10 der besten Gumbo-Spots in New Orleans, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:52

Es gibt keinen Wettbewerb: Der allerbeste Gumbo in New Orleans ist … im Haus einer beliebigen Mutter von New Orleans.

Die meisten Besucher der Stadt haben jedoch nicht das Glück, zum Freitagabend-Gumbo zu Mama nach Hause eingeladen zu werden. Um diesen reichh altigen Eintopf zu probieren, der mit Okraschoten, Filé (gemahlener Sassafras) oder dunkler Mehlschwitze eingedickt, großzügig mit kreolischen Gewürzen gewürzt und über Reis serviert wird, wenden Sie sich an die Profis.

Von den besten Gourmetrestaurants der Stadt bis hin zu bodenständigen Lokalen in der Nachbarschaft, die überwiegende Mehrheit der Restaurants in New Orleans bietet Gumbo der einen oder anderen Sorte auf ihrer Speisekarte. Und wirklich, vorausgesetzt, Sie mögen die reichh altigen, rauchigen Aromen des Gerichts, lohnt es sich, irgendwo in der Stadt (oder im südlichen Teil des Bundesstaates) eine Tasse zu probieren. Wenn Sie jedoch wirklich in der Stimmung sind, in eine schöne große Schüssel zu greifen, suchen Sie diese 10 Restaurants auf, die das Allerbeste der Besten servieren.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City bietet eine von NOLAs Lieblingsinterpretationen von kreolischem Gumbo, randvoll mit Okra, Meeresfrüchten und lokal hergestellten Würstchen, die in einer Brühe schwimmen, die mit einer extra dunklen Mehlschwitze zubereitet und mit 17 Secret gewürzt wurde Kräuter uGewürze. Für die Menge an Essen, die Sie bekommen, ist es eines der besten Angebote für Meeresfrüchte in der Stadt.

Mandinas

Kreolische und italienische Spezialitäten schmiegen sich Seite an Seite auf die Speisekarte von Mandina's, einem beliebten Nachbarschaftsrestaurant in Mid-City. Obwohl Mandina's eigentlich am besten dafür bekannt ist, einige der besten Turtle Soup au Sherry der Stadt zu haben, macht es auch einen hervorragenden Gumbo mit Meeresfrüchten. Es ist dick und angenehm fischig, eine Erinnerung daran, dass Gumbo mit ziemlicher Sicherheit einen gemeinsamen Vorfahren mit französischer Bouillabaisse hat.

Mr. B's Bistro

Mr. B's Bistro, eines der besten Restaurants im French Quarter, serviert moderne High-End-Küche aus New Orleans mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten und klassischen kreolischen Kochtechniken.

Gumbo Ya-Ya, eine Spezialität des Hauses, ist eigentlich ein ziemlich geradliniger Gumbo mit Hähnchen und Wurst im Cajun-Stil, mit einer dunklen Mehlschwitzbasis und einer großen Dosis der Cajun-Trinität (Sellerie, Paprika und Zwiebel).) und eine schwere Hand mit kreolischen Gewürzen. Es ist einfach und ausgewogen, und die sorgfältig ausgewählten Zutaten glänzen wirklich.

Gumbo-Laden

Das Gumbo mit Hühnchen und Andouille-Wurst im Gumbo Shop wird regelmäßig von der jährlichen Gambit-Leserumfrage zum besten in New Orleans gewählt. Der Gumbo hat eine rauchig-braune Brühe und gerade genug Gewürze.

Meeresfrüchte und Okra-Gumbo sind auch auf der Speisekarte und andereGelegentlich finden sich auch Zubereitungen auf der Specials-Tafel wieder, die alle eine Kostprobe wert sind. Die Lage des Restaurants im French Quarter, nur einen Steinwurf vom Jackson Square entfernt, macht es für die meisten Besucher der Stadt zu einem einfachen Zwischenstopp.

Dick und Jennys

Fein abgestimmte Cajun- und kreolische Bistrogerichte sind der Name des Spiels bei Dick and Jenny's, einem bescheidenen Uptown-Etablissement, das von Einheimischen bis zum Bersten voll ist, aber selten auf dem Radar von Touristen ist. Ein tägliches Gumbo-Special ändert sich saisonal und nach Lust und Laune des Küchenchefs, enthält aber kreative Wendungen klassischer Themen wie Bedtime in the Barnyard Gumbo mit Hühnchen, Andouille, Schinken und Ente.

Brigtsens

Chefkoch Frank Brigtsen machte seine Knochen in den Küchen des legendären Commander's Palace und K-Paul's Louisiana Kitchen unter Paul Prudhomme. Sein Restaurant im Stadtteil Carrollton, Brigtsen's, bietet Cajun- und kreolischen Klassikern seine eigene Gourmet-Version.

Probieren Sie das Filé Gumbo mit Kaninchen und Andouille, das unter Kennern der traditionellen kreolischen Haute Cuisine sehr beliebt ist. Kaninchen ist ein zähes, mageres, aromatisches Fleisch, das sowohl Geschmack als auch Textur in einem lang gekochten Gericht wie Gumbo behält, also ist dies eine großartige Art, es zu essen.

Prejeans beim JazzFest

Einmal im Jahr verwandelt das New Orleans Jazz & Heritage Festival das Messegelände und die Rennstrecke in einen Mikrokosmos der Louisiana-Kultur und des Essenses ist unübertroffen. Unter den über 70 Ständen finden Sie Fasan, Wachtel und Andouille-Gumbo aus dem Cajun-Restaurant Prejean's in Lafayette.

Es ist den (hohen) Eintrittspreis wert – ganz zu schweigen von der absurd langen Schlange – und das JazzFest ist der einzige Ort, an dem man es bekommen kann. Sie können jederzeit die zweistündige Fahrt zum Restaurant machen, aber obwohl es auf seiner regulären Speisekarte großartige Gumbos gibt, ist dies ein Festival-Special.

Herbsaint Bar und Restaurant

Der Gumbo der Nacht ist ein ständig wechselndes (aber immer erstaunlich leckeres) Angebot hier im gehobenen Restaurant von Chefkoch Donald Link in Louisiana im Central Business District. Es ist immer eine elegante Zubereitung eines zeitlosen Klassikers, unabhängig von den besonderen Zutaten des Abends.

Im Winter wärmen Sie Ihre Knochen mit einem samtigen Hähnchen-Andouille-Gumbo. Machen Sie sich während der Fastenzeit bereit für herzhafte Meeresfrüchte-Variationen mit dicken Louisiana-Austern und süßen Golfgarnelen. Eine einfache Faustregel aus New Orleans: Wenn Chef Link etwas mit einem Gumbo zu tun hat, bestellen Sie es.

Li'l Dizzys Café

Dieses kleine Nachbarschaftsrestaurant im Tremé-Viertel serviert altmodische kreolische Gerichte, und eine der vielen Spezialitäten des Hauses ist der kreolische Gumbo. Es ist voll von Hühnchen, Garnelen, Wurst, Krabben und ist schwer mit dem Geschmack von Filé und kreolischen Gewürzen. Das Rezept ist ein altes Familienrezept der altehrwürdigen Restaurantfamilie Baquet und der Abstecher abseits der ausgetretenen Pfade lohnt sichProbieren Sie es aus.

Dooky Chases Restaurant

Köchin Leah Chase serviert seit den 1950er Jahren neben anderen kreolischen und Soul-Food-Favoriten Gumbos in ihrem weltberühmten Restaurant Tremé. Sie ist jedoch eine der wenigen Köche in der Stadt, die regelmäßig Gumbo z'herbes kocht (vom französischen Gumbo aux herbes, was Gumbo aus Gemüse bedeutet).

Es ist ein beliebtes fleischloses Fastengericht, aber die Version von Chef Chase enthält Schweinefleisch, und sie serviert es traditionell am Gründonnerstag, wie es ihre Mutter und Großmutter vor ihr taten. Sie nimmt es auch das ganze Jahr über hin und wieder auf die Speisekarte, also wenn Sie das Restaurant an einem Tag besuchen, an dem es verfügbar ist, bestellen Sie es. Es ist ein seltener und zutiefst traditioneller Leckerbissen und eine köstliche Art, an sein Gemüse zu kommen.