Die 16 besten Gerichte zum Probieren in Gujarat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Gujarat liegt an der Westküste Indiens und ist die Heimat verschiedener Regionen, und jede Region hat einzigartige kulinarische Highlights oder Kochmethoden. Die meisten Gerichte haben einen süßen Geschmack durch die großzügige Verwendung von Jaggery (unraffinierter Rohrzucker) oder Zucker, während andere einen würzigen, salzigen und würzigen Geschmack haben. Trotzdem sind sie alle köstlich, verlockend und gesund. Hier ist eine umfassende (aber keineswegs vollständige) Liste von Gujarati-Lebensmitteln, nach denen Sie in Gujarat Ausschau h alten müssen.

Khaman

Wenn jemand das allgegenwärtigste Gericht in Gujarat auswählen müsste, wäre es wahrscheinlich dieser würzig-süße Farsan (Snack) namens Khaman. Es wird aus einem gedämpften Teig aus fermentierten Kichererbsen hergestellt und neigt dazu, schwammig zu sein. Das Stück Widerstand? Es wird mit einer Prise Senfkörnern und grünen Chilis gewürzt und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut. Es wird normalerweise mit einer Reihe von Chutneys an der Seite serviert. Während Sie Khaman im ganzen Land bekommen können, ist Das Khaman in Ahmedabad für seine köstlichen Sorten bekannt.

Undhiyu

Ein traditionelles Wintergericht mit Ursprungaus Saurashtra (Halbinselregion von Gujarat) ist Undhiyu im Grunde ein Gemüsecurry. Es enthält verschiedene Gemüsesorten, die beim Wachstum von „guten Bakterien“helfen, die schließlich die Verdauung unterstützen. Während die Standardausgabe dieses Gerichts Auberginen, reife Bananen, Kartoffeln und grüne Bohnen enthält, kann auch anderes Gemüse verwendet werden. Sie werden alle mit Knödeln aus Kichererbsenmehl und Bockshornklee vermischt, dann zusammen langsam in einem Tontopf oder einem Gefäß gekocht und mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt. Es wird normalerweise von Mehrkornbrot oder Puri (frittiertes, luftiges indisches Fladenbrot) begleitet und besonders während Uttarayan, dem Erntefest, das mit Drachen gefeiert wird, zubereitet.

Thepla mit Chunda Pickle

Thepla wird oft als Frühstück oder Snack am späten Nachmittag gegessen und ist ein mit Bockshornkleeblättern besetztes Fladenbrot aus Weizenvollkornmehl und Gewürzen. Es ist gesund und lecker und kann allein oder mit Chunda (rohe Mango), Gurke, Quark und Bateta Nu Shaak (trockenes Kartoffelcurry) als Beilage gegessen werden. Während Vollkorn bereits einen hohen Ballaststoffgeh alt und Vitamine des B-Komplexes aufweist, erhöhen die Bockshornkleeblätter den Nährwert noch weiter. Verzehrfertige Theplas sind in Lebensmittelgeschäften im ganzen Bundesstaat erhältlich.

Khichdi

Jede Region in Indien hat eine eigene Version von Khichdi, aber in seiner einfachsten Form ist es Hausmannskost. Der Gujarati Khichdi ist im Grunde ein Brei aus Reis, Linsen, Gemüse und Ghee(geklärte Butter) und wird oft mit Kadhi gepaart. Es ist leicht im Magen und ein super gesundes Gericht, das viele gesunde Nährstoffe enthält, darunter Proteine, Ballaststoffe und Vitamin C, perfekt zur Heilung von Verdauungsproblemen.

Gujarati Kadhi

Süß und sauer, dieses Angebot aus Gujarat ist beruhigend und gesund. Es ist eine Suppe auf Quarkbasis, die aus Kichererbsenmehl, Gewürzen und Jaggery oder Zucker hergestellt wird. Wasser wird hinzugefügt, um es leichter und dünner zu machen. Serviert mit Khichdi, Thepla oder gekochtem Reis ist es eine köstliche Mahlzeit für sich. Es ist auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, die bei der Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen wirksam sind. Im ganzen Land gibt es verschiedene Variationen dieses Gerichts, die jeweils eine andere Wirkung auf den Gaumen haben.

Dabeli

Dabeli ist ein Snack für unterwegs, der aus der Region Kutch in Gujarat stammt. Gewürzter Kartoffelbrei wird zwischen einem weichen Burgerbrötchen namens Pav eingelegt, das mit Tamarinde und Dattelsauce überzogen ist. Um die Textur zu verbessern, werden Sev (knusprige Nudeln aus Kichererbsenmehl), geröstete Erdnüsse und Granatapfelkerne in das Pav gegeben. Es ist an den Imbissständen am Straßenrand im ganzen Bundesstaat (und in vielen Städten West- und Südindiens) leicht erhältlich, und der Geschmack ist eine Mischung aus würzig, scharf und süß.

Fafda

Fafda ist eine frittierte Delikatesse aus Kichererbsenmehl. Es hat eine flache Form, eine knusprige Textur und einen salzigen Geschmack. Trocken geriebenPapayasalat und gebratene grüne Chilis sind die üblichen Beilagen. Um die Köstlichkeit zu verstärken, bestellen Sie jalebi, eine süße Brezel. Diese süße und salzige Kombination ist sowohl ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück als auch beliebtes Streetfood, das an jeder Ecke des Staates erhältlich ist.

Khakhra

Khakhra ist ein Grundnahrungsmittel auf vielen Tischen in Gujarati. Es ist ein leichtes Gericht mit einer knusprigen, Cracker-ähnlichen Kruste aus Vollkornmehl und Gewürzen, das traditionell mit trockenem Erdnusspulver serviert wird. Verzehrfertige Khakhras in verschiedenen Geschmacksrichtungen (abhängig von den verwendeten Gewürzen) sind online und in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften im ganzen Bundesstaat leicht erhältlich. Es ist köstlich, erschwinglich und auch tragbar.

Rotlo mit Shaak

Rotlo ist ein Fladenbrot aus Hirsemehl, das normalerweise im Winter gegessen wird. Es ist leicht bitter im Geschmack und dicker in der Textur als ein durchschnittlicher Roti. Der Hirsemehlteig wird wie ein Patty Cake mit den Händen flachgedrückt und auf einem Herd gekocht. Kombinieren Sie es mit Jaggery und geschmolzenem Ghee auf der Oberseite oder einem Shaak (Gemüsecurry) wie Guvar Nu Shaak (Cluster-Bohnen-Curry) oder Baingan Bharta (geräuchertes Auberginengericht) an der Seite für eine wirklich beruhigende Gujarati-Mahlzeit.

Patra

Patra ist gerollte ColocasiaBlätter gefüllt mit einer Mischung aus Kichererbsenteig, Tamarindenpulpe und verschiedenen Gewürzen. Sie werden gedünstet und mit Sesam und Kokos gewürzt. Der Nährwert von Patra (Colocasia-Blätter sind reich an Eisen und Vitamin A) spielt bei der ganzen Bedeutung eine Rolle, die diese Vorspeise oder dieser Snack genießt.

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Sev Usal

Sev Usal ist ein pikantes Curry, gefüllt mit Zwiebeln, grünen Erbsen und einer Gewürzmischung, garniert mit Sev und Koriander. Es wird mit weichen Brötchen und einer Limettenscheibe serviert. Es kann so ziemlich überall in Gujarat gefunden werden. Mahakali Sev Usal in Vadodara serviert mehr als 25 Sorten dieses Straßenessens.

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Dal Dhokli

Einfach gesagt ist Dal Linseneintopf und Dhokli steht für dicke Weizenmehlnudeln. Beide werden zusammen gekocht und heiß mit geklärter Butter bestrichen serviert. Es hat einen süßen, würzigen und würzigen Geschmack und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Dieses Eintopfgericht ist außerdem sehr nahrhaft.

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Handvo

Dieses Gericht besteht aus einem Teig aus fermentierten gemischten Linsen und Reismehl. Gemüse und Gewürze werden der Mischung ebenfalls hinzugefügt, was den Weg für viele verschiedene Variationen ebnet. Es wird normalerweise in einer Herdplatte gekocht. Einige backen es sogar im Ofen. Es hat ein weiches, flauschiges Inneres und ein knuspriges Äußeres und wird zusammen mit einer heißen Tasse Chai oder einfach mit Tomatenketchup gegessen.

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Ghari

Obwohl es in Gujarat viele beliebte Süßigkeiten gibt, ist eines der besonderen Dinge, die man probieren sollte, Ghari aus Surat. Diese runde, scheibenförmige Süßigkeit wird aus einer Mischung aus Khoya (reduzierte Milchfeststoffe), geklärter Butter und Trockenfrüchten hergestellt, die zu einer Kugel gerollt, in einen Teig aus normalem Mehl und Kichererbsenmehl gewickelt und frittiert werden. Abgerundet wird es mit einer Zuckersirupglasur. Es wird angenommen, dass es erstmals im frühen 19. Jahrhundert von Devshankar Shukla für die Soldaten der Freiheitskämpferin Tatya Tope hergestellt wurde, um ihre Stärke aufzubauen. Heute wird es oft am Chandani Padva, dem letzten Vollmondtag im hinduistischen Kalender, konsumiert. Geschäfte in der ganzen Stadt verkaufen diesen regionalen Leckerbissen. Um das allerbeste Ghari zu probieren, besuchen Sie Shah Jamnadas Ghariwal, ein 120 Jahre altes Geschäft in Surat. Probieren Sie das Kesar-Badam-Pista Ghari.

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Doodhpak

In Indien gibt es viele Puddings auf Milchbasis und Doodhpak ist Gujarats ultimativer cremiger Komfortpudding. Es wird normalerweise aus Reis, Milch und Zucker hergestellt und mit einer Vielzahl von Zutaten garniert, die von Safran und Kardamom bis hin zu getrockneten Früchten reichen. Es ist ein beliebtes Dessert in Gujarati Thali und Sie können es mit Puri haben.

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Khandvi

Khandvi sind dünne Rollen, die aus einer dicken Paste aus Kichererbsenmehl und Joghurt hergestellt und mit Gewürzen gewürzt werden. Es hat einen herzhaften Geschmack und kann als Snack oder genossen werdenVorspeise. Um den Geschmack zu verstärken, wird es mit Kokosraspeln und Korianderblättern abgerundet und mit einer Beilage Knoblauchsauce serviert.