mit einer Kokosnuss-Sahne-Sauce geschöpft.