Die besten Restaurants in Kopenhagen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

In Kopenhagen scheinen alle Wege zurück zu Noma zu führen, mit einigen der besten Köche, Sommeliers und Konditoren der Stadt, die alle Zeit mit René Redzepi verbringen – eine goldene Eintrittskarte für den Start eines Post-Noma-Unternehmens. Während es sich anfühlen kann, als würde alles andere im Schatten verschwinden, ist Kopenhagen mit erstklassigen Restaurants verwöhnt.

Die neue nordische Küche dominiert Skandinavien, aber ihre Wurzeln liegen in Dänemark, wo Köche im ganzen Land sich verpflichtet haben, sich an die Leitprinzipien der Küche zu h alten, um traditionelle Gerichte mit Innovation und einem Laserfokus auf Beschaffung und ethische Landwirtschaft und Fleischproduktion zuzubereiten.

Aber zum Essen in Kopenhagen gehört mehr als nur nordische Zutaten. Es gibt authentische Tacos, nahezu perfekte Pizza, Ramen und sogar Hotdogs. Und natürlich gibt es trotz Kopenhagens physischer Distanz zu europäischen Weinbergen eine erstklassige Auswahl an natürlichen Weinen, die zu jedem Gericht passen. Obwohl es weit mehr als diese 15 gibt, sind hier einige der besten Tische der Stadt, um Ihren Gaumen zu schärfen und Sie sogar dazu zu bewegen, so schnell wie möglich ein Ticket zu buchen.

Noma

Noma ist Dänemarks bekanntestes Restaurant, und man kann argumentieren, dass es auch das bemerkenswerteste Restaurant der Welt ist. Der Nervenkitzel, die Ehrfurcht undDer Schock (besonders während der Wild- und Waldsaison), den René Redzepi und sein riesiges Team aus Linienköchen, Kellnern und Sommeliers zu produzieren schaffen, lässt die Welt zuschauen. Nach der Schließung des ursprünglichen Standorts und dem Aufbruch mit einem Pop-up in Mexiko kehrte Noma an einen luftigen Standort am Wasser im Stadtteil Christianshavn zurück. Mit drei Jahreszeiten – Wild & Wald, Meeresfrüchte und Vegetarisch – hat Noma für jeden etwas, der bereit ist, 455 $ pro Kopf zu zahlen. Machen Sie das Beste daraus und kommen Sie früh an, um das Gewächshaus zu besichtigen, fragen Sie nach einer Führung durch die Fermentationslabore und verweilen Sie für einen weiteren Drink in der Bibliothek.

Ansammlung

Mit schrägen 3-D-Wandbildern (fragen Sie nach den Gläsern!) und hoch aufragenden Betonwänden ist Amass’ Haus in einem alten Werftgebäude nicht gerade ein traditioneller Ort für gehobene Küche. Aber genau das wollte der in Cali geborene Koch Matt Orlando kreieren. Amass ist in einem nachh altigen Ansatz verwurzelt, wobei die meisten Zutaten aus dem Bio-Hinterhofgarten oder von lokalen Produzenten stammen. Der innovative Ansatz des Restaurants zur Wiederverwendung von Zutaten hat ihm mehrere globale Nachh altigkeitspreise eingebracht; Ihr übrig gebliebenes Brot wird in Essig eingeweicht, um Pommes zu machen, und das fermentierte Kartoffelbrot ist allein einen Besuch wert. Das festgelegte Menü ändert sich je nach Verfügbarkeit der Zutaten. Besuchen Sie die AFC Bar für ihr berühmtes Fried Chicken Sandwich.

Schlürfen

Haben Sie Nudeln? Gönnen Sie sich eine Pause von New Nordic mit einer Schale mit handgezupften Ramen von Slurp. Heiß, preiswert und lecker, es gibt vier Arten von Ramen auf der Speisekarte – darunter ein Gemüse auf PilzbasisOption und eine Miso-Basis mit reichh altigem Schweinebauch - zusammen mit Beilagen wie Kimchi, Edamame und koreanischem Brathähnchen. Mit nur etwa einem Dutzend Barhockern ist die Atmosphäre gemütlich und die Musik frisch.

Popl

Im Jahr 2020 verwandelte sich das Noma von einem gehobenen Restaurant in eine Pop-up-Burger- und Weinbar im Freien. Mit sich um den Block schlängelnden Schlangen und täglichen Ausverkäufen war klar, dass René Redzepi und sein Team wieder auf Gold gestoßen waren. Das jetzt dauerhafte Popl übernimmt den ursprünglichen Noma-Bereich (und die Heimat des jetzt geschlossenen Restaurants 108) und bietet trocken gereifte Cheeseburger mit Bio-Rindfleisch, Zwiebeln, Beef Garum, Gurken und Mayo sowie einen vegetarischen Burger mit a Quinoa-Tempeh-Patty aus dem Fermentationslabor. Natürliche Weine, lokale Biere und hausgemachte Kekse runden das Essen ab.

Alchemist

Fans dessen, was Paul Pairet bei Ultraviolet in Shanghai erreicht hat, werden sich im Alchemist des 28-jährigen Rasmus Munk wie zu Hause fühlen. Das 50-Gänge-Menü ist in fünf Akte unterteilt, und die Gäste werden für jeden Akt in verschiedene Räume verlegt – einschließlich eines, der unter einer wechselnden Planetariumsdecke stattfindet. Die Gerichte sind herausfordernd, komplex und perfekt technisch – viele von ihnen sollen Sie zum Nachdenken über soziale Themen wie den Klimawandel und den Umgang mit unserem Fleisch anregen.

Bäckerei Mirabelle

Obwohl Brunch bei den Dänen noch nicht zum Mainstream geworden ist, gibt es ein paar Orte in der Stadt, die ein hervorragendes Frühstück anbieten, und Mirabelle Bakery steht ganz oben auf dieser Liste. DasSauerteigbrot wird im Haus gebacken und in dicke Scheiben geschnitten für einen perfekten French Toast mit handgemachtem Ricotta und Bio-Marmelade. Das nur am Wochenende erhältliche Eggs Benedict wird nach dänischer Art mit einer dicken Scheibe Roggenbrot zubereitet. Immer noch hungrig? Ihr Schokoladencroissant ist legendär.

John’s Hotdog Deli

Verkatert von zu viel Naturwein oder den Aufkleber-Schock vom Essengehen satt? John's Hotdog Deli liefert in Pik. Die Dänen lieben ihre Hotdogs, und dieser selbstgebaute Laden ist unkompliziert und einer der besten der Stadt. Die Lage im Kopenhagener Meatpacking District ist passend, da ihre Würste vor Ort hergestellt werden. Wählen Sie Ihr Brötchen und Ihre Wurst aus, bevor Sie sie mit Klassikern wie gebratenen Zwiebeln und würzigem Senf oder einzigartigen Toppings wie rasierter Gänseleberpastete und schwarzem Trüffel stapeln. Mikkeller-Biere und kohlensäureh altige Limonaden sind ebenfalls erhältlich.

Bæst

Das Geheimnis einer der besten Pasteten der Stadt sind die Zutaten, darunter ein epischer Sauerteig für die dünne Kruste, täglich hergestellte Käsesorten wie Mozzarella und Ricotta und hausgemachte Wurstwaren von einem der besten lokalen Produzenten. Hören Sie uns an, aber Sie wollen das Degustationsmenü (ja, ein Degustationsmenü in einer Pizzeria). Es hat von allem das Beste: eine köstliche Wurstplatte, Bio-Gemüse, frischen und cremigen Käse, Pizzastücke und Desserts. Biere, eine schöne Weinkarte und ein großartiger Spritzer aus dänischem Apfelwein runden das Essen perfekt ab.

Geranien

Sie müssen sich nicht um die lange Liste der Auszeichnungen von Geranium kümmern (3 MichelinSterne; Platz 4 der 50 besten Restaurants der Welt), um zu wissen, dass eine Mahlzeit hier ein besonderes Ereignis ist. Trotz seiner Lage im achten Stock des National Football Stadium verzeiht man das schnell im luftigen Speisesaal mit weitem Blick auf die Stadt. Lokale Zutaten bilden das Rückgrat der Mahlzeit und ändern sich mit den Jahreszeiten; alle sind so schön plattiert, dass man kaum widerstehen kann, ein Foto zu machen, bevor man sich ins Zeug legt. Die Weinkarte, Gewinner des prestigeträchtigen Grand Award von Wine Spectator, liest sich wie ein Roman mit 2.500 Flaschen.

Kadeau

2020 war zweifellos brutal für die F&B-Branche, aber Kadeau schien immer wieder Schlangenaugen zu verdrehen. Sie meldeten im März Konkurs an und ihr Standort auf Bornholm geriet im Juli in Brand. Aber wie ein Phönix aus der Asche erwachte Kadeau 3.0 im Oktober in Kopenhagen wieder zum Leben. Erwarten Sie, dass die saisonalen Menüs mit Gerichten wie Mahagoni-Muscheln mit weißen Johannisbeeren begeistern; rohe Garnelen mit Kaviar, Sahne und Hagebuttenöl; und heiß und k alt geräucherter Lachs mit Feigenöl und Pflaumensaft.

Barabba

Barabba ist bekannt für oh-em-gee-würdige Pasta und eine Killer-Naturweinkarte und eine beliebte After-Work-Tankstelle für Kopenhagens beste Köche. Verpassen Sie nicht den gegrillten Tintenfisch oder eines der rustikalen Nudelgerichte, die mit einer modernen Präsentation an den Tisch kommen. Obwohl es nie auf der Speisekarte steht, fragen Sie unbedingt nach den Spaghetti mit Sardellenbutter und Kaviar oder nach dem Sommelier-Miteigentümer, der Ihnen alles einschenkt, was er trinkt. Dies ist eines der wenigen Late-Night-Restaurants in der Stadt.

Sanchez

Sanchez liegt in Vesterbro, Kopenhagens ehemaligem Rotlichtviertel und jetzt überaus coolem Viertel, und ist die Heimat von Dänemarks bestem mexikanischen Essen. Die in Chicago geborene Rosio Sánchez, ehemals Nomas Konditorkönigin, nutzte den Erfolg ihres Taco-Trucks (Hija de Sanchez) und schuf ein entspanntes mexikanisches Lokal mit skandinavischer Liebe zum Detail. Es gibt ein festgelegtes Menü, wenn Sie sich erröten fühlen, oder bestellen Sie die Tacos des Tages und die Sanchez Margarita. Oder schlürfen Sie Mezcal an der Bar und sehen Sie dem Küchenpersonal bei der Arbeit zu. Egal wo Sie sitzen, schlafen Sie nicht auf dem Churro-Parfait-Sandwich.

Hart Bageri

Der britische Bäcker Richard Hart hat sich bei SF's Tartine die Zähne ausgebissen, bevor er sich mit René Redzepi (von ihm gehört?) zusammengetan hat, um eine Sauerteigbäckerei im familienfreundlichen Frederiksberg zu eröffnen. Neben Laiben des charakteristischen Brotes gibt es Kardamombrötchen, Croissants, Vollkorn-Senf-Croissants, die um Hotdogs gewickelt sind, und einen baskischen Käsekuchen, der Sie sprachlos machen wird. Im Oktober 2020 expandierte das Hart-Imperium mit einem neuen Geschäft auf der anderen Seite der Inderhavnsbroen-Brücke in der Nähe von Nyhavn.

Torvehallerne

Willkommen in Kopenhagens berühmtester Food Hall! Mit mehr als 80 Ständen in zwei Gebäuden ist Torvehallerne ein weitläufiges Zuhause für Gourmetgerichte, frische Produkte und wunderschöne Blumen. Für Speisen und Getränke gibt es ein Hallernes Smørrebrød, einen Sanchez-Taco-Truck, Fish and Chips im Bierteig, Bäckereien, Käseläden, fertige Wurstplatten, einen Weinladen und vieles mehrein Mikkeller Biermarkt. Die meiste Zeit des Jahres gibt es draußen Picknicktische, aber wenn das Wetter schön ist, nehmen Sie alles für ein Picknick im nahe gelegenen Ørsteds Park oder im benachbarten Skatepark mit.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 war der Designkurve weit voraus, lange bevor „Japandi“(das Mashup aus japanischem und skandinavischem Design) in das Designlexikon aufgenommen wurde. Die Atmosphäre ist neutral, lässig und intim und mit einer Mischung aus dänischen Designerstühlen dekoriert. Die Eigentümer betreiben die angesagte Weinbar Ved Stranden 10, sodass Sie mit einer Flasche Naturwein nichts falsch machen können. Das Essen ist nordisch-japanisch und ändert sich mit den Jahreszeiten, aber erwarten Sie Gerichte wie geräucherte Entenherzen mit eingelegtem Rhabarber und Schweinefleisch mit Kimchi. Mit einem kompletten japanischen Frühstück (samstags verfügbar), zusammen mit ordentlichen dänischen Mittagessen und einem umfassenden Abendmenü gibt es nie eine schlechte Zeit für die Admiralgade 26.