Die besten Gerichte zum Probieren an der italienischen Amalfiküste

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:51

Die Amalfiküste ist genauso glamourös, wie man es vom ehemaligen Spielplatz von Greta Garbo erwarten würde. Hinter jeder Haarnadelkurve gibt es eine herrliche Aussicht und in jedem der charmanten Dörfer dieser Region gibt es mindestens ein episches mehrgängiges Menü zu essen. Dieses Gebiet, das sich von Sorrento entlang der Südküste der italienischen Halbinsel von Sorrent erstreckt, ist bekannt für seine Aussicht auf das Tyrrhenische Meer, weitläufige Villen und köstliches Essen. Dies ist Kampanien, eine Region in Süditalien, in der handgemachte Pasta, frischer Mozzarella, lokal angebaute Tomaten und lokale Meeresfrüchte zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Die Rezepte sind einfach und Frische ist der Schlüssel in Sorrento und entlang der Amalfiküste. Das sollten Sie bei Ihrer nächsten Reise in dieses italienische Paradies essen und trinken.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina ist ein klassisches Gericht mit nur einer Handvoll Zutaten: Gnocchi, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Sie finden es auf den meisten Speisekarten, aber wenn Sie wirklich ein authentisches lokales Erlebnis haben möchten, versuchen Sie es bei einem Kochkurs. Penisola Experience führt Kochkurse in einer Villa am Meer etwas außerhalb von Sorrento durch. Ein lokaler Koch zeigt Ihnen, wie man handgerollte Gnocchi alla Sorrentina von Grund auf neu zubereitet. Sie lernen auch, Tiramisu und ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Hauptgericht wie Auberginen-Parmesan zuzubereiten.

Parmigiana diMelanzane

Für einen Auberginen-Parmesan, der über alles hinausgeht, was Sie auf der Speisekarte einer amerikanischen Restaurantkette finden, besuchen Sie das Terrazza Bosquet im Grand Hotel Excelsior Vittoria, das 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Küchenchef Antonino Montefusco teilte mit Die Geheimnisse seines Rezepts im Jahr 2016: Beginnen Sie mit reifen Auberginen, die eine glänzende, straffe Haut haben, und kochen Sie die Tomatensauce nicht länger als 30 Minuten, bevor Sie sie zwischen Auberginenscheiben schichten und alles in den Ofen stellen.

Treccia

Keine Reise nach Italien wäre komplett ohne Käse. Auf der Halbinsel von Sorrent sollten Sie unbedingt Treccia probieren, einen Mozzarella aus Kuhmilch, der so gedreht ist, dass er einem dicken Zopf ähnelt. Treccia kann auch aus Büffelmilch hergestellt werden. Möchten Sie lernen, Ihre eigene Treccia zu flechten? Nehmen Sie an einem Kurs in der Old Taverna Sorrentina teil.

Cuoppo d’Amalfi

Wenn Sie auf Street Food stehen, sollten Sie sich eine Papiertüte mit Meeresfrüchten aus der Region besorgen. Cuoppo d’Amalfi ist ein beliebter Ort in der Stadt Amalfi. Das ist Street Food in seiner authentischsten Form – eine Papiertüte voller frisch frittierter einheimischer Fische und Tintenfische, die Sie nur ein paar Euro kosten wird.

Insalata Caprese

Dieser Salat ist so einfach wie es nur geht: Tomaten, frisch geschnittener Mozzarella und süßes Basilikum mit einer Prise Salz und Olivenöl. Sie haben es auf Speisekarten auf der ganzen Welt gesehen, aber auf der Insel Capri direkt vor der Amalfiküste hat diese einfache Vorspeise ihren Anfang genommen.

Spaghetti Alle Vongole

Dies bedeutet Spaghetti mit Muscheln und ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das Sie in ganz Kampanien finden werden. Die Zubereitung ist normalerweise ziemlich einfach und umfasst Olivenöl, zerdrückte Paprika, Petersilie, Knoblauch und Salz. Die salzigen Säfte würzen die Brühe dieses Gerichts. Je frischer die Muscheln, desto besser die Spaghetti, was Amalfi zum perfekten Ort macht, um sie zu essen.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, auch als Scialatielli mit Meeresfrüchten bekannt, ist ein Gericht, das Sie auf vielen Speisekarten entlang der Amalfiküste finden werden. Scialatielli ist eine kampanische Pasta. Es ist dick, kurz und sieht aus wie eine Mini-Fettuccine. Der Teig für diese Pasta wird mit Milch anstelle von Eiern hergestellt, und die besten Scialatielli werden - wie alle italienischen Nudeln - von Hand hergestellt. Lokale Gastronomen toppen es oft mit Fisch, Garnelen und Tintenfisch.

Melanzane al Cioccolato

Auberginen klingen vielleicht nicht nach einem Nachtisch, aber an der Amalfiküste sind sie es definitiv. Melanzane al cioccolato kombiniert Auberginen der Hochsaison mit Schokoladenschichten, um ein köstliches Sommerdessert zu kreieren, das besonders beliebt für italienische Sommerferien ist. Melanzane al cioccolato ist besonders beliebt in der Stadt der Maori an der Amalfiküste. Einige Rezepte fügen Likör oder Ricotta hinzu.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza bedeutet übersetzt „Fisch in verrücktem Wasser“, ein Name, der auf den Ursprung dieses Gerichts als Improvisation zurückzuführen istGericht lokaler Fischer aus frisch gefangenem Fisch, Olivenöl und Tomaten. "Crazy Water" ist normalerweise eine Mischung aus Weißwein, Kirschtomaten, Kapern und Oliven. Als Basis dient in der Regel ein pochierter Weißfisch. Diese einfache Art von Fisch begann in den 1960er Jahren auf der Insel Capri richtig Fahrt aufzunehmen.

Delizie al Limone

Das Leben hat dieser Gegend viele Zitronen geschenkt, und es wurde beschlossen, viele Leckereien daraus zu machen. Zu den beliebtesten gehören Delizie al Limone, ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants und Konditoreien in der Umgebung. Delizie al limone (ein Zitronengenuss) sieht aus wie eine perfekte Zitronenkuppel. Es ist ein runder Biskuitkuchen, gefüllt mit Zitronencreme, bestrichen mit Limoncello und garniert mit zitroniger Schlagsahne. Pasticceria Andrea Pansa in Amalfi ist ein Favorit unter den Besuchern.

Limoncello

Zitronen sind nicht nur für Limonade und Delizie al Limone, sie sind auch die Hauptzutat in Limoncello. Und kein italienisches Essen ist komplett ohne Limoncello. Die Amalfiküste ist bekannt für ihren Limoncello. Limoncello wird aus den Schalen von Amalfi-Zitronen destilliert, die aufgrund ihrer extrem dicken Schale um einiges größer sind als eine durchschnittliche Zitrone. Kombiniere es mit Alkohol, Zucker, Wasser und Zeit und du erhältst Limoncello. Amalfi-Zitronen wachsen zwischen Februar und Oktober. Die Umwandlung von Amalfi-Zitronen in Amalfi-Limoncello kann mehrere Monate dauern.