Rezension: Französisches baskisches Essen in Paris im Chez Gladines

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Im Laufe der Jahre ist Chez Gladines zu einer Art Markenzeichen unter Pariser Bohos und mittellosen Studenten geworden. Es wurde mir unzählige Male als einer der besten Orte in Paris für preiswerte, einfache und zufriedenstellende Gerichte im baskischen Stil empfohlen und wurde auch immer wieder für sein entspanntes, fröhliches Ambiente gelobt. Dies ist ein seltenes Pariser Restaurant, das sowohl lässig hippe Modernität als auch ein bisschen Charme der alten Welt bietet.

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Begierig darauf, selbst zu urteilen, begleitete ich einen Freund, der bereits glücklich hier gegessen hatte – und kam überzeugt davon. Von riesigen gemischten Salaten, die in riesigen Metallschüsseln für so gut wie nichts serviert werden, bis hin zu herzhaften baskischen Gerichten, die einfach präsentiert werden, Gladines liefert.

Vorteile:

• Herzhafte, authentische französisch-baskische und südwestliche Gerichte
• Großzügige Portionen zu vernünftigen Preisen
• Gesellige Atmosphäre, irgendwo zwischen Old-School-Paris und Hip

Nachteil:

• Reservierungen nicht akzeptiert
• Keine Kreditkarten
• Nicht besonders intim: vielleicht vermeiden für romantische Têtes-à-Têtes

Die Einstellung

Im Herzen von Paris gelegen'Chez Gladines liegt im malerischen Viertel Butte aux Cailles, das für seinen dörflichen Charme und seine Jugendstilhäuser berühmt ist, in der Rue des Cinq Diamants, einer schmalen Straße, die von immer vollen Bars, Restaurants und "Konzeptcafés" gesäumt ist. Die größtenteils Fußgängerzonen, Kunsthandwerksläden und versteckten Winkel lassen Sie leicht vergessen, dass Sie sich in einer großen Metropole befinden.

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Da ich weiß, dass sich bald eine Menschenmenge um den Block säumen wird, kommen mein Begleiter und ich früh an und schaffen es leicht, einen Tisch zu sichern. Allerdings herrscht bereits reges Treiben im Lokal und der freundliche Kellner bittet uns, uns einen Tisch mit zwei weiteren Personen zu teilen. Das mag unter anderen Umständen ärgern, aber die lockere, gesellige Atmosphäre im Gladines ist ansteckend, und wir plaudern bald mit unseren Tischnachbarn über die Speisekarte. Ich kann kaum glauben, dass ich in Paris bin, wo Gespräche mit Fremden ein seltenes Ereignis sind.

The Vibe

Das Restaurant ist mit traditionellen baskischen Ikonen geschmückt, darunter die baskische Flagge und der allgegenwärtige kegelnasige Bonhomme, der Pinocchio merkwürdig ähnelt. Dann gibt es noch den großen Rückwandspiegel, der mit vergilbten Postern und Postkarten von Indie-Rock-Acts und Performance-Künstlern verputzt ist. Im Kontrast zu den kitschig karierten Tischdecken und Nelken auf dem Tisch entsteht eine eklektische Mischung aus urbanem Hipster und fröhlichem, altmodischem Paris der Arbeiterklasse.

Das kulinarische Erlebnis

Unsere umgängliche, hilfsbereite Kellnerin kommt bald vorbei, um Vorschläge zu machen und unsere Fragen zur Speisekarte zu beantworten. Siehat eindeutig eine Leidenschaft für die baskische und südwestliche Küche und übersetzt fröhlich einige der eher kryptischen Elemente der Speisekarte.

Weniger als ausgehungert und erstaunt über die üppigen, fast nordamerikanischen Portionen, die im Restaurant serviert werden, beschließen mein Freund und ich, ein Hauptgericht und Getränke zu bestellen, weil wir uns überlegen, ob wir uns später um den Nachtisch kümmern werden -- wenn wir können noch Platz haben, das heißt.

Meine Freundin entscheidet sich für ein überaus deftiges Kalbsfilet nach baskischer Art zubereitet (11,60 Euro) mit Schinken, Sahnesauce und dünnen, überbackenen Artkartoffeln, die in Entenfett frittiert wurden, was ihnen einen unverwechselbar scharfen Geschmack verleiht, der typisch für die Küche des französischen Südwestens ist. Meine Begleiterin, die aus Iowa stammt, merkt an, dass das Gericht auf beruhigende Weise an die Küche des Mittleren Westens erinnert: geradlinig, einfach und köstlich.

Ich folge dem Rat der Kellnerin und bestelle Chipiron Biscaina: ganze Tintenfische in Ratatouille-Sauce, serviert mit den Hauskartoffeln (10,50 Euro). Ich bin überrascht zu sehen, dass es wie ein Eintopf serviert wird, in etwas, das einem kleinen Topf ähnelt, und dass die Kartoffeln im Eintopf sind und nicht als Beilage serviert werden. Etwas ängstlich, zumal die Tintenfische ganz sind und kleinen Tintenfischen ähneln, bin ich schließlich von dem ein oder anderen Gericht überzeugt, dessen Textur zunächst seltsam ist und einem nach und nach anwächst. Die Kellnerin bringt ein traditionelles baskisches Gewürz, Espilette, und rät mir, es über mein Chipiron zu streuen. Die würzige Note bringt die Aromen und Texturen dieses überraschenden Gerichts, das irgendwo zwischen der Provence und der spanischen Küstenküche angesiedelt ist, wirklich zur Geltung.

Dessert, Getränke und mein Endergebnis

Da es ein warmer Apriltag ist, entscheiden wir uns für eine Flasche Apfelwein brut zum Essen (9,50 Euro), wobei wir zur Kenntnis nehmen, dass Gladines auch eine Weinbar ist, die auf südwestliche Sorten spezialisiert ist. Vielleicht keine traditionelle Wahl, der knackige, leicht süße, leicht säuerliche Apfelwein passt irgendwie gut zu unserem Essen.

Wie erwartet haben uns die reichlichen Portionen wenig Platz für einen Nachtisch gelassen, also teilen wir uns eine Crème Caramel: eine typisch französische Vanillesoße mit Karamellsoße, die an mexikanischen Flan erinnert. K alt und cremig, aber dennoch relativ leicht, rundet das einfache Dessert unser Essen ab. Mit nur 2,60 Euro ist dies eine Dessertvariante, die auch ins schmale Budget passt.

Mein Endergebnis?

Chez Gladines wird seinem Ruf als eines der besten Budget-Restaurants von Paris gerecht. Wenn Sie auf der Suche nach köstlichen regionalen französischen Gerichten sind, die mit Einfachheit in großzügigen Portionen serviert werden, ist Chez Gladines genau das Richtige für Sie. Probieren Sie dieses Restaurant aus, um einen Vorgeschmack darauf zu bekommen, wie warm Paris sein kann – hier haben müde Klischees des Pariser Snobismus und der Steifheit einfach keinen Platz. Laut und gesellig ist dies ein Ort, an dem spontane Gespräche mit den Einheimischen wahrscheinlich sind. Auf der anderen Seite, wenn Sie nach einer intimen Ecke für ein romantisches Abendessen suchen, ein strenger Vegetarier sind oder überfüllte Tische meiden, kann das Restaurant Ihren Stil verkrampfen.

Praktische Informationen & Anreise:

• Adresse: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. Arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie oder Corvisart
• Bus: Linie 62
• Öffnungszeiten: Mo-Di, 12:00-15:00 und 19:00-00:00; Mi-Sa 12-15 Uhr und 19-1 Uhr; Sa. 12-16 Uhr und 19-1 Uhr; Sonne. 12-16 Uhr
• Speisekarte und Küche: Französisches Baskenland und Südwesten (regional). Die Speisekarte umfasst riesige gemischte Salate, Hähnchen nach baskischer Art (empfohlen), Cassoulet, Kartoffeln mit Schinken und Cantal-Käse und Piperade (baskische Rühreier mit Gemüse) gehören zu den Spezialitäten des Hauses.
• Getränke: Weinkarte; Bier und Apfelwein
• Preisspanne: Ca. 10-15 Euro pro Person für ein komplettes Menü (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Wein)
• Crowd: Bohos, Studenten, Stammgäste aus der Nachbarschaft
• Reservierungen: nicht akzeptiert. Stellen Sie sicher, dass Sie früh ankommen (ca. 19 Uhr), um zu vermeiden, draußen mit der Menge zu warten. Dies ist ein hochpreisiges Restaurant und die Menschenmassen sind konstant.

Bitte beachten Sie, dass die Preise und Menüpunkte zum Zeitpunkt der Bewertung dieses Restaurants korrekt waren, sich jedoch jederzeit ändern können.