Typische brasilianische Gerichte zum Probieren

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Dank einer vielfältigen Bevölkerung, die auf die portugiesische Kolonialisierung zurückgeht, einer langen Geschichte der Sklaverei und großen Gruppen von Einwanderern aus Europa und Asien hat Brasilien ein interessantes und reiches kulinarisches Erbe. Da das Land groß und vielfältig ist, variieren die regionalen Gerichte stark von einem Gebiet zum anderen. Die folgenden sieben typischen Gerichte aus Brasilien bieten jedem Besucher einen hervorragenden Start, um typisch brasilianisches Essen zu erleben.

Feijoada

Feijoada (ausgesprochen fay-zhoh-AH-dah) ist vielleicht Brasiliens berühmtestes Gericht. Dieses beliebte Gericht ist das bekannteste regionale Gericht aus Rio de Janeiro, aber Brasilianer in weiten Teilen des Landes genießen eine Version von Feijoada, besonders an Wochenenden, wenn sich die Familie zu einer langsamen Mahlzeit versammelt, vielleicht während sie Musik oder ein Fußballspiel genießen.

Feijoada besteht aus mehreren Komponenten. Der Hauptteil ist der Bohneneintopf, typischerweise aus schwarzen Bohnen, die langsam mit Schweine- und/oder Rindfleisch gekocht werden. Gesalzenes Trockenfleisch und Schweinswurst sind übliche Beilagen, aber einige Feijoada enth alten Schweinefleisch oder geräucherte Rippchen. Der schwarze Bohneneintopf wird mit weißem Reis, Blattkohl, Farofa (geröstetes Maniokmehl, das der Feijoada eine knusprige Konsistenz verleiht), frittierten Bananen und Orangenscheiben serviert.

Viele Brasilianer wählen das traditionelle Getränk des Landes, Caipirinha, als Begleitung zum Feijoada-Mahl. In einigen brasilianischen Städten können Sie am Samstag Samba genießen – ein traditionelles Feijoada-Essen mit exzellenter Live-Samba-Musik.

Bacalhao

Bacalhao, auch Bacalhau, (ausgesprochen bah-kah-LYAU, wobei sich die letzte Silbe auf „how“reimt) ist ein wichtiges Gericht, das in brasilianischen Haush alten serviert wird. Die Hauptzutat, gesalzener Kabeljau, ist ein Lebensmittel, das aus der Geschichte Brasiliens als portugiesische Kolonie stammt. Als Salz in Europa verfügbar wurde, war das Trocknen und Salzen von Lebensmitteln eine praktische Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren (schließlich gab es damals keine moderne Kühlung). Getrockneter und gesalzener Kabeljau wurde in Portugal und anderen Teilen Europas zu einer beliebten Wahl.

Die Portugiesen brachten Bacalhao während der Kolonialisierung nach Brasilien, und die portugiesische Tradition, Bacalhao mit anderen mediterranen Zutaten zu essen, wurde Teil der brasilianischen Kultur. Bacalhao wird typischerweise mit Oliven, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten gebacken und mit etwas Olivenöl und weißem Reis an der Seite serviert.

Da getrockneter und gesalzener Kabeljau über einen Zeitraum von mindestens einem ganzen Tag durch Einweichen des Fisches in Wasser, das alle paar Stunden gewechselt wird, rehydriert und entsalzt werden muss, wird Bacalhao normalerweise zu besonderen Anlässen serviert, z B. Familientreffen und Feiertage.

Moqueca

Moqueca (ausgesprochen moh-KEH-kah) ist ein Gericht aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia, obwohl es noch ein anderes gibtbeliebte Version, moqueca capixaba, von Espírito Santo. Dieser Fischeintopf zeigt, wie unterschiedlich die Zutaten von einer Region Brasiliens zur anderen sind.

Anstelle der mediterranen Zutaten des vorherigen Gerichts, Bacalhao, finden Sie in Moqueca Kokosmilch, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Dendê, das für die Küche Bahias so typische Palmöl. Das Gericht kann mit weißem Fisch oder Garnelen zubereitet werden.

Vatapá

Vatapá (ausgesprochen vah-tah-PAH) stammt aus den nördlichen und nordöstlichen Regionen Brasiliens. Dieses dicke Eintopfgericht wird aus Brot, Garnelen, fein gemahlenen Nüssen, Kokosmilch, Dendê (Palmöl) und Kräutern zubereitet. Das Gericht wird oft mit weißem Reis oder, besonders in Bahia, mit dem beliebten Gericht Acarajé serviert.

Acarajé

Acarajé (ausgesprochen ah-kah-rah-ZHAY) ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht aus dem Nordosten Brasiliens, insbesondere aus dem Bundesstaat Bahia. Ein Teil des Gerichts ist der Krapfen aus schwarzäugigen Erbsen, der in Palmöl frittiert wird. Der zweite Teil ist die Füllung, typischerweise eine würzige Mischung aus Garnelen entweder in Form von Vatapá (oben) oder getrockneten Garnelen. Acarajé wird oft als eine Form von Straßenessen serviert und kann sogar an den Straßenständen der Straßenmärkte in der südlichen Stadt São Paulo gefunden werden.

Empadão

Kleinere Versionen des Empadão (ausgesprochen em-pah-DAOU, wobei die letzte Silbe nasalisiert wird) findet man häufig in Botecos und Imbissständen, wo es Empadinhas und andere gibtEs werden kleine Snacks serviert. Mit einer knusprigen, schuppigen Kruste und einem herzhaften Inneren ähnelt es einem Chicken Pot Pie. Der Empadão ist im Grunde eine große herzhafte Torte, die mit Hühnchen und/oder einer Mischung aus Gemüse wie Palmherzen, Erbsen und Mais gefüllt ist. Empadão wird oft am Wochenende zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert.

Quindim

Quindim (ausgesprochen keen-DZEEN mit nasalisierten Vokalen) ist eines der typischsten brasilianischen Desserts. Quindim wird aus Eigelb, Kokosraspeln und Zucker hergestellt und ist ein sehr süßes Dessert, das normalerweise als kleine runde Puddings serviert wird. Es hat eine gelartige Konsistenz und eine tiefgelbe Farbe durch das Eigelb.