Was gibt es in Island zu essen - isländische Speisen

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Obwohl Schilder an Rekjaviks Hauptattraktionen Degustationsmenüs mit Walen und Papageientauchern anbieten, h alten sich die Isländer von solch beliebten Tieren fern, wenn es darum geht, sich selbst zu ernähren. Touristen (und walfressende Länder wie Japan) mögen diese Industrien im Land am Leben erh alten, aber wenn es darum geht, wie die Einheimischen zu leben, sollten sich Besucher auf nachh altigere Fischgerichte konzentrieren und sogar ein oder zwei Hotdogs essen. Die folgenden Lebensmittel nennen die Isländer mit Stolz isländisch und essen sie regelmäßig. Außer dem faulen Hai. Dieses Verbrauchsmaterial, das einmal im Jahr eingenommen wird, ist vollkommen traditionell getrieben.

Frischfisch

Islands robuste Fischerei- und Aquakulturindustrie sind für das Land sowohl für die Ernährung als auch für den Export wichtig. Die umliegenden Fischereien des Landes sind etwa siebenmal so groß wie die Landmasse selbst, und wenn Sie Seesaibling irgendwo auf der Welt bestellen, stammt er wahrscheinlich aus den Gewässern (oder verantwortungsbewussten Fischfarmen) Islands – das Land ist weltweit führend bei der Produktion der Sorte. Aber es gibt nichts Schöneres, als ein frisches Stück Atlantischen Lachs, Atlantischen Kabeljau oder Saibling am selben Ort zu genießen, an dem es produziert wurde. Heute essen Isländer laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen fast 50 kg Meeresfrüchte pro Person und Jahr – das sind mehr als 100 Pfund pro PersonPerson, aufgeteilt auf etwa zweimal pro Woche.

Skyr

Nenne es nicht Joghurt und erzähle keinem Isländer, dass du es woanders hattest. Dieses Magermilchprodukt ist technisch näher an einem Käse als an einem Joghurt, weil es während des jahrhunderte alten Produktionsprozesses gesiebt und konzentriert wird – denken Sie an eine würzigere Version des italienischen Mascarpone. Skyr ist von Natur aus proteinreich und fettarm und Isländer sind davon besessen; Der Snack taucht sowohl auf Frühstücks- als auch auf Dessertkarten auf (Skyr Cake, irgendjemand?) Und in den Regalen von Convenience-Stores (verpackt, um verdächtig wie Joghurt auszusehen). Solch ein perfektes Gericht ist sicherlich sehr gefragt – die meisten in Island gezüchteten Rinder werden für die Milchindustrie des Landes gezüchtet.

Rotter Hai

Wenn ein Isländer Sie ermutigt, die lokale Delikatesse Roter Hai zu probieren, können Sie davon ausgehen, dass der Witz auf Ihrer Rechnung ist. Die "Delikatesse" (wenn alles, was so schlecht riecht und schmeckt, als Delikatesse bezeichnet werden kann) ist ein traditionelles Essen der isländischen Vorfahren, aber es ist so ranzig, dass es heute hauptsächlich nur in Erinnerung an den alten Monat Þorri gegessen wird, der zwischen spät fällt Januar und Ende Februar. Zum Glück für die heutigen Isländer verlässt sich das Land nicht mehr auf das fermentierte Fleisch für den Lebensunterh alt, aber neugierige Touristen versuchen immer noch, es zu probieren, um es von ihrer Island-To-Do-Liste zu streichen. Nanna Rögnvaldardóttir – die bekannteste Food-Autorin des Landes – hat ein ganzes Buch über bestimmte Lebensmittel geschriebentraditionelle isländische Gerichte, darunter verrotteter Hai und gerösteter Schafsschädel namens Isst das eigentlich jemand?, also nimm vielleicht ihr Stichwort und tu es nicht.

Brennivín ("Schwarzer Tod")

Wenn du dich immer noch fragst, wie schrecklich Rotten Shark ist, bedenke Folgendes: Es ist Tradition, den Geschmack des Fisches mit aufeinanderfolgenden Schüssen von Brennivín, einem lokal destillierten Schnaps mit dem Spitznamen "Black Death", wegzuspülen. Der Schnaps ist ein 80-prozentiger Getreide- oder Kartoffelalkohol, der mit Kümmelsamen getränkt ist und dem Kräutergetränk einen Geschmack zwischen Lakritze und Roggenbrot verleiht. Trinken Sie den Shot so k alt (und so schnell) wie möglich; im Matur og Drykkur, einem Restaurant in Reykjavik, das sich auf traditionelle isländische Küche spezialisiert hat, das heißt serviert in Schnapsgläsern, die komplett aus Eis bestehen.

Hot Dogs

Hot Dogs gelten inoffiziell als isländisches Nationalgericht. Dies sind jedoch nicht nur irgendwelche Hot Dogs. Nein, Island hebt das Fast-Food-Grundnahrungsmittel auf die nächste Stufe, indem es einen bissigen Naturdarm mit einer Kombination aus lokal gezüchtetem Lamm, Schwein und Rindfleisch füllt und mit einer Gewürzkombination belegt, die sowohl rohe als auch knusprige Zwiebeln, Ketchup, süßen braunen Senf und eine Remoulade aus Mayo, Kapern, Senf und Kräutern. Sie sind in so ziemlich jeder Tankstelle des Landes erhältlich, aber die berühmtesten sind bei Baejarins Beztu zu finden – einem winzigen Stand in Reykjavik, der die Sandwiches seit den 1930er Jahren serviert.

Lammsuppe

Isländer sind stolz auf ihr Lamm. Die 2.000 Schafe des LandesBauern lassen ihre Tiere vom späten Frühling bis zum Herbst frei durch die wilde Landschaft streifen, während dieser Zeit grasen die Schafe auf isländischem Moos, wildem Gras und Beeren und nehmen ein Terroir an, das für den Inselstaat einzigartig ist. Wenn das frische Fleisch im September und Oktober verfügbar ist, machen sich die Einheimischen daran, es verschwinden zu lassen. Und da das Tageslicht zu schwinden beginnt, wenn der Winter einsetzt, ist eine warme Schüssel Lammsuppe (gefüllt mit Gemüse wie Karotten, Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln) für Isländer genauso beruhigend und nostalgisch wie die geliebte Hühnernudel in den Staaten.

Geräuchertes Lamm

Es stellt sich heraus, dass das gleiche Lamm, das frei weidete und sich mästete, während es nach Beeren suchte, und dann einen tollen Hotdog oder eine Suppe zubereitete, auch einen schönen Aufschnitt macht. Dünne Scheiben des Räucherbrots werden das ganze Jahr über und besonders während der Campingsaison im Sommer auf gebuttertem Fladenbrot gegessen. Das geräucherte, gesalzene und getrocknete Fleisch steht am Weihnachtstag im Mittelpunkt, wenn es als Hauptgericht serviert und mit einer cremigen weißen Béchamelsauce garniert wird.

Fischprodukte

Island - See Myvatn - Bauer hält eine Stange Räucherlachs

Die Hälfte des jährlichen isländischen Kabeljaufangs wird in Salzfischfabriken gepökelt, die an der Küste des Landes verstreut sind, und gesalzene Filets tauchen auf den Speisekarten der besten Restaurants Reykjaviks wie dem Kopar Restaurant und dem Snaps Bistro and Bar auf. Sie können auch damit rechnen, in ausgewählten Restaurants lokal geräucherten Lachs und Forelle sowie Tüten mit getrocknetem Fisch-Jerky (wörtlich übersetzt als "harter Fisch" -die Einheimischen machen es weicher, indem sie Butter darauf streichen) in jedem Supermarkt. Und wenn Sie sich wirklich dem isländischen Lebensstil verschrieben haben, sollten Sie jeden Tag mit einem Löffel Lysi-Lebertran beginnen, um eine Dosis Omega-3 und Vitamin D zu erh alten (wichtig in den kurzen Wintertagen). Lysi produziert seit 1938 Fischöl in Island.

Friðheimar Tomaten

Tomaten wachsen unter künstlichem Licht in Island

Fast alle in Island verzehrten Früchte und Gemüse werden unter UV-Licht in Gewächshäusern angebaut, was bedeutet, dass Tomaten, Gurken und Basilikum vom Bauernhof das ganze Jahr über erhältlich sind - ein wahrer Genuss in den dunklen nordischen Wintern. Friðheimar, eine familiengeführte Farm an einem erstklassigen Ort im Goldenen Kreis, ist wohl die berühmteste Gewächshausfarm des Landes – und ein wahrer Beweis für Islands Nachh altigkeitsbemühungen. Knútur Rafn Ármann und seine Frau Helena Hermundardóttir kauften die Farm 1995 und begannen mit dem Tomatenanbau in einem Gewächshaus, das mit geothermischer Energie betrieben wird; Heute, nach Jahren der Modernisierung der Anlagen, produziert die Farm jährlich 370 Tonnen strauchfrische Tomaten. Besucher können die Produkte bei einem Rundgang durch das Anwesen direkt neben dem Weinstock probieren und dann im hauseigenen Restaurant schlemmen, das Tomaten in fast allem auf der Speisekarte verwendet – Tomatensuppe, Tomatenbier und sogar Tomateneis.