Wie man Laksa isst, Malaysias kultiges Nudelgericht

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:53

Das Klügste, was man tun sollte – sobald man bei der Ankunft in Malaysia die Warteschlange für die Pässe hinter sich gebracht hat – ist es, sich kopfüber in die malaysische Food-Szene zu stürzen. Und der beste Ausgangspunkt? Eine Schüssel voll Laksa bestellen und bis zum Bodensatz essen.

Sie müssen kein Feinschmecker sein, um zu erkennen, dass Laksa ein malaysisches Original ist: Viele Erstverkoster bestätigen diesen Eindruck, indem sie bereitwillig eine zweite Schüssel dieses würzigen, würzigen, gesunden malaysischen Nudelgerichts bestellen. Laksa ist eines dieser einzigartigen Gerichte, die zu Hause möglicherweise schwer zu finden sind und nach denen sich die Menschen noch lange sehnen, nachdem ihre südostasiatische Sonnenbräune zu einer schönen Erinnerung verblasst ist.

Aber was genau ist Laksa ?

Sauer, scharf, leicht süßlich mit einem Hauch Fisch – Laksa ist ein köstliches Nudelsuppengericht, das in ganz Südostasien zu finden ist. Obwohl das Epizentrum Malaysia sein mag, hat sich der Ruhm von Laksa in ganz Singapur, Kambodscha, Indonesien und im Westen verbreitet.

Laksa besteht normalerweise aus Reisnudeln in einer dicken, körnigen Soße, die je nach Region entweder aus Kokosmilch und Currypaste oder aus Tamarindenfrüchten und Fisch hergestellt wird.

Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chili, Fisch oder Garnelen und eine lange Liste anderer Gewürze mischen sich perfekt für einen komplexen Geschmack. Optionale Limette hilft, dem fischigen Geschmack entgegenzuwirken und fügt eine Zitrusnote hinzu.

Laksa ist dieQuintessenz der Verschmelzung von chinesischer und malaiischer Küche; ein Muss für jeden Reisenden in Südostasien.

Woher kam Laksa?

Laksa wird allgemein als eine Schöpfung der Chinesen angesehen, die im 15. Jahrhundert in die britischen Meerengen in Malaysia einwanderten. Die meisten der als Peranakan bekannten Einwanderer stammten aus Hokkien und kamen aus Südchina.

Sogar der Ursprung des Wortes " Laksa " ist umstritten. Das Wort Lakhshah bezeichnet auf Hindi eine Art Nudel; Laksa klingt jedoch ähnlich wie ein chinesisches Wort, das "würziger Sand" bedeutet - passend wegen der körnigen Textur von Laksa.

Curry Laksa vs. Asam Laksa

Manchmal verwirrend, haben sich zwei Hauptvariationen von Laksa entwickelt: Curry-Laksa und Asam-Laksa. Obwohl in vielerlei Hinsicht ähnlich, besteht der Hauptunterschied in der Aktie. Curry Laksa verwendet Kokosmilch als Basis und liefert eine reichh altigere, süßere Brühe, während Asam Laksa auf saurer Tamarindenpaste basiert. Curry Laksa wird häufig mit Garnelen und dünnen Scheiben hartgekochtem Ei belegt.

Curry Laksa wird in Penang oft als Curry Mee, Kari Mee oder einfach nur "Curry-Nudeln" bezeichnet, um es zu unterscheiden. Einfach nach „Laksa“in Penang zu fragen, führt normalerweise zu einer Schüssel Asam Laksa. Während für Asam Laksa normalerweise dicke Reisnudeln verwendet werden, wird Curry Mee oft aus gelben Spaghetti-Nudeln oder noch dünneren Fadennudeln hergestellt, die als Mee Hoon bekannt sind.

Zimperliche Esser sollten sich darüber im Klaren sein, dass geronnenes Schweineblut und manchmal Schmalz zu Curry Mee hinzugefügt werden, um die Soße zu verdicken.

LaksaVariationen

Laksa wurde liebevoll von Region zu Region angepasst und modifiziert. Laksa kann sogar zwischen Straßenkarren und Restaurants in derselben Stadt variieren, je nach Abstammung und Vorliebe des Küchenchefs! Unabhängig davon, welches Wort Laksa auf einer Speisekarte vorangeht oder folgt, werden Sie wahrscheinlich nicht enttäuscht sein.

Einige gebräuchliche Variationen von Laksa sind:

• Laksa Sarawak: Die aus Kuching auf Borneo stammende und fischigere Laksa-Sorte aus Sarawak verwendet kein Curry. Als Basis dient Sambal Belacan – eine würzige Garnelenpaste. Lesen Sie mehr über Essen in Kuching.
• Asam Laksa: Asam Laksa, auch Penang Laksa genannt, wird durch Tamarinde sauer gemacht und verwendet statt Garnelenpaste zerstampften oder zerkleinerten Fisch als Basis. Asam Laksa ist der schmackhafte Standard in der Feinschmecker-Hotspot-Stadt Penang. Lesen Sie mehr über das Essen in Penang.
• Laksa Lemak: Laksa Lemak ist reich und eher süß als sauer und basiert auf Kokosmilch und Currypaste. Indische Gewürze und Chili machen Laksa Lemak zu einem beliebten Favoriten in Malaysia.
• Katong Laksa: Das in Singapur beliebte Katong Laksa enthält zerkleinerte Nudeln, die man unterwegs mit einem Plastiklöffel essen kann. Katong Laksa wird normalerweise mit hartgekochten Eischeiben und Garnelen belegt.

Sie finden Laksa als Grundlage für Menüs, die von einigen der Streetfood-Meister Südostasiens kreiert wurden.

Curry Laksa Rezept

Während echtes Laksa unzählige Zutaten enthält, wird das Kochen durch den Kauf von Laksa-Paste erleichtert. Laksa-Paste ist erhältlich ininternationale Lebensmittelgeschäfte sowie Geschäfte in ganz Südostasien.

1. Reisnudeln deiner Wahl bis zur Hälfte kochen, mit k altem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. Erdnussöl in einem Wok erwärmen, dann die Laksa-Paste einrühren. Sobald die Paste verteilt ist, Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten lang köcheln lassen oder bis sie dickflüssig ist.
3. Reisnudeln und Garnelen, zerkleinerten Fisch oder Tofu untermischen. Kochen Sie fünf Minuten lang oder bis die Meeresfrüchte durchgegart sind.
4. Füge deine Auswahl an Garnierungen hinzu; Zu den typischen Erweiterungen gehören häufig: Sojasprossen, Limettensaft, Schalotten und Basilikumblätter.
5. Füge zwei dünne Scheiben eines hartgekochten Eies oben auf jede Schüssel.

Laksa ist sicherlich eines der zehn Gerichte, die Sie im benachbarten Singapur probieren sollten.