Typische ostdeutsche Gerichte

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Stärker als Gebäude, Erlebnisse und Produkte, die das einzigartige Gefühl von Ostalgie hervorrufen, ist Essen. Ein "gutes deutsches Essen" erinnert normalerweise an Schweinebraten und Kartoffeln, aber das Essen der DDR kann so sein, wie es nur ein Mutti lieben kann. Als Produkt der DDR-Zutatenbeschränkungen wurden ostdeutsche Gerichte oft aus der Not heraus geboren.

Das bedeutet nicht, dass sie nicht genossen werden können. Es gab eine Welle von nostalgischen Ossi-Restaurants, die in Orten wie Berlin eröffnet wurden, wobei die hartnäckigsten Restaurants nur darauf warteten, wieder in Mode zu kommen. Ob Sie sie in einem Restaurant finden oder selbst probieren, Sie haben das Leben hinter der Mauer nicht wirklich probiert, bis Sie diese ostdeutschen Gerichte probiert haben.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse, eine ostdeutsche Version von Fleischbällchen, sind nach der preußischen Hauptstadt Königsberg (heute Kaliningrad) benannt. Umhüllt von einer cremigen Sauce mit Kapern und Zitrone werden sie mit Salzkartoffeln serviert.

Obwohl das Gericht seinen Namensvetter überlebte (die Stadt wurde durch Bombenangriffe der Alliierten zerstört und dann von den Russen eingenommen), wurde es durch das Schicksal der Stadt getrübt. Jegliche Bezugnahme auf Königsberg war unter DDR-Herrschaft verboten.

Es warvon der Partei in Kochklöpse umbenannt, obwohl das deutsche Volk sie wieder Revanchistenklöpse (revisionistische Fleischbällchen) nannte. Glücklicherweise blieb das köstliche ostdeutsche Essen populär genug, um die DDR zu überleben und seinen ursprünglichen Namen wieder anzunehmen.

Sülze

Ich habe dieses ostdeutsche Grundnahrungsmittel mehrmals probiert und kann einfach nicht hineinkommen - ein allgemeines Gefühl für Leute, die es mit seinem englischen Namen "Head Cheese" probiert haben.

Bekannt als Sülze, Schwartenmagen oder Presskopf, wird dieses Fleisch in Sülze in Ostdeutschland oft mit Gurken oder Essig gewürzt. Es kommt normalerweise in Laibform und wird in Scheiben geschnitten und mit rohen Zwiebeln serviert.

Schnitzel

Obwohl technisch österreichisch, ist Schnitzel in ganz Deutschland zu finden und es gibt einige ziemlich seltsame Adaptionen aus dem ehemaligen Osten. Fleisch war zu Zeiten der Mauer knapp, daher wurde manchmal Jagdwurst (gewürzte Schweinswurst ähnlich wie Bologna) verwendet. Eine weitere einzigartige Berliner Adaption war das Schnitzel aus Kuheuter. Verständlicherweise servieren nur sehr wenige Orte noch eines dieser traditionellen Gerichte.

Eisbein

Die kräftige Schweinshaxe mag eher unter die bayerische Seite fallen, aber wenn sie gekocht oder gedämpft wird, ist alles Ostdeutschland, Baby. Es fehlt das knusprige Knacken von Bayerns Schweinshaxe, dafür ist es extrem saftig. Man muss einfach die Fettschicht abziehen und in das feuchte Fleisch darunter graben.

Wie so viele traditionelle Gerichte in Ostdeutschland ist esam häufigsten gepaart mit Sauerkraut und Erbspüree (pürierte Erbsen). Wenn Sie ein paar Kartoffeln hineinwerfen müssen (es ist schließlich Deutschland), probieren Sie Knödel (Knödel).

Currywurst

Hamburg erhebt ebenfalls Anspruch auf diese Berliner Wurst, aber Currywurst ist in Ostdeutschland unumgänglich. Das Ergebnis einer erfinderischen deutschen Hausfrau, die versuchte, der mageren Nachkriegsdiät ihrer Familie Geschmack zu verleihen, tauschte sie bei englischen Händlern Alkohol gegen Currypulver ein. Indem sie es mit Ketchup und Worcestershire kombinierte und es großzügig über eine geschnittene Bratwurst auftrug, machte sie eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland heute mit rund 800 Millionen verkauften Exemplaren pro Jahr.

Blutwurst

Auch beim Thema Wurst gibt es die Blutwurst in regionalen Varianten. Eine Wurst aus geronnenem Blut klingt vielleicht nicht appetitlich, aber von dieser Liste ist sie eines meiner Lieblingsdinge.

Tote Oma (Tote Oma) mit dem bizarren Namen ist eine beliebte ostdeutsche Version. Die Blutwurst wird locker und heiß serviert, meist zusammen mit Sauerkraut und Kartoffeln. Im Spreewald bei Berlin heißt die Variante Grützwurst und kommt mit sorbischem Sauerkraut oder geräuchertem Schinken.