10 Lebensmittel zum Probieren in Kopenhagen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Kopenhagens Food-Szene ist eine der besten in Europa, mit preisgekrönten Köchen und ihren Wunderkindern, die neue Restaurants eröffnen und kulinarische Grenzen überschreiten – alles unter dem Gesichtspunkt der Nachh altigkeit. Während Feinschmecker vielleicht mit traditionellem Smorrebrod und kunstvoll angerichteter neuer nordischer Küche vertraut sind, hat dänisches Essen noch viel mehr zu bieten. Diese Liste der besten Lebensmittel zum Probieren ist Ihre Grundlage für das, was Sie essen können, und die besten Orte, um Ihr baldiges neues Lieblingsessen zu finden

Smorrebrod

Übersetzt zu Butter auf Brot, Smorrebrod begann als bescheidenes Mittagessen für dänische Bauern, wurde aber zum inoffiziellen Nationalgericht des Landes. Dieses Sandwich mit offenem Gesicht beginnt mit einer robusten Basis aus Roggenbrot (Rugbrod) und ist mit Toppings überhäuft, die von eingelegtem Hering, Fleischbällchen, gebratenem Fisch, Garnelen, Rindertatar und vielem mehr reichen. Von dort werden Saucen wie Mayonnaise, flüssiges Eigelb oder Remoulade zusammen mit Kräutern und einer Zitronenscheibe hinzugefügt, um die Säure auszugleichen. Die Michelin-Inspektoren verliehen Aamanns 1921 einen Teller für sein kunstvoll plattiertes Smorrebrod und Küchenchef Maxim Surdu ist als Kopenhagens „Smorrebrod-König“bekannt.

Kardamombrötchen

Im benachbarten Schweden werden Kardamombrötchen (Kardemummabulla genannt) so verehrt, und es gibt einen Nationalfeiertag, um sie zu feiern. In Dänemark ist das Kardamombrötchen nicht annähernd so dicht oder schwer. Stattdessen ist es etwas flacher gerollt und leicht, luftig und gefüllt mit fingerleckendem Kardamom und Zucker.

Zweifellos ist der beste Ort Juno the Bakery in Østerbro, wo ein ehemaliger Noma-Chefkoch Backwaren verkauft, die so gut sind, dass man weinen könnte. Während die Schlangen morgens lang sind (sie haben auch phänomenale Croissants), werden die berühmten Brötchen den ganzen Tag über gebacken, sodass der Heißhunger fast jederzeit gestillt werden kann.

Hotdogs

Beschäftigte Sightseeing-Tage, nächtliches Sprittrinken oder ein einfach nur so Snack sind alles gute Gründe, sich einen Hotdog nach dänischer Art zu schnappen. Und die fast 30 cm langen Hotdogs (sogenannte Red Polsers) sind ein nationales Grundnahrungsmittel, wie Hering und Smorrebrod. Aber im Gegensatz zum amerikanischen Gegenstück besteht der dänische Hotdog immer zu 100 Prozent aus Schweinefleisch, wird mit Gourmet-Toppings beladen und auf einem hausgemachten Brötchen serviert.

Fang zufällig einen rollenden Hotdog-Stand (Polsevogn genannt) oder bestelle bei zwei der besten der Stadt. DØP by The Round Tower in der Fußgängerzone Kobmagergade ist auf Bio-Hotdogs spezialisiert und stellt den besten vegetarischen Hund der Stadt her. Oder besuchen Sie das Meatpacking District, wo Johns Hotdog Deli mit einem lokalen Produzenten zusammenarbeitet, um sicherzustellen, dass nur das beste Schweinefleisch verwendet wird. Ihr DIY-Topping-Wagen ist gefüllt mit gebratenen Topinambur, rasierter Gänseleber, schwarzen Trüffeln, hausgemachtem Senf, Zwiebeln,und Rhabarber.

Hering

Dänemarks ausgedehnte Küstenlinie bedeutet, dass frischer Fisch nie weit entfernt ist, und Hering ist bei hungrigen Dänen beliebt, die ihn geräuchert, gepökelt, eingelegt oder gebraten genießen. Serviert mit einer Beilage Kartoffeln oder auf Smorrebrod sind die häufigsten Arten, den Fisch zu genießen. Hering schmeckt noch besser mit Akvavit, einem Schnaps, der aus Getreide oder Kartoffeln destilliert und mit Kümmel aromatisiert wird. Sind Sie bereit, diesen lokalen Leckerbissen zu entdecken? Das Restaurant Møntergade bietet moderne Präsentationen traditioneller Heringsgerichte.

Salziges Lakritz

Während diejenigen, die als kleines Kind nicht auf den Geschmack gekommen sind, diese Süßigkeit bestenfalls als ekelhaft und schlimmstenfalls als missbräuchlich bezeichnen würden, scheinen Dänen nicht genug schwarz gesalzenes Lakritz zu bekommen. Bei jedem Bissen ist viel los: Ein scharfes Salz trifft zuerst die Geschmacksknospen, weicht dann aber, wenn sich die Süßigkeit auflöst, den karamellfarbenen Untertönen des zähen Lakritzes.

Das schwarze Lakritz gibt es in verschiedenen Formen, von Scotty Dogs bis hin zu einer Seemannspfeife, und die meisten 7-Eleven haben eine ganze Reihe, die der Süßigkeit gewidmet ist. Um eine Gourmetversion zu probieren, besuchen Sie Lakrids by Bülow. Sie haben sowohl klassische als auch innovative Geschmacksrichtungen und liefern sogar in die USA, falls Sie süchtig werden.

Fiskefrikadeller (Fischfrikadellen)

Dänen essen viel Fisch,besonders im Winter, und eines der häufigsten Gerichte ist Fiskefrikadeller, ein in der Pfanne gebratenes Fischbratling, das mit einer dicken, gelben Remoulade und frischen Zitronenschnitzen zum Auspressen serviert wird. Diese Fischfrikadellen werden normalerweise mit einem weißen Fisch wie Kabeljau oder mit dem Fang des Tages zubereitet.

Um Fischfrikadellen in ihrer traditionellsten und klassischsten Form zu probieren, besuchen Sie das Restaurant Schønnemann. Es wurde 1877 gegründet und ist eines der ältesten Restaurants der Stadt.

dänischer Käse

Dänisches Käseangebot geht weit über Havarti hinaus und umfasst einige wunderbar cremige Blauschimmelkäse, Halbhartkäse aus Kuhmilch und leichten Ziegenkäse. Sicher, Sie könnten zum Abendessen eine Käseplatte bestellen, aber wir empfehlen Ihnen, zu einem lokalen Käsehändler zu gehen und ihn bei warmem Wetter eine Verkostungstafel oder einen Picknickkorb zum Mitnehmen zusammenstellen zu lassen.

In der Essenshalle Torvehallerne schnappen Sie sich eine Flasche Wein und ein paar andere Snacks, bevor Sie bei Unika anh alten. Sie haben eine große Auswahl an meist lokalen Käsesorten und nehmen sich die Zeit, sie zu erklären, bevor sie Paarungen zusammenstellen. Das Geschäft bietet auch Käseverkostungskurse an. Der Käsemarkt im Untergeschoss von Ostekælderen, der auf das Jahr 1888 zurückgeht, ist der älteste der Stadt und konzentriert sich hauptsächlich auf die Beschaffung kleiner, lokaler Produzenten. Sie verkaufen Hering, Marmelade und andere Leckereien, um ein Picknick zu vervollständigen.

Roggenbrot

Dickes und dunkles Roggenbrot (Rugbrod) ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der meisten Dänen, und das ist es nichtEs ist ungewöhnlich, es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen, da es reich an Ballaststoffen und fettarm ist. Es ist die Grundlage für Smorrebrod und wird oft geröstet mit Butter, Marmelade und einer Scheibe Käse serviert.

Suchen Sie für ein frisches Brot nach einer der vielen Bäckereien (Bageri) in der Stadt, aber das superbesäte Brot bei Hart Bageri ist besonders lecker. Richard Hart, der ehemalige Chefbäcker von Tartine, macht jeden Laib täglich frisch und rollt das Äußere in eine Mischung aus Kürbis-, Leinsamen-, Sesam- und Sonnenblumenkernen.

Rindertatar

Während die Dänen eine große Menge Schweinefleisch konsumieren (einige behaupten, dass es weltweit das meiste pro Kopf ist), sind sie stolz auf ihr grasgefüttertes Rindfleisch. Die hochwertigsten Stücke sind dem handgeschnittenen Rindertatar vorbeh alten, das auf den Speisekarten der ganzen Stadt üblich ist. Aber natürlich sind nicht alle gleich geschaffen. Eine der besten Gelegenheitsversionen finden Sie bei Hallernes Smørrebrød (Standorte in der Tivoli Food Hall und Torvehallerne), wo das Rindertartar-Smorrebrod mit Meerrettich, Zwiebeln, Gurken und Eigelb belegt wird. Im zeitgenössischen italienischen Restaurant Barabba wird das dekadente Rindertatar mit gepökeltem Fett und schwarzem Trüffel serviert.

Aebleskivers

Diese etwas größeren als mundgerechten runden Pfannkuchen wurden ursprünglich mit einer Apfelfüllung zubereitet (daher der aeble im Namen). Heute bildet ein gesäuerter Eierteig die fluffige Außenhülle, die mit Puderzucker bestäubt und gefüllt wirdmit verschiedenen Füllungen wie Kardamom und Vanille und serviert mit Fruchtkompott an der Seite. Während Sie dies fast jederzeit finden können, ist es zur Weihnachtszeit am beliebtesten. Der beste Ort, um diesen Feiertagsgenuss zu probieren, wird auf einem Weihnachtsmarkt frisch serviert.