15 Essen in Delhi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-07 04:50

Delhi ist bekannt für seine reichh altige Mughlai- und Punjabi-Küche. Diese schmackhaften Küchen wurden eingeführt, als der Moghul-Kaiser Shah Jahan im 17. Jahrhundert seine Hauptstadt errichtete und als Menschen nach der Teilung Indiens im Jahr 1947 aus der Region Punjab nach Delhi einwanderten einige der "exotischeren" wie Büffelzunge und gebratenes Ziegenhirn werden nur abenteuerlustige Esser ansprechen), es gibt jedoch auch vegetarische Gerichte. Hier ist eine Auswahl der besten Gerichte zum Probieren.

Murgh Makhani (Butterhuhn)

Dieses allgegenwärtige indische Curry erscheint auf den Speisekarten indischer Restaurants auf der ganzen Welt. Es soll nach 1947 in der Küche des Restaurants Moti Mahal im Stadtteil Daryaganj in Alt-Delhi entstanden sein. Der Gründer aus Peshwar hat anscheinend auch das Tandoori-Huhn erfunden. Er machte die übrig gebliebenen Fleischstücke zu Butterhuhn, damit sie nicht verderben. Wie der Name schon sagt, wird die auf Tomaten basierende Soße des Gerichts durch Zugabe von Butter und Sahne eingedickt.

Wo man es essen kann: Abgesehen von Moti Mahal wird das beste Butterhuhn in den Restaurants Gulati und Have More serviert, die nahe beieinander in der Pandara Road liegenMarkt in der Nähe von India Gate.

Kebabs

Kebabs wurden bereits im 13. Jahrhundert von afghanischen Invasoren nach Indien gebracht und später von den Moguln populär gemacht. Es gibt verschiedene Arten wie Suchh-Kebabs (Hackfleisch auf langen Metallspießen gekocht), Kakori-Kebabs (eine raffinierte, zartere Version des Suchh-Kebabs), Sutli-Kebabs (Fleisch an einem Spieß mit Faden gebunden), Galouti-Kebabs (kleine, weiche Bratlinge aus gewürztem Hackfleisch), Shami-Kebabs (ähnlich wie Galouti-Kebabs, aber aus gewürztem Hackfleisch und Linsen hergestellt und mit fein gehackten Zwiebeln und Minze gefüllt) und Boti-Kebabs (am Spieß gegarte Fleischstücke).

Where to Eat It: Wenn Sie auf Street Food stehen, ist Ghalib Kebab Corner in Nizamuddin West berühmt für seine Kebabs, einschließlich Shami Kebabs. Alkauser gilt als die Heimat der Kakori-Kebabs, die Khan Chacha auf dem Khan Market und am Connaught Place anbietet. Great Indian Kebab Factory ist eine weitere gehobene Kette, die sich auf Kebabs spezialisiert hat. Rajinder da Dhaba in der Enklave Safdarjung macht köstliche Galouti-Kebabs. Der Stand von Kale Baba ke Kebabs auf Gali Suiwalan in der Nähe von Chitli Kabar in Daryaganj ist der Ort für Sutli-Kebabs.

Biryani

Biryani wird allgemein mit den Moguln in Indien in Verbindung gebracht, obwohl angenommen wird, dass es aus Persien stammt. Dieses aromatische Gericht ist eine verlockende Kombination aus Basmatireis, Fleischstücken und Gewürzen. Die opulenteste Version davon, die von Königen bevorzugt wird, ist als Dum bekanntBiryani und wird in einem verschlossenen Topf langsam gegart.

Where to Eat It: Gönnen Sie sich Dum Biryani im preisgekrönten Dum Pukht in Chanakyapuri. Etwas günstiger ist das Babu Shahi Bawarchi im Gelände von Matka Peer Dargah am Pragati Maidan, das für seine Biryani (und Galouti-Kebabs) legendär ist. Nizam's hat eine günstige Lage am Connaught Place und macht auch großartiges Biryani. Biryani Badshah und Biryani Blues sind gehobene Optionen in der Gegend.

Dal Makhani (Butter Dal)

D al Makhani ist ein herzhaftes Punjabi-Grundnahrungsmittel, das als wesentlicher Bestandteil einer Mahlzeit angesehen wird. Es besteht aus roten Kidneybohnen und ganzen schwarzen Linsen, die mit Tomaten, Butter und Sahne gekocht werden. Bestellen Sie etwas Butternaan dazu.

Wo man es essen kann: Das langsam zubereitete Dal Makhani (Dal Bukhara genannt) im preisgekrönten Restaurant Bukhara in Chanakyapuri wird von vielen als das beste Dal in Chanakyapuri angesehen die Welt. Das Dal Makhani bei Masala Art in Chanakyapuri hat ebenfalls einen hohen Stellenwert. Dal Baluchi (eine Art Dal Makhani) ist das Markenzeichen des Restaurants The Lalit's Baluchi am Connaught Place. Gulati ist eine günstigere Option.

Mutton Korma

Diese beliebte Art von Mughlai-Curry ist typischerweise ein milderes Curry. Es wird hergestellt, indem das Hammelfleisch in Joghurt und Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch mariniert und dann langsam in seinem eigenen Fett mit Tomaten und anderen scharfen Gewürzen wie ganzem Kardamom und Zimt gekocht wird. Seien Sie sich bewusst, dass Hammel in Indien Ziege ist, nicht Lamm!

Wo man essen kannIt: Mutton Korma ist ein Favorit im Lakhori, dem gehobenen Restaurant im Haveli Dharampura Heritage Hotel in Alt-Delhi. Besuchen Sie alternativ Karim's in der Nähe von Jama Masjid oder Ashok & Ashok Meat Dhaba im Sadar Bazaar für preiswertes und leckeres Hammel-Korma.

Tandoori Raan (Lammkeule)

Tandoori Raan ist die saftige indische Version einer gebratenen Lammkeule. Das Fleisch wird mit indischen Gewürzen gewürzt und in einem Lehmofen langsam geröstet, bis es so zart ist, dass es vom Knochen fällt. Es ist offiziell als Sikandari Raan bekannt, benannt nach einem Gericht, das gekocht wurde, um die Freundschaft zwischen Alexander dem Großen (von den Persern Sikandar genannt) und dem indischen König Porus von Takshila zu feiern.

Where to Eat It: Sikandari Raan ist das Markenzeichen von Bukhara und es lohnt sich auf jeden Fall, es sich selbst zu gönnen. Punjabi by Nature am Connaught Place macht ein hervorragendes Lamm Raan-e-Punjab.

Makki di Roti und Sarson ka Saag

Sarson ka saag ist ein vegetarisches Gericht aus Punjabi, das vor allem im Winter verzehrt wird. Es ist ein leicht gewürztes, aber dickflüssiges Curry aus Senfgrün. Es wird häufig mit makki ki roti (Fladenbrot aus Maismehl) serviert, das mit einem Klecks Butter belegt ist.

Were to Eat It: Das schrullige Garam Dharam im Dhaba-Stil am Connaught Place, inspiriert vom erfahrenen Bollywood-Schauspieler Dharmendra, macht einen hervorragenden saisonalen Sarson-ka-Saag. Pind Balluchi ist eine weitere gute Option in der Gegend.

Shahi Paneer

Wenn Sie ein Fan des indischen Hüttenkäses Paneer sind, sollten Sie sich dieses leicht süße, cremige Tomatencurry nicht entgehen lassen, das aus den königlichen Küchen der Moguln stammt. Es enthält Paneerstücke in einer Soße aus gemahlenen Cashewnüssen, Ghee (geklärte Butter), Sahne und Gewürzen.

Where to Eat It: Im fetzigen Desi Vibes am Connaught Place kann man nichts falsch machen.

Bheja Fry (Gebratenes Gehirn)

Bheja Fry gilt als Delikatesse, aber es ist definitiv ein erworbener Geschmack! Gehackte Ziegenhirne werden in Gewürzen frittiert, um dieses islamische Gericht zuzubereiten. Sie sind ziemlich fettig, schwammig und schmackhaft zu essen.

Where to Eat It: Brian Curry ist eine Spezialität im Kake da Hotel am Connaught Place. Es ist ein preisgünstiger Ort, also erwarten Sie kein schickes Dekor.

Chole Bature

Chole bature besteht aus würzigem Kichererbsen-(Chole)-Curry, begleitet von frittiertem, knusprigem, bauschigem Bature (Brot aus raffiniertem Weißmehl). Es wird im Volksmund von Punjabis zum Frühstück konsumiert.

Where to Eat It: Sitaram Diwan Chand in Paharganj hat nur Stehplätze und wohl die authentischste Chole Bature in Delhi. Das neu gest altete Wahrzeichen-Restaurant Kwality am Connaught Place behauptet, seine Chole Bature sei weltberühmt. Es ist seit 1947 ihr Markenzeichen.

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Chaat

DieDer Begriff Chaat umfasst alle Arten von nordindischen Streetfood-Snacks, von denen viele einen knusprigen Boden haben, der mit Chutney und Joghurt belegt ist. Einige der häufigsten sind Paprika Chaat (knusprig gebratene Waffeln mit verschiedenen Toppings), Aloo Tikki (ein würziges Rösti nach indischer Art), Samosa (frittiertes dreieckiges Gebäck mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung) und Kachori (frittierter runder Teig mit herzhafter Füllung), Dahi Bhalla (frittierte Linsenbällchen mit Joghurt) und Gol Gappe (knusprige Muscheln gefüllt mit Gewürzwasser).

Wo man es essen kann: Es gibt viele Imbissstände in Delhi, die sich auf verschiedene Arten von Chaat spezialisiert haben. Für etwas anderes, verpassen Sie nicht den Wodka Gol Gappe im Punjabi by Nature am Connaught Place.

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Frittiertes Paratha

Dieses flockige Vollkornfladenbrot wird oft mit Füllungen wie Kartoffeln gefüllt und mit verschiedenen Beilagen serviert, darunter verschiedene Chutneys. Es wird normalerweise in einer Pfanne gekocht, aber das Frittieren fügt eine Wendung hinzu. Überraschenderweise absorbieren frittierte Parathas weniger Öl als die in der Pfanne gekochten.

Wo man es essen kann: Parathe Wali Gali (Lane of Fried Parathas) in Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale ist einer der berühmtesten Verkäufer in dieser Gasse, obwohl Pandit Gaya Prasad Shiv Chara beliebter ist.

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Naan

Naan ist ein Fladenbrot aus raffiniertem Weißmehl utraditionell im Tandoor (Lehmofen) gebacken. Die Zugabe von Joghurt zum Teig verleiht ihm eine einzigartige Textur. Butter-Naan ist die beliebteste Sorte, aber auch Knoblauch-Naan und einfaches Naan sind weit verbreitet.

Where to Eat It: Kake Di Hatti im Chandni Chowk behauptet, das größte Tandoori Naan der Welt zu machen.

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Jalebi

Jalebi, eine beliebte indische Süßigkeit, wird Ihr Verlangen nach Zucker stillen. Diese frittierten Teigrollen werden aus raffiniertem Weißmehl hergestellt und in Safran-Zuckersirup getränkt. Es ist überhaupt nicht gesund, aber sehr süchtig!

Where to Eat It: Das alte und berühmte Jalebiwala in der Dariba Kalan Road in Chandni Chowk hat vielen Prominenten gedient.

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Kulfi

Dieses indische Eis ist super cremig und viel dichter als normales Eis, da es vor dem Einfrieren nicht aufgeschlagen wird. Es stammt aus Persien und wurde von den Moguln eingeführt. Traditionell wird Kulfi mit Kardamom aromatisiert. Heutzutage gibt es ihn in vielen anderen Geschmacksrichtungen wie Mango, Pistazien, Safran, Vanille und Rose.

Where to Eat It: Roshan di Kulfi auf der Ajmal Khan Road in Karol Bagh. Auf dem Chawri-Basar in Alt-Delhi fügt der innovative Kuremal Mohanlal Kulfiwale dem Kulfi Fruchtstücke hinzu, bevor er es einfriert.