10 Lebensmittel zum Probieren im Bundesstaat New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:49

Der Staat New York hat der Welt viele Dinge gegeben (Kodak-Kameras, Klimaanlagen und ja, Toilettenpapier) und seine Beiträge zur Lebensmittelwelt sind zahlreich, von offensichtlichen Gerichten, die nach ihren Herkunftsstädten oder -regionen benannt sind (wie Buffalo Wings, Utica Greens und Thousand Islands Dressing) bis hin zu überraschenderen Einträgen wie Grape Pie und Biskuitbonbons. Und während einige Gerichte vielleicht nicht so appetitlich klingen (sieh dich an, Garbage Plate), sind sie alle extrem schmackhafte Gerichte und es lohnt sich, in den Staat New York zu reisen, um sie in ihrem natürlichen Lebensraum zu probieren. Lesen Sie weiter, um mehr über 10 faszinierende und köstliche Speisen zu erfahren, die Sie in New York probieren können.

Rind auf Weck

Beef on Weck wurde in Buffalo erfunden und ist so ziemlich nur im Westen von New York einen Versuch wert. Der Schlüssel ist das Weck oder Brötchen, was eigentlich die Abkürzung für Kummelweck ist, ein süddeutsches Wort für ein Kaiserbrötchen mit Kümmel und Salz. Sobald Sie Ihr frisch zubereitetes Brötchen haben (außen knusprig, innen weich), muss es mit Roastbeef-Scheiben, etwas Rindfleisch-Au-Jus auf dem oberen Brötchen und einer Seite mit mehr Au hoch gestapelt werden Jus zum Eintauchen und Meerrettich. Die Ursprungsgeschichte ist ein wenig düster, aber es wird angenommen, dass die Rolle erfunden wurdevon einem deutschen Bäcker in Buffalo namens William Wahr in den 1800er Jahren. Der Legende nach hat ein örtlicher Kneipenbesitzer das Sandwich mit dem Brot zubereitet, weil er ein Gericht wollte, das seine Kunden zufriedenstellte, aber auch Durst auslöste, um sie dazu zu bringen, mehr Bier zu bestellen. Heutzutage ist der beste Ort in Buffalo, um ein richtiges Beef on Weck zu bekommen, Schwabl's, Charlie the Butcher und Bar Bill Tavern (die übrigens auch tolle Buffalo Wings hat, so dass Sie beide Gerichte auf einen Schlag von Ihrer Liste streichen können).

Müllplatte

The Garbage Plate ist viel schmackhafter als es klingt, versprochen. Das Gericht wurde im Nick Tahou Hots erfunden, einem Restaurant in Rochester, das 1918 von Alex Tahou (Nicks Vater) eröffnet wurde. Damals hieß das Restaurant West Main Texas Hots und Alex servierte Ein-Teller-Gerichte mit Kartoffeln, Fleisch und mehr andere Seiten (normalerweise eine Kombination aus hausgemachten Pommes, Makkaronisalat und Bohnen), die alle mit Zwiebeln, Chilisauce und Senf darauf gestapelt sind. Das Fleisch auf der Oberseite ist eine Auswahl an Hamburger-Patties, Hot Dogs, Schinken, Chicken Fingers, frittiertem Fisch und mehr.

The Garbage Plate hat angeblich seinen Namen, als vor langer Zeit College-Studenten Nick Tahou um ein Gericht mit „all dem Müll“darauf baten. Nick hat den Namen „Garbage Plate“1992 urheberrechtlich geschützt. Obwohl Sie Versionen des Tellers in anderen Restaurants in der Stadt finden, werden sie Dinge wie Dumpster Plates, Messy Plates oder einen anderen Namen heißen, aber das Gefühl ist immer das Gleiche. Versuchen Sie es bei den originalen Nick Tahou Hots.

Grape Pie

Die Grape Pies werden in der von Trauben besessenen Stadt Naples in der Region Finger Lakes aus den saftigen und würzigen Concord-Trauben der Region hergestellt. Keine leichte Aufgabe, sie erfordern ein paar Pfund gekochte, geschälte Trauben (mit reservierten Schalen). Die Samen werden gesiebt und dann werden die Schalen zusammen mit Zucker wieder hinzugefügt, bevor alles zu einer Tortenkruste gebacken wird, was zu einer Explosion mit Marmelade und Traubengeschmack führt. Irene Bouchard wird die Herstellung des Traubenkuchens in den 1960er Jahren zugeschrieben.

Probieren Sie heute einen bei Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery oder an Straßenständen während der Erntesaison im Herbst in Neapel.

Utica Greens

Dieses Gericht ist eine Kombination aus Bittergrün, normalerweise Eskariol, Semmelbröseln, frittiertem Prosciutto, scharfer Kirschpaprika und Parmigiano-Reggiano-Käse. Ende des 18. Jahrhunderts, als viele Italiener in die Region auswanderten, um in Mühlen zu arbeiten, war escarole ein Grundnahrungsmittel in den Hausgärten von Utica. In Italien wurde Escarole normalerweise mit Olivenöl und Knoblauch gekocht, aber in den 1980er Jahren hat Joe Morelle das Gericht optimiert, während er im Restaurant Chesterfield's arbeitete.

Jetzt ist das Gericht in italienischen Restaurants im Hinterland, von Albany bis Syracuse, sowie in Utica selbst beliebt. Oh, und bei Chesterfield’s, jetzt Chesterfield’s Tavolo genannt, heißen sie Greens Morelle. Probieren Sie sie dort oder in Georgio’s Village Café, wo sie Village Greens heißen – die meisten Restaurants in Utica nennen sie nicht wirklich Utica Greens.

Büffelflügel

Diese berühmten würzigen Flügel wurden in Buffalo (keine Überraschung) von Teressa Bellissimo erfunden, der mit ihrer Familie die Anchor Bar gehörte. Der genaue Grund, warum sie sich entschied, Hähnchenflügel in scharfer Soße zu schwenken und sie mit Blauschimmelkäse und Sellerie zu servieren, ist etwas unklar, aber der Snack war sofort beliebt. Büffelflügel werden hergestellt, indem die Flügel ohne Überzug oder Panade frittiert und dann in einer leuchtend orangefarbenen Sauce aus geschmolzener Butter, scharfer Sauce und rotem Pfeffer bestrichen werden.

Probieren Sie sie an dem Ort, an dem sie erfunden wurden, in der Anchor Bar oder in der Bill Bar Tavern, wo Sie auch ein Beef on Weck schnappen können.

Salzkartoffeln

Die im Zentrum von New York beliebten Salzkartoffeln wurden in Syracuse hergestellt, das aufgrund der Salzquellen rund um den Onondaga-See für seine Salzproduktion bekannt war. Im 19. Jahrhundert brachten irische Salzbergleute eine Tüte mit kleinen, ungeschälten Kartoffeln zur Arbeit und kochten sie zur Mittagszeit im frei fließenden Salzwasser. Die Kartoffeln – kleine rote oder weiße – bilden durch das Salz eine Kruste auf der Schale, die verhindert, dass sie zu wässrig werden und außen knusprig und innen cremig bleiben.

Sie können Salzkartoffeln bei Bob's Country Barbecue probieren.

Spiedie

Dieses heiße Sandwich wurde in den frühen 1920er Jahren von italienischen Einwanderern in Binghamton kreiert. Spiedie ist eine Anspielung auf das italienische Wort Spiedino, was bedeutetSpieß. Spiedies werden aus Huhn, Schwein, Rind oder Lamm hergestellt, das in einer pikanten Sauce (normalerweise aus Weinessig, Öl und verschiedenen Gewürzen) mariniert und dann am Spieß gegrillt wird. Ein Stück italienisches Brot wird dann als eine Art Handschuh verwendet, um das noch aufgespießte Fleisch zu umwickeln und es vom Spieß in das Sandwich zu ziehen. Und das war’s – es werden keine weiteren Zutaten hinzugefügt.

Augustin Iacovelli soll den Spieß 1939 in sein Restaurant Augies gebracht haben, und bald waren Spieße überall in Binghamton. Heute veranst altet Binghampton das jährliche Spiedie-Fest und die Ballon-Rallye, und in Flaschen abgefüllte Spiedie-Marinaden werden überall verkauft. Probieren Sie einen im Lupo’s S & S Char Pit, Sharkey’s Bar & Grill oder Spiedie & Rib Pit.

Biskuit

Die Ursprünge von Biskuitbonbons sind verschwommen, aber sie tauchten in den 1940er und 50er Jahren in Büffel- und West-New Yorker Süßwarenläden auf. Biskuit ist ein knuspriger Toffee mit einem gerösteten Melassegeschmack, der aus Zucker, Maissirup und Backpulver hergestellt wird und dann mit einem Schokoladenüberzug (Milchbitter- oder Orangenschokolade) überzogen wird. Außerhalb von Buffalo nicht sehr bekannt, gibt es ähnliche (aber unterschiedliche!) Bonbons unter Namen wie Cinder Toffee, Fairy Candy, Honeycomb Candy oder Seafoam auf der ganzen Welt. Buffalonians bestehen darauf, dass sich Biskuit bei Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit nicht gut verträgt, was den Transport an andere Orte erschwert und daher nicht allzu oft außerhalb der Region zu finden ist.

Kauf Biskuitbonbons bei Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s und ParksideSüßigkeiten, die es seit Jahrzehnten gibt.

Weiße Hots

Zuerst von deutschen Einwanderern in den frühen 1900er Jahren in Rochester hergestellt, bestehen weiße Würstchen aus einer Mischung aus Schweine-, Rind- und Kalbfleisch und sind ungepökelt und ungeräuchert, zusammen mit einer Mischung aus Gewürzen. Wird normalerweise gegrillt in einem Brötchen serviert und mit Zwiebeln, Relish, Paprika, Melasse und Essig und mehr belegt. Sie können auch das Fleisch in einem Garbage Plate sein.

Der berühmteste Hersteller von White Hots ist Zweigle's, der sie seit 1925 herstellt und in den Sportstadien von Rochester und Buffalo sowie in den meisten Restaurants, die sie servieren, zu finden ist. Bestellen Sie ein White Hot im Red Wing Stadium, wo das Baseballteam der Minor League von Rochester spielt, oder bei Nick Tahue Hots.

Thousand Islands Salatdressing

Die Thousand Islands sind eine Inselkette zwischen dem Norden von New York und Kanada und der Geburtsort des gleichnamigen Salatdressings. Es gibt mehrere Ursprungsgeschichten zu diesem Dressing. Eine Geschichte besagt, dass die wohlhabenden Besitzer von Boldt Castle, George und Louisa Boldt, auf ihrer Yacht unterwegs waren, als ihr Koch feststellte, dass er vergessen hatte, das Dressing für ihr Gemüse mitzubringen. Er improvisierte, indem er Mayonnaise, Ketchup, Gurkenrelish, Worcestershire-Sauce und ein hart gekochtes Ei mischte und so das Thousand Islands Dressing kreierte.

Eine andere Version besagt, dass der Angelführer und Wirt George LaLonde früher das Dressing servierte,von seiner Frau kreiert, als Teil des Mittagessens, das er seinen Gästen bei Angelausflügen gab. Ein Gast war die Schauspielerin May Irwin und sie teilte das Rezept mit ihren Freunden, den Boldts, denen das Waldorf-Astoria gehörte, und sie fügten es auch der Speisekarte ihres Hotels hinzu.

Sie können eine Flasche des originalen Thousand-Island-Dressings von den ehemaligen Besitzern des LaLonde’s Inn (die es Thousand Islands Inn nannten) nach Sophias Originalrezept kaufen. Oder probieren Sie es im Restaurant des Harbour Hotels.