Chile Bratzeit in Albuquerque

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Chile-Rösten in Albuquerque kommt mit der Erntezeit, und diejenigen, die gutes Essen lieben, lieben diese jährliche Veranst altung. Von August bis September beginnt die Chiliröstung, die nicht nur die köstliche Chilischote, sondern auch ein Fest für die Sinne mit sich bringt. Willkommen zur Erntezeit in Albuquerque, wo das Rösten von Chili so etwas wie eine Religion ist.

Chile-Ernte=Chilis rösten

In der Chili-Erntezeit werden Chilis geröstet, damit sich die Schale leicht entfernen lässt, was für einen besseren Chili-Esser sorgt. In der Gegend von Albuquerque tauchen überall saisonale Chiliröstereien auf.

Lokale Lebensmittelgeschäfte, Bauernmärkte und kleine Straßenstände zeigen die offenen schwarzen Drahtkäfige, die gedreht werden, während eine Propangasflamme die darin entleerten Chilis erhitzt. Das sprudelnde Geräusch von Propangas rauscht heraus, gefolgt vom Knacken, Knacken und Knacken von gerösteten Chilis, wenn sie ihre Haut abwerfen. Jemand steht neben dem Käfig und dreht seine zylindrische Trommel, um sicherzustellen, dass die Chilischoten von allen Seiten erhitzt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Haut Blasen bildet, wodurch die Schote bis zum köstlichen Chilifleisch geschält werden kann. Der Geruch von geröstetem Chili ist einzigartig.

Wir glauben fest an lokale Lebensmittel, die für eine lokale Gemeinschaft angebaut werden. Mit einer riesigen geografischen Basis erstreckt sich New Mexicos Lokalitätweiter als in anderen Staaten. Aber in Albuquerque während der Chili-Erntezeit gelangen die Chilis, die aus dem südlichen Hatch, New Mexico, angebaut und verschifft werden, in die Läden und Läden, in denen die Menschen Lebensmittel kaufen, und das Rösten beginnt. Die Leute können ihre Chilis in verschiedenen Mengen kaufen, von nur ein paar Pfund bis zu ganzen 50-Pfund-Säcken. Chilis werden geröstet und zum Transport nach Hause verpackt, wo die Endverarbeitung beginnt.

Finden Sie Ihren örtlichen Röster

Während der Röstsaison gibt es reichlich Chilis. Finden Sie einen Bauernmarkt im Freien, wenn Sie gerne dem örtlichen Kleinbauern helfen. Oder besuchen Sie kleine Bauernhöfe wie Wagner Farms in Corrales. Wagner's hat nicht nur Chilis, sondern auch anderes Obst und Gemüse der Saison.

Lebensmittelketten wie Smith's, Lowe's, Sunflower Markets und Whole Foods führen ebenfalls die leckeren Schoten. Sie finden sie auch auf Indoor-Bauernmärkten in der ganzen Stadt. La Montanita Co-op bietet lokal angebaute und biologische Chilis an. Wo auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Chilis zu kaufen, die Chilis sind bestimmt köstlich.

Rösten zu Hause

Das Rösten Ihrer selbst angebauten Schoten oder nur ein paar aus dem Laden könnte nicht einfacher sein. Braten Sie sie auf dem Außengrill direkt auf der Grillplatte. Drehen Sie sie, wenn sie Blasen bilden, und verarbeiten Sie sie dann wie unten vorgeschlagen.

Sobald die Schoten geröstet sind

Sie haben also beschlossen, dieses Jahr den Sprung zu wagen und einen riesigen 20-Pfund-Sack zu kaufen. Was nun? Nun, hier beginnt der Spaß. Kaufe ein Paar dünne Plastikhandschuhe, wenn du es nicht gewohnt bist, Chilis zu schälen. Haben Sie viel QuartgrößeGefrierbeutel zur Hand. Du kannst die gerösteten, abgekühlten Chilis auch einfach ohne Schälen in die Tüten legen. Sie werden sie dann schälen, wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen und aufgetaut sind, Beutel für Beutel.

Geröstete Chilis schälen sich leicht. Arbeiten Sie über dem Waschbecken, entfernen Sie die Häute und legen Sie ein paar Chilischoten in den Beutel. Legen Sie die Tüte flach auf die Theke, damit sie sich leicht im Gefrierschrank stapeln lassen.

Manche Leute schneiden ihre Chilis gerne vor dem Einfrieren. Was auch immer Sie bevorzugen, es funktioniert genauso gut.

Rot oder Grün?

New Mexikaner lieben diese Frage. Es ist philosophischer Natur und die offizielle Staatsfrage, weil wir es so sehr lieben. Wenn Sie in Restaurants neu-mexikanische Gerichte bestellen, werden Sie gefragt, ob Sie rote oder grüne Chilis möchten. Was ist also der Unterschied zwischen den beiden?

Die gerösteten Chilis, die in den schwarzen Drahtkäfigen gekauft werden, sind grüne Chilis. Sie haben ein dickes Fleisch, das sich gut zum Füllen mit Käse oder anderen Lebensmitteln eignet (die Möglichkeiten sind endlos!). Einheimische werden Ihnen sagen, dass es in Chile je nach saisonalen Variablen wie Niederschlag und Temperatur milder oder heißer als in den Vorjahren sein wird. Das stimmt, aber die auf dem lokalen Markt gekauften kommerziellen Kapseln haben wahrscheinlich eine milde bis mittlere Schärfe, und wenn Sie befürchten, dass sie zu scharf sein könnten, fragen Sie den Verkäufer.

Grüne Chili ist im Reifeprozess einfach noch nicht so weit wie die rote Chilischote. Roter Chili neigt dazu, einen milderen Geschmack zu haben, aber nicht immer. Rot eignet sich hervorragend zum Kochen von Enchilada-Saucen und Grün zum Einstreuen von GerichtenDie ganze Woche lang. Jeder hat Favoriten, und das aus guten Gründen.