Die 12 besten Sushi-Restaurants in Los Angeles

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Los Angeles ist mit Abstand eine der besten Sushi-Städte außerhalb Japans, dank einer Fülle an frischen Meeresfrüchten, Superstar-Köchen und einem großen Publikum, das auf rohen Fisch steht. Angesichts des großen Unterschieds zwischen Sashimi aus dem Lebensmittelgeschäft und Toro der Spitzenklasse wird diese Liste das überfüllte Feld auf 12 erstklassige Restaurants eingrenzen.

Zuckerfisch

Es gibt viele Regeln bei Sugarfish. Dinge wie die Weigerung, zusätzlichen Reis und Salz auszugeben, und Anweisungen, welche Artikel in Sojasauce getaucht werden können, mögen anmaßend erscheinen, aber der Gründerkoch Kazunori Nozawa möchte nur hohe Qualität und Authentizität sicherstellen – was jetzt besonders wichtig ist, da seine angesehene Kette 11 umfasst Standorte. Der Code verlangt, dass Reis locker verpackt und warm ist, damit er im Mund schmilzt. Zäher, zäher, zäher und fischiger Fisch ist verboten. Es summiert sich zu einfachen, ausgewogenen Stücken Seebrasse mit Shiso, Weißem Bauch und Jakobsmuscheln. Bestellen Sie à la carte oder wählen Sie ein voreingestelltes Paket zwischen 19 und 52 US-Dollar. Obwohl es zum Abendessen geöffnet ist, ist Sugarfish bei den Mittagsgästen weitaus beliebter, und da sie keine Reservierungen annehmen, bereiten Sie sich auf eine lange Wartezeit vor.

Urasawa

Hiroyuki Urasawa ist eine Legende in LAs japanischer Food-Szene, wenn auch nicht immer aus den besten Gründen. Einstellung von Arbeitnehmerklagen angeblichAbgesehen von Angriffen mit Stäbchen und unbezahlten Löhnen erh alten er und seine Rodeo Drive-Institution in Beverly Hills in Sachen Omakase immer nur gute Noten – darunter zwei Michelin-Sterne im neuesten Reiseführer von Los Angeles. Urasawa inspiziert und genehmigt persönlich jedes Stück Meeresfrüchte, das täglich eingeflogen wird, und verwandelt es dann – plus essbare Goldflocken, Foie Gras und Trüffel – in wunderschöne Teller, die die Tradition respektieren und gleichzeitig Grenzen überschreiten. Reservierungen sind schwer zu bekommen, obwohl das 25-Gänge-Erlebnis 400 US-Dollar vor Getränken kostet.

Q

Downtown bietet eine Auswahl in allen Preislagen, aber eines der besten ist dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sushiya mit Backsteinwänden im historischen Kern. Unter der Leitung des in Tokio geborenen Hiroyuki Naruke serviert Q Mittag- und Abendessen Omakase (75 bis 200 $ pro Person), das mit Tsumami (kleinen Vorspeisen) beginnt und mit mehreren Runden Sashimi und Nigiri fortgesetzt wird. Er verbrachte Jahrzehnte damit, das Verhältnis von rotem Essig und Meersalz in seinem Reis zu perfektionieren, und verwendet eine Vielzahl von Techniken, um den besten Geschmack von Fisch zu erzielen, einschließlich Altern, Pökeln, Spielen mit Temperaturen und Abfackeln mit einem tragbaren Flammenwerfer.

Sushi Ginza Onodera

Sie wissen, dass ein Sushi-Laden eine Stufe höher ist, wenn sogar die Miso-Suppe das nächste Level erreicht, wie es an dieser West Hollywood-Theke mit 16 Plätzen der Fall ist, wo Schüsseln mit Brühe mit einem Trio ge alterter Miso-Pasten zubereitet werden. Wie Urasawa erhielt auch Sushi Ginza Onodera dieses Jahr zwei Michelin-Sterne, was angesichts der Verwendung von täglich eingeflogenen Zutaten und überlegenen Messern keine Überraschung istFähigkeiten, die alle zu wirklich authentischem Edomae-Sushi führen (ein historischer Stil, der an der Küste von Tokio geboren wurde). Die Leute hinter der Bar wurden alle in Ginza am Hauptaußenposten ausgebildet, was zum Preis von 300 $ beiträgt.

Shin-Sushi

Die Bauchreaktion auf den Ausdruck „Sushi im Einkaufszentrum“könnte darin bestehen, in die entgegengesetzte Richtung zu rennen. Aber in LA schuften viele Wasabi-Zauberer in unscheinbaren Einkaufszentren, oft im San Fernando Valley, einschließlich Shins Taketoshi Azumi, der sein Encino-Restaurant nach dem benannte, das sein verstorbener Vater in Tokio führte. Küchenchef Take führt auf seiner Seite der Theke ein strenges Schiff, ist aber herzlich und gesprächig mit den Kunden. Die Atmosphäre ist lässig und der Preis, selbst für Omakase, besonders zur Mittagszeit, ist weitaus günstiger als seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Kollegen auf der anderen Seite des Hügels. Nur Puristen müssen sich bewerben, da es keine Küchenartikel wie Chicken Teriyaki gibt. Überspringen Sie nicht die abgefackelte Schneeforelle.

Matsuhisa

Vor all den Hotels, Kochbüchern und prominenten Freunden gab es das Flaggschiff-Restaurant von Küchenchef Nobu Matsuhisa in Beverly Hills. Obwohl es das Restaurant schon seit Jahrzehnten gibt, ist es regelmäßig voll und produziert immer noch erstklassiges Sushi mit den erwarteten (Weißer Thun, Süßwasseraal und Seeigel) und ungewöhnlichen (Bonito, Sardine und Orangenmuschel). Es gibt auch eine große Auswahl an Austern, k alten Gerichten wie Sashimi-Tacos und warmen Spezialitäten wie schwarzem Kabeljau mit Miso und Hühnchen-Trüffelknödeln. Viele seiner besten Ideen werden auch mit einer Beilage am Wasser im Nobu in Malibu oder serviertim Lido Marina Village in Newport Beach.

Mori-Sushi

Die weißen Wände, Papierlaternen und das helle Holz können einen falschen ersten Eindruck von diesem Restaurant mit 39 Sitzplätzen, nur Abendessen auf Pico, hervorrufen, da das Essen alles andere als langweilig ist. Der Michelin-Sternträger beginnt mit hausgemachtem Tofu, Bio-Produkten vom Bauernmarkt und meist wild gefangenem Fisch, der anmutig auf Reis verteilt oder in Algen gewickelt wird. Sogar Veredelungsdetails wie Hibiskussalz, Yuzu-Pfeffer und Berg-Yams-Paste sind gut durchdacht. Vervollständigen Sie das Erlebnis mit Grüntee-Eiscreme, die von Grund auf aufgewühlt wurde.

Sushi Roku

Mit auffälligem Interieur und frei fließenden Cocktails ist diese Mini-Kette vielleicht die LA von allen. Glücklicherweise enthält die Speisekarte immer noch alle Grundlagen – Oktopus, Süßwasseraal und Gelbschwanz –, aber auch ein paar kühnere Gerichte, die mit Zutaten gewürzt sind, die man in traditionellen japanischen Restaurants nicht oft findet, wie Sriracha, Olivenöl, Parmesankäse, Kumquat, Jalapeno und Avocado. Das Ergebnis sind einzigartige und schmackhafte Kreationen wie gebackener Hummer mit Miso-Hollandaise und blauer Krabbenkaviar mit Knoblauch-Aioli und Trüffel-Sojasauce, was Sushi Roku zu einem guten Ort für jemanden macht, der lieber ein Steak als ein Schmelzei hat.

Shunji

Überraschung - es ist ein weiteres mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Sushiya, das von einem erstklassigen Koch geleitet wird; Er war einer von Matsuhisas ursprünglichen Mitarbeitern und leitete das immer noch gefeierte Asanebo von Studio City. Das Shunji befindet sich in einem bizarren runden Gebäude an der I-10 und serviert Gerichte à la carte und zwei Arten von Omakase zum Abendessen: hauptsächlich Nigiri oder eine Auswahl davonVorspeisen, gekochte Vorspeisen, Sashimi und Sushi. Hier gibt es eine hohe Stornogebühr pro Person und keine vegetarischen Optionen.

Hamasaku

Power-Luncher und Promi-Fans (Charlize Crispy Rice Thunfisch-Tacos, irgendjemand?) kommen seit Jahren in Yoya Takahashis Westside Strip Mall-Juwel am Santa Monica Boulevard, um sich die vom Küchenchef ausgewählten Platten mit Sashimi, Nigiri mit Matcha-Soba-Nudeln und Toro zu gönnen Carpaccio und seltenere Saisonfavoriten wie Muskelmagen und Barrakuda. Angesichts der hohen Standards und der erstklassigen Meeresfrüchte, die verwendet werden, ist die 80-Dollar-Omakase ein Schnäppchen. Sie haben eine phänomenale Auswahl an Sake, Shochu und japanischem Craft Beer.

Nozawa Bar

Der Makrelenmeister Osamu Fujita, versteckt im Sugarfish in Beverly Hills, wurde von Küchenchef Nozawa ausgewählt, um die winzige Bar zu besetzen. Sie machen jeden Morgen Ausflüge zu den Fischmärkten, um sich frische Stücke zu holen, um das mehrgängige Menü zu füllen, das hauptsächlich aus Nigiri (serviert auf dem typischen warmen Reis) mit Sashimi und Handrollen besteht. Das Abendessen ist nur nach vorheriger Reservierung erhältlich und kostet 175 USD. Für Umbuchungen und Nichterscheinen werden Gebühren erhoben, und sie berücksichtigen keine vegetarischen, glutenfreien, Anti-Reis- oder Anti-Essig-Diäten.

n/naka

Während die Sushi-Sektion des 13-Gänge-Kaiseki-Menüs klein ist, ist sie mächtig genug, um aufgenommen zu werden. „Chef’s Table“-Thema Niki Nakayama schnitt ihre Zähne in Brentwoods gefeiertem Takao ab, bevor sie sich auf eine dreijährige Arbeitsreise durch Japan begab. Der minimalistische Palms-Raum, ihr drittes SoloVenture, ist ein Höhepunkt all ihrer kulinarischen Erfahrungen. Mit der zusätzlichen Frauenpower von Sous-Chefin Carole Iida-Nakayama und ihrem eigenen Bio-Garten hat Nakayama den traditionellen, oft formellen japanischen Stil modernisiert, der Ausgewogenheit und Saisonalität betont. Ihre Beschichtung ist zart, elegant und oft skurril. Die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche kann für 225 $ mit einer optionalen Kombination aus Wein und Sake genossen werden. Ein vegetarisches Degustationsmenü ist etwas günstiger.