10 der besten Gerichte und Getränke zum Probieren in Mosambik

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Mosambik liegt an der Südostküste des afrikanischen Kontinents und ist ein abgelegenes Reiseziel, das für seine paradiesischen Inseln und atemberaubenden Strände berühmt ist. Dank seines reichen kulinarischen Erbes ist es auch eine Top-Wahl für Feinschmecker.

Koloniale Einflüsse

1498 kam der Entdecker Vasco da Gama in Mosambik an und ebnete den Weg für fast 500 Jahre portugiesische Herrschaft. Während dieser Zeit wurden portugiesische Zutaten und Techniken zu einem festen Bestandteil der Küche Mosambiks. Insbesondere wird diesen frühen Kolonialsiedlern die Erfindung von Piri-Piri zugeschrieben, einer würzigen Sauce, deren Name aus dem Swahili für „Pfeffer-Pfeffer“übersetzt wird. Mit Zitrone, Knoblauch, Essig und Paprika aromatisiert, ist die Hauptzutat der Sauce die afrikanische Vogelaugen-Chili, eine einzigartige afrikanische Sorte der Capsicum chinense-Chili-Pfeffer. Heute ist Piri-Piri ein Synonym für die mosambikanische Küche und wird als Beilage für alles verwendet, von Steak bis zu Meeresfrüchten.

Typische Zutaten

Regionale Gerichte basieren stark auf frischen Meeresfrüchten, die von der üppigen Küste des Landes stammen, während die am weitesten verbreiteten Fleischsorten Huhn und Ziege sind. Stärke liegt in Form von xima (ausgesprochen „shima“) vor, einer Art steifem Maisbrei; und Maniok, eine importierte Wurzelaus dem portugiesischen Brasilien. Exotische Früchte wie Mango, Avocado und Papaya sind sowohl billig als auch leicht zu bekommen. Die Stars der mosambikanischen kulinarischen Szene sind jedoch Kokosnuss und Cashewnüsse, die beide großzügig in traditionellen Rezepten verwendet werden.

Hier sind einige der berühmtesten Gerichte Mosambiks laut Craig Macdonald, Manager und Küchenchef im Situ Island Resort im Quirimbas-Archipel. Wir haben auch die besten lokalen Biere und Spirituosen zum Abspülen hinzugefügt.

Galinha Asada

Galinha asada bedeutet aus dem Portugiesischen übersetzt „Brathähnchen“, aber in Mosambik wird es häufiger gegrillt oder über offenem Feuer am Straßenrand gegrillt. Es ist ein Grundnahrungsmittel für die einheimischen Mosambikaner und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das bekannteste ist natürlich das Piri-Piri-Huhn, bei dem das Fleisch vor dem Kochen in der ikonischen Sauce mariniert wird. Die Zutaten variieren von Region zu Region und hängen davon ab, was am leichtesten verfügbar ist, einschließlich Chili, Limette, Zwiebeln und grüner Paprika. Galinha Zambeziana ist eine besondere Variante aus der Provinz Zambezia. In diesem Fall wird das Huhn in der Milch von frisch geriebenen Kokosnüssen mariniert.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sehr sich die portugiesische Küche in der mosambikanischen Kultur verankert hat. Diese halbmondförmigen Kroketten sind in beiden Ländern eine beliebte Vorspeise oder ein beliebter Snack und enth alten eine cremige Soße mit ganzen Garnelen, die je nach GeschmackDas Rezept kann auch Gewürze oder Piri-Piri enth alten. Die Mischung wird zu einem Teigpäckchen gef altet, dann in eine Eiermilch getaucht und mit Semmelbröseln bedeckt, bevor sie frittiert wird. Rissois de Camarão können heiß oder k alt genossen werden, aber am besten kauft man sie frisch aus der Pfanne an einem Straßenstand.

Matapa

Im Gegensatz zu vielen Gerichten auf dieser Liste ist Matapa einzigartig mosambikanisch. Obwohl es seinen Namen mit einem alten afrikanischen Königreich teilt, ist es ein relativ bescheidenes Gericht, das aus geschmorten Maniokblättern mit gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch und Kokosmilch zubereitet wird. Es ist jedoch so köstlich wie einfach, und es lohnt sich, sich über die westlichen Restaurants Mosambiks hinaus zu wagen, um es zu probieren. Oft wird Matapa mit Reis als Hauptgericht serviert, wobei dem Eintopf kleine Krabben oder Garnelen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Es kann auch eine Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleisch sein und ist besonders köstlich, wenn es mit Xima aufgewischt wird.

Gegrillte Garnelen

Mosambiks Küste erstreckt sich über 1.535 Meilen und viele seiner Einwohner sind für ihren Lebensunterh alt vom Meer abhängig. Es überrascht daher nicht, dass Meeresfrüchte eine große Rolle in der lokalen Küche spielen. Gegrillter Fisch, panierte Tintenfische, mit Knoblauch zubereiteter Tintenfisch und Kartoffelpüree … All dies ist leicht zu finden. Aber das Highlight sind zweifellos Mosambiks Garnelen, die oft zu unglaublichen Größen heranwachsen. Sie werden normalerweise gegrillt und mit Piri-Piri-Sauce bestrichen serviert; obwohl Zitrone und Knoblauch genauso gut für diejenigen geeignet sind, die einen milderen Geschmack bevorzugen. GarnelenNacional ist ein weiterer Favorit, serviert mit einer cremigen Biersoße.

Chamussas

Portugal ist nicht die einzige Nation, die Einfluss auf die mosambikanische Küche hatte. Das Land hat auch eine der größten indianischen Bevölkerungsgruppen in Afrika, was zum großen Teil auf die Verbindungen zwischen Mosambik und dem indischen Bundesstaat Goa zurückzuführen ist, als beide Teil des portugiesischen Reiches waren. Chamussas sind dreieckige, herzhafte Gebäckstücke, die von der indischen Samosa inspiriert sind. In Mosambik reichen die Füllungen von Fleisch und Fisch bis hin zu Kartoffeln oder Käse. Sie sind in größeren Städten wie Maputo und Inhambane ein beliebtes Straßenessen oder ein Snack für zwischendurch und werden durch ihre einzigartige Mischung aus mosambikanischen Gewürzen zu etwas Besonderem.

Dobrada

Dobrada, ein weiterer portugiesischer Klassiker, der mit einem mosambikanischen Touch neu erfunden wurde, war ursprünglich ein bäuerliches Essen in Portugal, gilt aber heute als Delikatesse. Die europäische Version umfasst gekochte Kutteln, die mit Kichererbsen oder weißen Butterbohnen und Chorizo serviert werden. In Mosambik sind Kichererbsen, Butterbohnen und Chorizo schwerer zu bekommen und werden daher durch Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, grüne Paprika und Chilis ersetzt. Dobrada wird normalerweise mit Reis serviert, obwohl Xima ein ausgezeichneter Ersatz ist. Mit dem Maisbrei können Sie den Eintopf mit den Fingern aufwischen; eine besonders sättigende Art zu essen, die auch den Abwasch spart.

Paõzinho

Paõzinho wird normalerweise zu paõ abgekürzt und ist ein Portugiesisch-Brötchen Stil. Von den geschäftigsten Städten bis zu den abgelegensten Dörfern ist es ein Grundnahrungsmittel in Mosambik, und Bäckern wird schon in jungen Jahren die Kunst beigebracht, das perfekte Brötchen herzustellen. Dies ist kein typisches, schwerfälliges Supermarktbrötchen. In Holzöfen gebacken und mit genau der richtigen Menge Mehl bestäubt, ist Paõ unglaublich leicht und locker. Es ist auch billig, sättigend und süchtig machend lecker; vor allem, wenn du früh genug aufwachst, um sie zu kaufen, solange sie noch heiß sind. Sie können alleine oder als Beilage zu jeder Mahlzeit gegessen werden. Oft werden sie mit Piri-Piri-Steak gefüllt und zur Herstellung von Prego-Brötchen verwendet.

Bolo Polana

Bolo Polana, benannt nach dem Vorort Polana in Maputo, ist ein traditionelles Dessert, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Es wird aus Kartoffelpüree und Cashewnüssen in Pulverform hergestellt, wodurch eine einzigartig glatte Textur und ein reichh altiger, nussiger Geschmack entsteht. Zitrusschale und Vanilleessenz sind in der Regel ebenfalls enth alten. Cashewnüsse sind erstaunlich billig und in ganz Mosambik leicht erhältlich, da sie aus dem portugiesischen Brasilien in das Land importiert wurden. In den 1960er und 70er Jahren war Mosambik der weltweit größte Produzent von Cashewnüssen und lieferte etwa die Hälfte der weltweiten Ernte. Bolo Polana ist eine köstliche Erinnerung an dieses Vermächtnis.

Mosambikanisches Bier

Die wahrscheinlich allgegenwärtigste Biermarke in Mosambik ist Laurentina, erhältlich in drei Sorten: Laurentina Preta (ein dunkles Lagerbier) und Larentina Premium und Clara (beide helle Lagerbiere). Dies ist auch die älteste Biermarke des Landes,Es wurde erstmals 1932 gebraut. Andere beliebte mosambikanische Biere sind 2M (ausgesprochen dosh-em), Raiz (auf ratebeer.com als das am besten schmeckende Bier des Landes eingestuft), Manica und Impala; All das schmeckt fantastisch, wenn es nach einem morgendlichen Tauchgang oder einem heißen Nachmittag am Strand eisk alt serviert wird. Das Beste ist, dass Bier in Mosambik billig ist, sodass es sich auch preisbewusste Reisende leisten können, es sich zu gönnen.

Tipo Tinto

Mosambiks berühmtester Likör ist zweifellos Tipo Tinto, ein lokal gebrauter dunkler Rum, der von Mosambikanern und Besuchern gleichermaßen wegen seines unverwechselbaren Geschmacks (und seines spottbilligen Preises) geliebt wird. Es direkt zu trinken ist jedoch ein One-Way-Ticket für einen Kater, an den man sich erinnert, also erwäge, es mit Cola oder einer anderen Art von Limonade zu mischen. Die beliebteste Art, Tipo Tinto zu genießen, ist ein R&R (Rum und Himbeere), das mit Sparlettas kühlem Getränk mit Sparberry-Geschmack zubereitet wird. Besuchen Sie eine der Touristenbars in Küstenorten wie Ponto do Ouro oder Tofo und Sie werden viele Nachtschwärmer sehen, deren Münder von diesem ikonischen mosambikanischen Getränk rot gefärbt sind.