10 Lebensmittel zum Probieren in Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Santa Fe ist dank seiner einzigartigen regionalen Küche international als Food City bekannt. Natürlich hat die Stadt weltweit inspirierte Restaurants, gehobene Restaurants und Fast-Casual-Lokale, aber sie ist am besten für die neu-mexikanische Küche bekannt. Die Einheimischen lieben diese heimeligen Gerichte und sie zu genießen, wirft ein wenig Licht auf die kulinarische Geschichte des amerikanischen Südwestens.

Enchiladas

Pikante Paprika überzieht, erstickt und würzt fast jedes traditionelle Gericht aus New Mexico. Die amerikanischen Ureinwohner sammelten vor der Ankunft der Spanier wilde Paprika; Die Spanier begannen vor mehr als 400 Jahren mit dem Anbau von Sorten. Heute wird grüner Chili früh in der Saison geerntet, gehackt und zu grüner Chilisauce gekocht. Roter Chili wird trocknen gelassen, zu einem Pulver gemahlen und wiederum zu einer Sauce verarbeitet. Beide können mit Enchiladas gestapelte oder gerollte Maistortillas belegen, die mit Fleisch und Käse gefüllt sind. Fragen Sie nach dem Gericht „Weihnachten“, um sowohl rote als auch grüne Chilis zu probieren. The Shed hat einige der besten Enchiladas mit Chili-Spitze. Wenn Sie bereit sind, es mit zungenbetäubendem Chili aufzunehmen, fragen Sie im Horseman's Haven Café nach der Soße der zweiten Stufe auf Ihren Enchiladas. Enchiladas werden üblicherweise mit Bohnen als Beilage serviert, ein weiteres traditionelles neu-mexikanisches Gericht, das man einfach haben muss.

Cheeseburger aus grünem Chile

New Mexikaner sind begeistert von ihren grünen Chili-Cheeseburgern. Es gibt sogar einen jährlichen Smackdown, bei dem Köche gegeneinander antreten, um zu sehen, wer die beste Version des Staates herstellt. Das gehackte Chili verleiht dem traditionellen Burger, der außerhalb des Staates schwer zu finden ist, eine knisternde Hitze. Lokale Gäste haben der Version von Santa Fe Bite lange applaudiert. Terra, im Four Seasons Resort Rancho Encantado, serviert eine gehobenere Version mit Knoblauch-Avocado-Aufstrich, kandiertem Speck aus rotem Chili und geräuchertem Gouda.

Sopaipillen

Südwestliche neue mexikanische Küche: Korb mit Sopapillas (Nahaufnahme)

Fast jede Stadt hat ihre frittierten Favoriten, und Santa Fe ist nicht anders. Sopaipillas können rund, dreieckig oder quadratisch sein, aber die Teigstücke sind immer perfekt frittiert und aufgeblasen. Sie werden meistens mit Honig als Nachtisch nach dem Essen serviert, aber sie können auch mit einer herzhaften Füllung (wie Hackfleisch oder Eiern) gefüllt und mit Chilisauce bestrichen werden. Lokale Favoriten sind die Versionen im Tomasita’s und The Plaza Café.

Biscochitos

Biscochitos, die offiziellen Staatskekse von New Mexico, sind mit Aniskörnern geschnürte Zuckerkekse, die in Zimtzucker getaucht werden. Der Anis verleiht ihnen einen leichten, aber nicht aufdringlichen Lakritzgeschmack. Sie werden am häufigsten während der Weihnachtszeit serviert, aber an einigen Orten werden sie das ganze Jahr über serviert, darunter El Parasol, das mehrere Standorte in der Umgebung von Santa Fe hat.

Frito Pie

Dieses bodenständige Gericht klingt wie ein heißes Durcheinander und Anthony Bourdain dachte das sicherlich, als er Santa Fe bereiste. Es ist jedoch eine seltsam befriedigende Kombination aus. Obwohl Frito Pie an mehreren Orten in der Stadt erhältlich ist, serviert der Five & Dime General Store die klassische Version: eine Schicht Frito-Chips mit Fleisch-Bohnen-Chili-Eintopf und Käse, die dann in einem aufgerissenen Chip in Snackgröße serviert werden Tasche.

Posole

Posole ist das Lieblingsgericht von Santa Feans. Es ist ein Eintopf auf Maisbasis (getrockneter oder gefrorener Mais), der traditionell mit gewürfelter Schweineschulter und rotem Chili gekocht wird. Es wird normalerweise während der Pueblo-Festtage und während der Familienfeiern an Weihnachten und Neujahr serviert. Es ist jedoch auch nur eine wohlschmeckende, wärmende Suppe, die Sie jederzeit genießen können. Probieren Sie eine Schüssel bei Tia Sophia oder im Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales sind Maisschalen, die mit Masa (Teig auf Maisbasis) und einer Füllung wie Chili und Schweinefleisch oder Chili und Käse gefüllt sind. Eingewickelt sehen Tamales wie kleine Geschenke aus. Obwohl Tamales normalerweise Teil der Weihnachts- und Neujahrsfeiern der New Mexikaner sind, sind sie auch das ganze Jahr über erhältlich. Die Tamale-Fabrik von Posa und das Restaurant El Merendero servieren seit Jahrzehnten einige der besten Tamales in Santa Fe.

Frühstücks-Burritos

Frühstücks-Burritos werden heute vielleicht in zahlreichen Restaurants serviert, aber sie begannen wahrscheinlich in Santa Fe bei Tia Sophia. Das herzhafte Gericht wickelt Eier, Kartoffeln, Käse, Chili und auf Wunsch auch Fleisch wie Wurst oder Speck in eine weiche Mehltortilla. DasHandheld-Version ist ein gutes Gericht zum Mitnehmen für eine Wanderung oder einen Tag auf der Skipiste.

Schokolade

New Mexikaner lieben Schokolade seit Jahrhunderten. Beweise für Kakao wurden im Chaco Culture National Historical Park gefunden, wo Puebloaner der Vorfahren von 1000 bis 1125 n. Chr. lebten. Das Kakawa Chocolate House serviert Trinkschokolade – höchstwahrscheinlich so, wie Pueblo-Vorfahren Kakao konsumierten – in einem intimen Geschäft. Für die volle Schokoladenmischung werden auch dekadente Brownies und Trüffel serviert.

Margaritas

OK, das ist technisch gesehen kein Essen. Aber es ist sicherlich der charakteristische Cocktail von Santa Fe, und während die Margarita woanders erfunden wurde, mixt das City Different den Cocktail mit Souveränität. Die Stadt machte es offiziell mit ihrem Santa Fe Margarita Trail, der mehr als 30 verschiedene Versionen in der ganzen Stadt umfasst. Maria’s New Mexican Kitchen ist der richtige Ort, um die vielen möglichen Variationen zu probieren; es hat allein auf seiner Speisekarte mehr als 100 Margaritas.