10 Lebensmittel zum Probieren in Kyoto

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Da Kyoto die berühmteste und langlebigste Hauptstadt in der japanischen Geschichte ist, ist es kein Wunder, dass Kyoto so viele unglaubliche Speisen und Gerichte hat, die einzigartig in der Stadt sind oder ursprünglich dort erfunden. Einige der beliebtesten Gerichte Japans finden Sie in Kyoto. Hier sind 10, die Besucher probieren müssen, wenn sie die alte Hauptstadt besuchen.

Buddhistische Shojin Ryori

Shojin ryori ist eine reduzierte vegetarische Küche mit Vorliebe für saisonale Produkte, die ihren Ursprung im 13. Jahrhundert haben. Traditionell von Zen-buddhistischen Mönchen gegessen, die auf Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch verzichten würden, basiert das Gericht hauptsächlich auf Soja für den Geschmack. Es ist eine gesunde und farbenfrohe Mahlzeit, die aus einer Reihe kleiner Gerichte mit frischem Gemüse, Reis, Gurken und Gerichten auf Sojabohnenbasis wie Tofu besteht. Trotz ihrer Einfachheit beeindruckt jedes Gericht mit einer perfekten Mischung aus sauren, würzigen und süßen Aromen und einer Mischung aus Kochstilen. Einer der beliebtesten Orte, um Shojin Ryori zu probieren, ist Shigetsu in den zum Welterbe gehörenden Gärten von Tenryu-ji. Buchungen sollten im Voraus erfolgen.

Yatsuhashi

Eines der ikonischsten Desserts aus Kyoto und ein beliebtes Souvenir, diese dreieckigen Päckchen, die es sein könnenwerden im Vergleich zu Mochi aus klebrigem Reismehl hergestellt und verstecken eine köstliche Füllung; traditionell rote Bohnenpaste. Die Haut wird oft mit Zimt, grünem Tee oder Sesam aromatisiert, was für die verschiedenen Farben verantwortlich ist, die Sie finden werden. Es gibt sogar saisonale Spezialitäten wie Kirschblüten und Yatsuhashi mit Pflaumengeschmack. Es wird nicht schwer sein, Yatsuhashi in Kyoto zu finden, aber eine beliebte Cafékette, die sich auf Desserts spezialisiert hat, ist Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi nach Kyoto-Art

Sushi ist eines der Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, aber viele Leute wissen nicht, dass es regionale Varianten gibt, die es sehr wert sind, gesucht zu werden. Da Kyoto ein Binnenstaat ist, unterscheidet sich ihr traditioneller Sushi-Stil leicht, indem sie konservierten Fisch verwenden und die Maki-Rollen in Kombu (Seetang) anstelle der üblichen Nori (Seetang) einwickeln. Probieren Sie in Kyoto auf jeden Fall das Aji-Sushi (Stöcker). Beliebte Restaurants sind Izuju in Gion und Izu in Higashiyama.

Namagashi

Dies ist eine Form von Wagashi (japanische Süßigkeiten), die perfekt zu Formen wie Blumen, Früchten und Blättern geformt sind, aus Reismehl hergestellt und mit Azuki-Paste gefüllt werden. Sie werden traditionell zusammen mit einer Tasse Matcha serviert, da die Süße dieser delikaten Desserts die Bitterkeit des Tees perfekt ausgleicht. Aus diesem Grund sind sie eng mit der in Kyoto begonnenen japanischen Teezeremonie verbunden. Abgesehen davon, dass sie einen süßen Leckerbissen bieten, sind sie auch perfekt fürFotografien sind ein Kunstwerk für sich. Besuchen Sie Sasaya Iori, das seit 1716 geöffnet ist, um handgemachtes Wagashi, einschließlich Namagashi, zu probieren.

Obanzai Ryori

In Kyoto beheimatet, ist dies im Wesentlichen Kyoto-Hausmannskost. Obanzai Ryori gilt als Alltagsnahrung und setzt auf saisonale Produkte. Diese Sammlung von Gerichten voller Geschmack wird in den meisten Restaurants in Kyoto serviert und ist perfekt, wenn Sie nach einer preisgünstigen Option suchen. Die Mahlzeit wird normalerweise als Set geliefert und umfasst normalerweise ein Suppengericht, Reis, ein Hauptgericht und einige kleinere Beilagen. Einige beliebte Gerichte sind gegrillter Fisch, Nikujaga (Fleisch- und Kartoffeleintopf), Curry und gegrillte Auberginen. Lassen Sie sich nach der Besichtigung köstlicher Obanzai-Gerichte im komfortablen Moritoshi nieder.

Yudofu

Yudofu ist ein klassisches Tofugericht, das seinen Ursprung in Kyoto hat, da die gute Wasserqualität dem Tofu eine cremige, reichh altige Qualität verleiht. Mit Seetang gekocht und mit Dip und Ingwer serviert, ist dies eine gesunde Mahlzeit, die auf den Punkt trifft und seltsam süchtig macht. Wenn Sie ein Yudofu-Restaurant besuchen, finden Sie normalerweise verschiedene Tofu-Gerichte auf der Speisekarte, einschließlich Tofu-Desserts! Einer der berühmtesten Orte, um Yudofu zu probieren, ist Nanzenji Junsei, ein traditionelles Restaurant mit langer Geschichte.

Yuba

Mit einer Geschichte, die 1.200 zurückreichtJahren und vermutlich aus China stammend, ist dieses auf Sojabohnen basierende Gericht aus Tofuhaut ein Grundnahrungsmittel der traditionellen Kyoto-Küche. Es gibt verschiedene Arten, es zu essen, von roh und mit Suppe serviert bis hin zu gebraten. Sie können ihn auch als Teil der Teezeremonie servieren. Cremig und absolut befriedigend, Yuba muss man in Kyoto probieren. Toyouke Jaya ist ein beliebtes Tofu-Restaurant, das köstliches Yuba serviert.

Kyo Kaiseki

Ein ausgewogener Geschmack und ein Kunstwerk, das traditionell in Ryokans oder Fachrestaurants serviert wird. Kaiseki wird aufgrund der Kunstfertigkeit, die in jedes Gericht einfließt, oft als „Haute Cuisine“bezeichnet. Es wird auch traditionell in Ryokans oder Spezialitätenrestaurants serviert. Dies ist eine lange Mahlzeit mit kleinen, elegant präsentierten, einfachen Gerichten, bei der wiederum der Schwerpunkt auf schmackhaften und frischen saisonalen Zutaten liegt. Bei so vielen zu genießenden Gängen wird Kaiseki idealerweise langsam als Gruppe mit viel Shochu oder Sake genossen. Zu den Gerichten, die Sie erwarten können, gehören Vorspeisen, Sashimi, ein gekochtes Gericht und ein gegrilltes Gericht sowie Dessertoptionen. Roan Kikunoi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Kaiseki-Restaurant mit einem atemberaubenden Interieur, das günstigere Mittagsangebote sowie ein komplettes Kaiseki-Menü am Abend anbietet.

Tsukemono

Tsukemono, was wörtlich "eingelegte Sachen" bedeutet, waren einst eine Notwendigkeit in Kyoto. Mit frischem Gemüse wird aus der Hauptstadt geholtIn jeder Präfektur musste ein Weg gefunden werden, es zu konservieren und zu genießen, sodass eingelegtes Gemüse in Kyoto über Jahrhunderte hinweg zu einer beliebten Praxis wurde. Rüben, Pastinaken, Auberginen und Gurken gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten, die eingelegt und auf vielfältige Weise zusammen serviert werden. Wird oft als Beilage zu traditionellen Gerichten wie Kaiseki und buddhistischem Shojin Ryori serviert, wenn die eingelegten Gurken nicht gut gemacht sind, wird gesagt, dass sie die ganze Mahlzeit verderben. Akoya Jaya ist einer der berühmtesten Orte, um über 25 verschiedene Arten von eingelegten Speisen zu probieren, die in grünem Tee getränkt sind.

Hamo

Hamo, oder Meeraal, sind eine besonders aggressive Art von Aal, die genauso mühsam zu kochen und zuzubereiten sind, wie sie zu fangen sind, aber im Laufe der Jahrhunderte haben Köche eine Reihe von Methoden perfektioniert, mit denen Hamo gekocht und gekocht werden kann serviert. Eine beliebte Option in den Sommermonaten ist es, den Hamo zu kochen und k alt mit einer Pflaumensauce zu servieren, aber er kann auch gegrillt oder gebraten werden. Wie auch immer Sie es essen, Hamo ist eine echte Kyoto-Delikatesse, und das schon seit Hunderten von Jahren. Ein beliebtes Restaurant in Kyoto, um Hamo zu genießen, ist Yanagiya, das auch köstliches Sushi serviert.