Wo man das beste Sushi in Tokio findet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Tokio ist die unbestrittene Hauptstadt des Sushi. Von den eleganten Restaurants von Ginza bis zu den weltberühmten Thunfischauktionen auf dem Tsukiji-Markt dreht sich in Japans größter Stadt alles um die Kultur des frisch gefangenen Fisches. Während Sushi definitiv die Art der Küche ist, die international am meisten mit japanischem Essen in Verbindung gebracht wird, wissen die meisten Sushi-Liebhaber wenig über die sich ständig weiterentwickelnde Etikette und Geschichte des Gerichts. Die folgenden Restaurants sind die besten in ganz Tokio und repräsentieren das gehobene, preiswerte und alles dazwischen. Vertrauen Sie uns, ein Besuch in einem dieser Restaurants ist Ihr erster Schritt, um ein zertifizierter Sushi-Experte zu werden.

Sukiyabashi Jiro

An dieser Stelle mag es überflüssig erscheinen, Sukiyabashi Jiro in einer Liste der Top-Restaurants in Tokio zu erwähnen, aber diese mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ginza-Sushi-Bar bleibt ein leuchtender Stern des kulinarischen Universums. Ein Dokumentarfilm aus dem Jahr 2011 verewigte den immer noch dabei befindlichen, nicht hundertjährigen Besitzer Jiro Ono, dessen Arbeitsmoral das normale menschliche Maß an Fleiß übersteigt. Das Omakase hier ist noch immer nicht von dieser Welt, obwohl Jiro vor kurzem die meisten Verantwortlichkeiten für die Sushi-Herstellung an seine Söhne übertragen hat. Reservierungen können mindestens einen Monat im Voraus über Ihren Hotel-Concierge vorgenommen werden.

Sushi ohne Midori

Dieser Grundnahrungsmittel in Tokio hat mehrere Standorte, daher empfehlen wir, im Außenposten von Sushi no Midori in der Nachbarschaft von Ginza zu essen. Die Schlange ist lang - aber es lohnt sich. Die Atmosphäre ist weniger einschüchternd als andere Sushi-Lokale in der Gegend, aber relativ ungezwungen. Und eine zurückh altende Stimmung bedeutet mehr Freiheit, neue Dinge auszuprobieren. Sushi no Midori bietet ein paar feste Teller mit den täglichen Empfehlungen des Küchenchefs, die sowohl überraschend günstig als auch sehr frisch sind.

Ginza Kyubey

Kyubey liegt nicht weit vom Bahnhof Shimbashi entfernt und ist in Japan und weltweit berühmt. Kürzlich als das siebtbeste Restaurant der Welt bezeichnet, gibt es es seit 1935. Der Headshop in Ginza serviert eine delikate Symphonie einer Mahlzeit, ergänzt durch ein Spezialgebräu aus Suntory-Bier. Ein beliebtes Angebot ist die „tanzende Garnele“– eine Garnele, die sich noch leicht bewegt, während sie auf Ihrem Servierteller liegt. Eine Omakase nur mit Nigiri kostet etwa 150 $.

Sushi Saito

Das Juwel von Ark Hills (ein Entwicklungsprojekt ähnlich dem hypermodernen Roppongi Hills), Sushi Saito, ist ein Muss, wenn Sie sich nach einem erstklassigen Essen sehnen, aber keinen Platz bei Jiro bekommen. Dieses Restaurant könnte tatsächlich besser sein: Sushi Saito hat die höchste Bewertung auf Tabelog (der japanischen Version von Yelp) und hat in den letzten fünf Jahren 3 Michelin-Sterne erh alten. Für Mittag- und Abendessen sind Reservierungen erforderlich.

Sushiryori Inose

Ein bisschen abseits der ausgetretenen Pfade,Sushiryori Inose ist nicht gerade billig, aber Ihr Yen verschafft Ihnen ein Erlebnis, das nirgendwo anders reproduziert werden kann. Hier interagieren Sie mit einem quirligen Kochteam aus Ehemann und Ehefrau, dessen Herzlichkeit und Freundlichkeit für ein typisches japanisches Sushi-Lokal untypisch ist. Die Menüoptionen sind Standard, aber zuverlässig lecker. Reservierungen sind eine gute Idee.

Umi

Umi bedeutet auf Japanisch „das Meer“, aber dieses Restaurant verwendet zwei Zeichen für das Wort, was es zu „Meeresgeschmack“macht. Und direkt am Tsukiji-Markt in Tokio liegt dieser Ort so nah am Ozean, wie es nur geht. Umi ist ein elegantes, ruhiges Lokal mit einer makellosen Sushi-Bar. Es ist auch zum Abendessen geöffnet, lange nachdem der Markt für den Tag geschlossen hat. Reservierungen werden auf Japanisch vorgenommen, fragen Sie daher Ihr Hotelpersonal im Voraus.

Sushi-Bar Yasuda

Dieser von Anthony Bourdain empfohlene Sushi-Ort ist erfrischend weit weg von den Touristengebieten. Jedes Sushi-Stück ist mit Anekdoten des gleichnamigen Kochs gewürzt, der seine Omakase mit bewusstem Flair serviert. Hier ist der Reis genauso wichtig wie der Fisch, und Yasuda gibt sich große Mühe, dafür zu sorgen, dass Sie eine gute Zeit haben. Es ist nicht billig, aber das ist Omakase mit Herz. Um hierher zu gelangen, nehmen Sie die Ginza-Linie bis zur Station Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa fliegt immer noch unter dem Radar, was ein Glück für die Neuankömmlinge ist, die diesen Ort gerade erst entdeckt haben. Das Restaurant befindet sich in Shinjuku, Japans manchmal heruntergekommenem Unterh altungszentrum. Drei Generationen von Besitzern haben ihre Edo-Zeit treu gehütetkulinarisches Geheimnis: eine spezielle Technik zur Herstellung von Sushi-Reis mit einem etwas würzigeren Essig. Tsugu Sushimasa hat auch einige Stücke gegrillten Fisch auf der Speisekarte - ein köstliches Zwischenspiel zur typischen Sushi-Melodie.

Ichibancho Teruya

Nur einen kurzen Spaziergang von der U-Bahnstation Hanzomon entfernt, ist dieses Sushi-Lokal mit acht Plätzen ein rätselhaftes Erlebnis. Dieser Ort hat eine zarte, aber gemütliche Atmosphäre - nicht protzig, aber auch nicht ganz entspannt. Der Küchenchef ist aufmerksam und freundlich und serviert oft Seetrauben - Seetang aus Okinawa - zusammen mit Ihrer Mahlzeit. Reservieren Sie früh, Plätze sind schnell ausgebucht.

Ganso Zushi

Akihabara ist in erster Linie als Tokios Geek-Hauptstadt bekannt – denken Sie an Animes, Maid-Cafés, Spielhallen und dergleichen – aber es gibt hier auch ein günstiges Sushi-Lokal, das einen Besuch wert ist. Ganz normal in Preis, Portionen und Qualität ist Ganso ein Kaiten-Sushi-Restaurant oder ein Sushi-Restaurant mit Förderband. Einige der Dessertoptionen sind verrückt, aber nach einer Überdosis Sojasauce genau das Richtige. Nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, zählt ein Mitarbeiter die Anzahl der Teller, die Sie konsumiert haben, um Ihre Rechnung zu ermitteln. Das Design jedes Tellers spiegelt den Preis wider.

Uogashi Nihon-Ichi

Sehr erschwinglich, dieses Shinjuku-Juwel ist eine Sushi-Bar nur für Stehplätze mit Platz für etwa 12 Personen. Es ist intim: Sie können dem Koch zusehen, wie er Ihr Essen direkt vor Ihren Augen zubereitet, was eine Art Omakase-Erlebnis für einen Bruchteil des Preises ist. Probieren Sie frische Stücke von Negitoro, Uni und Lachs und trinken Sie alles mit etwas kostenlosem grünem Tee.

Sushi Katsura

Es lohnt sich, Sushi Katsura in der Nähe des alten Tsukiji-Marktes zu erkunden. Sowohl das Mittag- als auch das Abendessen sind hier im Vergleich zu den schickeren Lokalen in der Gegend ein fairer Preis. Das Mittags-Nigiri-Set ist wirklich ein Schnäppchen (für etwa 15 USD) und wird mit kostenlosem Bier oder Sake geliefert. Die Atmosphäre ist freundlich und entspannt.

Uobei

Bei Uobei bestellen die Kunden auf einem kleinen Bildschirm, und ein paar Minuten später kommt das Sushi auf einem Hochgeschwindigkeits-Förderband direkt zu Ihrem Tisch. Wenn Sie kein Japanisch sprechen, wird die Auswahl des gewünschten Sushi zum Kinderspiel. Der Fisch ist hier besser als in anderen Restaurants der gleichen Preisklasse, und die futuristische Einrichtung garantiert Unterh altung.

Sushi Hayakawa

In der Nähe des Bahnhofs Ebisu an der Yamanote-Linie befindet sich Sushi Hayakawa, ein Zen-Lokal mit einer dezenten Sushi-Bar und einem rätselhaften Koch. Die Speisekarte ist sehr einzigartig: Ein kürzlich erschienenes Gericht war Thunfischbauch auf einem auf Holzkohle gegrillten Brötchen mit Trüffelflocken. Ein Besuch auf dem offiziellen Instagram des Restaurants wird Sie über den Fang des Tages informieren. Die Preise sind hoch, seien Sie also vorbereitet.

Miuramisakikou

Dieser Ort hat noch keine Best-of-Listen erstellt, aber das liegt daran, dass versierte Tokioter ihn ein glühendes Geheimnis bewahren. Nur einen Steinwurf von der Ueno-Station im Nordosten Tokios entfernt, ist diese kleineKaiten (Förderband) Shop serviert hochwertigen fetten Thunfisch, süße Muscheln und dicke Scheiben glänzenden rosa Lachses zu absolut unschlagbaren Preisen.

Itamae-Sushi

Kannst du nicht genug Thunfisch bekommen? Itamae ist der richtige Ort für Sie. Mit 12 Standorten in ganz Tokio ist dieser Ort erschwinglich, unprätentiös und zu 100 Prozent köstlich. Es wurde als Thunfischrestaurant Nummer eins in Tokio bezeichnet, und sie nehmen diesen Ruf ziemlich ernst. Von 2008 bis 2011 kaufte Itamae den „ersten Thunfisch des Jahres“auf den hochpreisigen Thunfischauktionen in Tokio. Heutzutage veranst alten sie ein jährliches Event zum Schnitzen von Thunfisch.

Seamon Ginza

Hier gibt es keine Michelin-Sterne, aber es könnte genauso gut welche geben: Seamon hat extrem hohe Bewertungen von Kunden aus der ganzen Welt erh alten. Sie servieren kein Omakase im eigentlichen Sinne; Hier bieten sie bestimmte Menüs mit verschiedenen Vorspeisen und verschiedenen Sushi-Stücken sowie Dessert an. Hier ist es entspannter, aber trotzdem ein Luxuserlebnis: Jede Party bekommt ihren persönlichen Sushi-Koch.

Himawari Zushi Shintoshin

Das im geschäftigen Shinjuku gelegene Himawari Zushi zeichnet sich in den Kategorien Preis und Geschmack aus. Es ist ein Sushi-Restaurant mit Förderband, aber Sie können auch frisch zubereitetes Sushi bestellen. Die Preise sind sehr günstig und die Fluke, Shrimps und der fette Lachs sind die leuchtenden Stars. Planen Sie etwas mehr Zeit ein, um in den Abendstunden in der Schlange zu warten.

Nobu Tokyo

Mit Außenposten überallder Welt mag es albern erscheinen, direkt nach Nobu zu fahren, nachdem Sie in Tokio gelandet sind. Aber mit einem neuen Samstagsbrunch-Menü bietet dieses Restaurant weiterhin authentische und innovative japanische Fusionsküche. Mit vegetarischen Optionen stellt die Lunchbox alle Arten von Essern zufrieden. Hier gibt es auch eine elegante Bar mit feinen Cocktails und lokalem Sake.

Kura-Sushi

Oh Kura Sushi, das beste und billigste Sushi in ganz Japan. Kura ist eine Restaurantkette mit Geschäften im ganzen Land, aber die in Tokio sind definitiv die besten, da sie der ganzen Action in Tsukiji am nächsten sind. Alles hier ist ziemlich gut, aber Sie sollten vielleicht einige der fischigeren Fische meiden, wenn Sie nicht der Makrelentyp sind. Für schräge Geschmacksknospen schwimmt auf dem Kura-Förderband hin und wieder richtig skurriles Sushi vorbei: Bananenscheiben zum Beispiel.