Die 10 besten Gerichte zum Probieren in Peking

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Peking hat alle Geschmacksrichtungen Chinas. Die traditionellen Speisen jeder Provinz finden Sie auf den Tischen der seit langem bestehenden Familienkettenrestaurants, in Hutong-Löchern (enge Gassen) und werden von lautstarken Straßenhändlern hausieren gelassen. Üben Sie Ihre Essstäbchen-Fähigkeiten (oder packen Sie eine Gabel ein), denn Sie werden gleich einen Crashkurs in einigen der beliebtesten und schmackhaftesten Gerichte Pekings erh alten.

Peking-Ente

Dieses in Nanjing geborene und in Peking berühmt gewordene Gericht stammt aus dem Jahr 1330 n. Chr., als Köche es chinesischen Kaisern servierten. In der heutigen Zeit schneiden Köche die ganze gebratene Ente auf den Tisch und trennen die saftige, knusprig süße Haut und das zarte gebratene Fleisch fein voneinander. Dazu werden Tellerchen mit Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Gurken serviert. Die Pfannkuchen mit etwas von allem füllen, einen Klecks Hoisinsauce darauf geben, aufrollen und dann in die herzhafte Mischung beißen. Gehen Sie zum Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 und lassen Sie sich von einem Koch eine Ente für Sie tranchieren.

Jianbing

Jianbing, ein riesiger Crêpe mit Eiern, ist sowohl eine Kunstform als auch ein Essen. Straßenverkäufer gießen auf Bestellung Teig über eine riesige runde Bratpfanne und verteilen ihn dann mit einem kleinen Holzharken im Kreis. Der Verkäufer schlägt ein Ei auf, breitet es aus und wirft es dannFrühlingszwiebeln, Koriander und Salz darüber. Sobald es teilweise gekocht ist, f altet der Koch es in zwei Hälften, fügt scharfe Paprika- und Hoisinsaucen, einige Gurken und gebratene Cracker hinzu und f altet und schneidet es dann noch einmal. Schließlich wird es in eine Tüte gesteckt, damit die Kunden es unterwegs essen können. Billig und lecker, probieren Sie es Dahua Jiangbing (大华煎饼) oder finden Sie es in den meisten Straßen Pekings.

Feuertopf im Pekinger Stil

Machen Sie es sich im Winter mit Hot Pot im Pekinger Stil gemütlich, einem Gericht, das an eine Dorfsuppe erinnert. Die Gäste versammeln sich um einen großen kochenden Topf mit Brühe, werfen dann ungekochte Zutaten hinein und bereiten eine ständig wechselnde Suppe zu. Der Topf ist in zwei Abschnitte unterteilt: salzige Brühe und würzige Brühe. Hammelfleisch, Knoblauch, Gemüse, Nudeln, Tofu, Gewürze, Pfeffer und Pilze werden auf beide Seiten geworfen und ergeben eine kochend heiße Suppe, deren Geschmack die Gäste verändern können, indem sie einfach mehr ihrer Lieblingszutaten hinzufügen.

Hot Pot im Pekinger Stil ist berühmt dafür, dass er sich auf die Qualität des Lamms und die Messing- oder Kupfertöpfe, in denen es gekocht wird, konzentriert, im Gegensatz zu einem der anderen 30 Hot Pot-Stile in China. Probieren Sie Hot Pot im Pekinger Stil im Restaurant Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Zähe handgezogene Nudeln voller Schweinefleisch, die in reichh altiger süßer Bohnenpaste erstickt sind, werden in diesem Pekinger Grundnahrungsmittel mit Julienne-Karotten, Gurken und Frühlingszwiebeln kombiniert. Obwohl ursprünglich aus Shandong, landeten die Nudeln in Peking, als die berüchtigte Kaiserinwitwe Cixi sie probiertesie auf dem Rückweg über Xi’an nach Peking und beschloss dann, den Koch mitzubringen. Dieses Gericht ist in ganz Peking zu finden, von Straßenhändlern bis hin zu High-End-Restaurants. Lassen Sie sich von Zhajiangmian im Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王) verwöhnen.

Rind nach Sichuan-Art

Das hier ist für Gewürzliebhaber. Essen aus Sichuan zeichnet sich durch Knoblauch und wahnsinnig scharfe Chilis und Pfefferkörner aus, insbesondere durch La Jiao (eine betäubende Beere, die verschiedene Teile Ihrer Zunge betäubt, wenn Sie sie essen). Obwohl normalerweise getrocknet, kommt das La Jiao im Rindfleisch nach Sichuan-Art bei Siji Minfu (四季民福烤鸭店) frisch und grün heraus, haftet immer noch am Zweig und packt noch mehr Wärme als die getrocknete Version. Das Rindfleisch selbst ist bis zur Perfektion zart und ach so saftig, aber h alten Sie Tee oder Reis bereit, falls Sie im Mund Feuer bekommen.

Jiaozi

Diese prallen Fleisch- und Gemüsepäckchen schmecken auf jede Art gut, wie du sie zubereitest: gekocht, gebraten oder gedünstet. Normalerweise aus Schweinefleisch, Lauch und Gemüse zubereitet, werden Jiaozi (was die westliche Welt „Knödel“nennt) mit Essig und Sesam-Dip serviert und während des chinesischen Neujahrs von Einheimischen in Massen gegessen. Andere Jiaozi-Füllungen sind Garnelen, Lamm, Kohl, Eier, Krabben, Pilze, Karotten oder Knoblauch. Für vegetarische Optionen ist ein Besuch in einem buddhistischen Restaurant eine sichere Wahl, oder für ausgefallenere und traditionellere Geschmacksrichtungen probieren Sie Mr. Shi’s Dumplings.

Kaoyu

Dieser ganze gegrillte Fisch nach Chongqing-Art köchelt mit einem vollen GeschmackChilis, Koriander, grünes Gemüse und Pilze, der Fisch wird in Gewürzen und natürlichen Säften in einer kleinen Feuerschale in der Mitte des Tisches eingeweicht. Obwohl die Stadt nicht an der Küste liegt, wird dieser Pekinger Flussfisch Sie nicht enttäuschen. Super frisch und mit genug Fleisch für große Gruppen ist es auch die richtige Option für diejenigen, die ihre Würze genauso mögen wie ihre Meeresfrüchte. Springen Sie mit fünf Ihrer besten Freunde nach La Shang Yin, um es auszuprobieren.

Grilllamm

Wo bekommt man fettes, gegrilltes Hammelfleisch am Spieß über dem eigenen Tischfeuer gebraten? Die Hutongs natürlich! Ein Erlebnis und eine Mahlzeit in einem: Die Gäste kochen dann ihre eigene Lammkeule auf kleinen Grills, die in der Mitte des Tisches für diese Delikatesse aus Xinjiang platziert werden. Serviert mit Knoblauch, Kreuzkümmel-Trockengewürz, Erdnuss-Dip und Gemüse können die Gäste ihre eigenen Zubereitungen zubereiten, um das Fleisch darin zu dippen und mit seinem reichen Holzkohlegrillgeschmack zu mischen. Haben Sie Probleme, es selbst zu schneiden? Senden Sie es einfach nach hinten, um ein wenig Hilfe von der Küche von Tan Hua Kao Yang Tiu (Nr. 6 Beixinqiao 3. Hutong, Distrikt Dongcheng) zu erh alten.

Douzhi und Jiaoquan

Einheimische lieben im Winter wie im Sommer eine große Tasse Kaffee zum Frühstück. Dieses leicht säuerliche Getränk aus fermentierten Becherbohnen kann heiß oder k alt serviert werden, es riecht nach Eiern und ist randvoll mit Vitamin C und Eiweiß. Sie müssen sich vielleicht die Nase zuh alten, wenn Sie es trinken, aber die Einheimischen in Peking schwören auf seine gesundheitlichen Eigenschaften und schlucken es glücklich zwischen den Dunks von duftendem Jiaoquan (einer Art chinesischem Donut) hinein. Knabbern Sie ein paar der salzigen Gurkenscheiben, die an der Seite dazu kommenbalancieren die Aromen wirklich aus. Machen Sie sich auf den Weg zum Laociqikou Restaurant 老磁器口豆汁店 im Geschäftshaus Nr. 5, Temple of Heaven North, Bezirk Dongcheng, um es auszuprobieren.

Tanghulu

Sweet Food, Street Food, diese kandierten Weißdornen am Stiel sind eine Kultspeise aus Peking. Um diesen zuckerh altigen Snack zuzubereiten, höhlen Köche chinesische Weißdornen aus und füllen sie dann mit roter Bohnenpaste. Sie spießen sie auf einen Bambusstab, tauchen sie in kochenden süßen Sirup und lassen sie abkühlen, bis sich eine harte Schale bildet. Stecken Sie sie in Ihren Mund und genießen Sie ihren süßsauren Crunch. Sie können sie überall in der Stadt bei Straßenhändlern kaufen oder, wenn Sie während des chinesischen Neujahrs kommen, einige auf einem der Tempelmärkte in der Stadt kaufen.