Was Sie über den Besuch von Asiens Wet Markets wissen müssen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Was Sie über Asiens „feuchte Märkte“gehört haben, ist wahrscheinlich nichts Gutes. Mehrere Nachrichtenagenturen im Westen haben sie als Quellen von Krankheiten gebrandmarkt – und für Erstbesucher tun sich nasse Märkte manchmal keinen Gefallen: Neuankommende Touristen neigen dazu, sie als Angriff auf die Sinne mit frisch geschlachtetem Fleisch zu erleben und haufenweise Gemüse, das an grell beleuchteten Ständen verkauft wird.

Aber die Gruselstücke sind alle übertrieben. Die meisten Lebensmittel, die Sie in lokalen Restaurants essen, stammen von feuchten Märkten. In den größten Städten Asiens sind Nassmärkte in der Regel ganz eigene Touristenziele.

Bevor Sie Asiens nasse Märkte beurteilen, schauen Sie über den Hype hinaus, um zu sehen, was sie wirklich sind – und was sie sowohl für Einheimische als auch für Touristen darstellen, die authentische Momente an den Orten suchen, die sie besuchen.

Was ist ein Nassmarkt?

Der Begriff „Nassmarkt“entstand in den 1970er Jahren, um traditionelle Märkte von den klimatisierten „Supermärkten“im westlichen Stil zu unterscheiden. Ehemalige britische Kolonien in Asien (Singapur, Hongkong, Malaysia) haben den Begriff möglicherweise auf Englisch populär gemacht, abgeleitet vom kantonesisch-chinesischen Ausdruck für Erzeugnis 濕貨 (sup für, „Nassware“).

In Bereichen ohne Kühlung (wie traditionelle Nassmärkte) wird Wasser zum Aufbewahren verwendetproduzieren frisch und Oberflächen makellos. Metzger spritzen Theken und Schneidebretter ab, um sie sauber zu h alten; Fischhändler verwenden einen ständig aufgefüllten Vorrat an Wasser (oder Eis), um die Frische zu fördern, und als Ergebnis von beidem neigen nasse Märkte dazu, glatte, fast rutschige Böden zu haben.

Dieser Sauberkeitsstandard war gut genug für Generationen von Asiaten, deren Straßenhändler-Mittagessen und Familienessen die Zutaten normalerweise von vertrauenswürdigen Nassmärkten in der Nachbarschaft beziehen.

Da Standbesitzer niemals für Klimaanlage und Kühlung bezahlen müssen, kosten Nassmarktwaren in der Regel weit weniger als vergleichbare Artikel aus Supermärkten. Und feuchte Märkte öffnen normalerweise in den frühen Morgenstunden und bieten Platz sowohl für überterminierte Köche als auch für unter Zeitdruck stehende Hausfrauen.

Nassmärkte sind keine Wildtiermärkte

Leider haben westliche Kommentatoren feuchte Märkte (traditionelle Nahrungsquellen für Einheimische, überall zu finden) mit Wildtiermärkten (größtenteils illegal und selten) vermengt.

Die Angst vor einer Ansteckung hat normalerweise respektable Kommentatoren dazu veranlasst, unvernünftige Forderungen an asiatische Nationen zu stellen. US-Senator Lindsey Graham twitterte, dass die Wiedereröffnung nasser Märkte „die Gesundheit der Welt gefährdet“; Paul McCartney nannte Wet Markets „mittel alterlich“und „obszön“und fügte hinzu: „Sie könnten genauso gut Atombomben abfeuern.“

Zweifellos sind Wildtiermärkte eine Gefahr für die Umwelt und die menschliche Gesellschaft. Der Handel mit gefährdeten Arten, der von traditionellen medizinischen Überzeugungen angetrieben wird, ist in ganz Asien weitgehend verboten. Vietnam und China,Beide großen Akteure im Handel mit Wildtieren haben kürzlich den Handel und Konsum von Wildtieren verboten.

Es muss sicherlich noch mehr getan werden. Die Nachfrage in Asien treibt weiterhin einen Handel mit Wildtieren in Höhe von 23 Milliarden US-Dollar an, und lückenhafte Strafverfolgungsbehörden können selbst die strengsten Gesetze zur Bekämpfung des Menschenhandels überwinden. Schuppentiere, Schildkröten, Bären und Fledermäuse werden weiterhin zu Hunderttausenden beschlagnahmt, und das sind nicht die Menschenhändler, die tatsächlich vor den Behörden fliehen.

Obwohl es stimmt, dass diese Tiere auf Wildtiermärkten verkauft werden, die identisch mit Nassmärkten aussehen, sollte dies nicht alle Nassmärkte betreffen; wiederum beteiligen sich 99 Prozent der Nassmärkte nicht am Handel mit gefährdeten Tieren.

Die Wahrheit über nasse Märkte

Während nasse Märkte in Asien für zimperliche Besucher in der Regel keine angenehme Erfahrung sind, besteht keine Notwendigkeit, sie in die gleiche Kategorie wie verbotene Wildtiermärkte einzuordnen. Wenn Sie auf der Suche nach einem ungeschminkten, authentischen Blick auf das lokale Leben sind, sollte ein Besuch des örtlichen Nassmarktes ganz oben auf Ihrer Reise-Bucket-List stehen.

Schaffen wir die eklatantesten Missverständnisse aus dem Weg:

Nassmärkte sind schmutzig und gefährlich

Nicht wahr; Nassmärkte in Asien müssen strenge Sicherheitsstandards erfüllen. Das Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department überwacht streng die Standards auf den Nassmärkten der SAR. Nationen in Südostasien haben ihre eigenen gesetzlichen Gremien, die ihre jeweiligen Nassmärkte überwachen.

Lass dich nicht vom Mangel an täuschenKühlung. Aufgrund des schnellen Umsatzes sind sowohl Fleisch als auch Gemüse am Ende des Tages ausverkauft, und unehrliche Verkäufer werden schnell gefunden und bestraft, entweder durch strenge Regierungsstandards oder durch den guten altmodischen Gemeinschaftsgeist.

Infolgedessen bleiben die auf den Nassmärkten verkauften Produkte nach dem Kochen frisch und essbar.

Nasse Märkte verewigen den illegalen Wildtierhandel

Nicht wahr – die meisten Länder in Asien sind eher Opfer als Täter. Bei Sicherstellungen auf den Philippinen, in Indonesien, Thailand und Laos wurden Schuppentiere, Schildkröten und andere wertvolle Tiere gefunden, die für Wildtiermärkte in China und Vietnam bestimmt sind, wo der Glaube an die traditionelle chinesische Medizin die Nachfrage stark hält.

Lebensmittel von Nassmärkten sollten vermieden werden

Es ist nahezu unmöglich, Lebensmittel von feuchten Märkten in Asien zu meiden, es sei denn, Sie essen ausschließlich in Restaurants mit Michelin-Sternen - und nicht einmal dann!

Die Wahrheit ist, dass die überwiegende Mehrheit Ihrer Mahlzeiten aus Zutaten zubereitet wird, die Sie auf Märkten kaufen. Aufgrund der niedrigen relativen Kosten ihrer Waren h alten Straßenhändler die Preise niedrig und Hausfrauen verw alten ihre Mahlzeiten mit mageren Budgets.

Auf der anderen Seite schätzen Hotel- und Restaurantköche nasse Märkte für die stille Expertise ihrer Leute. Für den in Hongkong ansässigen Küchenchef Max Levy kennen sich die Besitzer von Nassmarktständen „sehr gut mit dem aus, was sie verkaufen … sie sind die richtigen Ansprechpartner, wenn Sie die Eigenschaften der Produkte verstehen wollen.“

Warum Touristen Wet Markets in besuchen solltenAsien

Was wirst du finden, wenn du den nassen Märkten Asiens trotzt? Alles im Überfluss:

• Billiges Essen. Wet Markets servieren ausnahmslos frisch zubereitete lokale Lebensmittel für einen lokalen Markt. So wissen Sie, dass Sie maximale Authentizität zu minimalen Kosten erh alten; Es ist kein Zufall, dass Feinschmecker zu beliebten Ständen auf Nassmärkten strömen. Beispiele für Nassmärkte für Feinschmecker sind der Tiong Bahru Market in Singapur; Iloilo Central Market auf den Philippinen; und fast jeder Nassmarkt in Penang, Malaysia.
• Souvenirs. Das gleiche Low-Cost-/High-Authenticity-Argument gilt für den Souvenireinkauf auf Nassmärkten, oder genauer gesagt für die Trockenwarenabteilung, die normalerweise daran angrenzt. Sie können nicht nur authentische Artikel auf lokalen Märkten kaufen, sondern auch um den Preis feilschen. Dieser Autor hat tolle Angebote für eine große Auswahl an Souvenirs ergattert, die von burmesischen Kostümen auf dem Mani Sithu Market in Bagan, Myanmar, balinesischer Kunst auf dem Art Market in Ubud, Bali, bis hin zu Kaffeebohnen auf dem Malanggo' Market in Toraja, Indonesien, reichen.
• Slice of life. Auch wenn Sie nichts kaufen, bietet der Besuch eines lokalen Marktes einen Einblick in die lokale Lebensweise, die Sie in den lokalen Touristenfallen nicht finden werden. Die Sehenswürdigkeiten, Geräusche und Gerüche in jedem asiatischen Wet Market sind von Ort zu Ort unterschiedlich: Das Erlebnis am Psah Chas (Alter Markt) in Siem Reap ist dem Wanchai in Hongkong in keiner Weise ähnlich, aber das kann man nicht sagen kein Ort fängt ihren jeweiligen Standort am authentischsten ein.