Die 5 besten Gerichte zum Probieren in Puerto Rico

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Puerto Ricos Küche ist eine einzigartige Verschmelzung von Zutaten, Kulturen und Rezepten. Die einheimischen Taíno-Indianer, die spanischen Konquistadoren und die afrikanischen Sklaven haben alle historisch beeinflusst, was auf der ganzen Insel als c ocina criolla oder kreolische Küche bekannt ist. Die lokalen Gerichte enth alten normalerweise verschiedene Fleischsorten, Knoblauch, Olivenöl und Reis. Sie enth alten auch häufig ein stärkeh altiges regionales Grundnahrungsmittel – Kochbananen –, deren Geschmack mit einer Kreuzung zwischen einer Banane und einer Kartoffel verglichen werden kann. Am bemerkenswertesten sind jedoch die Gewürzeigenschaften, die die lebhafte puertoricanische Kultur nachahmen, wodurch die unverwechselbarsten und repräsentativsten Speisen der Insel einen Versuch wert sind.

Mofongo

Mofongo ist der inoffizielle König der puertoricanischen Küche. Diese schmackhafte Zubereitung aus pürierten Kochbananen, Gewürzen und einer unbegrenzten Auswahl an Füllungen – darunter Gemüse, Garnelen, Steak, Schweinefleisch und Meeresfrüchte – ziert die Speisekarte fast jedes puertoricanischen Restaurants. Die Kochbananen selbst werden grün gepflückt, dann gebraten und dann püriert, um eine Kugel um eine wohlschmeckende Mitte zu formen. Straßenbuden sowie die raffiniertesten lokalen Restaurants der Insel haben alle ihre eigene Version von Mofongo, und es gibt wenig Einigkeit darüber, was eine traditionelle Präsentation ausmacht.

Lechón Asado

Teller mit Essen in den Lechoneras von Guavate

Lechón asado – oder am Spieß gebratenes Spanferkel – ist eine der vielen traditionellen Köstlichkeiten, für die es sich lohnt, nach Puerto Rico zu reisen. Tatsächlich ist es ein so beliebtes Gericht, dass es in Guavate, Puerto Rico, eine Straße gibt – die Ruta del Lechón (Schweinestraße), die diesem Gericht gewidmet ist. Entlang dieser Straße, die über den Highway 52 etwa eine Stunde südlich von San Juan liegt, sehen (und riechen) Sie die köstlichen Lechoneras oder rustikale Straßenrestaurants im Freien. Dieses Gericht wird durch langsames Braten des ganzen Schweins – eingewickelt in Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch und Ajíes Dulces (kleine süße Kochpaprikaschoten) – über einem Holzkohlefeuer zubereitet und wird im Cafeteria-Stil serviert, wobei die Leute sich anstellen, um zu probieren ihre Lieblingsschnitte.

Arroz con Gandules

Während Mofongo das inoffizielle Grundnahrungsmittel der Küche in Puerto Rico ist, ist Arroz con Gandules (puertoricanischer Reis mit Straucherbsen) das Nationalgericht der Insel. Und während dieses Ensemble eindeutig karibische Wurzeln hat, steckt der puertoricanische Touch in der geheimen Soße, die als Sofrito bekannt ist. Diese Sauce aus aromatischen Zutaten wird vorher sautiert oder geschmort und verleiht dem Gericht seine pikante Note. Arroz con Gandules wird typischerweise aus Schweinefleisch, Chorizo, Paprika und Oliven zubereitet, was auf den spanischen Einfluss hinweist (die Spanier brachten zuerst Oliven und andere Gewürze auf die Insel).

Tipp: Wenn Sie lieber einen Teller Reis und Bohnen essen möchten, fragen Sie nicht nach Arroz con Gandules. Bestellen Sie stattdessen arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo ist Puerto Ricos Antwort auf Hühnernudelsuppe. Diese hausgemachte herzhafte Suppe aus Hühnchen und Reis ziert normalerweise die Feiertags- oder Sonntagstische vieler puertoricanischer Familien. Die meisten Restaurants haben es auch auf ihrer Speisekarte, da es bei den Inselbewohnern ein Dauerbrenner ist. Asopao de pollo ist eigentlich eher ein Gumbo als eine Suppe und kann in verschiedenen Variationen (je nach Familienrezept) angeboten werden, darunter Hühnchen, Schalentiere oder Schweinefleisch neben Paprika, Straucherbsen, Oliven und Tomaten.

Alcapurrias

Alcapurrias (oder puertoricanische gefüllte Krapfen) sind als Straßenessen auf der ganzen Insel zu finden. Diese Köstlichkeiten sind ein Grundnahrungsmittel am Strand und werden normalerweise mit einem Teig aus grünen (unreifen) Bananen zubereitet und mit Krabben, Garnelen oder Hummer gefüllt. Andere Variationen sind Cuchifritos (mit Schweinefleisch gefüllt), Almojábanas (mit Käse gefüllte Reiskrapfen), Bacalaítos (Kabeljau-Krapfen) und Buñuelos (Yams-Krapfen). Die meisten Restaurants h alten eine Kostprobe dieser frittierten Köstlichkeiten bereit, die Sie probieren oder am Straßenrand für ein Picknick am Ufer abholen können.